四特酒，不僅備受海內(nèi)外廣大普通消費者的喜愛，還受到諸多國家的青睞和稱贊，1959年某領導在廬山品嘗四特酒后，贊揚它“清香醇純，回味無窮”。1972年某領導在樟樹考察時，喝了四特酒贊譽它“酒中佳品，味道特”。2001年6月2日，某領導在南昌品嘗四特酒之后，滿意的贊之“名不虛傳，上等好酒”，下面就讓我們一起來了解一下四特酒吧！
1、四特酒是什么酒，有什么特征
四特酒是我國江南流域的一大白酒，其沿襲千年古法釀造，它是以整粒大米為原料，大曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的續(xù)渣混蒸，“三進四出”操作，老窖固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)工藝，經(jīng)貯存等多道程序精工釀制而成，形成“濃頭醬尾清中間”的特香型。
集酒都仙府天地之靈韻，由此釀出的白酒具有酒色清亮、諸香調(diào)和、香醇可口，回味無窮的特點，實為酒林中的奇葩。四特酒具有“亮似鉆石透如晶，芬芳撲鼻迷逗人，柔和醇甘無雜味，滋身清神類靈芝”四大特色，香味聞之清雅，飲后醇甜綿軟，味感綿長，回香特，而且酒體香味物質(zhì)協(xié)調(diào)，飲之不干口、不上頭，且香氣噴發(fā)，溢滿于室，有心曠神怡之快感。
五千年的四特酒史，汲取了中華文明的精華，印證了中國酒文化發(fā)展的每一個腳印。在新時代面前，創(chuàng)新的四特酒正以“王道之酒”的姿態(tài)屹立在中國名酒之林?！靶率兰o、新四特”?！八奶厝恕闭龥Q心把企業(yè)打造成最具核心競爭力、進入中國白酒方陣的釀酒企業(yè)，書寫四特新的輝煌。
目前四特酒在柳州市場的主要產(chǎn)品有：二十年珍藏、十五年陳釀、青花瓷天藍、1898紀念版、典藍、窖藏、金滿倉、江南、四特福系列等多個品種，能夠滿足各階層消費群體的需求。
2、四特酒品質(zhì)特點
四特酒其香聞之清雅，飲后濃郁，回香特，其味入口醇甜綿軟，味感綿長，酒體香味物質(zhì)協(xié)調(diào)，飲之不干口、不上頭，且香氣噴發(fā)，溢滿于室，回味恰到好處，嗝香愉快，有心曠神怡之快感。屬于其他香型大曲酒，酒度為54度。周恒剛詩曰：酒綿恰是觀音柳，味洌猶如羅漢松。
四特酒是以整粒大米為原料，優(yōu)質(zhì)大曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的“三進四出”繼渣混蒸的生產(chǎn)工藝，分層蒸餾，按級摘酒，經(jīng)理化、色譜檢驗、品評、分級、貯存和等道工序，精心釀造而成，具有發(fā)酵期適中、技術性強、出酒率高、質(zhì)量穩(wěn)定等特點，在白酒行業(yè)自成體系。
四特首先找到了中國白酒界的泰斗、時任中國白酒協(xié)會副會長的沈怡芳。1987年4月，沈怡芳特意品嘗了四特酒。經(jīng)望、聞、品之后，沈怡芳認為四特酒確是好酒，但對四特酒到底應該屬于什么香型也頗感迷惘。
3、四特憑什么脫穎而出
?。?）、靈泉貢米，原生原味
四特酒作為曾獲三代國家金口贊譽的老字號品牌，一直遵循對品質(zhì)的追求，從釀造所用的原材料就可見一般。四特酒只選用產(chǎn)于贛鄱稻區(qū)的純天然純優(yōu)稻米為釀造原糧，以整粒大米不經(jīng)浸泡，直接放入發(fā)酵池和酒醅混在一起固體發(fā)酵的在全國名酒中僅此一例。而四特的釀造之水則取自曾被唐高宗為“天下第三十三福地”的閣皂山泉之“九龍泉”地下水，好水必然出佳釀。加之贛鄱酒都氣候溫暖而濕潤，催發(fā)著神秘而龐大的微生物群落在古窖池中演化繁育，經(jīng)過漫長的生化作用，形成了龐大、特的微生物生態(tài)體系，釀成后柔美馥郁，回味無盡，盡得“三香合一”的傳世妙韻。
?。?）、天工九法，一脈相傳
在盛產(chǎn)四特酒的古法白酒原生地江西樟樹，在古時就歸古宜春地區(qū)管轄。據(jù)史料記載，明代江西宜春地區(qū)釀酒業(yè)發(fā)達，集中了中國當時最為先進的釀酒工藝技術，而世界上部關于農(nóng)業(yè)和手工業(yè)生產(chǎn)的綜合性著作《天工開物》就在這個時期誕生了，著作者宋應星為江西宜春人。宋應星將當時宜春地區(qū)廣受歡迎的“四特土燒”釀酒工藝資料搜集整理寫入《天工開物》的“曲蘗”篇等章節(jié)之中，不僅被當時中國釀酒業(yè)者奉為經(jīng)典，更直接帶動了后來中國白酒的規(guī)?；勗臁?/p>
?。?）、中國傳世特香領創(chuàng)者
作為中國能釀造特香型白酒并定義其國家標準的實力企業(yè)，四特生產(chǎn)的“特香型”四特酒一直以“一口三香，清香醇純”的口感特征為世人稱道。
“整粒大米為原料，大粬面麩加酒糟，紅褚條石壘酒窖，三香俱備猶不靠?！边@是1988年的“四特酒風格研討會”上，周恒剛、沈怡芳、曹述舜、于樹民、金鳳蘭、金佩璋、陶家馳等全國知名白酒專家對四特酒的香型做出了四特酒香型的總結。輕嗅杯間流轉(zhuǎn)的四特酒，酒氣沁入純香撲面；初抿醇香濃郁，再點綿柔優(yōu)雅，余味醇厚悠長，濃頭醬尾清中間，可謂百花香型中傲視群芳。
4、四特酒的香型究竟是哪種
1987年4月，四特酒廠首先找到了中國白酒界的泰斗、時任中國白酒協(xié)會副會長的沈怡芳。經(jīng)過望、聞、品之后，沈怡芳認為四特酒的確是好酒，但對四特酒到底應該屬于什么香型也頗感迷惘。
雖然沈老一時難下結論，但由此勾起了他強烈的好奇心。1988年1月，沈怡芳親自來到四特酒廠進行了考察。經(jīng)過這次考察，嚴謹?shù)纳蛳壬贸龅慕Y論是：“四特酒既不像濃香型，也不像醬香型，清香、米香都不像，是個‘四不像的酒。所以，應該考慮其他香型。但該定什么香型，現(xiàn)在還定不下來。”
最后，中國首席白酒專家周恒剛先生提議道：“叫特型?！敝芎銊偟奶嶙h，獲得了到場大多數(shù)專家的初步認同。至此，四特酒“特香型”的認定，確立了四特酒在中國白酒市場上的特地位。
5、四特酒名稱的由來
祖籍宜豐，“不為五斗米折腰”的大隱士、詩圣陶淵明，歸隱時就隱居在距樟樹百里之外的南山腳下。陶淵明是大才，他嗜酒也是眾所周知的，他一般都是酒后詩興大發(fā)、才思噴涌。當年陶淵明喝的酒正是樟樹燒酒，他最有名的詩“采菊東籬下，悠然見南山”就是在喝了樟樹燒酒后寫出來的。關于這個，在樟樹民間有一個傳說，說當時陶淵明喝了幾大杯樟樹燒酒后，飄飄然地去到他南山下的菜園摘白菜條做晚飯，因為白菜條已經(jīng)開花了，由于喝多了一點，有些醉眼朦朧，把菜花看成了菊花，抬頭時，看到南山，又有點暈乎乎飄飄然的感覺，于是，寫下了“采菊東籬下，飄然見南山”兩句。酒醒后，詩人覺得“飄然”兩字寫詩里，明顯是喝醉了酒的感覺，不好，于是，經(jīng)過推敲，才改成“悠然見南山”。這樣，才襯托出人與景的統(tǒng)一。
曾任袁州（今江西宜春市）刺史的大文豪韓愈，也是好酒之仕，曾有“人生由命非由他，有酒不飲奈明何？”的千古名句。而他喝的酒除袁州當?shù)氐乃仆?，就是樟樹燒酒。由于一心為民造福，韓愈贏得了袁州百姓的愛戴。韓愈卸任臨走之時，百姓感其恩德，夾道相送。而對所送之禮，韓愈一概謝絕，唯留下了一壇用篾籮裹著的樟樹燒酒。此后，韓愈仍念念不忘袁州故舊，不忘樟樹燒酒，這便有了《酬馬侍郎寄酒》這樣的感懷之作。
而到唐朝后期，樟樹燒酒釀造的古法，經(jīng)過一段時間的發(fā)展，已經(jīng)到達了一個相當成熟的水平，有一家釀的燒酒特別好，為了有別于他人釀的燒酒，而先后冠之于以一個特字、二個特字、三個特字，繼而四特，所以，后來又稱之為“樟樹四特酒”。這就是今天四特酒名稱的由來。
綜上所得，四特酒屬于特香型白酒，四特酒的特點是由它的地理環(huán)境、釀酒用水、精選大米、特殊工藝、紅石古窖等所決定的。釀酒專家高度概括為“整粒大米為原料，大粬面麩加酒糟，紅褚條石壘酒窖，三香俱備猶不靠?！?/p>
