葡萄酒，這應(yīng)該是目前來說很受大家喜歡的酒，在正常情況下可以長時間收藏。但一旦過了其巔峰狀態(tài)，其價值就會銳減。通常優(yōu)質(zhì)波爾多葡萄酒一般在15年之后會達(dá)到其巔峰狀態(tài)；優(yōu)質(zhì)勃艮第葡萄酒一般在8年之后會達(dá)到頂峰，具體保存時間如下介紹！
1、葡萄酒的保存時間多久
一瓶名莊酒進(jìn)入衰退期后，不能絕對地說它就不能飲用了，只是其品質(zhì)不行了，或味道不堪入口了，人們自然也就不想再飲用它了。
一瓶普通法國波爾多AOC葡萄酒，一般建議5年內(nèi)喝掉，而一瓶拉圖莊園干紅葡萄酒（ChateauLatour）則建議在20年后享用它。收藏潛力較強(qiáng)的葡萄酒并不多，所以最好判斷哪些葡萄酒適合長期窖藏。一般而言，陳年潛力強(qiáng)的葡萄酒具備單寧充沛、酸度較高、結(jié)構(gòu)良好、口感復(fù)雜等特點(diǎn)。
產(chǎn)自法國梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）、圣埃美?。⊿t-Emilion）、波美侯（Pomerol）和玻瑪（Pommard）等產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，美國加州頂級赤霞珠葡萄酒，澳大利亞頂級名莊酒，意大利巴羅洛（Barolo）、阿瑪羅尼（Amarone）、經(jīng)典基安帝（ChiantiClassico）、智利十八羅漢等葡萄酒都具有較強(qiáng)的陳年潛力。
葡萄酒的收藏年限雖然有一定規(guī)律可循，但很難具體給出可實(shí)際收藏的年限，硬性的給某瓶葡萄酒規(guī)定收藏年限為10年、20年或者50年是沒有意義的，因?yàn)橛绊懯詹啬晗薜囊蛩嘏c儲存條件息息相關(guān)，這就像國外的葡萄酒一般不會去標(biāo)注保質(zhì)期一樣。
2、葡萄酒的保存有什么技巧
?。?）、將所有葡萄酒儲存在遠(yuǎn)離光線的地方，特別是直射陽光和熒光燈。
?。?）、將瓶塞葡萄酒瓶側(cè)著存放。如果它們長時間直立存放，軟木塞會變干，空氣最終會進(jìn)入葡萄酒，破壞葡萄酒。
?。?）、葡萄酒儲存溫度不應(yīng)超過75°F（24°C），持續(xù)時間超過短暫的時間。在75°F，葡萄酒開始氧化。儲存各種葡萄酒的理想溫度為54°F（12.2°C）。讓溫度低于54°F不會對酒造成傷害;它只會減緩衰老過程。
?。?）、葡萄酒儲存區(qū)的溫度應(yīng)盡可能恒定。所有變化都應(yīng)該緩慢進(jìn)行。葡萄酒受溫度變化越大，過度呼吸導(dǎo)致葡萄酒過早老化。溫度不應(yīng)超過每天3°F（1.6°C）和每年5°F（2.7°C），尤其是紅葡萄酒，與白葡萄酒相比會遇到更多與溫度相關(guān)的問題。
?。?）、存放葡萄酒請讓它靜放。如果可能的話，以這樣的方式儲存葡萄酒，儲存后盡量不要動瓶子。即使來自交通擁擠，電機(jī)或發(fā)電機(jī)的振動也可能對葡萄酒產(chǎn)生負(fù)面影響。
?。?）、保持濕度在70％左右。高濕度可防止軟木塞干燥并最大限度地減少蒸發(fā)。但是，不要讓濕度超過70％，因?yàn)樗鼤偈姑咕L并導(dǎo)致標(biāo)簽松動。
?。?）、隔絕葡萄酒與其他異味接觸。請記住，葡萄酒會“呼吸”，所以不要將其與任何具有強(qiáng)烈氣味的東西一起儲存，因?yàn)闅馕稌高^軟木塞并污染葡萄酒。良好的通風(fēng)可以幫助防止霉味進(jìn)入葡萄酒。
3、哪些葡萄酒可以保存
大部分葡萄酒最好在其年輕時飲用，陳年潛力強(qiáng)的葡萄酒具備單寧充沛、酸度較高、結(jié)構(gòu)良好、口感復(fù)雜等特點(diǎn)。來自法國梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）、圣埃美?。⊿t-Emilion）、波美侯（Pomerol）和?，敚≒ommard）等產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，美國加州頂級赤霞珠（CabernetSauvignon），澳大利亞頂級名莊，意大利巴羅洛（Barolo）、阿瑪羅尼（Amarone）、經(jīng)典基安帝（ChiantiClassico）等葡萄酒都具有較強(qiáng)的陳年潛力。
4、什么產(chǎn)區(qū)的葡萄酒適合收藏
?。?）、新世界產(chǎn)區(qū)
整體上來說，舊世界的葡萄酒更加內(nèi)斂和保守，新世界的葡萄酒則更加奔放和具有創(chuàng)新精神，在酒窖中放上幾瓶新世界的葡萄酒，不僅為酒窖帶來一絲趣味，還能凸顯你不拘一格的個性。
加利福尼亞州：加州有許多著名的產(chǎn)區(qū)，如索諾瑪（Sonoma）、圣巴巴拉（SantaBarbara）和納帕谷（NapaValley）等。其中納帕谷無疑是美國葡萄酒的代表，它本該是安靜樸實(shí)的鄉(xiāng)間，但每年卻有上百萬人前來觀光和品嘗美酒。在加州，唯有洛杉磯的迪斯尼樂園游客人數(shù)可與之相比。由此可見納帕谷葡萄酒的名氣之高。這里出產(chǎn)的赤霞珠可以進(jìn)入世界頂級葡萄酒的行列之中，要買上一瓶這樣的酒，你必須花大價錢，但這筆錢絕對花得不虧。
澳大利亞：澳大利亞自200多年前就開始釀造葡萄酒，但是它成為新世界葡萄酒代表國家之一卻是近二三十年內(nèi)的事。澳洲的葡萄酒出口量非常巨大，這也意味著你有很大的機(jī)會能買到一瓶簽名版的西拉或者霞多麗，如果能成功入手一瓶來自巴羅薩谷（BarossaValley）名莊的簽名或限量版西拉，你就賺大了（PS：如果買到了，別忘記索要收藏證書哦）。
智利：智利位于南美洲西部，它的四面八方都是海水、沙漠和高山等天然屏障，猶如葡萄生長的“世外桃源”，得益于這樣的地理?xiàng)l件，智利成為全世界極少數(shù)未遭根瘤蚜蟲災(zāi)害的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，因此，智利也保留了許多老藤葡萄樹。此外，智利氣候溫和，降雨雖少，但來自安第斯山的積雪卻為灌溉提供了充足的融水，無怪乎智利被稱為“釀酒師的天堂”，在這里，新老世界的釀酒師都能大展才華，釀造出充滿個性的葡萄酒。想要在這里發(fā)現(xiàn)值得收藏的葡萄酒，僅僅有對葡萄酒的熱情可不行，還要掌握更豐富的葡萄酒知識。
（2）、舊世界產(chǎn)區(qū)
舊世界產(chǎn)酒國中，法國、意大利、西班牙、德國是最負(fù)盛名的，他們有著十分悠久的葡萄酒釀造歷史，并且各自有著極其鮮明的特色，所釀的酒中也比新世界的多那么一點(diǎn)滄桑與深度。
意大利：對于剛接觸葡萄酒收藏的人來說，意大利絕對是塊最難啃的骨頭之一。但是若能記住這句話：“在意大利，最貴的酒就是最好的酒”，收藏到意大利的好酒就不成難事。我們聽得最多的頂級葡萄酒產(chǎn)區(qū)無外乎托斯卡納（Tuscany）、威尼托（Veneto）和皮埃蒙特（Piedmont），這些產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒幾乎在世界上任何其他地方都沒法釀造出來。想要入手一款意大利的好酒，巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、經(jīng)典基安蒂（ChiantiClassico）和超級托斯卡納（SuperTuscan）絕對是不二選擇。
西班牙：西班牙的本土品種是西班牙葡萄酒很重要的一個魅力之源，丹魄（Tempranillo）、阿爾巴利諾（Albarino）等葡萄釀出來的酒讓全世界的葡萄酒愛好者為之著迷。在西班牙，最著名的產(chǎn)區(qū)是里奧哈（Rioja）和杜埃羅河岸（RiberadelDuero），這兩個產(chǎn)區(qū)匯聚了西班牙最頂級的葡萄酒生產(chǎn)商。雖然西班牙不乏優(yōu)質(zhì)的起泡酒和桃紅葡萄酒，例如卡瓦（Cava），但若以收藏為目的的話，還是應(yīng)該選擇陳年潛力強(qiáng)大的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒。
德國：德國的雷司令（Riesling）是世界上最具收藏價值的白葡萄酒之一。品質(zhì)較好的雷司令可以輕易陳年30年以上，最好的雷司令陳放100年都不是問題。更重要的是，隨著陳年時間的增長，它的香氣會越來越復(fù)雜和迷人。頂級的雷司令產(chǎn)區(qū)為摩澤爾（Mosel）、萊茵高（Rheingau）和法爾茲（Pfalz），這些地方出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)雷司令不論是干型還是甜型都值得你掏腰包。
?。?）、法國
在法國，每個大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格各異，但共同點(diǎn)是都有著不小的名氣。其中最有收藏價值的葡萄酒一般來自以下三個產(chǎn)區(qū)。
勃艮第：勃艮第出產(chǎn)的黑皮諾（PinotNoir）和霞多麗（Chardonnay）在葡萄酒界無人能出其右，它的特級園（GrandCru）和一級園（PremierCru）葡萄酒能夠躋身世界上最貴的葡萄酒行列，其中；來自香貝丹（Chambertin）特級園的葡萄酒更是被稱為“酒中帝王”（KingofWines）。“唯有透過一杯香貝丹（Chambertin），未來才顯得無比瑰麗”，拿破侖·波拿巴的這句話很好地展現(xiàn)了它的價值。
波爾多：在法國，唯有波爾多的葡萄酒品質(zhì)不遜于勃艮第。這里出產(chǎn)的混釀紅葡萄酒通常使用赤霞珠（CabernetSauvignon）和梅洛（Merlot）釀造，具有無與倫比的深度、復(fù)雜性和陳年潛力。就目前的趨勢來說，瑪歌（Margaux）和波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)的葡萄酒不僅極具價值，在未來還具有非常大的升值空間。
香檳：香檳產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的香檳是世界上獨(dú)一無二的起泡酒，是法國人呈現(xiàn)給世界人民的絕妙佳釀，也是喜慶、浪漫、成功、高雅和歡樂的象征。其中，年份香檳（VintageChampagne）只在最佳的年份才有出產(chǎn)，使用的是該年份最佳的葡萄，并且其生產(chǎn)受到嚴(yán)格的控制和監(jiān)管。大多數(shù)年份香檳的酒泥熟成時間都在3年以上，因此可以發(fā)展出濃郁的酵母、烤面包、餅干和堅(jiān)果的風(fēng)味。非年份香檳（Non-VintageChampagne）多數(shù)只能在年輕時飲用，而年份香檳則至少能陳年十年以上。
5、葡萄酒的收藏價值怎么樣
收藏頂級葡萄酒不僅是品位的象征，還能帶來不斷增值的財富。葡萄酒被稱為“液體資產(chǎn)”，葡萄酒收藏在國外已具有相當(dāng)長的歷史，根據(jù)法國波爾多地區(qū)提供的數(shù)據(jù)顯示，如果投資法國波爾多地區(qū)的10種葡萄酒，過去3年的回報率為150%，5年回報率為350%，10年回報率為500%，大大超過同期道瓊斯和標(biāo)準(zhǔn)普爾指數(shù)成分股的增值速度。如在1986年以37.50美元購買一瓶法國波爾多五大頂級酒莊之一木桐酒莊1982年份的葡萄酒，現(xiàn)在的價值已超過500美元。
紅酒增值分為“自然增值”與“市場增值”兩個部分，前者指波爾多等知名產(chǎn)地的紅酒價值每年都會有6%～15%的穩(wěn)步增長，而后者則與股票類似，部分紅酒在供求關(guān)系變化與市場“炒作”下會身價倍增。
所謂的投資級葡萄酒是指可以長期陳年并隨時間延長而增值的葡萄酒。大多數(shù)葡萄酒沒有陳年潛力，一般須在上市后兩三年內(nèi)飲用。從葡萄酒收藏史來看，僅有不到百種葡萄酒可以成為投資級葡萄酒。傳統(tǒng)上，提到投資級葡萄，便是波爾多頂級紅酒、頂級甜白酒和波特酒。
一般而言，衡量一瓶紅酒的收藏價值，產(chǎn)地、年份是必不可少，而等級、酒莊甚至于“證書”也都很重要。就產(chǎn)地而言，一般還是比較認(rèn)同法國產(chǎn)的葡萄酒。全球每年會評出30款左右的名葡萄酒，其中，有80%就產(chǎn)自法國。而法國的名酒又大多出自五大名莊。一些上世紀(jì)90年代法國一等酒莊"拉圖"、"瑪哥"、"帕萃斯"等生產(chǎn)的頂級葡萄酒，目前收益率已達(dá)100%。此外，美國加州的光榮和澳洲的奔富也極具收藏價值。
同一品牌名酒，其收藏價值很大程度取決于其出產(chǎn)年份。但這并不等于說，兩種同品牌的酒時間越長的就越有收藏價值，由于紅酒的特殊釀造工藝，還要參考其出產(chǎn)年份時該產(chǎn)地的氣候、產(chǎn)量等因素。
收藏紅酒的另一重要指標(biāo)就是“證書”了。目前，世界上公認(rèn)的葡萄酒鑒賞權(quán)威是美國《紅酒觀察家》、英國《濾酒器》，以及美國人羅伯特·帕克的“印章說明”，是所謂“頂級紅酒”的“世界認(rèn)證”。他說買什么牌子的紅酒，投資者與收藏家就會瘋狂地跟隨。有紅酒商人打比方：帕克在國際葡萄酒業(yè)的地位，就像格林斯潘在華爾街股市的地位一樣。
英國人熱衷于收藏紅酒是有傳統(tǒng)的，在他們眼里收藏紅酒是文化與投資的完美結(jié)合。葡萄酒琥珀般的顏色和林林總總、造型別致的酒瓶不但讓懂得品味的英國人賞心悅目，還能夠令他們的資產(chǎn)保值升值。在英國的許多酒店里，紅酒不但標(biāo)著現(xiàn)在的價格，還同時標(biāo)有專家預(yù)測出來的升值趨勢。如瑪古紅酒2002年每瓶70英鎊，預(yù)計(jì)2008年可能升至130英鎊，2013年預(yù)計(jì)升到200英鎊，每年凈升值11.3%。
法國人常說“上帝賜予葡萄，我們用心智把它變成人間佳釀?！闭?yàn)榧t酒是用心智釀成的，因此在西方鑒賞紅酒更是有閑階層的風(fēng)雅之舉，收藏紅酒更被視為一種高雅而細(xì)致的情趣。
總之，葡萄酒的陳年潛力受到多種因素來決定，除了葡萄酒本身的因素（酸度、單寧、糖分、酒精度）之外，酒莊的釀造方式、熟成時是否使用橡木桶、釀酒葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、風(fēng)土條件、酒瓶類型、封瓶情況以及儲存環(huán)境甚至是釀酒師的風(fēng)格，都有可能影響葡萄酒的陳年潛力。
