蒸大閘蟹放了白酒怎么辦，白酒蒸螃蟹有毒么

沒有，白酒到是可以去腥、增香。

有放黃酒的，白酒的確實沒聽說過。有醉蝦這道菜，難不成也有醉蟹

醉蟹可以清蒸，很好吃，秋風大閘蟹加上美酒，天金村白酒，更是美味。

搜一下：灌完白酒的大閘蟹還能清蒸

當然可以放鍋里蒸了，本來蒸螃蟹就需要加黃酒和姜片去腥，你用酒熏了剛好起了去腥的作用，蒸熟之后酒精就揮發(fā)了，不會有酒味的

不可以吧！有很大的酒味。

你好！可以啊你還可以直接用酒煮僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

可以的，一樣是去腥的，而且白酒煮出來的會更香，但是白酒度數(shù)高，要少放一點，用白酒主要的目的是讓螃蟹有短暫的暈厥，方便捆綁，主要去腥的可以選擇用紫蘇和螃蟹同煮。蒸螃蟹是一種以螃蟹作為主要材料，以姜末、鹽、味精等作為調(diào)料制作而成的美食，具有制作簡單，營養(yǎng)豐富，口感頗佳的特點。螃蟹性寒，脾胃虛寒者應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。另外，患有傷風、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情?；加懈哐獕骸⒐谛牟?、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。

別泡時間太長了，反正早晚都是死，總不會你再放很久再做吧水煮螃蟹怎么做好吃？肉質(zhì)細嫩、滋味鮮美的螃蟹是一道讓人垂涎的美味，那么，這道美味怎么做才好吃呢？蘇蟹閣介紹說，不同地方大閘蟹做法也不同，但是清蒸螃蟹是其中最原始最經(jīng)典的做法，也是螃蟹做法中比較簡單的一種了。 原料：大閘蟹。 水煮螃蟹怎么做好吃？水煮螃蟹的做法介紹： 1.大閘蟹買回來后，先用適量高度數(shù)白酒將其泡暈，待其醉后刷洗干凈備用。 2.調(diào)個蘸汁：姜末切碎；倒入醋；蒸魚豉油；糖攪勻即可 3.鍋中放水，不用超過閘蟹，一半就可以，放入蔥姜；八角；花椒，一斤蟹加入150毫升黃酒，20克鹽。 4.放入大閘蟹后，大火燒開，小火煮15-20分鐘。

洗干凈加姜蔥直接蒸熟就德了、吃完蟹了喝點姜茶去寒氣？

【螃蟹做法】第一步：首先大家應該挑選一下比較好的螃蟹，螃蟹一定不能夠是死掉的螃蟹，因為這種螃蟹的腥味要比一般螃蟹的腥味更加重，而且難去除，所以建議大家挑選活螃蟹，并且最好是挑選肉多的螃蟹。第二步：將螃蟹清洗一下，其實也不用過多的清洗，就是雖然刷一刷，放到水下沖一沖就可以了。接著把螃蟹放入盆中，在盆中加入黃酒、生姜、大蔥等食材進行腌制，腌制五分鐘到十分鐘就可以了，不用加料酒，因為料酒的味道比較重，會和黃酒想沖突。第三步：將腌制好的螃蟹用繩子捆綁起來，為的是讓螃蟹在蒸的時候不雖然亂跑，雖然它是跑不出去，但是如果沒有用繩子困住的話，那么螃蟹就會在鍋中使勁折騰，導致最后蒸出來的螃蟹腿都掉了，自然也就不好看。第四步：螃蟹上火蒸半個小時的時間，大家可以根據(jù)自己的火候去控制，只要蒸熟了，基本上就沒有什么問題了。蒸熟之后建議大家用準備一些醬料，用來配合螃蟹一起吃，味道會比較好。相信大家也發(fā)現(xiàn)了，這期的做法其實和大家沒有什么不同，只是把腌制螃蟹的料酒換成了黃酒，黃酒的味道會更加重，腌制過后，蒸出來的螃蟹味道也會有一股酒香，而腥味就完全聞不到了，所以比料酒要好上一些。

隔水蒸的時候不用放黃酒，可以在水里放紫蘇，生姜和菊花。

不用放料酒 螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉

【菜名】 清蒸螃蟹 　　【所屬菜系】 滬菜 　　原料： 螃蟹，1000克； 　　輔料：黃酒15克、姜末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克； 　　【制作過程】 　?、賹Ⅲπ酚们逅鲀?，放在盛器里； 　?、趯⒔┓旁谛【仆雰?nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用； 　?、蹖Ⅲπ飞匣\，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。菜名：清蒸螃蟹 配料： 主料： 螃蟹1000克 輔料：黃酒15克、姜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克； 制作方法： 1)將螃蟹用清水流凈，放在盛器里； 2)將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和； 3)另取一小碗，放醋待用； 4)將螃蟹上籠，用火蒸1520分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。特色： 肉嫩鮮美

蒸螃蟹的時候料酒放一勺就可以。

看你喜歡清淡的還是重口味的了！清淡口味的可以放一兩瓶蓋就好，重口味則放半罐啤酒大小的量！

1.準備好一個塑料盆和一把舊牙刷，并導入適量的水和白酒，將螃蟹倒入盆中?！　?.讓螃蟹在水中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過酒的刺激，將體內(nèi)的贓物排出，同時也3.可以通過白酒將螃蟹醉暈。(酒既可以去螃蟹的腥味，也可以讓螃蟹失去掙扎，便于后續(xù)操作。當然如果家里沒有白酒的話，可以用45度的溫水將其燙暈。)　　4.左手用拇指和食指抓住螃蟹蓋的兩側并翻轉將蟹肚面向自己，右手用牙刷刷螃蟹的8條腿將泥沙除之?！　?.刷完大腿，在用牙刷蟹蓋兩側及兩只蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多刷幾下，因為蟹鉗上多毛，容易藏污納垢。接著，就是最有難度的一步了。左手拇指、食指和無名指三指并用，抓住螃蟹的一對蟹鉗后翻轉，右手拇指和食指將蟹臍翻開，將贓物擠出?！　?.然后，趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。　　7.最后將洗完的螃蟹，置于干凈的盆中用活水沖洗后，即可入鍋煮食?！　∏逭趔π纷龇ā　、賹Ⅲπ酚们逅鲀?，放在盛器里；　?、趯⒔┓旁谛【仆雰?nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；　?、蹖Ⅲπ飞匣\，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。

把它屁股的蓋蓋去切掉就行了。其它的用刷子刷刷就行了。蒸時，后蓋起來，放一邊，對中切一刀，去掉肚子里的毛毛，然后，一只腳對應的切一塊肉，切成八塊。將肉朝外圈放一圈，腳朝內(nèi)。蓋子放中心。入蒸。起來后，澆上汁，放上蔥花，9成的油撥上去，吱吱聲音就很大。好看又香

不用洗啦，誰都是這樣吃的

一、清蒸螃蟹清洗方法：1、首先準備一盆約45℃的溫水，也就是手放入水中不感到燙就行（太燙了大閘蟹的腳會脫掉）。將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，過來時就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是大閘蟹只是暈了過去，任你擺布不會再夾你的手指了，并且也不會影響大閘蟹的鮮美。2、拿出一個牙刷，抓住大閘蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。 3、然后清洗大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部。4、接下來是最關鍵的一步，抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。5、最后清洗大閘蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣大閘蟹算是清洗完成了。6.將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi)，(不放水的話螃蟹會亂跑的)全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的臟水。另外，需要注意的事清蒸時腳朝上，這樣螃蟹的汁才不會流出來。二、清蒸螃蟹的做法1.材料：螃蟹、黃酒、姜末、醬油、白糖、味精、麻油、香醋2.做法：①用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側（拿這個地方蟹鉗子怎么也夾不到手），然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫里面，要是能把臍蓋掀開刷刷里面最好了。盡量刷干凈再放在碗中。②將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。③將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時備上步驟2中的調(diào)味料。擴展資料：購買螃蟹的方法1.看優(yōu)質(zhì)蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。2.掂對經(jīng)眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用于河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。3.剝剝開蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。4.拉如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。5.聞如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。參考資料：螃蟹_搜狗百科

工具：一個大盤、刷子、清水步驟：1、首先，準備一個大盆，將螃蟹和45度的溫水都入盆中，水的高度以沒過螃蟹為宜。之后，將螃蟹逐一翻轉為肚子向上，等螃蟹自動翻轉方向時，已經(jīng)喝了足夠的熱水被嗆暈了。這樣可以有效地防止被螃蟹夾傷。2、然后，拿出事先準備好的牙刷，用手抓住大閘蟹的兩邊，再用牙刷用力地清洗螃蟹的背、腹和嘴部。 3、之后，再用刷子清洗大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部。如果螃蟹比較臟的話，可以重復第2步和第3步多清洗幾次。4、接下來就是最關鍵的一步，如下圖抓住螃蟹的雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗）打開螃蟹的腹蓋，從中間將排泄物從里向外擠出。5、最后，再用牙刷清洗大閘蟹的腹蓋內(nèi)和蟹鉗，然后再用流動水沖洗一下。6、將剛才清洗完成的螃蟹放入裝有清水的盆中，然后把螃蟹放在里面浸泡十分鐘左右。之后，從盆中取出后再次用水沖洗一遍再沖洗，這樣就可以清洗掉洗螃蟹時帶入的臟水了。