一．米酒該如何儲(chǔ)存
1．將釀好的米酒放進(jìn)陶瓷缸里，蓋上蓋子密封，放在陰涼的地方或者放在冰箱冷藏室。米酒儲(chǔ)存注意事項(xiàng)：溫度要事宜米酒長時(shí)間放置在溫度偏高的環(huán)境下，其口味調(diào)和性將會(huì)受到破壞，酒花的苦味質(zhì)及單寧成分被氧化，特別是米酒的顏色會(huì)變紅混濁現(xiàn)象也會(huì)提前發(fā)生，如放置在20℃溫度下保存的米酒要比放在5℃條件下引起混濁的時(shí)間會(huì)提前6倍至9倍。
2．因此，米酒好放置在陰涼處或冷藏室內(nèi)保存。躲避日光暴曬冬季，有的飯店或經(jīng)銷單位室內(nèi)無處存放，便放在露天堆放。
3．這樣也會(huì)縮短保存期，影響米酒的口味。經(jīng)過日光曝曬的米酒會(huì)產(chǎn)生一種令人不愉快的異味。所以通常米酒瓶均采用褐色或綠色瓶，以遮蔽光線，減輕光化合作用，保持米酒的質(zhì)量。
4．?dāng)U展資料：米酒的幾種吃法：(1)米酒煨蛋鍋內(nèi)加少量水燒開，放入米酒(多少根據(jù)自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。
5．再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會(huì)兒)(2)果味米酒將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加米酒，再開放入橙肉攪拌即可。
6．(3)米酒圓子羹先將水燒開，下圓子(自己買元宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入米酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。
7．(4)亂燉將許多水果切成小丁(蘋果，香蕉，桔子等)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。(5)桂花米酒圓子我的感覺是不帶餡的圓子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道。
二．酒釀的儲(chǔ)存方法
1．酒釀壞了主要是里面的酵母繼續(xù)發(fā)酵，所以可以先把酒釀煮開，殺死酵母，也可多房先白糖進(jìn)去，糖也有抑制酵母發(fā)酵的作用。
2． 不過這兩種方法也只是延緩酒釀變質(zhì)的時(shí)間。 酒釀一般28度以上變質(zhì)比較快，越冷越不容易變質(zhì)。 煮開放涼在冷藏保存。
三．米酒儲(chǔ)存方法求教
1．米酒放在缸里的，然后放在陰涼的地方或者放在冰箱冷藏室。補(bǔ)充：米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。
2．主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。
3．其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。
4．米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時(shí)， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。
5．因米已經(jīng)過浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時(shí)，按比例拌進(jìn)酒曲，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時(shí)左右即可出味。
6． 天涼時(shí)，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點(diǎn)涼白開。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時(shí)可吃。
7． 蘇州的酒藥上面有用量的指示。 做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。
8．如沾了油花，肯定做不成功，米會(huì)出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。
四．釀米酒怎么保存
1．1：玻璃瓶當(dāng)然最好，不銹鋼或者穩(wěn)定金屬制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你愿意，也可以用，不過最好是用無毒的塑料瓶，你可以食用可樂瓶子。
2．但是建議不要長期用塑料瓶子裝著。2：隔熱停止發(fā)酵，理論上來說，保質(zhì)期可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當(dāng)然，做到停止發(fā)酵還是可以的。
3．如果是高溫消毒，對風(fēng)味肯定有影響，比如你把可樂燒開了再喝，味道能一樣嗎。但是對營養(yǎng)價(jià)值沒有多大的影響，米酒里面的氨基酸和酶都經(jīng)得起折騰的。
4．3：不管怎么說，凍成冰，保存期肯定要延長很久，而且還可以停止發(fā)酵，比加熱停止發(fā)酵要好的多。一般常溫保存都可以很久，額，弱弱的問一句，你想保存多久，十年？
5．呵呵~既然你那么會(huì)做米酒，就喝新鮮的吧：）4：釀制米酒的時(shí)候，不要加入水果，發(fā)酵，知道發(fā)酵的含義吧，呵呵~如果要加水果，就在釀制完成以后，喝的時(shí)候再加。
五．自制米酒怎么存放
1．你的米酒是高度的 還是低度的。高度的米酒是發(fā)酵好了在經(jīng)過蒸餾出來的，那樣的就一般都較澄清的。如果就是低度的，那有乳白色是正常的。
2．在裝之前，如果要長時(shí)間放的話，要滅菌，不然他還會(huì)發(fā)酵。也就是把酵母之類的菌種殺死。一般在開水里保溫半小時(shí)以上就ok了。
六．米酒如何長期保存方法
1．米酒的保存方法，而米酒和白酒不同，如果保存方式不恰當(dāng)，就會(huì)容易產(chǎn)生變質(zhì)的現(xiàn)象。工具/原料米酒冰箱保存方法將米撈出如果想要長久的保存米酒，那么我們就要將米酒里邊的米撈出來，因?yàn)槊字泻邪l(fā)酵成分，會(huì)加速米酒的腐敗速度。
2．怎樣保存米酒？選擇合適的容器在保存米酒時(shí)，我們應(yīng)該選擇瓷罐和玻璃罐，不要使用塑料材質(zhì)的容器，因?yàn)樵陂L期的保存過程中，塑料材質(zhì)會(huì)釋放有害物質(zhì)。
3．怎樣保存米酒？注意密封將米酒灌裝進(jìn)容器內(nèi)之后，一定加蓋密封容器，避免米酒長期和空氣接觸，因?yàn)榭諝庵械难鯕夂退謺?huì)促進(jìn)米酒的腐敗。
4．怎樣保存米酒？注意避光切不可將米酒暴露在陽光下保存，因?yàn)槿绻拙崎L期暴露在陽光下，就會(huì)使得其內(nèi)部分子更加活躍，從而大大縮短米酒的保質(zhì)期。
5．怎樣保存米酒？注意保存溫度最適宜保存米酒的溫度為5℃，所以我們在保存米酒時(shí)，應(yīng)盡量將溫度控制在5℃左右，這樣才能夠延長米酒的保質(zhì)期。
6．怎樣保存米酒？可放入冰箱中保存如果家中只有少量的米酒，那么就可以將米酒倒入合適的容器內(nèi)密封，然后再放進(jìn)冰箱的保鮮層中保存。
7．怎樣保存米酒？7因?yàn)楸涞谋ｕr層溫度適合，在這樣的溫度下，米酒可以保存更長時(shí)間，同時(shí)也會(huì)保留米酒的味道。
七．甜酒釀做好以后怎么儲(chǔ)藏
1．呵呵`我家也做甜酒，每次做好后放到亮壇或者放到陶瓷壇里，封閉起來，時(shí)間長了也不會(huì)變味，更不要說壞了，夏天就要放冰箱里。
八．做成的米酒怎樣長期存放？
1．最好先做先吃，也可以放在冰箱里，分期吃如果長時(shí)間存放，可以放在冷凍室里，兩三個(gè)月沒問題。還有一個(gè)方法，我自己發(fā)明的：把米酒做出成了放在蒸籠蒸熟，用消毒干凈的紗布壓出酒汁，酒汁可以長期存放(當(dāng)然也不能時(shí)間太長)，酒糟加水，加糖再煮，打一個(gè)雞蛋花，照樣好喝。