自制白酒發(fā)酵有酸味怎么辦，自家里釀的白酒會(huì)有酸味怎么辦有什么解決的方法

自己釀的白酒酸了只能重新蒸餾，減少酒尾兌入，可以降低酸味物質(zhì)。2蒸餾新的白酒，酒度控制到65度，然后與48度酸味大的白酒摻合，降低酸味物質(zhì)含量。

白酒在發(fā)酵過程中變酸可以通過蒸酒的方法進(jìn)行處理，盡量把醅中的酒精、水、芳香物質(zhì)、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，通過蒸餾后提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)，再經(jīng)過冷卻，這樣可以除去白酒酸味。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 除白酒的酸味，通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。這樣可以除去白酒酸味。