一．酒度下降是什么原因
1．白酒蒸餾過程，前段、中段白酒酒度也就差15度，當酒度低于55度時候，蒸酒的酒度會迅速下降，這說明裝甑比較好，若是酒尾拖拉時間久，說明裝甑質(zhì)量不好，酒糟過于潮濕所致。
二．釀好的白酒為什么度數(shù)會下降
1．白酒貯存過程中要密封，即使密封性很好，也會在漫長的歲月里有一點點下降。若密封不會，損失慘重。白酒蒸發(fā)隨時隨地進行，白酒中酒精沸點低，78度就會沸騰的。
三．52°白酒酒度自然下降到50° 是怎么回事
1．密封好，這種事情是不可能發(fā)生的。酒度測量時候要考慮溫度變化，你測量的時候考慮溫度了嗎！所有白酒酒度測量都以20℃為根基，經(jīng)過《酒度、溫度換算表》進行折算的哦。
四．自釀白酒度偏低原因何在?
1．白酒酒度低，是蒸餾時候加入的酒尾多，蒸餾白酒前面酒度高，后面酒度開始下降，直到酒度為0，蒸餾白酒過程中，酒度達到30度左右就不再回收了，這時候的白酒進行收集回蒸，這樣做可以使白酒中高級酯、高級醇得到控制，同時酒度可以達到65度左右。
五．釀出來的白酒度數(shù)不高什么原因
1．入甑糧糟水分過大，影響發(fā)酵不完全。蒸餾時適宜穩(wěn)定氣壓中氣流酒，大氣排酸和追尾。蒸餾時底鍋水適量點。蒸餾過的糟子可以攤晾配料加曲，重新入甑發(fā)酵。
六．純糧白酒冷卻后度數(shù)降低怎么回事?
1．白酒不能在溫度過低地方保存，一般都是保持溫度在10到20度左右最好吧。冷卻必然會降低度數(shù)的。一樓已經(jīng)解釋了。
七．自糧白酒放一個月左右度數(shù)降了4度，怎么回事啊，有什么辦法控制酒度下降
應(yīng)該是你密封有問題，只要密封保存酒精是沒法揮發(fā)的，酒度也不會下降。
八．白酒度數(shù)達不到60度是什么原因
1．白酒度數(shù)達不到60度，主要是在酒里兌水的緣故。釀酒的蒸餾原酒，酒精度可以達到70度以上，酒廠技師會根據(jù)不同的品種，往原酒中兌水，并配以不同比例的陳釀酒，以達到相應(yīng)的酒精度，并滿足不同客人的口感需要。
九．糧食酒出酒度數(shù)低的原因
1．其實在釀酒時出現(xiàn)酒度低、酒尾長、出酒率低現(xiàn)象的原因很簡單：發(fā)酵室溫度低于15度時、發(fā)酵池溫度高于40度時、發(fā)酵容器被污染消毒洗時、水的堿性大時都會造成以上現(xiàn)象！
2．一般你只要能達到以上要求，生料釀酒的出酒率絕對是可信賴的，品質(zhì)也是可靠的。針對以上情況檢查設(shè)備或者操作是否得當即可得到解決。
十．為什么我的酒量會下降？
1．酒量大小，難以簡單表述，其差異不僅表現(xiàn)在人類個體之間，而且同一個人在不同的體質(zhì)、情緒、環(huán)境狀態(tài)下，酒量也大相徑庭。
2．當然與酒品質(zhì)、種類不無關(guān)系。 概而言之，判斷一個人的酒量大小可“以貌取人”，身體重的人較瘦子酒量較大；肌肉結(jié)實的比身寬體胖的酒量大；男性較之女性酒量大。
3．但也常常出乎意表，有失之子羽的時候。究其原因與體內(nèi)酶作用有關(guān)，也有人認為與遺傳有千絲萬縷的關(guān)系。 酶作用說認為攝取酒精以后在人體內(nèi)的代謝，是由肝臟承擔的。
4．酒精被吸收后進入肝臟，由肝臟細胞中的乙醇脫氫酶ADH催化作用下，將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛。乙醇脫氫酶對血液中低濃度的乙醇有極強的催化能力，在酒精代謝上作用極大。
5．在此之后，則有乙醛脫氫酶將乙醛氧化為乙酸，繼續(xù)水解，最終產(chǎn)物為水和二氧化碳。經(jīng)過如此轉(zhuǎn)換，乙醇被人體吸收后絕大部分被氧化為水和二氧化碳從而排出體外。
6．后一個轉(zhuǎn)化遠遠不如乙醇脫氫酶將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛容易。體內(nèi)乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶含量高的人，能將酒精及時地分解為無害而且易于排除的水和二氧化碳，因此對乙醇的適應(yīng)性強，換句話說，體內(nèi)這兩類酶多者，其酒量就大；體內(nèi)這兩類酶少者，其酒量就小。
7．另外，據(jù)有人研究，人與人之間的乙醇脫氫酶含量差別并不懸殊，乙醛脫氫酶則相差甚大，這被認為是酒量不同的重要原因。
8．我也見過許多不善飲酒的人，原本一飲輒醉，臉紅如關(guān)公，暈陶陶不知所往。后來經(jīng)過逐漸適應(yīng)，變得酒量大增，堪稱海量。
9．可能是體內(nèi)乙醇、乙醛脫氫酶增加的原因。 基因說常常見之于報端。是世界學術(shù)界研究的熱門，有人說他們找到了嗜酒基因。
10．據(jù)美國雜志報導，發(fā)現(xiàn)基因有兩種形式，每種各產(chǎn)生一種類型的神經(jīng)細胞，稱為巴胺D受體，它在快感中起到關(guān)鍵作用。
11．在大腦物質(zhì)中發(fā)現(xiàn)了受體A-1和A-2等位基因。并且發(fā)現(xiàn)嗜好酒者有超出正常水平的A-而非嗜好酒者中A-2比例較多。
12．也就是說具有A-1基因多者嗜酒，酒量也大；反之A-2基因多者不善飲酒，酒量也小。 空腹時酒精吸收快，血液中酒精濃度高，易醉；反之則由于胃中食物吸收緩沖作用，血液中酒精濃度低，因此醉得慢、酒量大。
13．生病、身體疲勞時，人體代謝作用受到影響，也能使酒量下降。此外也與人的情緒及所處環(huán)境、氣氛息息相關(guān)。司馬遷的《史記》中記載了這樣一段齊威王與淳于髡的經(jīng)典對白：齊威王：先生能飲幾何而醉？
14．淳于髡 ：臣飲一斗亦醉，一石亦醉。齊威王：先生飲一斗而醉，哪能飲一石?。】煞裾f來聽聽？淳于髡回答說：“賜酒大王之前，執(zhí)法在旁，御史在后，臣恐懼俯伏，不過一斗徑醉矣。
15．若親有嚴客，髡侍酒于前，執(zhí)壺祝酒，喝點剩酒，不過二斗就醉了。若朋友交游，久不相見，猝然相賭，歡然道故，私情相語，飲可六斗徑醉矣。
16．若州閭之會，男女雜坐，猜拳行令，握手無罰，目視不禁，合尊促坐，前有墮珥，后有遺簪，髡最樂此，飲可八斗而醉。
17． 當髡心最樂之時可飲一石?！?語帶滑稽，僅資笑談。不過其本意在諷諫齊威王，其中也蘊含了孔子的“唯酒無量，不及亂”的含義。
18． 最后，酒量與酒的品質(zhì)密切相關(guān)，白酒、葡萄酒乙醇濃度高比飲啤酒易醉。劣酒易醉，而且容易“上頭”，不僅毫無益處，有害于身體健康。
19．因此選擇好酒是關(guān)鍵。我們精心釀造的克利策啤酒，經(jīng)過數(shù)十年的永無止境的追求盡善盡美，已深諳釀造精髓，外觀既賞心悅目，酒液更是品質(zhì)卓越，花香郁郁，來自天山大草原；色呈金黃，源出澳洲原野的滾滾麥浪。
20．低糖低乙醇，可飲數(shù)瓶不醉而且“暢飲無肚”。一瓶在手，或淺斟獨酌，或?qū)飘敻?，或聚眾豪飲高談闊論不亦爽哉?/p>
21． 酒量大小與什么有關(guān) 我們都會有這樣的疑問，為什么有的人喝酒“千杯不醉”，而有的人喝一點酒后就情緒激動甚至酩酊大醉？
22．酒量的大小到底與什么有關(guān)呢？醫(yī)學專家最近的研究可能會給這一問題提供一定的解釋。 酒精在人體內(nèi)的分解代謝主要靠體內(nèi)的兩種酶，一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。
23．前者能把酒精分子中的兩個氫原子脫掉，使乙醇成乙醛。而后者則能把乙醛中的兩個氫原子脫掉，使乙醛被分解為二氧化碳和水。
24．人體內(nèi)若是具備這兩種酶，就能較快地分解酒精，中樞神經(jīng)就較少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒后，也能很快代謝。
25．在一般人體中，都存在前一種酶，而且數(shù)量基本是相等的。但缺少后一種酶的人就比較多。這種乙醛脫氫酶的缺少，使酒精不能被完全分解為水和二氧化碳，而是以乙醛繼續(xù)留在體內(nèi)，使人喝酒后產(chǎn)生惡心欲吐、昏迷不適等醉酒癥狀。
26． 我國人口中乙醛脫氫酶缺陷所占比例很大，所以酒量小的人較多。此前，國內(nèi)的一項調(diào)查表明，乙醛脫氫酶缺陷型者，朝鮮族中占24％，蒙古族中占44％，壯族中占45％，侗族中占48％。
27．另外，從性別看，一般女性比男性占的比例大，從地區(qū)看，南方人比北方人占的比例大。所以，男性通常比女性能喝酒，北方人比南方人酒量大。
28． 近年的研究還證實，上午喝酒要比晚上喝酒容易醉。這是因為人體內(nèi)乙醇脫氫酶的活性有時間規(guī)律，上午活性降低，晚上活性增加。
29．科學研究表明，凌晨2時至中午12時，乙醇在血液中維持時間較長，因而它對中樞神經(jīng)的影響較強；而下午2時至半夜12時，血液中乙醇濃度下降較快，所以乙醇對中樞神經(jīng)的影響程度較小。
30． 酒量先天定千萬練不得 親友相會，家庭聚餐，離不開酒。為了能在酒桌上隨和一些，酒量小者往往苦練酒量，但收效甚微。
31．這是怎么回事呢？原來現(xiàn)代醫(yī)學科學證明，酒量大小主要是由遺傳因素決定的，而不是后天所能練出來的。 我們知道，酒的主要成分是酒精。
32．飲酒后酒精由肝臟中的乙醇脫氫酶作用變成乙醛，乙醛再被乙醛脫氫酶催化成乙酸，最后生成二氧化碳和水。這其中乙醛能引起面紅耳赤，心率加快，神經(jīng)興奮。
33．如果分解乙醛的脫氫酶少，則乙醛多，酒量就小。如果分解乙醛的脫氫酶多，則乙醛少，酒量就大。值得注意的是，乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活動性大小，恰恰是由遺傳因素決定的，不是通過硬練而能得到的。
34．硬練肯定會給健康和生命帶來危險。所以酒量是萬萬練不得的。 酒對人體的影響 酒的種類繁多，但它們共同的成分就是化學中稱的乙醇。
35．乙醇是決定酒的性質(zhì)、構(gòu)成酒的風格的主要成分，酒對人體的生理作用，實際上就是乙醇對人體的生理作用。 乙醇是一種對人體各種器官都有損害的原生質(zhì)毒物，人飲酒過后約有20%的乙醇在胃中被吸收，其余80%由十二指腸、空腸吸收，空胃時吸收更多，二氧化碳可促進其吸收，而且乙醇濃度較低的酒類更易于吸收，高濃度的酒吸收反而緩慢。
36．被吸收的乙醇均勻而迅速地滲透到人體各內(nèi)臟組織中，將有90~98%的乙醇被完全氧化，放出約30%焦耳/克的能量為人的機體所利用。
37．成人每小時可氧化10毫升左右的乙醇，但有人一天能氧化380毫升乙醇，相當于5升黃酒。人體對乙醇的氧化速度較為恒定，不受血液濃度高低的影響，因此，飲酒如超過人體對乙醇的氧化速度，將會蓄積而造成乙醇中毒。
38．未被氧化的乙醇有2——10%通過腎肺排出，汗、淚、膽汁、唾液也有微量排出。 乙醇對中樞神經(jīng)系統(tǒng)基本上與麻醉藥相似，但因安全度不夠，因而不能作為麻醉藥來用。
39．飲酒后所表現(xiàn)出來的興奮其實是大腦的抑制功能被減弱的緣故，因此飲者會失去不同程度的自制，同時辨別力、記憶力、集中力及理解力會減弱甚至消失，視力（中樞性）也會出現(xiàn)障礙。
40． 乙醇對循環(huán)系統(tǒng)的作用因量而有所不同，中等量的乙醇可擴張皮膚血管，使飲者皮膚發(fā)紅而有溫暖感，但不可以飲酒來御寒，因為人在受寒時皮膚血管收縮，而酒會抑制血管運動中樞，使皮膚血管擴張而導致大量熱能損失，可見飲酒御寒反而會增加凍傷、凍死的危險。
41．中等量的乙醇對心臟功能無明顯影響，慢性酒精中毒造成心血管障礙并非由乙醇所致，而是以酒為能量來源的人不注意飲食結(jié)構(gòu)，營養(yǎng)不良而導致。
42． 乙醇對消化系統(tǒng)的作用視乙醇含量而定，飲乙醇含量在10%左右的酒對胃液、胃酸的分泌都有增加。因此飲低度酒有促進胃的消化吸收機能，但對胃潰湯病患者則是有害的。
43．飲乙醇含量達20%以上的酒類，會抑制胃液的分泌，減弱胃蛋白酶的活性，從而削弱人體的消化吸收機能。飲乙醇含量達40%以上的酒類，對胃粘膜有強烈的刺激，使人容易患上慢性胃炎。
44．乙醇在消化過程中產(chǎn)生的乙醛會刺激人體的嘔吐中樞，使人嘔吐。 如用乙醇擦抹皮膚可加速熱量的揮發(fā)，產(chǎn)生涼感，因此可用高熱病人作物理降溫處理，乙醇含量為70%時有很強的殺菌作用，低于6%或高于80%則殺菌功效皆較低。
45． /Public/living/food/200105/877372001052htm酒精離我越遠越好 好萊塢新時代明星、巨片《珍珠港》男主角、素有“美女殺手”之稱的本·艾弗利克在現(xiàn)實生活中竟是一個不折不扣的“大酒鬼”！
46．由于長期沉迷于酒精而無法自拔，艾弗利克已于日前發(fā)表聲明，決定自愿住進戒酒中心接受專業(yè)輔導，并希望能夠“在家人的支持下找回健康的身體”。
47． 過度飲酒帶來的危害確實相當嚴重。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國12億人口中大約有3億酒民，1987年因縱酒死于心血管病者達57萬人，1991年北京市16個區(qū)縣15000戶居民的酒依賴患病率達到1．43％。
48． 在飲酒與健康的關(guān)系問題上，不少人還有這樣的概念：大量飲酒有害健康，但偶爾飲酒或長期少量飲酒，對健康影響不大，甚至有益健康。
49．但是世界衛(wèi)生組織的流行病學調(diào)查顯示，飲酒量必須嚴格控制。 ■酒類所含營養(yǎng)有限 白酒基本上是由酒精和水兩大部分組成，除三種主要成分酒精、酯類、甲醇外，還有一些如酸類、醛類、雜醇油、鉛等有毒物質(zhì)。
50．酒類不含脂肪，在白酒中可檢測出微量氨基酸，葡萄酒和啤酒中含有較多的蛋白質(zhì)、肽類、氨基酸、糖類和有機酸。
51．但無論何種酒，這些物質(zhì)的總含量一般都不會超過1％。 1公斤酒中含有的氨基酸和碳水化合物不過相當于10克牛肉或大米中的含量。
