一．德國葡萄酒質(zhì)量等級
1．日常餐酒（Tafelwein）必須是產(chǎn)于德國葡萄產(chǎn)區(qū)指定的葡萄種植園的指定葡萄品種。相對于其它葡萄酒生產(chǎn)國，德國的日常餐酒的產(chǎn)量還是很小的。
2．由于釀造優(yōu)質(zhì)酒（Qualit?tswein）所需的葡萄在單位面積產(chǎn)量中不能超過一定的數(shù)量，所以多余的葡萄就可以用來釀造日常餐酒。
3．日常餐酒的酒精含量最低為5%，最高不可超過15％。地區(qū)餐酒（Landwein）較日常餐酒高一級別，在地區(qū)餐酒的酒標(biāo)上，必須標(biāo)明葡萄的產(chǎn)地。
4．地區(qū)餐酒一般為干或半干，原料葡萄的糖度在各個產(chǎn)區(qū)至少比一般日常餐酒每升高0。5個百分點。特定產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)酒(Q。
5．b。A)是德國葡萄酒中產(chǎn)量最大的一類，此類酒必須100％來自德國指定的13個產(chǎn)區(qū)。對于每一款特定產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)酒，都根據(jù)其葡萄品種、種植區(qū)，對葡萄的糖度有明確的要求。
6．特性品質(zhì)酒（Q。m。P）是具有最高要求的酒，酒品必須顯得成熟、平衡和豐滿。此類酒不能加入額外的糖分。
7．該級別又分為6個等級。在南方的種植區(qū)通常標(biāo)準(zhǔn)較高。謂稱特性由低到高排列如下：珍藏：以成熟的葡萄釀造的精細、清淡、酒精含量低的葡萄酒。
8．晚摘：以成熟、豐滿的葡萄釀造，收獲時間較之“珍藏”晚一些。精選：以成熟葡萄釀造的精美葡萄酒，未成熟的葡萄將被篩選掉。
9．逐粒精選：以過度成熟的葡萄釀造的飽滿馥郁的葡萄酒，葡萄感染的貴腐霉提高了酒的質(zhì)量。此類酒不是每年都產(chǎn)出，可以長期保存。
10．貴腐精選：以像葡萄干一樣收縮的、受到貴腐霉感染的葡萄釀造的酒是葡萄酒質(zhì)量金字塔的頂端，如蜂蜜一般甜，經(jīng)得起幾十年的陳釀。
11．冰酒：所用葡萄的糖度與逐粒精選一致，葡萄要在零下7度的冰凍狀態(tài)下摘收，在冰凍狀態(tài)下榨汁，以便將果汁濃縮的部分全部榨出。
12．每瓶德國葡萄酒都必須寫明所屬的質(zhì)量等級。從2000年起，又加入了兩個新的標(biāo)識“經(jīng)典”（Classic）和“珍選”（Selection）。
13．可以冠名為“經(jīng)典”的葡萄酒必須來源于那些歷史悠久、具有特色的葡萄產(chǎn)地，酒的品質(zhì)出色，可以窖藏多年而不變質(zhì)，酒香濃郁，口感較干。
14．德國頂級葡萄酒的新標(biāo)識稱為“珍選”。這類酒的葡萄必須來自特定的產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量十分有限，并用手工選摘，這保證了它卓爾不群的品質(zhì)。
二．德國什么葡萄酒好喝
1．德國的葡萄酒里，最奇妙的就是冰酒。當(dāng)?shù)谝豢诮瘘S色的酒體在唇舌間滑過，那種酸甜相間、馥郁卻又不失清醇的圓潤口感便留在了記憶里。
2． 1794年冬季，德弗蘭克地區(qū)突然遭到一場突來的早霜，當(dāng)年的葡萄看來將毀于一旦。人們硬著頭皮把半結(jié)冰的葡萄釀成酒，居然釀出一種異于其他白酒的獨特風(fēng)味，他們把這種酒稱為冰酒。
三．德國有哪些著名的葡萄酒
1．德國葡萄酒以100%的葡萄汁釀制而成，除葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化為含量很低的酒精外，所有氨基酸、維生素及對人體有益的微量原素都保留其中，所以它不僅清雅宜人，而且具有高營養(yǎng)保健價值，并可與東西方各種風(fēng)味菜肴搭配，相得益彰。
2．萊茵法茲 萊茵法茲原文為“宮殿”之意，因古羅馬皇帝奧古斯都在此建行宮而得名。本區(qū)葡萄品種以麗司令為主，紅酒白酒均有生產(chǎn)，白酒的種類又特別豐富，從風(fēng)味樸實、特性優(yōu)越到被評為最頂級的葡萄酒都有，其中又以遲摘葡萄酒的做法最為特殊。
3．萊茵黑森 萊茵黑森是德國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，德國最受歡迎的葡萄酒“圣母之乳”，就是來自本區(qū)沃姆斯市的圣母院葡萄園。
4．像乳汁一般甜美的“圣母之乳”，口味清淡，芳香醇美，喝過者皆贊不絕口。此外，本區(qū)所產(chǎn)的麗司令白酒，不僅口感平衡細膩，而且有濃郁的水蜜桃和柑橘等香味，是德國最佳的麗司令產(chǎn)區(qū)之一。
5． 納赫 納赫位于萊茵黑森及摩塞爾區(qū)之間，所以出產(chǎn)的葡萄酒也兼有這兩區(qū)的特色。不過，由于本區(qū)的土質(zhì)多變，富含各種礦物質(zhì)，使得這里生產(chǎn)的葡萄酒具有各種不同的風(fēng)味。
6． 摩塞爾河流域 摩塞爾河發(fā)源于法國境內(nèi)的弗日山脈，北流出法國后成為德國和盧森堡的天然國界，并在德國西部邊境蜿蜒流貫245公里，最后在科布倫茨與萊茵河匯流。
四．德國著名的葡萄酒品牌有哪些
舍費爾酒莊（Weingut Willi Schaefer）勛彭酒莊（Schloss Schonborn）巴塞曼喬登酒莊（Weingut Geheimer）
五．德國著名的葡萄酒產(chǎn)地有哪些？
1．萊茵法茲萊茵法茲原文為“宮殿”之意，因古羅馬皇帝奧古斯都在此建行宮而得名。此區(qū)是德國所有葡萄酒產(chǎn)區(qū)中，氣候最佳、土壤最肥沃的地區(qū)，再加上高密度的種植方式，使得每公頃葡萄產(chǎn)量非常高，也是德國葡萄酒產(chǎn)量最高的地區(qū)。
2．本區(qū)葡萄品種以麗司令為主，紅酒白酒均有生產(chǎn)，白酒的種類又特別豐富，從風(fēng)味樸實、特性優(yōu)越到被評為最頂級的葡萄酒都有，其中又以遲摘葡萄酒的做法最為特殊。
3．所謂的“遲摘”是指葡萄成熟后先不摘下，讓其留在葡萄架上自然風(fēng)干枯萎，并任由貴腐菌附著發(fā)酵，而形成汁液不多的葡萄干，此種方式收成的葡萄糖分特別高，所釀出來的葡萄酒風(fēng)味格外園潤香濃，且?guī)в幸环N獨特的蜂蜜味，堪稱是白酒中的上品。
4．萊茵黑森萊茵黑森是德國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，德國最受歡迎的葡萄酒“圣母之乳”，就是來自本區(qū)沃姆斯市的圣母院葡萄園。
5．像乳汁一般甜美的“圣母之乳”，口味清淡，芳香醇美，喝過者皆贊不絕口。此外，本區(qū)所產(chǎn)的麗司令白酒，不僅口感平衡細膩，而且有濃郁的水蜜桃和柑橘等香味，是德國最佳的麗司令產(chǎn)區(qū)之一。
6．納赫納赫位于萊茵黑森及摩塞爾區(qū)之間，所以出產(chǎn)的葡萄酒也兼有這兩區(qū)的特色。不過，由于本區(qū)的土質(zhì)多變，富含各種礦物質(zhì)，使得這里生產(chǎn)的葡萄酒具有各種不同的風(fēng)味。
7．摩塞爾河流域摩塞爾河發(fā)源于法國境內(nèi)的弗日山脈，北流出法國后成為德國和盧森堡的天然國界，并在德國西部邊境蜿蜒流貫245公里，最后在科布倫茨與萊茵河匯流。
8．摩塞爾河注入萊茵河前，因河道曲折多彎，而產(chǎn)生許多地形險惡、日照充足的河谷地，提供了非常適合葡萄生長的天然環(huán)境。
9．摩塞爾地區(qū)的開發(fā)，始于公元前16年羅馬皇帝奧古斯都為了抵御北方蠻族而在托利亞建城。羅馬人在建城的同時，也在這塊土地開啟了德國葡萄酒的歷史，此舉不但奠定了摩塞爾河地區(qū)的繁榮基礎(chǔ)，也為它贏得了“德國葡萄酒之都”的美譽。
10．主要的葡萄酒產(chǎn)地在位于中游的伯恩卡斯特、薩爾河地區(qū)及魯爾河地區(qū)等。本區(qū)土壤由黑色板巖、礫沙石及貝殼鈣構(gòu)成，土質(zhì)肥沃，所栽種的葡萄以麗司令品種為主，占有55%的種植面積，但因產(chǎn)量低，葡萄酒產(chǎn)量只占33%。
11．以本區(qū)麗司令葡萄所釀制的葡萄酒，擁有一種獨特的煙薰味，口感清爽，有新鮮花香，存放不久即可飲用。巴登巴登是德國最南端的葡萄酒產(chǎn)地，由于本區(qū)的氣候條件相當(dāng)優(yōu)越，日照時間極長，是德國最溫暖的區(qū)域，因此常被喻為德國的普羅旺斯。
12．此地在羅馬人來種植葡萄之前，就已經(jīng)有野生葡萄的存在。巴登的葡萄種植面積在全德國排名第三，白葡萄酒和紅葡萄酒都有生產(chǎn)，其中紅葡萄酒的產(chǎn)量僅次于烏騰堡，居全國第二位。
13．由于氣候的關(guān)系，巴登的葡萄品種不同于德國其他產(chǎn)區(qū)以麗司令為主，而是以具有地方特色的皮諾葡萄為主。皮諾葡萄包括黑皮諾葡萄、白皮諾葡萄及灰皮諾葡萄，其中又以灰皮諾葡萄最重要，非常適合用來釀造遲摘或貴腐型甜酒。
14．本區(qū)所產(chǎn)葡萄酒，在口感上較為豐潤飽滿，更具有南方的特色。烏騰堡烏騰堡是德國少數(shù)紅葡萄酒產(chǎn)量高于白葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，也是德國最大的紅葡萄酒產(chǎn)地。
15．這里的葡萄園大半種植紅葡萄，品種多達50種，其中以林格葡萄、黑麗司令葡萄及林伯格葡萄最為重要。此外，本地的紅葡萄酒顏色都相當(dāng)清淡，很少有單寧的澀味。
16．烏騰堡過去因土地繼承法規(guī)定將土地均分給繼承人，葡萄園被分割的極小，平均面積不到一公頃。為了顧及成本，大部分的葡萄農(nóng)都將收成交給釀酒合作社釀制，所以少有獨立的釀酒廠。
17．由于本地居民的年平均飲葡萄酒量是全國平均值的兩倍，所產(chǎn)的葡萄酒幾乎自給自足，很少有多余的酒可供外銷。
18．德國是世界上緯度最北的葡萄酒釀造地區(qū)。這個區(qū)域的葡萄成熟期較其他地區(qū)長，大量葡萄種植在河谷地帶，日照充分，氣候溫和濕潤，冬季的適當(dāng)?shù)蜏赜譂M足了葡萄枝蔓休養(yǎng)生息的條件。
19．二千年的葡萄種植歷史以及特有的各種優(yōu)質(zhì)名貴葡萄品種，加之完美的釀造工藝和嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，造就了品味高雅、久負(fù)盛名的德國葡萄酒。
20．德國葡萄酒以100%的葡萄汁釀制而成，除葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化為含量很低的酒精外，所有氨基酸、維生素及對人體有益的微量原素都保留其中，所以它不僅清雅宜人，而且具有高營養(yǎng)保健價值，并可與東西方各種風(fēng)味菜肴搭配，相得益彰。
六．德國葡萄酒質(zhì)量評級標(biāo)準(zhǔn)？
1．德國葡萄酒最突出的特點是以葡萄采收時的自然含糖度作為評定葡萄酒等級的依據(jù)，依此構(gòu)建了德國葡萄酒質(zhì)量等級體系。
2．《酒標(biāo)法》中最重要的規(guī)定是在酒標(biāo)上必須標(biāo)示該款葡萄酒所屬的質(zhì)量級別。德國《酒法》在兩大質(zhì)量級別：普通酒即餐桌酒和高質(zhì)酒（包括QbA和QmP）制定了比歐盟《酒法》的規(guī)定細分許多的級別體系，這是其他產(chǎn)酒國無一能夠做到的。
七．德國將葡萄酒劃分為幾個等級？
1．德國葡萄酒是依據(jù)葡萄采摘時的成熟度來劃分葡萄酒等級的，這一點和大多舊世界國家（例如法國、意大利、西班牙等）按酒莊或產(chǎn)區(qū)分級的方式不同德國葡萄酒分三個等級日常餐酒：包括日常餐酒（Tafelwein）和地區(qū)餐酒（Landwein），相當(dāng)于法國酒中的VdT和VdP。
2．產(chǎn)量很少，只占到德國總體葡萄酒產(chǎn)量的5%；優(yōu)質(zhì)餐酒（QbA -- Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete）：此種酒的葡萄來自法定的13個產(chǎn)區(qū)，而且葡萄往往都不太成熟，需要在釀造過程中加入糖分發(fā)酵以保證酒精濃度高級優(yōu)質(zhì)餐酒（QmP -- Qualitatswein mit Pradikat）：德國葡萄酒的最高級別。
3．根據(jù)葡萄成熟度的上升又分為6個細分等級，而且在釀造過程中是不允許加糖的。 －Kabinett（小房酒）：由正常采摘季節(jié)收獲的葡萄釀；－Spatlese（遲摘）：葡萄成熟后再過7至10天再進行采摘，香氣和酒體都較Kabinett濃重一些，可以是干型或是有些微甜； －Auslese（逐串精選）：在Spatlese基礎(chǔ)上，逐串精選非常成熟的葡萄，并將沒有熟透的葡萄去除。
4．往往只有在好的年份才會釀造這種等級的酒。酒的整體表現(xiàn)會更高一層，通常帶有甜味，價格也會更貴； －Beerenauslese（逐粒精選）：簡稱BA，手工逐粒精選那些已經(jīng)長出貴腐霉菌（Noble rot或者稱為Botrytis cinerea）的葡萄，葡萄的糖分含量非常高，釀造昂貴優(yōu)質(zhì)的甜酒； －Trockenbeerenauslese（枯萄精選）：簡稱TBA，等到葡萄基本干枯了才進行采摘，由于糖分濃度非常高，很難進行正常的發(fā)酵，所以酒精度不超過6度，并且需要陳年10年以上。
5．價格當(dāng)然也是天價，世界上最貴的白葡萄酒“伊貢-米勒（Egon Muller）枯萄精選”就屬于此類；－Eiswein（冰酒）：等到下雪當(dāng)天才進行葡萄采摘，葡萄成熟度已經(jīng)達到Beerenauslese（逐粒精選）的程度，葡萄內(nèi)部的水分已經(jīng)結(jié)冰，通過壓榨去除冰塊，剩下濃縮的果汁進行釀酒。
八．德國葡萄酒的級別如何劃分?
1．萄酒分為日常餐酒、地區(qū)餐酒、高級葡萄酒（QbA）和優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒（QmP），其中優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒按甜度又分為Kabinett（高級）、Spatlese（遲摘）、Auslese（精選）、Beerenauslese（貴腐酒）、Trockenbeerenauslese(顆粒貴腐酒）和Eiswein（冰酒）這6個級別。
九．請鑒別德國葡萄酒質(zhì)地、品質(zhì)，謝謝！
1．德國愛德堡-貴族冰甜白葡萄酒Adelberg Weinkellerei - Auslese 產(chǎn)地/產(chǎn)區(qū)：德國 年份：2009 酒精濃度：5% 規(guī)格：750ml 等級 auslese市場價：300元葡萄品種：80%科那，20%格烏茲塔明那 品嘗概要：:富含成熟的果香（桃子和哈密瓜）和花香。
2．口感上盡顯熱帶水果風(fēng)情（荔枝），酒體比晚秋深厚。 飲用及配餐建議: 8-10℃，不需醒酒。適合搭配甜， 甜酸或辣味菜式。
3． 亮點：中等甜度的德國白葡萄酒，含熱帶水果風(fēng)韻。搭配甜，酸甜及辣味菜式尤為出色。德國對于優(yōu)質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)和標(biāo)志有著嚴(yán)格的管理。
4． 優(yōu)質(zhì)葡萄酒被分為兩種類型：被歸類為“QbA”的，必須是法定13個產(chǎn)區(qū)之一出品，且至少擁有7%天然酒精度的葡萄酒。
