醬香餅醬料的做法，正宗醬香餅的醬怎么做

做法步驟1、在面粉中加入適量的水，和成軟硬適中的面團，醒十分鐘左右。2、將面團按扁，搟成圓餅，在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量的鹽。3、在距面餅圓心二分之一處開口，用刀向餅的外周切上六七刀，將餅外周分成若干份。4、將每一份餅皮向中心處折過去。5、最后一份，用手抻大一些，將所有餅皮包住，翻面，將收口收緊，再次醒十分鐘左右。6、將面餅搟成比平底鍋大一倍的面皮。7、在平底鍋中倒入足量的油，將醒好的面團鋪平整個鍋底。放入面皮，因為餅比鍋大，所以餅皮要起褶皺，盡量讓褶皺分布均勻些。蓋上蓋子，中小火煎制。8、可以調(diào)配醬料。將適量番茄醬倒入碗中，用少許涼開水稀釋，再加少許鹽、黑胡椒粉，放入微波爐高火三十秒即可。待地面餅皮呈金黃色時即可翻面。9、另一面也煎好后，提起餅，稍控一下油，將餅放在面案上，在餅的上層刷上醬料，盡量讓醬料滲透到褶皺里。10、切成大方塊即可

土家醬香餅醬料是關(guān)鍵，正宗的土家醬香餅一共由幾十余種不同的調(diào)料配制而成，在制作醬料的過程中分量，時間先后都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙 面料: 高筋面粉20斤,干酵母50克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉半匙,水12斤.色拉油400克. 餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5半匙,辣椒油適量,辣椒粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量辣椒油: 色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻制作餅表面油: 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4兩,花椒25克,大料20克,桂皮30克,當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成. 制作: 1.面粉,面料倒入和面機和面,色拉油分二次倒入和勻. 2.面揪劑子每個135---150克,搟皮抹一層滿薄薄的餡,包起來搟成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡. 在餡的上面在抹一層表面油. 3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花 4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可.

醬香餅的做法材料面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.餡料：生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)，雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)，鹽適量辣椒油：色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻，制作餅表面油：色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成.做法(1).發(fā)面：土家燒餅一大特色就是其松軟的面質(zhì)，傳統(tǒng)的老面發(fā)面使面粉發(fā)酵過程極為精細，而且不同的季節(jié)需要以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的燒餅。揉面的過程是至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)，面要揉到軟硬適中，酸堿度適中的時候剛好合適。這時候的面粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。(2).取團：取團是決定燒餅口感的一個重要環(huán)節(jié)，面團太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區(qū)別，面團太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。(3).入餡：土家燒餅的另一個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區(qū)別于市場上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風格。(4).卷層：夾過一層餡之后再經(jīng)過卷層，使這一層餡均勻分布于燒餅中間，這時的燒餅很有層次感。(5).打圓：夾過一層餡后重新成為團狀的燒餅，要經(jīng)過打圓后才能形成燒餅的雛形，這可不是一道簡單的工序，要把一個燒餅打成內(nèi)薄外厚的圓形，并非一個剛?cè)腴T的人所能打成的，要多加練習方可。（6).上料：精致的上料過程使土家燒餅在外觀上更相似于西式比薩，而且在口感上別具風格，真正體現(xiàn)了土家燒餅“一直被模仿，從未被超越”的正宗與傳統(tǒng)。(7).烘烤：經(jīng)過幾道工序做好的燒餅放進烤箱，用現(xiàn)代的烤制方法取代傳統(tǒng)的泥爐炭烤方法，完成傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代烤制的完美結(jié)合。

處理器是cpu。微型計算機就是普通電腦。后面這個是電腦用的操作系統(tǒng)

豆瓣醬剁碎和面醬~~~在鍋里炒勻放糖（不要加鹽） 餅烤好了（刷在上面放一點香蔥和芝麻）

大街小巷里，經(jīng)常有賣醬香餅的，本來不喜歡吃單純的餅，但因為表面刷了醬，餅的味道也突然香了起來，越吃越好吃。其實做法并不難，在家里也可以做，可以解解饞，當晚餐也不錯。有了電餅鐺，做餅也特別方便，容量好大，烤盤也深，上下盤同時加熱使溫度更均勻。有5檔火力可調(diào)節(jié)，做美食可以參考檔位與時間，用起來還是很方便的。醬香餅的做法步驟step1內(nèi)膽中先倒入溫水，加入面粉。步驟step2內(nèi)膽中先倒入溫水，加入面粉。步驟step3鍋里倒入油，放入兩勺郫縣豆瓣醬和一勺黃豆醬。步驟step4加入糖、蠔油、生抽，炒香后加入一部分白芝麻，加點水煮一會，粘稠后關(guān)火晾涼。步驟step5加入糖、蠔油、生抽，炒香后加入一部分白芝麻，加點水煮一會，粘稠后關(guān)火晾涼。步驟step6由下至上卷起，盤成圓餅狀。步驟step7再搟成薄片，電餅鐺里倒一點油刷開，放入面餅。步驟step8用上下火加熱至面餅鼓起，表面刷一層油。步驟step9將餅翻面，繼續(xù)加熱幾分鐘。煎至兩面金黃，然后表面刷上醬，撒上蔥花和白芝麻即可。

醬香餅醬的制作：1.首先準備好材料，有大豆油，郫縣豆瓣醬，甜面醬。 2.開火，把大豆油倒入鍋內(nèi)。更多小吃開店技術(shù)學(xué)習佳威 前面英文 B F T 接著 3 3 9。3.過了一分鐘左右。把我們的調(diào)味主力軍豆瓣醬放進去，放多少的話，自己拿捏，然后就把油和豆瓣醬一起攪動攪勻，讓他們充分融合。 4.大概過了兩三分鐘左右，放入甜面醬，然后用勺子把它們攪勻。5.然后等三分鐘，加水，再繼續(xù)熬，火不要太大，熬醬大概十分鐘左右就可以了。用料：小麥面粉400克，花生油40毫升，八角一個，花椒18粒，豆瓣醬14克，清水250克，花椒粉4克，黃醬12克，蒜蓉辣醬8克，孜然3克，芝麻10克。具體做法如下：第一步：把提前準備好的中筋面粉放在一個不銹鋼盆中，加入溫度為40度左右的水用筷子不斷攪拌，按照同一個方向，一共分為5次，添加到盆中。第二步：不斷揉制面團，盡量讓面團表面光滑一些，靜置10分鐘，使其變得光滑，然后再蓋上保鮮膜自然發(fā)酵20分鐘左右。第三步：在面團自然發(fā)酵的過程中，這時就可以準備刷餅皮的醬料了，準備這三種醬料，（四川豆瓣醬12克，黃豆豆瓣醬14克，蒜蓉辣醬8克）都混合在一起，然后將四川豆瓣醬用刀剁得細碎一些。第四步：在鍋里面放入少量的油，然后加入花椒20粒，和八角一個用小火加熱，一直到調(diào)料炒制出香味，立即撈出，油不要倒出去。第五步：把四川豆瓣醬放在鍋里面，慢慢炒出香味和紅油，隨后將另外兩種醬料也倒入鍋內(nèi)，不斷翻炒。第六步：放入清水100克，放入白砂糖，如果你想稍微甜一些可以多放，再放入孜然和芝麻粉，隨后小火慢慢加熱，有點粥的狀態(tài)即可。第七步：把剛才放好的面團拿出來，分成均勻的面團，然后用搟面杖搟成大薄片，撒上一點花椒粉，最后倒上一點食用油。第八步：將面餅切成九宮格形狀，然后不斷對折成一格，再搟制成圓形。第九步：將面餅放入鍋中，煎成兩面金黃，后撒上刷好的醬料即可，隨后點綴點蔥花就好了。做醬香餅主要分為兩步：搟餅，調(diào)醬。想要餅口感香軟的話，就一定要和好面，烙餅的時候掌握好火候。想要餅醬香濃郁的話，就一定要把醬料調(diào)好。

付費內(nèi)容限時免費查看回答你好，感謝你的耐心，等待醬香餅的醬做法是。2勺豆瓣醬、2勺番茄醬、1勺孜然粉、1勺十三香、1勺白糖、一勺蠔油，再加半個洋蔥碎，攪拌均勻備用。這樣的話那就可以了，然后將醬涂在餅上就可以了希望對你有所幫助。

土家醬香餅的做法 1.將面粉300克放入盆中，放溫水200克用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊（水不要一次加完，因為不同的面粉的吸水性不同） 2.用手將小面塊和成成型的面團，可能會不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了；揉好的面團蓋上餳20分鐘 3.餳面的時候就可以做餅上面刷的醬料了，將三種醬（四川豆瓣醬10克、普通的黃豆豆瓣醬10克（也可以改成甜面醬）10克、蒜蓉辣醬10克）都準備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點 4.將炒鍋放入油30毫升（平常炒菜的油量就可以），馬上就放入花椒20粒和八角1個小火加熱，直到調(diào)料變色出香味撈出不用，只要油 5.將四川豆瓣醬放入鍋里的油中，小火慢慢炒出香味和紅油 6.將黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香味 7.放入小半碗水，燒開 8.放入白糖小半勺（一點就可以，微微的有點甜味就可以，當然如果喜歡吃甜的可以加量），孜然粉1小勺、再加一大勺芝麻粉（炒熟的芝麻用搟面杖壓成的芝麻碎），然后中小火加熱 9.煮到像稀粥的狀態(tài)就可以關(guān)火了，不要太干了，不好往餅上刷；做好的醬料如果剩了可以放到干凈的瓶中冷藏保存，還可以用來炒菜、拌菜、拌面等（圖片中的量稍多一些，可以刷多張餅，下面的量是我調(diào)整過的，大約能刷3——4張餅） 土家醬香餅DQ.jpg 10.將餳好的面團根據(jù)鍋的大小分成2——3份，取其中一份搟成大薄片先撒上花椒粉1小勺（不要放鹽，醬就夠咸的了） 11.再倒上食用油 12.將面片的四角分別折到面片的中央沾滿食用油 13.用刀將面片像圖中那樣切開，中間都是連著的 14.然后將每一片都折疊在一起成為一個多層的面餅，將四周捏合 15.可以將面片疊在一起后就直接搟開，也可以像我圖中那樣將疊在一起的面片的四周像包子一樣集合在中間，這樣能搟的圓一些 16.將面團搟開成薄一點的大餅，餅要搟得比平底鍋大一大圈 17.將平底鍋里放入能蓋上鍋底的油燒熱，放入搟好的大餅，將四周都放入鍋中，讓鍋里的餅因為大而堆成自然地皺褶（其實直接搟成和鍋一樣大或者比鍋小的餅也可以，不用皺褶也沒關(guān)系，不影響味道） 18.中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會又干又硬，如果餅不是太厚，最好用中火或者中大火烙制 19.將你喜歡的一面刷上做好的香辣醬。然后撒上芝麻和蔥花關(guān)火，餅就做好了。醬挺咸的，先不要刷太多，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整 20.將餅?zāi)贸鰜矸旁诿姘迳舷葘η谐伤膲K，然后摞在一起 21.用刀再切成小塊，放到盤子中用筷子夾著吃，賣的一般都是放到紙袋中用竹簽子扎著吃