說到混釀，毋庸置疑就是由多種葡萄酒混合一起釀造而成的葡萄酒。混釀酒可以將多種葡萄的風(fēng)味凝聚在一款酒中，很考驗釀酒師的釀酒技術(shù)和工藝。不同的葡萄品種會給葡萄酒帶來不同的風(fēng)味，那葡萄酒是怎么混釀的呢？下面就讓小編給大家簡單介紹一下波爾多紅酒怎么混釀而成，具體如下文介紹！
1、波爾多紅酒怎么混釀，有什么方法
波爾多紅葡萄酒混釀通常由6種指定的葡萄品種構(gòu)成。除赤霞珠和梅洛這兩大主力軍外，另有品麗珠（CabernetFranc）、味而多、馬爾貝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere），這些葡萄品種在混釀時所占的比例較小。除紅葡萄混釀外，波爾多地區(qū)也出產(chǎn)一定量的白葡萄酒，這些白葡萄酒通常以長相思（SauvignonBlanc）和賽美蓉（Semillon）為主，輔以少量的密斯卡岱（Muscadelle）或灰蘇維翁（SauvignonGris）。
2、為什么選用不同的葡萄品種進(jìn)行混釀
在某些年份，由于氣候原因，葡萄園出產(chǎn)的葡萄果實并未達(dá)到釀酒師預(yù)期的效果，釀酒師往往會采用多個品種進(jìn)行混釀來彌補品種的缺陷。比如，在法國波爾多（Bordeaux）產(chǎn)區(qū)，如果右岸梅洛（Merlot）的生長季節(jié)降雨量過多，葡萄果實膨脹，風(fēng)味物質(zhì)不夠濃郁，勢必會影響葡萄酒的口感。釀酒師就會選擇添加一定比例的左岸赤霞珠（CabernetSauvignon），增加葡萄酒中的單寧或風(fēng)味物質(zhì)?；蛘?，釀酒師們還會加入味而多（PetitVerdot）來增添單寧物質(zhì)和色素。
3、波爾多混釀葡萄酒是不是只產(chǎn)于波爾多
波爾多混釀已經(jīng)被世界上許多其他的產(chǎn)酒國家和地區(qū)模仿。由赤霞珠和梅洛等紅葡萄品種混釀而成的波爾多風(fēng)格紅葡萄酒已無處不在，并在波爾多以外的地區(qū)也獲得了不俗的成績。在美國，波爾多混釀還有一個專門的名字，叫梅里蒂奇。
著名的作品一號紅葡萄酒（OpusOne,NapaValley,USA）和“智利酒王”的活靈魂酒莊紅葡萄酒（VinaAlmaviva,PuenteAlto,Chile）便是典型的波爾多式混釀。
4、單一品種比混釀葡萄酒的品質(zhì)要好是不是
混釀葡萄酒還是單一品種葡萄酒并不是判斷葡萄酒質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。混釀酒就是由多種不同的葡萄品種釀制而成的葡萄酒，單品酒是指幾乎只用一種葡萄釀制的葡萄酒，像法國波爾多產(chǎn)區(qū)基本上都是混釀酒。波爾多紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒基本是由赤霞珠（CabernetSauvignon）、品麗珠（CabernetFranc）、梅洛（Merlot）、馬爾貝克（Malbec）和味而多（PetitVerdot）混釀而成；而勃艮第紅葡萄酒是由100%的黑皮諾（PinotNoir）釀制而成，這兩個產(chǎn)區(qū)均出產(chǎn)頂級的葡萄酒。因此，這兩者之間并不具備可比性。
5、經(jīng)典的混釀葡萄酒品種有哪些
（1）、波爾多
波爾多混釀紅葡萄酒可選用的6個指定品種是赤霞珠、梅洛、馬爾貝克、味而多、佳美娜和品麗珠。只有由指定品種釀成的葡萄酒，才能在酒標(biāo)上注明“Bordeaux”字眼，如用了其它葡萄品種，這一信息就不能出現(xiàn)在酒標(biāo)上。釀酒師們通常只采用兩到三個指定葡萄品種來釀酒，很少會全部選用6個品種。
?。?）、超級托斯卡納
超級托斯卡納誕生于20世紀(jì)70年代，其選用的葡萄品種包括赤霞珠、品麗珠、桑嬌維塞、西拉、梅洛和味而多。由于超級托斯卡納的釀造違反了混釀法規(guī)，所以它最初只是被列入低端的餐酒級別中。后來，隨著優(yōu)質(zhì)超級托斯卡納葡萄酒的不斷涌現(xiàn)，意大利當(dāng)局于1992年在已有分級制度中新增了優(yōu)秀地區(qū)餐酒這一等級。
?。?）、梅里蒂奇
在美國，仿照波爾多混釀的風(fēng)格而釀成的葡萄酒被稱為梅里蒂奇。梅里蒂奇紅葡萄酒可選用的法定葡萄品種包括：赤霞珠、品麗珠、馬爾貝克、梅洛、味而多、圣馬凱爾、大味而多和佳美娜。使用“梅里蒂奇”標(biāo)識的葡萄酒必須至少采用兩個波爾多品種來混釀，且任意品種的比例不可高于90%。此外，其年產(chǎn)量不可超過25,000箱，酒莊也必須得到梅里蒂奇協(xié)會的允許才可以使用這個標(biāo)識。
?。?）、羅訥河谷
法國的羅訥河谷所產(chǎn)的混釀紅葡萄酒品質(zhì)上好，它選用的葡萄品種可多達(dá)15種，其中最常用的幾種為歌海娜、西拉、慕合懷特、神索和維歐尼。在羅訥河谷下轄的子產(chǎn)區(qū)里，羅第丘所產(chǎn)的混釀葡萄酒僅由優(yōu)雅的維歐尼和帶有香料味的西拉兩種葡萄混釀而成，而教皇新堡混釀紅葡萄酒所選用的葡萄品種則比較多，最主要的是歌海娜。
總之，波爾多式混釀是釀制波爾多紅葡萄酒的一種經(jīng)典方式，它主要由六種指定的葡萄品種構(gòu)成，即赤霞珠、梅洛、品麗珠、味而多、馬爾貝克和佳美娜。經(jīng)典的波爾多紅葡萄酒混釀以赤霞珠或梅洛為主，其它四種葡萄品種的比例總共占15%至50%。
