白酒燒烤怎么做好吃又簡單，白酒烤羊排怎么做

發(fā)表于 2023年2月26日 16:12

1，白酒烤羊排怎么做

主料：羊通脊肉1.5公斤。配料：白蘿卜250克，生菜250克。調(diào)料：蔥10克，姜8克，鹽15克，白糖30克，味精10克，醋精20克，白酒15克，胡椒粉5克，香油20克，醬油200克。做法：（1）羊肉剔凈筋皮，順著劃兩刀，放入盆內(nèi)，加蔥，姜（拍碎），鹽，白酒，醬油，白糖，胡椒粉，味精拌勻，腌約兩小時。（2）白蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲，用清水泡上。生菜洗凈消好毒。（3）將烤盤擦洗干凈，墊入蔥，姜，再把羊肉排在上面，放入烤爐內(nèi)，約烤30分鐘，把肉翻個身，再烤個30分鐘，視斷血即熟，取出刷上香油，頂?shù)肚衅a入盤內(nèi)。把蘿卜絲控凈水，加白糖，醋精拌勻，擺在肉的兩邊。生菜葉圍在盤子邊上。特點(diǎn) 肉嫩鮮香，酒味芬芳

白酒烤羊排怎么做

2，燒烤怎樣做才好吃

大概方法就是烤之前先把要烤的肉煨一下，也就是把肉和醬油，鹽，蔥姜蒜等調(diào)料擱一起腌制下，時間可長可短，時間富裕的話長點(diǎn)入味，然后抹點(diǎn)油就可以烤了，如果是用烤箱的話，可以報(bào)上錫紙，烤時間長一點(diǎn)，烤雞翅的話也可以涂上黃油和蜂蜜，比較美味

把醬油，料酒，鹽，胡椒粉，五香粉，干辣椒（切斷），姜，味精和雞翼放在一起腌上6-12小時，在肉類（我上次做的是翅中）燒烤得微黃時刷上一層蜂蜜，色澤紅亮，有點(diǎn)像kfc的烤翅，味道也蠻不錯的，真的很誘人哦。不過我在家做過2-3次后，覺得配料和腌制時間都很麻煩，就直接燒烤了：燒烤前刷上芝麻油，燒烤過程中加入美味鮮醬油或排骨醬或兩樣都加，還可根據(jù)自己的愛好加入辣椒粉。結(jié)果味道真的不錯，真不敢相信，就這么些調(diào)料也能做這么好吃，真的很好吃，之后我都用這種調(diào)料燒烤的，簡單又美味。（

燒烤怎樣做才好吃

3，自己做燒烤怎么做好吃

原料：羔羊后腿肉350克、孜然碎2克、孜然粉2克、干辣椒碎1.5克、辣椒粉2克、生姜粉1克、花椒粉1克、鹽8克、味精1克、高度白酒20克、干淀粉20克、清水50-60ml。做法：1、先把肉切成3厘米寬2.5厘米厚的肉片，然后用肉錘或刀背把肉砸松，砸肉時要砸勻每個部位都要砸到，要雙面砸才行，然后把砸好的肉切成2厘米寬的條（注；這是大串的作法，如制作小串，可把尺寸減半）。2、在切好的肉里面倒入白酒、干粉調(diào)料、1克味精和8克鹽。3、肉里面再放入干淀粉和清水，然后用手反復(fù)抓勻，要抓到使水全部的融合到肉里，肉的表面粘滑見不到水為止。4、把肉抓勻后，容器罩上保鮮膜腌制6小時以上，然后用鋼釬把肉串串起來，要邊串邊用手把肉攥牢，使之成為整體沒有一粒粒肉塊的感覺才行，在烤盤里面鋪上錫紙放上烤架，把串好的肉串排列在烤架上，烤爐用250度預(yù)熱5分鐘，把烤盤置入烤箱內(nèi)的中層架進(jìn)行烘烤。5、烘烤要用高溫，以上下火250度進(jìn)行烘烤，使用高溫可立即鎖住水份，不至使水份流失，會保持肉內(nèi)部的鮮嫩。在烘烤到10分鐘后取出，再撒上一些孜然和辣椒粉，然后繼續(xù)烘烤，大約總體烘烤需要18-20分鐘即可。

1 食材部分，最好挑選油脂少的瘦肉，如豬里脊、雞胸肉或魷魚、生蠔等海鮮。　　2 醬料方面，最好不要邊烤邊刷烤肉醬，以免吃進(jìn)太多的鹽和鈉，臺灣高雄義大醫(yī)院營養(yǎng)師李佳瑩建議，肉類可以先腌再烤，如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣，可自制烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。　　3 扇貝等海鮮，可不放醬汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，還可減少致癌物的產(chǎn)生。　　4 很多人喜歡邊吃烤串邊喝飲料啤酒，這是很不健康的。[提醒：燒烤食物不宜做下酒菜。　　夏天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。　　在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。　　當(dāng)飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，夏天由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。　　研究表明，酒精本身雖不是致癌物，但是，它有明顯的輔助致癌作用。原因一，酒精是一種有機(jī)溶劑，它能使消化道血管擴(kuò)張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。其二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強(qiáng)致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。　　燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān)，建議每周不超過2次，每次不多于100克。　　5 最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫?zé)岬?，解膩，又保護(hù)腸胃，免冷熱交替刺。

自己做燒烤怎么做好吃

4，簡單燒烤料怎么做

基本調(diào)料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水，還可以根據(jù)個人喜好選不同口味的燒烤醬。各種果醬：可以用來烤面包，烤小饅頭等等腌制用調(diào)料：醬油，姜汁，紅酒，黃酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，檸檬汁，嫩肉粉，蜜糖，紅糖。其實(shí)烤肉的話都要腌制的．腌時只要放一點(diǎn)鹽就可以了，不要放味精，因?yàn)檎{(diào)味料里有很多．之后就要看調(diào)料了調(diào)料：鮮辣椒粉辣椒粉孜然粉調(diào)和油椒鹽白胡椒粉生抽（海鮮粉）〔這些超市都有〕〔如果不吃辣就用海鮮粉代替〕烤羊肉的話；把腌好的樣肉串好．刷上油還有一點(diǎn)生抽，到五分熟是撒一點(diǎn)椒鹽和辣椒粉（海鮮粉），快熟時再撒一些白胡椒粉，孜然粉一定要到最后撒，這樣就可以了．雞翅也是這樣烤的，不過要在烤的時候用小刀在上面劃幾刀，味道才會滲透到里面哦！

百度文庫里多的是

燒烤沾料怎么做烤肉蘸料韓式辣椒粉10g白芝麻20g鹽適量白砂糖適量干紫蘇1g步驟1準(zhǔn)備原料。2鍋內(nèi)不放油，小火，把白芝麻放入，慢火煸香。3煸至金黃色時，倒出攤涼。4接著把辣椒粉放入鍋內(nèi)干煸，可以看見冒小白煙即可盛出。5最后把干紫蘇也放入干煸，可以聞到味道后，盛出。6把白芝麻，辣椒粉，干紫蘇放入料理盒內(nèi)。7加入適量的糖。8少許的鹽。9攪拌成粉末。10歐了，這就做好嘍。11這個粉可以蘸烤肉吃，也可以當(dāng)椒鹽粉用，味道相當(dāng)?shù)南闩?。小貼士在攪拌粉質(zhì)的時候，記得一定要攤涼了再打，否則容易起團(tuán)

準(zhǔn)備的物品　　1、肉類：羊肉（羊肉串）、牛肉、雞翅、雞心，雞胗，、烤腸（火腿腸）、　　2、魷魚、、蝦、鮮貝,魚,　　4、蔬菜類：青椒、甜椒，土豆、花菜、茄子，蘑菇，玉米。黃瓜。西紅柿，紅薯。洋蔥　　5、水果類：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、蘋果、橘子等(廣東的水果非常多具體想吃什么你可以自己考慮啦~)　　6、零食類：法式面包、餅干，豆腐干　　7、輔具類：紙巾，一次性桌布，錫紙。小刷子，一次性水杯，報(bào)紙，一次性手套　　8、佐料類：檸檬。油，鹽，孜然，辣椒粉，胡椒粉。花生醬、番茄醬。蜂蜜，燒烤汁。檸檬　　9、必備用品：水，曼秀雷登薄荷膏　　釬子、魚夾和刀也是常見的燒烤工具，選擇時要選便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙簽都是必需的，特別是牙簽，用處挺大，可以固定墨魚仔等易卷曲的食品，還可以代替筷子充當(dāng)取食品的工具。準(zhǔn)備幾個碟子可以放置食品，生熟要分開。釬子、刀和網(wǎng)在燒烤前都要清洗干凈?！　镜钠渌马?xiàng)　　1、帶些濕紙巾和面巾紙和紙杯子。帶上足夠的飲用水。　　2、帶上燙傷藥還是必要的，云南白藥比較好　　3、既然是野外燒烤，服裝上要符合野外的環(huán)境，穿著休閑些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纖衣物，蹦出來的火星很容易就會把化纖衣服燒個洞?！　竞蟆　t中的碳若是沒有燒完一定要將其熄滅，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是將其掩埋，不要隨便丟棄。燒烤后不要忘記打掃場地，保持環(huán)境衛(wèi)生。若是點(diǎn)燃了篝火，要埋好，踩實(shí)，恢復(fù)原貌?！　×私饬诉@么多東西，你要做的就剩一件事了：找個合適的天氣，帶是你準(zhǔn)備的東西，出發(fā)吧！只要用心體會，要不了幾次你的燒烤技術(shù)就會大漲，會了解到燒烤的真正樂趣。需要提醒的是燒烤并非是健康飲食方式，平時不要多吃?！　√嫉脑捫枰强招奶?大包鋼碳4大包,具體點(diǎn)火記得要用固體酒精,然后帶些報(bào)紙,先用酒精磨在報(bào)紙上,然后點(diǎn)燃報(bào)紙把碳放在上面,開始用空心碳,點(diǎn)照后用鋼碳.

5，燒烤怎么做才好吃

==============================================================================　　把燒烤配方交給大家，學(xué)會了別忘了請我?！　⊙蛉?精選羔羊肉　　燒制配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精　　火候：旺火　　燒制過程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續(xù)燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時候?yàn)⑸狭戏酆屠苯贩?。最后燒制成功?！　⊙蛉?用洋蔥末+料油(花椒和八角炸的油)+鹽　　牛肉：紅酒+洋蔥末+料油+鹽　　雞翅：紅酒+蜂蜜+世一堂干腸料　　魚片：蔥+蒜+鹽　　雞肉：醬油+胡椒粉+鹽　　以上均煨二個小時左右即可　　蝦：烤熟后灑少許鹽或辣醬就可以　　燒烤秘方（1）　　制作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；　　燒烤秘方（2）　　原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；　　燒烤秘方（3）　　原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；雞亦雞腿雞中寶雞腎雞腳勁豬脆骨調(diào)料如下：雞精雙橋味精胡椒粉味極鮮香麻油花椒油生粉雞蛋鹽白糖沙姜粉 #　　羊肉：~~~雞精香麻油花椒油生粉雞蛋鹽白糖胡椒粉美極雙橋味精洋蔥姜蠔油 %　　牛肉：~~~~雞精香麻油花椒油生粉雞蛋鹽白糖胡椒粉美極雙橋味精蠔油 %　　肥牛：~~~~雞精香麻油花椒油生粉雞蛋鹽白糖胡椒粉美極雙橋味精沙爹醬 %　　多春魚：~~~~~雙橋味精鹽%　　生蠔料蒜。小蔥。芹菜。紅辣椒。香料油?！　∏炎印＞虏?。土豆。蝦。辣椒?？镜臅r候放蠔油還有那些烤料　　蠔油熬放點(diǎn)水。鹽。味精。白糖！　　熬香料油放~！大蔥。八角。花椒。漿。大蒜。香菜。香葉熬兩個小時用慢活~！（芥末烤生蠔）（生蠔烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蠔）　　燒烤汁配料如下：~~~雞精（2兩）雙橋味精（2兩）蒜肉（3兩）生抽一瓶（大）四川麻辣醬（2勺巴西烤肉配料　　巴西三角肉　　主料：排過酸的三角肉2.5KG　　調(diào)料：大鹽20g　　制作：將牛肉切成7厘米厚用鐵桿穿上表面上放少許大鹽,放到大火上轉(zhuǎn)動烤10至20分鐘即可　　特點(diǎn)：煙熏咸鮮外姣里嫩美味可口　　步驟:將排酸速凍牛肉解凍過后用西餐刀分割成長以牛肉長為標(biāo)準(zhǔn),寬6厘米左右,分割4塊再用鐵桿穿成半圓形,再分布撒上20G的大鹽 ,注意撒法一定要均勻,然后再入火烤,火溫在350度左右.　　蒜香牛排　　主料：排過酸的三角肉2.5KG　　調(diào)料：大鹽20g 蒜油60g　　特點(diǎn)：濃濃蒜香咸鮮味色澤鮮艷美味可口　　步驟:將牛肉解凍后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,寬以牛肉寬為標(biāo)準(zhǔn),再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鐘7成熟即可　　酒香牛肉　　主料：排過酸的牛肩峰2.5KG　　調(diào)料：大鹽60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g　　特點(diǎn)：濃濃的酒香香酥味美味可口　　步驟:將牛肉用叉子先刺滿洞后容易入味,再把上面調(diào)料按比例放入牛肩峰上面淹制24小時后用錫紙包好用烤釬串好放到火上轉(zhuǎn)動烤5小時左右即可.　　烤培根　　主料：煙熏五花肉2.5KG　　調(diào)料：蒜米80g洋蔥60g白酒10g辣椒粉15g鹽少許　　制作：將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長方形放入同比例的調(diào)料卷入煙熏和五花肉內(nèi)放到中火上轉(zhuǎn)動烤5至10分鐘即可　　特點(diǎn)：濃濃煙熏五香味美味可口　　烤羊肉　　主料：羊肉2.5KG　　調(diào)料：鹽150g蒜米200g洋蔥250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上調(diào)料放入羊肉中拌均勻,淹制18小時左右,　　制作：將羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的調(diào)料按比例放入用鐵桿穿放到中火上轉(zhuǎn)動烤10至20分鐘即可（1）、最簡單的方法雞肉切好后用檸檬水泡以下圓蔥（切碎）后加點(diǎn)淀粉 15分鐘后穿串　　牛肉切好后用嫩肉粉圓蔥（切碎）十三香少許油 30分鐘后穿　　羊肉切好后少用點(diǎn)嫩肉粉圓蔥（切碎）少許油 30分鐘后穿竄　　魚片和雞翅不腌蝦剪腳去泥腸燒烤醬用蒜蓉醬加水就行我的是最簡單的方法了　?。?）、羊肉:精選羔羊肉　　燒制配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精　　火候：旺火　　燒制過程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續(xù)燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時候?yàn)⑸狭戏酆屠苯贩?。最后燒制成功?！　√攸c(diǎn)：蒜香辣子然味　　風(fēng)味烤雞腿原料：雞腿1個。配料：鹽、法香碎、檸檬汁適量。做法： 1雞腿去骨平攤，撒適量鹽。 2.炭火燒至中火(木炭發(fā)紅，黑煙散去)時把雞腿放在燒烤架上。 3.當(dāng)雞腿滋滋響時，灑適量檸檬汁和法香碎，直至兩面烤熟即可。注：用BBQ的炭火烤雞腿比在爐灶上或烤箱里烤出的味道香；烤時需要控制火候以免肉烤焦；如果能買到阿根廷甜辣醬刷在肉上味道更好。小語：阿根廷烤肉的最大特點(diǎn)是烤之前不用其他調(diào)料腌制入味，而是直接撒鹽在炭火上烤，特別突出了肉的原汁原味。吃烤肉時最好再配上用生菜塊、洋蔥塊、番茄塊、橄欖油、鹽、醋拌在一起制成的沙拉，這樣的搭配十分爽口。。。

6，急求幾種燒烤的做法

夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”。夾子，主要用來夾取生食；叉子，可以用來固定和測試食物的生熟程度；鏟子，是非常好用的翻轉(zhuǎn)食物的工具。木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時，要選擇無煙燒烤木炭；應(yīng)挑選較為沉重、質(zhì)地結(jié)實(shí)的塊狀木炭。毛刷：毛刷主要用來在鐵網(wǎng)上刷油，以防食物粘在網(wǎng)上。另外，還可用來蘸取醬汁，刷在烤肉上，多準(zhǔn)備幾支可避免味道混淆。鐵刷：用來清潔粘在烤網(wǎng)上的食物殘?jiān)?，避免殘?jiān)街谑澄锷稀?竹簽：用來穿燒烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹簽過于干燥，在燒烤時著火或斷裂。選購時，可選擇稍長些的，以免燙手。鹽：鹽可以用來調(diào)味。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱后會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產(chǎn)生很高的火焰烤焦網(wǎng)架上的食物，如果用水噴灑，只會產(chǎn)生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。烤肉六大訣竅別以為烤肉只是簡單的將肉翻騰幾下，再隨便抹些將醬料就萬事大吉了。其實(shí)，下的功夫不一樣，烤出的味道也不盡相同。不信，你按照下面列出的注意事項(xiàng)烤一次試試，保證烤出好味道！ 1、如果你準(zhǔn)備在家中自制烤肉，那么炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜，有的劣質(zhì)炭火火勢不夠，甚至根本不燃；還有的燒著后會起很大的煙污染食物。質(zhì)量好的炭火一般比較整齊，質(zhì)量也較重，這樣的炭火燃燒時間長，而且火勢很好。由于炭烤食物的特殊風(fēng)味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。 2、在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘?jiān)?，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風(fēng)味。 3、可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。豬肉：必須烹至全熟才可食用，應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會破壞肉質(zhì)的鮮嫩。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些淀粉，會使肉質(zhì)更鮮嫩。海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質(zhì)密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鐘?？爵滛~卷時，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根莖類、蘑菇類、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。 4、食物一上烤架，心急的人總是擔(dān)心會烤焦，不停地翻來翻去。其實(shí)，這樣反而延長了烤熟的時間，還會破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說明蛋白質(zhì)還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚類便會形成脫皮現(xiàn)象。 5、食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，并增加味道，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。 6、對于有一定燒烤基礎(chǔ)的人來說，烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術(shù)錦上添花。其實(shí)，烤出菱形烤痕并不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當(dāng)食物充分受熱后將食物轉(zhuǎn)至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕，即可。自制美味烤醬一般市面上的烤肉佐醬很多，但并不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說不定正合你的口味呢！ * 烤肉醬配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。 * 麻辣醬配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。 * 酸梅醬配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。 * 蘋果醬配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。做法：將所有材料混合均勻，即可。 * 五味醬配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。 * 蒜泥醬蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，胡椒粉適量。做法：將所有材料混合均勻，即可。

7，燒烤怎么做

1、炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜，有的劣質(zhì)炭火火勢不夠，甚至根本不燃；還有的燒著后會起很大的煙污染食物。質(zhì)量好的炭火一般比較整齊，質(zhì)量也較重，這樣的炭火燃燒時間長，而且火勢很好。由于炭烤食物的特殊風(fēng)味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。 2、在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘?jiān)?，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風(fēng)味。 3、可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。豬肉：必須烹至全熟才可食用，應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會破壞肉質(zhì)的鮮嫩。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些淀粉，會使肉質(zhì)更鮮嫩。海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質(zhì)密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鐘?？爵滛~卷時，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根莖類、蘑菇類、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。 4、食物一上烤架，心急的人總是擔(dān)心會烤焦，不停地翻來翻去。其實(shí)，這樣反而延長了烤熟的時間，還會破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說明蛋白質(zhì)還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚類便會形成脫皮現(xiàn)象。 5、食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，并增加味道，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。 6、對于有一定燒烤基礎(chǔ)的人來說，烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術(shù)錦上添花。其實(shí)，烤出菱形烤痕并不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當(dāng)食物充分受熱后將食物轉(zhuǎn)至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕，即可。

燒烤無骨肉腩的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜口味：咸甜味工藝：烤燒烤無骨肉腩的制作材料：主料：豬夾心肉（軟五花）500克調(diào)料：鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克燒烤無骨肉腩的特色：皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。教您燒烤無骨肉腩怎么做，如何做燒烤無骨肉腩才好吃1.水煮、加工：把五花肉腩用水滾約20分鐘至八成熟，撈起后在瘦肉部位橫直切數(shù)刀，深7至10毫米（如過過深烤熟會變形）。 2.腌制：把精鹽、白糖、五香粉拌勻，擦在腩肉內(nèi)腌20分鐘。 3.上色：把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調(diào)勻溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，通過淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在豬皮上上色（又叫上皮）。 4.烤：把肉腩入爐烤15分鐘后取出，用釘板（釘上小釘?shù)哪景逶谪i皮上戳孔）使肉烤熟后不離皮，燒烤時皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鐘至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。叉燒烤鴨的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：京菜私家菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜健脾開胃食譜營養(yǎng)不良食譜口味：炸燒味工藝：明爐烤叉燒烤鴨的制作材料：主料：鴨1200克輔料：荷葉30克調(diào)料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒3克叉燒烤鴨的特色：此菜鴨皮香脆，肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風(fēng)味。教您叉燒烤鴨怎么做，如何做叉燒烤鴨才好吃1.鴨子宰殺洗凈，在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子，取出內(nèi)臟，從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈。干荷葉用熱水泡軟切碎，與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內(nèi)。用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右。 2.將鴨身反復(fù)用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水（50克糖加入250毫升的水），放在通風(fēng)處晾干。然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟。 3.把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌時跟甜面醬和蔥段。叉燒烤鴨的制作要訣：鴨身必晾干水分，然后再烤。小帖士-食物相克：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。叉燒烤鴨的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：京菜滋陰食譜健脾開胃食譜口味：炸燒味工藝：明爐烤叉燒烤鴨的制作材料：主料：北京填鴨1200克調(diào)料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒5克叉燒烤鴨的特色：此菜鴨皮香脆，肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風(fēng)味。教您叉燒烤鴨怎么做，如何做叉燒烤鴨才好吃1. 在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子，取出內(nèi)臟； 2. 從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈； 3. 干荷葉6張用熱水泡軟切碎； 4. 切碎的荷葉與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內(nèi)； 5. 用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右； 6. 將鴨身反復(fù)用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水，放在通風(fēng)處晾干； 7. 然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟； 8. 把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。叉燒烤鴨的制作要訣：1. 飴糖水：飴糖50克，加水250毫升，調(diào)稀即成； 2. 鴨身必晾干水分，然后再烤； 3. 上桌時跟甜面醬和蔥段。燒烤雞中翅的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：墨西哥餐燒烤雞中翅的制作材料：主料：鱈寶 1包雞翅 8只紅蘿蔔 1/4根蘆筍 4根調(diào)料：蔥段,姜片各少許洋蔥(切絲) 數(shù)片生抽,米酒各1大匙鮮味露 2小匙黑胡椒 1包烤香醬適量黑胡椒牛排醬適量教您燒烤雞中翅怎么做，如何做燒烤雞中翅才好吃(1)所有材料洗凈，將鱈寶及紅蘿蔔各切成長條狀8小段，蘆筍切半備用。 (2)雞翅去骨后，與所有腌料材料一起放入容器中腌約10分鐘備用。 (3)取出腌好的雞翅，將切好的鱈寶、紅蘿蔔與蘆筍都塞進(jìn)雞翅里，8份全部作好之后，即可刷上適量烤香醬和黑胡椒醬，以上火220℃、下火200℃烤10～15分鐘即可。如果沒有烤香醬，也可以一般烤肉醬替代燒烤兔腿的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：清真菜燒烤兔腿的制作材料：主料：兔腿兩支約300克,姜末50克,蔥末100克,洋蔥末50克,香菜末50克,紅椒粒50克,青椒粒50克,旺仔小饅頭一小包。調(diào)料：辣椒面50克,花椒面20克,鹽10克,味精10克,雞精5克,白糖2克,孜然粉30克,黃酒100克,胡椒粉5克,紅油100克,香油20克,色拉油2500克。教您燒烤兔腿怎么做，如何做燒烤兔腿才好吃1、將兔腿解凍洗干凈，打十字花刀入味，然后將洋蔥末、姜蔥末、香菜末、青紅椒粒、5克鹽、黃酒、胡椒粉、花椒面拌勻倒到兔腿上，碼味20分鐘。 2、鍋置火上，倒入色拉油，燒到七成熱時，下入兔腿，小火炸5分鐘至兔腿深紅、皮酥肉嫩時控油。 3、鍋里放紅油、辣椒面、孜然粉、味精、雞精、5克鹽、白糖、黃油炒香，放入炸好的兔腿翻炒均勻，放入小饅頭推轉(zhuǎn)，淋上香油一起起鍋，裝盤即可。

烤些你喜歡吃的啊，恩設(shè)備很簡單，一個燒烤用的架子，原后在上面放上鐵絲網(wǎng)或鐵板就可以開始你的燒烤之旅了，呵呵

我建議不要使用木炭直接烤~最好是用鐵板來加熱~~這樣會對人體傷害少一些呵呵~