玉米白酒有苦味是怎么造成的，請(qǐng)問(wèn)自家釀的玉米白酒剛出的時(shí)候酒很好 陳放一段時(shí)間后就有苦味 放

沒(méi)密封好吧

應(yīng)該是你的酒里面有一種原料不適合長(zhǎng)期存放，時(shí)間長(zhǎng)了導(dǎo)致酒變質(zhì)

原料可能發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

搜一下：玉米酒做出來(lái)為什么口感苦？哪位路過(guò)的幫忙解答一下

你這一般是小曲清香工藝，這種酒一般雜醇油含量高，苦澀味重，最好是經(jīng)過(guò)處理下，你是哪里？

原因是在釀酒的時(shí)候那水和酒精在一起發(fā)酵過(guò)了懂嗎

自釀?dòng)衩拙瓶辔兜膩?lái)源，大多與原料、工藝過(guò)程有關(guān)，原料潔凈程度、使用曲料多少、發(fā)酵溫度高低、環(huán)境衛(wèi)生狀況、蒸餾接酒是否掐頭去尾、調(diào)配技術(shù)高低等，都有關(guān)系，一個(gè)環(huán)節(jié)一個(gè)失誤都會(huì)使最后酒的質(zhì)量和口感差別很大。釀酒是一個(gè)復(fù)雜繁瑣的過(guò)程，融入了釀酒師很多的心血，想做出一款美味的酒品，沒(méi)有一番苦功是難以成功的。

酒水有苦味，很難取出苦味物質(zhì)。只能稀釋、掩蓋方式處理。加入不苦的酒進(jìn)行稀釋?zhuān)_(dá)到能夠接受為止，加入白沙糖，掩蓋。用量不宜過(guò)多，用量在萬(wàn)分之二到千分之2之間，用糖過(guò)多，白酒風(fēng)格會(huì)發(fā)生改變。

可能是玉米胚芽放得比較多，如果不破碎去掉胚芽的話蒸餾出來(lái)的酒是帶有苦味。要么破碎去掉胚芽,要么在新酒里添加吸收苦味的東西。

酒水苦，發(fā)酵時(shí)溫度高，用曲子的量大，雜菌感染等因素都可以造成。除掉苦味卻很難。掩蓋一下吧，加入點(diǎn)白砂糖試一試，用量千分之一左右。

你好1. 可能是玉米胚芽放得比較多，如果不破碎去掉胚芽的話蒸餾出來(lái)的酒是帶有苦味。要么破碎去掉胚芽,要么在新酒里添加吸收苦味的東西。2. 酒水有苦味，很難取出苦味物質(zhì)。只能稀釋、掩蓋方式處理。稀釋?zhuān)杭尤氩豢嗟木七M(jìn)行稀釋?zhuān)_(dá)到能夠接受為止掩蓋：加入白砂糖。用量用量在萬(wàn)分之二到千分之二之間，用糖過(guò)多，白酒風(fēng)格會(huì)發(fā)生改變。希望能夠幫助到你~望采納~謝謝~

引起自釀白酒發(fā)苦的原因有很多，最主要的物質(zhì)有雜醇類(lèi)、酚類(lèi)化合物、醛類(lèi)、多肽、硫化物、氨基酸和無(wú)機(jī)鹽等，這些物質(zhì)主要來(lái)源于原輔料選擇不當(dāng)、原輔料不凈、配料不合理以及工藝條件控制不當(dāng)。那么自釀白酒發(fā)苦如何去解決呢？　　1、有機(jī)酸含量必須進(jìn)行控制;用勾兌與調(diào)味技術(shù)弱化苦味;清蒸輔料;配曲要恰當(dāng);保持優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生;嚴(yán)格控制合理的生產(chǎn)工藝；　　2、早期會(huì)在酒中添加蛋白糖或糖精鈉,糖精鈉產(chǎn)品被禁止使用后,酒廠都選購(gòu)不含糖精鈉的產(chǎn)品，這就使得所調(diào)出的產(chǎn)品具有后味綿甜爽口等優(yōu)點(diǎn)；　　3、還有一種行之有效的方法就是進(jìn)行稀釋,當(dāng)怪雜味的存在量稀釋到對(duì)酒的質(zhì)量不產(chǎn)生影響的程度后,就會(huì)改善其口味；　　4、加漿用水必須事前處理，一般情況下，用凈化酶吸附后加強(qiáng)過(guò)濾,這樣不僅濾除了雜質(zhì),還有使酒味純正等諸多好處。

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）