雪莉酒是什么酒

　　雪莉酒，曾被哲學家莎士比亞贊美，被稱為裝在瓶子里的西班牙陽光。是西班牙某種葡萄的加烈酒，一般葡萄酒都在13-14%左右，而雪莉酒主要在20%左右，當然也有一些酒精度比較低的，例如菲諾，酒精度一般在15%左右并不是特別高，快讓我們一起來了解一下雪莉酒！

　　1、雪莉酒是什么酒

　　雪莉酒是一種強化葡萄酒，是由西班牙語Jerez的音譯化而來，在西班牙，它的名字應該是“赫雷斯”酒。而和很多的歐洲名酒的得名規(guī)律一樣，它也以產(chǎn)地得名。

　　雪莉酒是在發(fā)酵完成后，加入高酒精度數(shù)的白蘭地來提高雪莉酒的酒精含量。釀酒容器里的頂部酒液可以和空氣接觸，會使酒體表面浮著一層酒花來避免氧化過度。

　　2、雪莉酒的酒精含量多少

　　雪莉酒是一種酒精度很高的葡萄酒，所以在喝雪莉酒的時候非常的小心。其實，事實并不是這樣的，雪莉酒非常平易近人的，沒有烈酒的酒精度那么高。還有一些的雪莉酒的酒精度比較低，像是菲諾等。菲諾的酒精度一般含量是14.8%到15.4%之間，并不會特別的高。

　　3、雪莉酒的有關歷史

　　8世紀時，摩爾人（Moor）入侵西班牙，并將蒸餾技術帶到了這個國家，之后西班牙當?shù)氐钠咸丫粕a(chǎn)商才開始出產(chǎn)加強酒。雪莉酒首次出現(xiàn)在西班牙南部海岸一個名為赫雷斯（Jerez）的小鎮(zhèn)，雪莉酒的英文“Sherry”就是由西班牙語“Jerez”音譯而來。16世紀時，西班牙雪莉酒在歐洲備受推崇。也是在那個時候，雪莉酒傳入了英國。1587年，在占領了西班牙南部城鎮(zhèn)——加的斯（Cadiz）之后，德雷克爵士（SirFrancisDrake）將3,000桶雪莉酒帶回了英國，隨后在英國引發(fā)了雪莉酒浪潮。如今，只有來自赫雷斯弗龍?zhí)乩↗erezdelaFrontera）、桑盧卡爾德巴拉梅德（SanlucardeBarrameda）和圣瑪麗亞港（ElPuertodeSantaMaría）的加強酒才能被稱為雪莉酒。

　　4、雪莉酒的不同種類

　?。?）、菲諾Fino雪莉酒

　　顏色灰白，干型。清淡型酒體，口味干洌、清新、爽快。它的香氣精細優(yōu)雅，給人以清新之感，是質量檔次很高的雪莉酒。

　　在購買菲奴雪莉酒的時候，新鮮程度首先是要關注的。建議從銷售量流動率高的批發(fā)商店購買。一旦酒瓶被打開，它就應該保存在冰箱里，或者在酒應該在非常低溫的狀態(tài)下飲用。它適合搭配貝類食物，比如味道清新煮小蝦。

　?。?）、奧羅索Oloroso雪莉酒

　　香氣濃郁，具有明顯的核桃仁香氣，且越陳越香（有些可以儲存100年以上）。最好的歐羅索是干型的，而大規(guī)模釀制的往往是甜的。一些年份特別久遠的歐羅索口味太苦澀而不能品嘗到它們干洌甘甜的感覺，所以需要在飲用的時候加入少許糖。而極高品質的歐羅索口味則與眾不同，變幻莫測。

　　歐羅索雪莉酒在開瓶后可以保持2~3個星期，過期就會變質。它是冬季開胃菜的理想美酒——既可熱身，又可以陶醉在堅果的香氣中。它使用的酒杯應該是略微收口的酒杯，使香氣匯聚、酒香濃郁。這類雪莉酒搭配菜湯可以讓湯的味道發(fā)揮得淋漓盡致，特別是法式清燉肉湯。它搭配堅果也別有一番風味。

　?。?）、奶油Cream雪莉酒

　　它混合了各種雪莉酒酒液，味道甜潤；質量通常屬于次級雪莉酒，因為好的雪莉酒都被作為菲奴和歐羅索售出。釀制奶油雪莉是雪莉酒釀制過程中的一部分，因為釀制的雪莉酒質量不太好時才轉而釀制奶油雪莉。

　　奶油雪莉酒（CreamSherry）開瓶后可以保存2~3個月，不要放在冰箱里。用錐形雪莉酒杯裝。奶油雪莉酒口味、口感都很好，把它淋在高檔的香草冰淇淋上，會令人垂涎欲滴。

　　5、雪莉酒，加強型葡萄酒中的種類

　　波特、雪利（Sherry）、馬德拉（Madeira）和馬沙拉（Marsala）是4種主要的加強酒類型。波特是一種產(chǎn)自葡萄牙杜羅河谷（DouroValley）地區(qū)，口感非常甜的酒。雪利酒則是西班牙獨有的，或為干型、或為甜型的酒。

　　干型雪利酒可以作為開胃酒飲用，而甜型雪利酒可在餐后飲用。馬德拉和馬沙拉，這兩種酒因為它們各自的產(chǎn)地而得名，兩種酒均有干型和甜型。

　　總之，雪莉酒源于西班牙，是一款強化型的葡萄酒，釀造和陳化方式都比較獨特，因此雪莉酒的酒精含量比普通葡萄酒高，口感清新甜美。雪莉酒的種類不少，市面上常見有干型雪莉酒和甜型雪莉酒等等。