四特酒，為江西省清江縣樟樹四特酒廠產(chǎn)品，1963年江西首屆評酒會上，榮獲江西省名酒稱號，并連續(xù)被評為江西名酒，江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1984年獲得輕工業(yè)部銀杯獎?！傲了沏@石透如晶，芬芳撲鼻迷逗人，柔和醇甘無雜味，滋身精神類靈芝?！币蚨妹八奶鼐啤?，是一種高品質(zhì)的酒水，那大家在喝四特酒的時候你是否想過怎么鑒別真假呢？快讓小編帶大家了解一下吧！
一、鑒別四特酒真假的方法
1、看瓶型
許多名牌白酒都有具特色的瓶型。如茅臺酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無雜質(zhì)；瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“瀘州老窖酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴或壓齒不整齊。
2、看印刷
好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的；紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規(guī)范一致。此外，現(xiàn)在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用激光防偽標(biāo)志，如茅臺酒，其防偽圖案有“飛天”及“五角星”兩種，從不同的角度觀察會呈現(xiàn)不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復(fù)原。
3、看瓶蓋
日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產(chǎn)品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。
4、看包裝
真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象；有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無松軟現(xiàn)象。
5、看清濁
透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應(yīng)是絕對清澈透明的而且沒有沉淀。越清澈透明越好?？蓪⒕破磕迷谑种?，慢慢倒置過來，觀察瓶底部，看看有沒有下沉物質(zhì)或云霧狀現(xiàn)象。按照常規(guī)，如若酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是優(yōu)質(zhì)酒。
6、聞香味
一種辦法是少倒一點兒酒在手上，用兩手摩擦一會兒，使酒生熱，然后聞其香味。一般來說，如果氣味清香，即是上等酒；如果氣味發(fā)甜，則是中等酒；如果氣味苦臭，定是偽劣酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好；如果油在酒中呈不規(guī)則擴散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質(zhì)量有問題。
二、四特酒，匯聚天靈、地秀、人和，不辭繁復(fù)，產(chǎn)量極少
特種工藝四特酒生產(chǎn)使用的發(fā)酵池是古老而特的。窖池壁采用酒都特有的紅砂巖條石壘砌而成，窖底用黃粘土經(jīng)多次發(fā)酵，窖壁、窖泥都經(jīng)過特殊處理，黃土鉆實、不易滲漏。由此而釀的白酒才真正具備了四特酒那與眾不同的特香型。
1、泉水
四特酒的釀造之水取自曾被唐高宗為“天下第三十三福地”的樟樹閣皂山泉之“九龍泉”地下水。九龍泉水中富含鋅、鈣、鐵、鎂等十二種人體需要的微量元素，可作為生活用水直接引用，其冬暖夏涼，千年不竭，水質(zhì)溫和，甘甜清澈、無污染，堪稱純天然綠色生態(tài)水，用它所釀的四特美酒，柔美馥郁，回味無盡。
2、大米
米為酒之髓，好髓釀好酒。江西作為世界稻作文化發(fā)源中心，不僅為后世留下“稻神合一，敬天愛人”的寶貴人文精神財富，還為世人貢獻了以“形如梭，白如玉，香軟可口”聞名世界的贛鄱稻米。贛鄱大米軟糯晶瑩，米香醇美，蛋白質(zhì)含量比普通大米高1至2倍，且含豐富的維生素B族和微量元素，釀酒濃而不烈，譽蓋五谷。四特酒就是以這樣的米中珍品入酒而釀，幻化而出傳世特香。
3、工藝
四特東方韻定位于差異性香型品牌，以有的“濃頭醬尾清中間”特香型白酒牢牢站穩(wěn)市場，備受消費者青睞。如此奇特的三香合一的香型，得益于它創(chuàng)的“四特土燒”釀造技藝。明代大科學(xué)家宋應(yīng)星載入被譽為中國最早的釀酒典籍《天工開物》中記載，“凡曲，麥、米、面隨方土造”，正是四特酒曲，麥麩加酒糟的制曲工藝。
4、古窖
四特采用龍虎山重達千斤的紅赭條石壘成百年古窖。紅赭條石似泥似石，又非泥非石，滲透性、通透性好，窖泥中上千種微生物菌群在此呼吸吐納。加之贛鄱酒都常年氣候溫潤，催生著神秘而龐大的微生物群落在丹霞紅石古窖池中演化繁育，經(jīng)過漫長的生化作用，方醞釀成柔美馥郁、回味無盡、盡得三香合一的傳世妙韻。
三、四特酒怎么樣
1、獨特工藝釀就獨特口感
“整粒大米為原料，大曲面麩加酒糟，紅褚條石壘酒窖，三型具備猶不靠。”這是對四特酒特香工藝的高度總結(jié)。四特酒將獨特的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，世代傳承的“續(xù)渣混蒸，三進四出”傳統(tǒng)工藝，再配以現(xiàn)代化的科學(xué)技術(shù)檢測，層層把關(guān)，精釀而成清香醇純的四特美酒。
四特酒特香風(fēng)味的形成，酒曲是關(guān)鍵。四特酒的酒曲采用面粉、麥麩、酒糟按一定比例精制而成，在國內(nèi)白酒產(chǎn)業(yè)中獨樹一幟。它采用中高溫發(fā)酵工藝，制得的中高溫大曲，使得產(chǎn)品既有高溫曲的醬香、濃香，又有中溫曲的清香，再加上優(yōu)質(zhì)大米的米香，諸香合一，令人回味無窮。也正是因此，造就了四特酒獨有的香型——特香型。
2、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)全覆蓋
白酒作為中國文化必不可少的一部分，無論是婚喪宴請，人情世故還是平日小酌，貫穿著我們的一生。不同的場合對于白酒的不同需求，使得白酒行業(yè)繁榮發(fā)展。
四特酒作為特香型白酒的開創(chuàng)者，經(jīng)過60多年的發(fā)展，它的種類包含高端酒系列、四特東方韻系列、四特錦瓷系列、特香經(jīng)典系列、光瓶酒系列等100多種。全覆蓋的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿足各層次不同場景的消費需求。
四、四特酒的文化與發(fā)展
四特酒位于贛中贛江與袁水會流處的樟樹鎮(zhèn)。該地釀酒歷史悠久，在樟樹鎮(zhèn)附近的多處古文化遺址中，有商代早期的酒器，如青銅器的觚，原始瓷釉的樽等，迄今已有3000多年的歷史。在元、明兩代，樟樹鎮(zhèn)以藥業(yè)和酒業(yè)著稱于世，為當(dāng)時全國３３個著名的大工商城鎮(zhèn)之一，鎮(zhèn)中有“望津樓”，是有名的酒肆茶樓，為酒翁騷客必登之處。不但酒家釀酒，連民間亦有佳釀，稱之“谷酒”。在《清江縣志》中載有：“稻，種類不一……有早糯、晚糯，并堪釀酒”。
明清時期，四特酒原名“高粱酒”，因按酒質(zhì)分級，以四個特字標(biāo)記為最優(yōu)之品，暢銷于湖、廣、浙、閩等地，人們俗稱該酒為“四特酒”。1933年，四特酒產(chǎn)量達到20萬ｋｇ，較有聲望的地坊有“集義”、“萬成?！薄ⅰ皧湓绰 ?、“吳萬成”等10余家，尤以“集義”、“婁源隆”兩家酒質(zhì)最佳，產(chǎn)量，遠銷內(nèi)外各地，并在長沙、漢口等地設(shè)有分店。但解放前夕，酒業(yè)蕭條，瀕于停產(chǎn)。1952年成立樟樹酒廠，請回了散失的釀酒技師，于1958年正式恢復(fù)四特酒生產(chǎn)。
五、四特酒的名稱由來
炎黃時代，圖騰文化十分濃厚，是一個部落或者酋邦的標(biāo)志?！妒霎愑洝吩疲?蚩尤氏人身牛蹄，四目六手，耳髻如劍戟，頭有角，與軒轅斗，以角抵人，人不能向。"因為自己的先祖和牛有著千絲萬縷的聯(lián)系，三苗吳人便以牛為圖騰，不敢忘祖。
在夏王朝存在的時候，吳人先祖時刻保守"儀狄獻酒"的秘密，從此貴族不再造酒，造酒只在民間進行。后夏為商滅，壓抑多年的三苗吳王要立即祭祖，告慰告慰先祖蚩尤、民族英雄儀狄和世代保守秘密的先王神靈，夏朝已經(jīng)滅亡。當(dāng)時的吳王下令所有吳城民間的釀酒師傅，一定要釀造出上等美酒祭祖，但是上等的好酒哪里來！
此時的吳王想起了老吳王臨終前的遺言，夏滅可掘先祖封存遺跡。吳王于是在這個遺跡上得到了吳部落貴族先祖的"釀酒圖譜"。吳王令釀酒師傅依據(jù)"釀酒圖譜"的古法取閣皂山的九龍泉水和當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)稻米，經(jīng)過九九八十一天方才釀出了一斝[jia]甘醇美酒。然后吳王攜吳民殺四特（特：健壯的公牛）敬美酒祭祀先祖神靈，祈禱先祖保佑吳人崛起。時有釀酒官詢問酒為何名？吳王答曰：此酒和四特同等珍貴，即名"四特"。四特酒因此得名。
四為東、西、南、北四方，乃擴張之意，有之氣；特為公牛，乃三苗吳人圖騰，有霸主之勢。
時至今日，在樟樹市還有一尊酒價值四頭牛的民間傳說，或許這個傳說正是源自吳王"四特酒貴"的文化符號；同時，在四特酒的故鄉(xiāng)樟樹市還流傳著有關(guān)"釀酒秘笈"的傳說。說是先祖積德遇仙，得到為玉帝釀酒的釀酒秘笈?；蛟S這個流傳了幾千年的民間傳說正是吳部落釀酒祭祖悲壯故事的神話延續(xù)。
以上就是關(guān)于四特酒真假鑒別的介紹，總之，特香型白酒之所以特別而珍貴，是因為特香型酒品對生產(chǎn)的地緣環(huán)境、釀造原料、制作工藝要求都非常嚴格，只有贛都酒都特的地理氣候條件所出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)稻米、山泉水和江水動靜相宜的水源，孕育千年的悠久窖池，仙府酒都的人杰地靈才能生產(chǎn)出“特香型”白酒！
