濃香型白酒白糖怎么做好吃，如何在家自制廣式香腸

廣式香腸配料：豬腿肉5000克、鹽100克、濃香型高度白酒250毫升、白糖260克、紅曲粉30克、生抽50毫升、鹽漬羊腸衣適量。制造步驟：1、準備好新鮮豬肉，洗凈；肥肉分別切筷子粗細絲。2、加入鹽。3、加入白糖。4、加入紅曲粉。5、加入生抽。6、加入高度白酒。7、充分拌勻，腌制至少1小時。8、羊腸衣用清水洗凈鹽分。9、用流動自來水將腸衣沖洗一下，檢查有無破損，再用清水浸泡備用。10、腌制好的豬肉放入面條機攪拌桶內(nèi)。11、在灌腸管上套好腸衣，中速慢慢將豬肉灌入腸衣中。12、灌好的香腸平放入盤中靜置數(shù)小時。13、用純棉線將香腸分別系好成若干小節(jié)。14、懸掛于陰涼處陰干半天，用牙簽或細細的鋼針在每節(jié)腸衣表面扎出數(shù)個小孔，以便于腸衣排氣。在陽光下晾曬數(shù)日，至腸衣表面干燥，用手捏香腸干而不硬即可存放于冰箱保存。15、隔水蒸熟切片即可食用。

今天就教您正宗剁椒醬的做法，而且比例配方毫無保留的都告訴您，做1次能吃3年。做法不難，但是需要細心、耐心才能把辣椒醬做好！剁椒醬剁椒醬的配方：紅椒1000克、青椒500克、獨蒜50克、老姜50克、食鹽165克、高度濃香型白酒20ml、老白醋15ml、白砂糖5克。剁椒醬的做法：步驟一：首先將紅椒、青椒、獨蒜、老姜用鹽水浸泡10分鐘，然后將它們?nèi)壳逑锤蓛簦又鴮⑺鼈兡玫教柼幈瑫?小時，直到它們表面沒有水即可備用！步驟二：將紅椒、青椒的籽去掉，然后將紅椒、青椒、獨蒜、老姜全部剁成綠豆大小的顆粒即可。紅椒、青椒、獨蒜、老姜不要剁的太碎，不然腌出來的剁椒醬都是水！步驟三：將食鹽、高度濃香型白酒、老白醋、白砂糖全部放入到碗中，攪拌均勻后，腌制2小時。步驟四：2小時后，將拌好的剁椒醬全部放入到密封瓶中，然后將密封瓶放入到陰涼通風的地方，耐心等待10天即可食用！食用的過程中，一定要拿非常干凈的勺子，勺子不可以沾水或者油，否則會導致剁椒醬發(fā)霉！?做川味剁椒醬需要掌握的訣竅：1、做剁椒醬時，需要放白酒、老白醋、白砂糖這3味，白酒可以殺菌防腐，老白醋可以增加剁椒醬的香味，而白砂糖可以增加剁椒醬的鮮味，將他們3者結(jié)合起來，能使做好的剁椒醬更香更入味，而且放3年還不會壞！2、做剁椒醬的全過程都不可以沾生水或者油，如果沾有，必須重新做，不然剁椒醬1個月內(nèi)肯定會發(fā)霉的！3、做剁椒醬時，500克的原材料需要55克的食鹽，食鹽不可以多也不可以少，這個比例能使做出來的剁椒醬更入味，還能防止剁椒醬發(fā)霉！剁椒醬川菜師傅教您正宗剁椒醬的做法，比例配方都告訴您，做1次能吃3年。以上就是今天分享給大家剁椒醬的做法和配方，做法不難，但是大家一定要按比例做，不然很容易造成剁椒醬發(fā)霉的，最后希望大家都能一次將剁椒醬做成功！

白酒米粥：主料：大米，枸杞，蔥 配料：白糖，白酒。做法：將大米洗凈放入瓷鍋內(nèi)，加入足量的水，蓋上鍋蓋，用中火煮15分鐘，加入枸杞，適量白糖，少量白酒（大約2.5g），蓋上鍋蓋繼續(xù)用中火煮20分鐘，然后撒入蔥花即成。味道獨特，又有一絲甜酒味，清熱解毒，是避暑的首選。爆抄牛蛙：主料：牛蛙，紅辣椒，青辣椒，韭花，蔥 配料：金龍魚油，醬油，耗油，麻油，食鹽，白糖，桂皮，味精，料酒（白酒），大蒜子做法：鍋內(nèi)下油少量，燒熟，放入洗凈剝皮切塊的牛蛙，中火炸幾秒，放入大蒜，紅，青辣椒，切條洗凈的韭花，翻炒幾下，加入適量的水，用大火燒，當水快燒開時，加入鹽，糖（5g），桂皮，醬油，耗油，料酒（2.5g)，再翻炒，五分鐘后，加入味精，撒上蔥花，麻油，翻炒兩下即成。白酒骨頭湯：主料：藤子骨（或排骨），玉米棒，少量紅辣椒，冬瓜 配料：精鹽，白糖，味精，白酒，醬油，蔥做法：醬骨頭洗凈切塊，玉米棒洗凈切成小棒，冬瓜洗凈去皮切塊，紅辣椒洗凈切成小片，將骨頭，玉米，冬瓜放入高壓鍋內(nèi)，加足量的水，加入鹽，白糖，料酒（2.5g），辣椒，醬油少量，蓋上鍋蓋在小火上煮30分鐘或60分鐘，揭開鍋蓋加入味精，撒上蔥花即成。 酒釀餅的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 工藝：煎酒釀餅的制作材料：主料：低筋面粉300克,糖50克,酒釀100克,水,色拉油各適量。教您酒釀餅怎么做，如何做酒釀餅才好吃低筋面粉過篩，加入水、糖、酒釀拌勻，揉透，加蓋靜置1-2小時，入煎鍋中煎至兩面金黃即可。啤酒蒸肉蟹的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 工藝：蒸啤酒蒸肉蟹的制作材料：主料：肉蟹600克。調(diào)料：啤酒,蔥,姜,鹽,味精各適量。教您啤酒蒸肉蟹怎么做，如何做啤酒蒸肉蟹才好吃1.肉蟹宰殺，洗凈，用調(diào)料浸入味，去腥。2.原料加啤酒、蔥、姜，上籠蒸制。啤酒蒸肉蟹的制作要訣：將蟹殼敲開再浸泡更易入味。紅酒燴雞的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 工藝：燜紅酒燴雞的制作材料：主料：凈嫩肉雞2000克。輔料：洋蔥500克,鮮蘑菇250克,芹菜末50克,西式烤面包片250克。調(diào)料：紅葡萄酒500克,威士忌酒100克,白糖50克,精鹽15克,胡椒粉1克,雞清湯5000克（見本鮮味型）,玉米淀粉25克,植物油適量。紅酒燴雞的特色：酒香濃郁，咸鮮醇厚，略有回甜。教您紅酒燴雞怎么做，如何做紅酒燴雞才好吃1.將雞從背劈開，去內(nèi)臟、大梁骨、雞尖、頸、頭、爪后，斬成2.5厘米的核桃塊。將洋蔥去根皮，切2.5厘米的滾刀塊。鮮蘑菇洗凈一破二。2.鍋炙好，下入植物油燒至七成熱，下入雞塊炸上色，下入漏勺瀝油。鍋回火上，下入油75克，燒至五成熱，下入洋蔥塊翻炒微黃，將洋蔥塊潷油盛入碗中。鍋內(nèi)下入雞湯、白糖、鹽、胡椒粉、紅葡萄酒、威士忌酒，下入炸好的雞塊，撒入芹菜末燒開，蓋上蓋，改用文火炆（燜）至八成熟，下入炒好的洋蔥塊，下入鮮蘑菇，繼續(xù)炆至熟，撒入玉米淀粉，調(diào)好濃度，盛入湯盤中。將烤面包片碼入碟中，與之一同上桌。黃酒煨鴨的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 工藝：煨黃酒煨鴨的制作材料：主料：北京填鴨（嫩肥鴨）1只（約重2000克）。輔料：小蔥25克,姜片20克,鮮紅尖椒2支,凈香菜頭25克,香菜葉10克,料頭花（胡蘿卜花刀片）5克,冬筍10克,黃瓜皮10克。調(diào)料：紹興黃酒1000克,水發(fā)海米50克,老抽醬油10克,鹽5克,味精10克,胡椒粉2克,上湯1000克,濕淀粉15克,冰糖15克,花生油適量。黃酒煨鴨的特色：酒香濃郁，咸鮮醇厚。教您黃酒煨鴨怎么做，如何做黃酒煨鴨才好吃1.將冬筍、黃瓜皮切菱形片與料頭花一起飛水，過涼待用。將鴨子從背劈開，去內(nèi)臟、鴨臊；切下鴨爪、大梁骨，斬斷鴨頸，沖洗干凈。用老抽醬油、紹酒、濕淀粉、水各少許調(diào)勻，將鴨外表與鴨頭、頸涂勻上色至淡黃，下入八成熱油中，炸至表面呈金黃色，起出瀝凈油。將鮮紅尖椒破開去籽，與小蔥、姜片、凈香菜頭、水發(fā)海米和飛過水的鴨梁骨、鴨爪用竹箅夾好，入鍋墊底。2.將鍋上火，放入鴨子、鴨頭、鴨頸，下入黃酒、上湯，略沒鴨子，加入精鹽、胡椒粉、冰糖和老抽醬油調(diào)色（使湯呈淺紅色為宜），用大瓷盤扣在鴨上，蓋上蓋燒開后，改用文火焗30分鐘，翻個再焗1小時，待鴨子燒至耙軟，起出改塊入盤。將鴨頭、鴨翅等碼好成整鴨形，將竹箅及配料鴨梁骨、鴨爪去掉，將原汁打去浮油調(diào)入味精燒開，下入料頭花、冬筍、黃瓜皮片勾芡，澆在鴨上，擺好料頭花，撒香菜葉即成。美膚草莓酒的做法詳細介紹菜系及功效：美容菜譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 口味：酸甜味 工藝：其他美膚草莓酒的制作材料：主料：草莓600克,江米酒600克輔料：冰糖210克,白酒50克教您美膚草莓酒怎么做，如何做美膚草莓酒才好吃1. 用米酒清洗草莓，蒂頭葉子拔除，瀝干備用；2. 以一層草莓、一層冰糖的方式放入玻璃瓶中；3. 最后倒入高粱酒，然后封緊瓶口；4. 貼上制作日期卷標，放置于陰涼處，靜置浸泡三個月后，即可開封濾渣裝瓶飲用。小帖士-健康提示：1. 含有豐富的維生素C、檸檬酸，對養(yǎng)顏美容非常有助益；2. 可改善低血壓與貧血癥狀，很適合生病痊愈后飲用，有助恢復體力。小帖士-食物相克：江米酒：江米酒忌于味精同食，否則會中毒。啤酒蛋餅的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜 口味：清香味 工藝：其他啤酒蛋餅的制作材料：主料：雞蛋150克,小麥面粉25克輔料：洋蔥（白皮）25克,蘑菇(鮮蘑)25克,芹菜20克調(diào)料：啤酒250克,檸檬汁10克,鹽3克,姜3克,胡椒粉1克,植物油30克啤酒蛋餅的特色：原汁原味，易于吸收。教您啤酒蛋餅怎么做，如何做啤酒蛋餅才好吃1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，放入面粉、洋蔥末、精鹽、姜末、胡椒粉攪打均勻，用煎鍋攤成蛋餅。2.炒鍋置火上，放入植物油，燒熱后放入蛋餅、鮮蘑菇、啤酒、檸檬汁、煮開后撈出裝盤，盤邊撒上熟芹菜末，即可上桌食用。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。肉桂米酒粥的做法詳細介紹菜系及功效：陽痿早泄食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 夜尿多食譜 口味：原本味 工藝：煮肉桂米酒粥的制作材料：主料：稻米100克輔料：肉桂3克調(diào)料：江米酒20克教您肉桂米酒粥怎么做，如何做肉桂米酒粥才好吃先以大米適量加水煮粥，煮好后加入肉桂再煮2-8分鐘，然后沖入米酒，攪拌服食。小帖士-健康提示：1. 溫腎壯陽，祛寒止痛。2. 適用于腎虛腰膝冷痛、四肢冰冷、夜多小便等。3. 本方適用于冬春寒冷季節(jié)。小帖士-食物相克：稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！鼻?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”肉桂：用桂忌用諸蔥。紅肉李美容酒的做法詳細介紹菜系及功效：利尿食譜 活血化瘀食譜 清熱去火食譜 口味：甜味 工藝：其他紅肉李美容酒的制作材料：主料：李子600克輔料：冰糖250克,白酒100克教您紅肉李美容酒怎么做，如何做紅肉李美容酒才好吃1. 紅肉李洗凈，完全晾干后，用刀子在李子上割劃數(shù)刀；2. 以一層李子、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；3. 再倒入高粱酒，然后封緊瓶口；4. 貼上制作日期卷標，放置于陰涼處，靜置浸泡三個月后，即可開封濾渣裝瓶飲用。紅肉李美容酒的制作要訣：挑選紅肉李，以果粒大，果皮紫黑，果面有面色粉狀的品質(zhì)較優(yōu)，氣管不好的人建議少飲用。小帖士-健康提示：1. 口味酸甜、甘潤夠勁，可平衡體內(nèi)酸堿值，有舒筋活血、消除疲勞的效用；2. 并有美容酒之美名，可使人常保青春。小帖士-食物相克：李子：李子同蜜及雀肉、雞肉、雞蛋、鴨肉、鴨蛋食，損五臟；勿同麋鹿肉食。（引自《飲食須知》）童顏梅子酒的做法詳細介紹菜系及功效：咳喘食譜 清熱解毒食譜 口味：酸甜味 工藝：其他童顏梅子酒的制作材料：主料：梅子600克,江米酒600克輔料：冰糖250克教您童顏梅子酒怎么做，如何做童顏梅子酒才好吃1. 梅子洗凈，完全晾干；2. 將中間蒂頭挑除，并用牙簽將梅子戳洞；3. 以一層梅了、一層冰糖的方式放入玻璃瓶中；4. 最后倒入高粱酒，然后封緊瓶口；5. 貼上制作日期卷標，放置于陰涼處，靜置浸泡三個月后，即可開封濾渣裝瓶飲用。童顏梅子酒的制作要訣：梅子建議選用已黃熟具有香氣的，浸成的梅酒較好入喉，若選用太生的青梅來做，口感會較酸澀。小帖士-健康提示：1. 青梅含有活性物質(zhì)，能提高肝臟解毒之功效，并能促進有“返老還童”之稱的腮腺素分泌，使組織和血管年輕化；2. 有美肌美發(fā)效用，常喝還可預防尿酸過高紅龍果健體酒的做法詳細介紹菜系及功效：便秘食譜 咳喘食譜 防癌抗癌食譜 口味：甜味 工藝：其他紅龍果健體酒的制作材料：主料：火龍果600克輔料：冰糖250克,江米酒600克教您紅龍果健體酒怎么做，如何做紅龍果健體酒才好吃1. 火龍果洗凈，完全晾干后，去皮，再切成小塊；2. 以一層火龍果片、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；3. 再倒入高粱酒，然后封緊瓶口；4. 貼上制作日期卷標，放置于陰涼處，靜置浸泡三個月后，即可開封濾渣裝瓶飲用。紅龍果健體酒的制作要訣：1. 紅肉與白肉火龍果的營養(yǎng)價值相當，任一種都可釀制，只是紅肉品種釀制的酒色較美觀；2. 由于火龍果本身果香味比較不足，所以酒的味道會比較重，建議稀釋后加些果汁飲用。小帖士-健康提示：1. 火龍果擁有一般植物少有的花青素、白蛋白及水溶性膳食纖維；2. 種子更含有DNA、RNA與抗氧化物質(zhì)，具有增強心臟血管機能、降血壓，以及幫助體內(nèi)環(huán)保的效用。 草莓李子酒的做法詳細介紹菜系及功效：便秘食譜 利尿食譜 防暑食譜 清熱去火食譜 口味：甜味 工藝：其他草莓李子酒的制作材料：主料：草莓300克,李子300克輔料：冰糖250克,江米酒400克教您草莓李子酒怎么做，如何做草莓李子酒才好吃1. 草莓洗凈，完全晾干后，拔除蒂頭葉子；2. 李子洗凈，完全晾干后，去除果蒂，用刀子在李子上割劃數(shù)刀；3. 以一層李子、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；4. 再倒入高粱酒，然后封緊瓶口；5. 貼上制作日期卷標，放置于陰涼處，靜置浸泡三個月后，即可開封濾渣裝瓶飲用。草莓李子酒的制作要訣：1. 因為草莓含水分較多，會發(fā)酵出較多酒液，所以米酒頭的添加量較少；2. 可將草莓李子酒與香檳，以1:2的比例調(diào)制為餐前酒飲用，或直接加冰塊冰飲作為餐后酒。小帖士-食物相克：李子：李子同蜜及雀肉、雞肉、雞蛋、鴨肉、鴨蛋食，損五臟；勿同麋鹿肉食。（引自《飲食須知》）江米酒：江米酒忌于味精同食，否則會中毒。菠蘿百香酒的做法詳細介紹菜系及功效：水腫食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜 口味：酸甜味 工藝：其他菠蘿百香酒的制作材料：主料：菠蘿300克,西番蓮300克輔料：冰糖250克,江米酒200克教您菠蘿百香酒怎么做，如何做菠蘿百香酒才好吃1. 菠蘿果肉切小片；2. 百香果洗凈，完全晾干；3. 百香果切開，取300克果肉汁，備用；4. 以一層菠蘿、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；5. 再倒入百香果汁、米酒頭，然后封緊瓶口；6. 貼上制作日期卷標，放置于陰涼處，靜置浸泡三個月后，即可開封濾渣裝瓶飲用。菠蘿百香酒的制作要訣：由于百香果本身含有較多水分，所以添加的酒量比較少。小帖士-健康提示：含維生素B群、C、鉀，可增加抵抗力、美容養(yǎng)顏，對心臟也很有助益。番石榴養(yǎng)生酒的做法詳細介紹菜系及功效：腹瀉調(diào)理食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜 口味：酸甜味 工藝：其他番石榴養(yǎng)生酒的制作材料：主料：番石榴600克輔料：冰糖250克,江米酒600克教您番石榴養(yǎng)生酒怎么做，如何做番石榴養(yǎng)生酒才好吃1. 番石榴洗凈，完全晾干；2. 番石榴切去頭尾，切開后去籽，再切成小片；3. 以一層番石榴片、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；4. 再倒入高粱酒，然后封緊瓶口；5. 貼上制作日期卷標，放置于陰涼處，靜置浸泡三個月后，即可開封濾渣裝瓶飲用。番石榴養(yǎng)生酒的制作要訣：番石榴要選用顏色黃綠熟軟的較具有香氣，也可使用紅心番石榴來釀制。小帖士-健康提示：1. 番石榴具有消炎、止瀉、解熱、助消化的作用；2. 能改善頭痛、健脾胃，亦是改善筋骨酸痛的養(yǎng)生酒。白葡萄排毒酒的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜 咳喘食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 口味：酸甜味 工藝：其他白葡萄排毒酒的制作材料：主料：葡萄600克,江米酒600克輔料：冰糖250克,白酒50克教您白葡萄排毒酒怎么做，如何做白葡萄排毒酒才好吃1. 用米酒清洗葡萄，瀝干備用；2. 用手捏破葡萄，放入廣口玻璃瓶中；3. 底部先放入葡萄一層，再放入冰糖一層； 4. 將葡萄與冰糖一層一層交互放入玻璃瓶中，最后倒入高粱酒，然后封緊瓶口；5. 貼上制作日期卷標，放置于陰涼處，靜置浸泡三個月后，即可開封濾渣裝瓶飲用。小帖士-健康提示：葡萄含有豐富鈣、鉀、磷、鎂等礦物質(zhì)，可平衡飲食失調(diào)理象，有助排除食物中的毒素。橘味醒酒湯的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心 氣血雙補食譜 美容菜譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 解酒食譜 口味：酸甜味 工藝：燒橘味醒酒湯的制作材料：主料：橘子200克,蓮子200克,梅子25克,棗（干）50克調(diào)料：白砂糖300克,白醋30克,糖桂花5克橘味醒酒湯的特色：酸甜爽口。教您橘味醒酒湯怎么做，如何做橘味醒酒湯才好吃1. 紅棗洗凈，用刀背拍一下，取出棗核，放入小碗內(nèi)，加水蒸熟；2. 青梅切??；3. 橘子罐頭、蓮子罐頭倒入鍋中，放在火上；4. 加入青梅、紅棗、白糖、糖桂花及適量清水，燒開，冷后食用。小帖士-食物相克：橘子：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令惡心。勿與檳榔同食。（引自《飲食須知》） 龍眼酒的做法詳細介紹菜系及功效：藥膳偏方 補血食譜 失眠食譜 陽痿早泄食譜 神經(jīng)衰弱食譜 口味：原本味 工藝：其他龍眼酒的制作材料：主料：桂圓125克調(diào)料：白酒500克教您龍眼酒怎么做，如何做龍眼酒才好吃1.把洗凈，干燥，研成粉的龍眼肉裝入紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，放在酒壇內(nèi)。2.加入白酒，密封壇口，每天搖晃1次；七天后改為每周搖晃一次，浸泡100天。小帖士-健康提示：補血，養(yǎng)心，健脾，治陽痿，心悸，夜寐不酣。龍眼肉性溫味甘，益心脾，補氣血，安神。酒燉肉燉豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：東北菜 酒燉肉燉豆腐的制作材料：主料：豆腐三塊,熟五花肉五兩,白菜芯三兩。 蔥,料酒,白糖,醬油,鹽,味素,淀粉各少許。酒燉肉燉豆腐的特色：肉酥而濃香，豆腐呈金黃色，為四季名菜。教您酒燉肉燉豆腐怎么做，如何做酒燉肉燉豆腐才好吃(1)將豆腐切成長方塊，放在油鍋中煎成兩面金黃，撈出瀝油； (2)把白菜芯切成小段，五花肉切成長方塊； (3)鍋燒熱放油、白糖，煸炒變色時下五花肉，放點蔥、料酒、醬油，待燒上色后即倒入沙鍋中，再加入豆腐，添上二勺湯， 用小火燒燜十分鐘，再用旺火燒到湯汁濃稠時，加入白菜、味素拌一下，用淀粉勾汁即成。