怎么把白酒變清澈，如何使自釀白酒變得清澈

蒸餾。

四氧化三鐵

加百分之十左右的去渾濁活性炭，攪拌半小時后、靜置40小時過濾即可使低度白酒變得清澈。

重新燕餾再看看別人怎么說的。

一般都是再過鍋,通過蒸餾的辦法除濁的.

首先向您分析白酒渾濁的原因。 發(fā)酵是最根本原因，如果發(fā)酵導致酒糟更多的渾濁成分，即使掌握好了蒸餾技術，一樣也渾濁。發(fā)酵導致輕微的渾濁物質，可以通過蒸餾技術控制好溫度去尾酒的方法去除渾濁物質。（ 1）.高度白酒加水降度會出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象（2）.有時候白酒降低溫度會出現(xiàn)絮狀渾濁的酒，當放回暖室內又復溶解而變清澈。 以上情況的解決辦法是：（1）.冷凍法，放入冰箱通過冷凍，脂肪酸物質凝結成絮狀沉底，然后通過過濾或者沉淀解決。（不影響酒質最好的辦法）（2）.活性炭吸附法，選擇好合適的活性炭，不然會去掉酒中香味成分。（主要選擇好合適的活性炭） 希望以上對你有所幫助，向您推薦天金村純糧釀造白酒。天金村酒廠位于山東鄆城。

日本的清酒與我國江南的黃酒比較類似，都是深受歡迎的普及型大眾米酒。 但日本的米酒在明治之前是比較渾濁的，這是美中不足之處。很多人想了各種辦法，卻找不到使酒變清的法子。那時候，有一個名叫善右衛(wèi)門的小商人，以制作和經(jīng)營米酒為生。一天，他與仆人發(fā)生了口角。仆人懷恨在心，伺機報復。他在晚間將爐灰倒入做成的米酒桶內，想讓這批米酒變成廢品，叫主人吃虧。干完了小勾當，這個卑劣的仆人逃之夭夭?！　〉诙煸绯?，善右衛(wèi)門到酒廠查看，發(fā)現(xiàn)了一個從未有過的現(xiàn)象，原來渾濁的米酒變得清亮了。再細看一下，桶底有一層爐灰。他敏銳地覺得這爐灰具有過濾濁酒的作用。他立即進行試驗、研究。經(jīng)過無數(shù)次的改進之后，終于找到了使?jié)峋谱兂汕寰频霓k法，制成了后來暢銷日本的清酒。

加水渾濁不一定是糧食酒 加水不渾濁很多也是純糧食酒 白酒釀造過程中會產(chǎn)生高級脂肪酸酯，它不溶于水，是白酒加水渾濁的原因，這種物質在溫度較低情況下也會產(chǎn)生結晶渾濁。北方冬季溫度較低，超過零下酒容易產(chǎn)生結晶渾濁物，國家標準對白酒的感官要求是清亮透明、無懸浮物、無沉淀雜質，因此會影響感官，也會讓消費者誤以為酒有質量問題，為了防止這種情況，大部分白酒生產(chǎn)企業(yè)會過濾凈化降低高級脂肪酸酯含量，而這種物質不能改善提高白酒感官質量的成分。 糧食酒如果降度和凈化過濾后，加水基本是看不出來的，但是如果在黑色背景下和沒加水的對比，還是能看出來失光的。所以很多高端名酒加水都不明顯，這是取決于廠家的凈化過濾設備的強度標準有關，但你不能說他不是糧食酒。 市場部分小酒廠為了達到很渾濁的目的，在以食用酒精為主體的酒中加入了高級脂肪酸酯，如果再加水也會變的明顯渾濁

葡萄裝瓶后把瓶子蓋好（不要蓋的很嚴，只要不進灰塵就可以了），放在溫暖的地方等待葡萄自然發(fā)酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發(fā)酵菌種問題。東北的家庭都有暖氣，室溫在18℃左右，這樣的室溫很適宜做葡萄酒。一般說來，裝瓶后24小時即可觀察到瓶內有氣泡出現(xiàn)，以后便發(fā)現(xiàn)葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡 我們土法是連皮、籽一起發(fā)酵。利用皮的色紅素增加紅色，利用皮、籽里含的丹寧增加澀味。所以葡萄皮顏色越紅紫，釀出的葡萄酒顏色越深越漂亮。 經(jīng)過一周左右發(fā)酵，把糖消耗完畢后自然停止發(fā)酵，果皮不再浮上來，即達到止發(fā)酵點。但如果加糖過多，7天后沒達到止發(fā)酵點，酵母還在大量繁殖發(fā)酵，酒液還在大量冒二氧化碳氣泡，此時如果馬上密封，就會造成后發(fā)酵時瓶內壓力增大，可能會頂開軟木塞而噴出酒液。所以要等酒液不再冒大量氣泡后再密封。

在家自釀的話，使葡萄酒更加清澈透明的方法有：1、一般家庭自釀的話澄清一般采用自然澄清，然后用虹吸法吸出上層清液就好了2、加蛋清，然后用虹吸法吸出上層清液就好了，一般要進行2到3次澄清。3、用紗布過濾，然后虹吸上層清夜4、用自然沉淀的辦法將葡萄酒變清是最好的辦法5、也可以用濾紙過濾一下6、用干凈（最好是新的）紗布疊上四丶五層將酒過濾一次希望回答對您有幫助，謝謝！

在家自釀的話，使葡萄酒更加清澈透明的方法有:1、一般家庭自釀的話澄清一般采用自然澄清，然后用虹吸法吸出上層清液就好了2、加蛋清，然后用虹吸法吸出上層清液就好了，一般要進行2到3次澄清。3、用紗布過濾，然后虹吸上層清夜。

把楊梅汁倒入銅鍋沙復浴瓷缸中加熱至70—75℃，約15分鐘，會有雜質凝固析出。冷卻后倒出澄清液，置于已消毒無菌的缸中發(fā)酵，每百斤果汁加酒曲2至3斤，拌勻后蓋好缸蓋，在25—28℃室溫制內放三到四天，灑度可達五至六度。這時將酒液轉到這時將酒液轉到另一缸內，加六十至六十五度白酒，使酒度達二十度，再加入蔗糖百分之十至十二，攪拌均勻后蓋好。在10—15℃下貯藏二個月?lián)Q桶百。以后將酒過濾裝瓶，在70℃職能上能下熱水中消毒10分鐘即為成品。 如果還有沉淀，那實在是沒有辦法避免了，畢竟家庭釀制沒有機器那么嚴格，況且沉淀也是正?，F(xiàn)象，不會對酒有太大影響。你不要動不動就打開。。過了應該儲藏的密封時間再開啟，有事沒事就打開來肯定氣泡會冒出來，有句話叫度揠苗助長希望對你有幫助

可以

不知道你的楊梅酒是采用何種方法制作的。一般情況，家庭制作楊梅酒有浸泡法與發(fā)酵法二種。浸泡法只要采用含2113酒精40%左右，也就是酒度5261有40度的白酒進行浸泡，一星期即可飲用，此酒易澄清，不會發(fā)生混濁，可直接飲用。如果酒度在30度以下則浸泡過程中容易發(fā)生變酸，因為酒精度太低，抑制不了雜菌的繁殖，也會混濁的，且影響直接飲用。發(fā)酵法制作便比4102較復雜點，對楊梅可進行榨汁后發(fā)酵1653，也可搞碎后發(fā)酵，最簡單的是直接整粒發(fā)酵。楊梅無論采用那種處理，如果是發(fā)酵法的一定是混濁的，如果發(fā)酵已完成，也就是不太有氣體產(chǎn)生了?？蓪⒕朴脦讓蛹啿歼^濾后，加熱至攝氏70度以上，悶蓋至冷卻，再用紗布過濾，放一二天后，酒的內上清液便清亮了，最好蓋好，免污染。如果還有大量氣體產(chǎn)生，證明發(fā)酵還在進行，或者變酸也會產(chǎn)生一些的氣體的，用鼻容子嗅，楊梅氣味香濃的是正常的，有酸臭味的則做壞了。

是這樣嗎？ 這樣的是發(fā)酵兩天的，還有糯米的，越久越清澈哦 完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。二、做米酒時要注意：1) 拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。2) 一定要密閉好。否則又酸又澀。3) 溫度低也不成。三十攝氏度左右最好。

米酒也叫醪糟，一般用江米制作。米酒的營養(yǎng)成分易于人體吸收，甘甜芳醇，可以促進食欲、幫助消化，還能夠溫寒補虛、解乏消暑，一年四季都可以飲用。尤其是在炎熱的夏季，喝上一碗冰的涼涼的米酒，真是消暑解渴的佳飲呢。 用料：江米、酒曲 自制米酒的作法： 1、先把江米泡兩三個小時。 2、用自來水使勁沖已經(jīng)泡好的江米，沖去米屑，使江米不那么粘手。 3、用蒸鍋蒸江米，水開后約蒸10分鐘。 4、再把蒸熟的江米放到水龍頭下沖洗，去除粘性，還是要使江米盡量不粘手。 5、把江米控干水，用一容器把江米裝好（選擇瓷實一點的容器），加入適量 酒曲。 6、充分混合后壓緊，中間留出一個小窩，用來出灑。 7、把裝有江米的容器放到一個相對可以保溫的環(huán)境下。（酒的發(fā)酵需要一定的溫度，因此夏天釀酒能快一點，冬天要稍慢一些。） 8、等一兩天江米出酒后（滲出的酒會流向江米中間的小窩），這時可以把江米再翻騰一遍，使酒滲得多一點。（這時也可以直接當醪糟吃，十分香甜。） 9、再過半天或一天之后，加入涼白開或礦泉水，水的重量要為米的重量的2.5至3倍。 10、再過半天或者一天之后可以起酒，也就是把酒水濾出來就是米酒了。 小叮嚀： 1、如果要想米酒保存得時間稍長一點，可以把濾出來的米酒加熱，以使得酒不再進一步發(fā)酵，保存期也稍長。 2、如果是未加熱的米酒不能用容器密封保存，易造成容器爆裂，因為生米酒還在進一步發(fā) 酵，會產(chǎn)生膨脹氣體。 3、所有的容器務必要保證干凈清潔，不能沾有不潔之物，特別是不能有油腥，否則酒 水可能出不來，江米可能因此而廢掉。 4、江米一定要蒸熟，不熟容易使酒有酸味，但又不能蒸得過爛，剛熟就好。如果沒有蒸鍋，用電飯煲也可以，但要注意隨時查看，不能煮得過爛。

不清澈的好，清酒就是米酒，但是你知道為什么清酒是清徹的? 是因為日本商人要把產(chǎn)品做漂亮，就在釀酒前把米搓洗干凈，表面上沒有粉，這樣釀出來的就是清澈的，但是營養(yǎng)差很多

剛做好就是白黃有點渾濁的靜致沉淀然后用東西吧上層清酒取出來，小心別又弄混了這時就清亮了然后要低溫保存，不然27度以上會發(fā)酸、變混

放點紅花再密封好，過一段時間就清了。