葡萄酒，一種需要合理收藏的酒，幾乎有酒的場合，一般都會有葡萄酒，就像酒會、宴席或者在家宴客都會看到葡萄酒。當然也有一部分人選擇在家小酌，但在葡萄酒的保存過程中對于時間是有要求的，具體介紹如下！
1、葡萄酒的保存時間是多久
通常來說，國外的一些葡萄酒是沒有保質(zhì)期這樣的說法，而是按照適應(yīng)期來說的，也就是說這瓶酒最合適的飲用時間，因為過了保質(zhì)期的話也就代表著葡萄酒開始變質(zhì)了，里面的成分也會發(fā)生一些變化，也就失去了飲用價值，這樣的葡萄酒喝了之后對我們的健康也會造成一定的違反的是就算葡萄酒已經(jīng)過期的話也依然可以喝，只是口感也會有一些影響，也沒有原來的口感和風味。而且這些過期的葡萄酒在打開蓋子之后一定要及時喝光，否則再存放起來也會把一些物質(zhì)給揮發(fā)掉，改變他的口感失去了原有的風味。
現(xiàn)在市場上那些低端的葡萄酒通常能夠保存幾年，普通一點的，大概在2~10年之內(nèi)，當然如果是一些品質(zhì)比較好的珍貴葡萄酒保存的時間就可以更久了，只要珍藏的好也是越存越值錢，但是大多數(shù)的葡萄酒都有保質(zhì)期的限制。
2、葡萄酒的保存有什么條件
?。?）、溫度
高于21度葡萄酒會成熟得更快，從而使香氣揮發(fā)。理想的溫度范圍在7到18度之間。將葡萄酒保存在家用冰箱里最多幾個月是可以的，但從長期來看，這不是一個好的選擇。
?。?）、濕度
理論上說干燥的空氣會使瓶塞變干，這樣會讓空氣進入瓶子并破壞葡萄酒。其實濕度在50%到80%之間的都被認為是安全的，極度潮濕的環(huán)境會促進霉菌生長，這不會影響密封良好的葡萄酒，但會損壞標簽。
?。?）、避光
葡萄酒商使用彩色玻璃瓶的原因之一。家用燈泡發(fā)出的光可能不會損壞葡萄酒本身，但從長遠來看會使你的標簽褪色。白熾燈泡可能比熒光燈泡安全一點，熒光燈泡確實會發(fā)出非常少量的紫外光。
?。?）、平放
葡萄酒平放是為了酒液能到達軟木塞，防止軟木塞干燥，空氣進入到葡萄酒中去。但是如果你會在短期內(nèi)喝這些酒，或者如果瓶子是其他的瓶蓋(螺帽、玻璃或塑料瓶塞)，這是沒有必要的。
?。?）、防震
振動可能會干擾到陳年葡萄酒中的沉淀物，阻止它們沉淀下來，這可能會使它們變得令人不快。震動會影響到葡萄酒“睡眠”，不利于保存。
3、收藏葡萄酒如何選酒
?。?）、要購買好年份的頂級酒
葡萄酒是農(nóng)產(chǎn)品，質(zhì)量受大自然的影響很大，因此有年份的區(qū)別。即使是釀造投資級葡萄酒的酒(莊)，不同年份酒的質(zhì)量也有區(qū)別。例如，波爾多佳年份與一般年份的頂級紅酒價格會相差200美元，可見年份對酒質(zhì)量的影響。因此，收藏投資級酒應(yīng)購買佳年份的頂級酒。
?。?）、要盡量購買大瓶裝和整箱酒
拍賣市場是收藏葡萄酒的出手市場之一。在這個市場中，常規(guī)單瓶酒(750毫升)的份額非常小，也不易售出。因此，收藏投資級葡萄酒的一個重要原則是購買整箱和大包裝(1.5升、3升、6升和9升等)的酒。對于投資級葡萄酒來說，陳年收藏過程的保存條件是決定酒是否維持高質(zhì)量的關(guān)鍵因素，保存在原酒莊木箱內(nèi)的酒會令人感到酒一直是在良好保存條件下，在拍賣時酒價往往能增加10%到15%。
（3）、購買期酒
即消費者與酒商預(yù)先簽訂合同、預(yù)先付款購買指定葡萄酒，但需等待一段時間(通常是一到兩年)后才能實際拿到酒。一般釀造投資級酒的酒莊在好年份時會有期酒銷售。
?。?）、要注意收藏分散化
進行多元化投資，是使酒窖藏品持續(xù)升值的一個重要方式，也是進行任何投資的通則；同時，收藏家自己也可以不斷有頂級好酒欣賞。由于不同國家產(chǎn)區(qū)的佳年份不同，所以在購買佳年份酒時會分散到不同產(chǎn)區(qū)，自然形成收藏分散化。當然，對某一鐘愛品牌的縱向年份收藏不在此列。
?。?）、把握好購買時間
如同任何投資性商品一樣，投資級葡萄酒的價格是在上升和下降中循環(huán)的，購買時間非常重要。了解并預(yù)測到價格的高低循環(huán)，就可以在最佳時機購買和出售葡萄酒。投資葡萄酒如同其它投資一樣，沒有任何穩(wěn)賺不賠的保證；但投資級葡萄酒的最大優(yōu)勢在于即使時機不佳不宜出售，還可以自己或與朋友享受賞酒之樂。
4、如何判斷葡萄酒是否適合陳年
（1）、單寧
相同品質(zhì)等級的紅葡萄酒和白葡萄酒相比，紅葡萄酒的陳年一般會比白葡萄酒要更加好一些。簡單來講，因為單寧本身是一個抗氧化的物質(zhì)。它可以保護葡萄酒不輕易被氧氣氧化。單寧在口中會出現(xiàn)苦澀的感覺，越成熟的單寧會感覺越細膩，打個比喻，粗糙的單寧像在舔砂紙，細膩的單寧像在舔絲綢。
大部分單寧來自于葡萄皮，因此，釀造高單寧葡萄酒的葡萄的皮都會比較厚，并且這類葡萄酒產(chǎn)量都會比較低，在釀造過程中，通過長時間的泡皮可以把單寧傳遞到葡萄酒中。另外，如果把葡萄酒放在法國橡木桶里面陳年，那橡木桶本身也會給酒帶進去一些桶的單寧。良好飽滿的單寧在口中會增加酒的飽滿度，也使得整個酒更加有結(jié)構(gòu)感。
（2）、酸度
酸度是白葡萄酒陳年的非常重要的因素，這也是很多消費者的誤區(qū)，認為白葡萄酒是不可以陳年的，但事實上，很多白葡萄酒的陳年潛力要大大多于一些紅葡萄酒，比如一些高品質(zhì)的甜型雷司令。酸度比較高，意味著酒有比較低的PH值，在非常酸性的環(huán)境下面，微生物比較難滋生，這樣一來，自然保護了酒本身的風味。酸度在口中會讓我們流口水，高品質(zhì)的酸度會和酒本身非常融合，你并不會感覺特別酸，一些不平衡的酸會使得整個酒丟失平衡度。
酸度來自于葡萄本身，在葡萄成熟過程中酸度會慢慢降低，一些本身酸度比較高的葡萄品種釀造的酒都會有比較高的酸度，除此以外，在一些冷涼產(chǎn)區(qū)種植的葡萄也會保持比較高的酸度，比如德國和法國香檳產(chǎn)區(qū)，在一些溫和的地方，很多酒莊會把葡萄種在高緯度或者靠近海洋的地方，比如阿根廷門多薩和智利的卡薩布蘭卡，同樣也是為了保存葡萄酒本身的酸度。除了抵抗某些不好微生物的生存以外，酸度在口中也可以起到清爽口腔以及解油膩等作用，對于一款葡萄酒來說，它就像一條絲線一樣把酒的風味從頭到尾串在一起。
總之，葡萄酒的保質(zhì)期一般是2到5年，通常葡萄酒是沒有保質(zhì)期這一說法的，而是按照適飲期來算的，也就是紅酒的最佳飲用時間，過了適飲期的話，代表著葡萄酒已經(jīng)開始慢慢變質(zhì)了，且在整個過程中對于保存方法有要求！
