德國，老牌葡萄酒釀造國，在世界葡萄酒市場上占有重要地位，在德國，葡萄酒每年人均消費25升，中國的葡萄酒人均消費僅1.25升；2007年德國葡萄酒出口中國60萬升，2012年升至320萬升。2013年，僅瓶裝進(jìn)口量就已達(dá)到340多萬升，不可否認(rèn)，德國葡萄酒品質(zhì)是很好的，快讓小編帶大家了解一下！
一、德國葡萄酒怎么樣，有什么特征
德國葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異，素以甜白葡萄酒著稱，在很長一段時間里，德國的甜白葡萄酒可以說是稱冠全球。如今，德國的葡萄酒中有70%是白葡萄酒，其中甜白葡萄酒和不甜白葡萄酒各占半壁江山。德國紅葡萄酒雖然產(chǎn)量較少，但近年來其品質(zhì)也出現(xiàn)了可喜的上升趨勢。
一直以來，德國葡萄酒都以其迷人優(yōu)雅的風(fēng)味而聞名。很多品酒家都認(rèn)為，頂級的德國葡萄酒擁有極度均衡的糖分和酸度，兩者的水乳交融，使德國葡萄酒宛如吸收了天地精華而誕生的優(yōu)雅女神，風(fēng)度迷人。此外，這些頂級的德國葡萄酒大多都沒有經(jīng)過蘋果酸——乳酸發(fā)酵、新木桶陳年等刻意雕琢，因此可以保留淳樸的個性，其清澈透明的原始特指受到很多人的喜愛。從整體來說，德國葡萄酒大多都有平易近人的氣質(zhì)，它們協(xié)調(diào)，清爽，酒精濃度低，散發(fā)著水果香氣，即使是不擅飲酒的人也能在其中得到品嘗的樂趣。
二、德國葡萄酒為什么這么酸
德國是一個古老的葡萄酒生產(chǎn)國。其葡萄酒歷史可追溯至羅馬時代。德國的葡萄園總面積還不到全世界葡萄園面積的1%，卻出產(chǎn)各種各樣風(fēng)味的葡萄酒。
提起德國的葡萄酒，大家首先會想到白葡萄酒，尤其是最具代表性的雷司令（Riesling）葡萄酒。事實上，德國出產(chǎn)的葡萄酒有70%都是白葡萄酒，這些酒有著非常均衡的酸度和甜度，清爽宜人，散發(fā)著豐富的水果香氣。
德國是全世界最北的葡萄酒產(chǎn)區(qū)（北緯47至55度），已經(jīng)到達(dá)了栽培葡萄的緯度極限。大西洋的墨西哥灣暖流最北只能到達(dá)德國，使德國的平均氣溫不會低于9℃，而低于這個溫度的話，葡萄酒無法生長了。此外，德國的葡萄園多位于萊茵河畔，秋季河水中升起的濃霧對葡萄樹起到保暖的作用。
德國的日照時間比較短，這就使得當(dāng)?shù)氐钠咸殉墒鞎r間要比其他地方長一個月左右。較長的成熟時間使葡萄可以充分吸收土壤中的礦物質(zhì)。另外，在緩慢的成熟過程中，葡萄果實中也會發(fā)展出更多的酸味。正是因為緯度、洋流和日照等原因的綜合作用，才造就了德國葡萄酒迷人的酸味和獨特的香氣。
三、德國主要種植什么葡萄品種
由于德國氣候較寒涼，所以各大產(chǎn)區(qū)以種植白葡萄品種為主，只種植少部分較耐寒的紅葡萄品種。雷司令（Riesling）是德國種植面積最廣的葡萄品種，也是德國最重要的葡萄品種。
除了雷司令外，德國種植的白葡萄品種還有米勒-圖高（Muller-Thurgau）、西萬尼（Silvaner）、肯納（Kerner）、巴克斯（Bacchus）、施埃博（Scheurebe）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）和灰皮諾（PinotGris）。德國種植的紅葡萄品種有：黑皮諾（PinotNoir）、丹菲特（Dornfelder）、葡萄牙人（Portugieser）、特羅靈格（Trollinger）、莫尼耶皮諾（PinotMeunier）和萊姆貝格（Lemberger）等。
四、德國葡萄酒的質(zhì)量等級
日常餐酒（DT）、地區(qū)餐酒(DL)、高級葡萄酒（QbA）和優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒（QmP），其中優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒按甜度又分為小房酒（Kabinett）、遲摘葡萄酒（Spatlese）、精選葡萄酒（Auslese）、逐粒精選葡萄酒（Beerenauslese）、逐粒枯萄精選葡萄酒（Trockenbeerenauslese）和冰酒（Eiswein）這6個級別。
五、德國葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候怎樣
德國大多數(shù)葡萄酒產(chǎn)區(qū)屬于涼爽的大陸性氣候，位于葡萄成熟的極限地理邊界。南部的巴登（Baden）產(chǎn)區(qū)氣候溫暖，夏季濕潤，秋季的成熟后期降雨較少。漫長的涼爽成熟期使得葡萄有充足的時間積累糖分，保持酸度，也有利于感染貴腐菌（有利于釀造優(yōu)質(zhì)、高價的貴腐酒），這也是德國主要生產(chǎn)白葡萄酒的原因。這里每年氣候變化較大，使得不同年份的葡萄酒質(zhì)量和數(shù)量有加大的差異。
六、德國葡萄酒的不同酒莊
1、伊慕酒莊
伊慕酒莊地處德國摩澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)維庭根（Wiltingens）鎮(zhèn)，這里出品的雷司令（Riesling）享有“德國雷司令之王”的美譽。
伊慕酒莊采用自有葡萄園栽培的雷司令來釀酒，釀成的雷司令葡萄酒酒香優(yōu)雅，細(xì)膩精致，具有經(jīng)典德國雷司令風(fēng)格，是德國以至世界最出色的雷司令葡萄酒之一。除此之外，這里出產(chǎn)的冰酒和枯葡精選(TBA)也尤為珍貴。
2、普朗酒莊
普朗酒莊位于德國摩澤爾(Mosel)產(chǎn)區(qū)內(nèi)的衛(wèi)恩（Wehlen）村，是德國最富傳奇色彩的酒莊之一。1911年普朗酒莊創(chuàng)立，在20世紀(jì)30年代和40年代的時候發(fā)展了普朗酒莊葡萄酒的獨特風(fēng)格。
普朗酒莊釀制的葡萄酒總是充滿了精致的水果風(fēng)味，而且口感超級強烈，酒精度非常低，酸度也相當(dāng)清新。在某些年份，他們還釀制出了一種超級優(yōu)秀的精選葡萄酒，被酒莊指定為“金瓶封酒”，有幾款精選葡萄酒的風(fēng)格甚至更加豐富，這種酒被稱為“長金瓶封酒”，它們被世界上的收藏家們當(dāng)作液態(tài)金子進(jìn)行收藏。
3、羅伯特威爾酒莊
羅伯特威爾酒莊是德國萊茵高（Rheingau）產(chǎn)區(qū)內(nèi)規(guī)模最大的酒莊，可與伊慕酒莊及朗普酒莊三雄并立。該酒莊的歷史比較短，它由羅伯特·威爾（RobertWeil）博士創(chuàng)立于1875年。
羅伯特威爾酒莊釀制的酒款很多，但最著名的要數(shù)非凡葡萄園—肯得里希格拉芬貝格（KiedrichGrafenberg）園出產(chǎn)的葡萄酒，園里種植的葡萄品種為98%的雷司令和2%的黑皮諾。如果是在法國，這個葡萄園絕對可以算得上是頂級葡萄園。該酒莊生產(chǎn)的葡萄酒以優(yōu)雅、細(xì)膩和耐久藏而聞名。
4、約翰山酒莊
約翰山酒莊地處德國萊茵高（Rheingau）產(chǎn)區(qū),是該產(chǎn)區(qū)最具代表性的酒莊，也是一個充滿傳奇故事的酒莊。早在公元8世紀(jì)，查理曼大帝命人在此地種植葡萄，不久便建立起葡萄園。
約翰山酒莊的葡萄園里主要種植雷司令（Riesling）葡萄，這里種植雷司令的歷史十分悠久，可追溯至公元720年?，F(xiàn)在各國所種的雷司令全名即是“約翰山雷司令”。約翰山酒莊出品的枯葡精選（TBA）、遲摘酒和特級酒都表現(xiàn)得相當(dāng)精彩，此外，約翰山酒莊也是小房酒（Kabinett）的發(fā)源地。
5、露森酒莊
露森酒莊是一個有著200多年歷史的酒莊，一直由同一家族經(jīng)營。在1988年，恩斯特?露森（ErnstLoosen）先生接管并重建了酒莊，將酒莊帶到了一個新的高度。他們利用酒莊所種植的沒有嫁接過的老藤葡萄，釀造出比過往更細(xì)致、清新的白葡萄酒。
露森酒莊的葡萄園中只種植雷司令葡萄，在摩澤爾地區(qū)的日冕園等名園都擁有園地。在該酒莊多塊園地中，日晷園（Sonnenuhr）以釀造優(yōu)雅和復(fù)雜的葡萄酒聞名。該園地土層薄，土壤為藍(lán)色的板巖，這使葡萄酒有著礦物質(zhì)氣息，其清新的酸味和白桃、檸檬的香氣在酒中融合在一起，使酒液顯得非常平衡。
總而言之，德國葡萄酒憑借特有的風(fēng)土和卓越的釀酒技術(shù)，釀造出可媲美法國的頂級葡萄酒。盡管寒冷氣候在一定程度上限制了德國的葡萄種植業(yè)，使得其種植的葡萄品種以白葡萄為主，卻也使得德國能夠種植出世界上最好的雷司令（Riesling）。目前世界上還沒有任何一個國家的雷司令能夠超越德國，雷司令也是德國最重要的白葡萄品種。