西鳳酒，用土窖池發(fā)酵，窖池每年更新一次，去掉窖壁、窖底、老窖皮，再換上新土，這樣既有生長己酸菌的條件，又能給予嚴格的控制，使其所產(chǎn)酒中的己酸乙酯等成分受到限制控制在濃香微量的程度，屬于純糧食白酒，與一般的假酒存在諸多差異，具體鑒別方法如下！
一、真假西鳳酒怎么鑒別
1、包裝盒：西鳳系列酒的包裝盒制作精細，印刷質(zhì)量高，色彩鮮艷，文字、圖案清晰規(guī)范，光亮度好。而假冒酒的包裝盒制作粗糙，印刷質(zhì)量差，文字、圖案模糊，整個盒體色彩不諧調(diào)，灰暗。
2、瓶蓋：真酒為鋁質(zhì)扭斷式防盜蓋，制作精良，蓋上圖案、噴碼清晰規(guī)范，封口嚴密，用手一擰即斷；而假冒西鳳酒的瓶蓋用料不好，制作粗糙，蓋面圖案、文字、噴碼模糊不清，殘缺不全有漏酒現(xiàn)象，蓋子不易扭斷。
3、商標：西鳳系列酒商標為凹凸版印刷，制版精細，文字、圖案清晰規(guī)范，裁邊整齊，弧邊圓滑自然；而假酒商標印刷精糙，文字、圖案不規(guī)范，非凹凸版印刷，裁邊不齊。
4、酒度：真酒保存期限一年內(nèi)，誤差范圍在度以內(nèi)；而假酒一般酒度低，酒度和標簽不一致。
5、色、香、味、風(fēng)格：真酒清亮透明，口感愉快，有醇香典雅，甘潤挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈幽長的獨特風(fēng)格：假酒大多是酒精勾兌而成，有香精味，口感差酒體中有沉淀物、懸浮物或雜質(zhì)。
二、西鳳無“酒”，看見了繞走
意思就是在買的時候，如果包裝上無“酒”字就千萬不要買。一個“酒”字可以區(qū)別是正宗的還是代理的——帶有“酒”字的為原廠的正宗西鳳酒，無“酒”字的為代理的產(chǎn)品，不屬于正規(guī)廠家生產(chǎn)。西鳳酒的嫡系可以包含如下：一是西風(fēng)酒的鳳香經(jīng)典系列的產(chǎn)品；二是西鳳酒的15年陳釀；三是經(jīng)典款——長勁綠瓶的西鳳酒。我們可以看出西鳳酒的這些嫡系產(chǎn)品中，正宗西鳳酒不管是在瓶身或是包裝都含有“酒”字，不是光光只有“西鳳”兩字。對于市場上常見的代理產(chǎn)品“西鳳”酒，仔細可以發(fā)現(xiàn)這些代理產(chǎn)品都只有“西鳳”二字，其香型是為“濃香型”的白酒。在其瓶身或包裝上其包裝比較華麗，而且外表與正宗的西鳳酒沒有較
三、西鳳酒的標準號
西鳳酒執(zhí)行標準有2種，一是地理標志產(chǎn)品標準GB/T19508，二是鳳香型白酒國家標準GB/T14867。西鳳酒是產(chǎn)于鳳酒之鄉(xiāng)的陜西省寶雞市鳳翔區(qū)柳林鎮(zhèn)的地方傳統(tǒng)名酒，是中國“鳳香型”白酒的典型代表，是以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，具有“鳳型”酒的獨特風(fēng)格，屬于復(fù)合香型的大曲白酒。
四、西鳳和西鳳酒不是一種酒
西鳳酒在以前可是屬于名氣非常大的一個白酒品牌。在上世紀70、80年代，西鳳酒的名氣絕不亞于茅臺、五糧液、瀘州老窖等其他名酒，在高端白酒中的市場中占有一席之地。
而西鳳是“貼牌酒”，有的地方也叫“集團酒”，更有一種通俗的叫法，叫做“經(jīng)銷商酒”。就是一些知名的大酒廠，授權(quán)給規(guī)模比較大的經(jīng)銷商，這些經(jīng)銷商自己可以貼牌生產(chǎn)白酒，名字可以和這個大牌子起的比較接近。
比如說西鳳酒授權(quán)的經(jīng)銷商，他們生產(chǎn)的貼牌酒一般都叫做“西鳳”。
五、西鳳酒和汾酒哪一款要好喝
1、生產(chǎn)歷史
西鳳酒，古時候稱為秦酒或柳林酒，始于商朝，興盛于唐宋，至今已有幾千年的歷史，在這幾千年的時間里，有著許多關(guān)于西風(fēng)酒的文化故事，是陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名酒，也是中國四大名酒之一。
而中國古代的白酒起源于北方，杏花村就是白酒的產(chǎn)地，古代詩人杜牧很早以前就用“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”來稱贊杏花村的美酒。
2、生產(chǎn)工藝
西鳳酒原產(chǎn)于陜西鳳翔一代，這里屬于半干旱、半濕潤的溫帶季風(fēng)氣候，且這里地域遼闊，土肥肥沃，水質(zhì)甜美.因其獨特的地理環(huán)境、氣候條件和自然環(huán)境使這里成為得天獨厚釀酒之地，西鳳酒選取小麥，大麥和豌豆按比例混合，經(jīng)過高溫發(fā)酵而制成。俗話說酒越存越香，西鳳酒需要存儲三年以上的時間，之后再勾兌。
汾酒是清香型白酒的代表，選用晉中平原的高粱為原料，用豌豆、大麥制成發(fā)酵劑，再加入杏花村得天獨厚的古井泉水，采用“清蒸二次清”的釀造工藝，生產(chǎn)出來的酒酒液清澈透明。
3、酒的口感
西鳳酒具有清而不淡、濃而不艷、香味與濃郁香氣相結(jié)合、酸甜苦辣香和諧結(jié)合的獨特風(fēng)格特征，西鳳酒的酒質(zhì)，口感在鳳翔一代受到廣大消費者的高度評價。
汾酒酒液清澈透明，酒體清香馥郁，沁人心脾。如果你品嘗一口并不會感覺到辣口，反而使人心曠神怡。
從客觀數(shù)據(jù)上來說，汾酒比西鳳酒的市場占有率更高，市場規(guī)模也更大。但是具體要說這兩款酒哪一款更好，也是仁者見仁，智者見智，就像蘿卜青菜各有所愛，同時也和與你一起喝酒的人有關(guān)。各位讀者可以根據(jù)自己的飲酒習(xí)慣做出正確的判斷。
懷莊·傳統(tǒng)陳釀酒是懷莊酒廠為之驕傲的作品，是由陳啟龍大師（中國醬香酒十大釀酒師之一）主導(dǎo)，純糧坤沙釀造（和飛天茅臺酒釀造工藝一樣）；至少六年的窖藏，達到了國酒的品質(zhì)，賣的卻是良心價。
總之，關(guān)于西鳳酒真假鑒別方法在上文小編已經(jīng)做了簡單介紹，總之，西鳳酒清雅而不淡薄，濃郁而不釅膩，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長。工藝特點與清香型、濃香型、醬香型、米香型白酒有著明顯的區(qū)別，具有獨特的鳳香型特點。
