梅洛，原產(chǎn)自法國，它果皮較薄，果肉飽滿，經(jīng)常與赤霞珠等品種混釀，但也可以釀造單一品種葡萄酒。典型的梅洛葡萄酒常常有櫻桃、黑莓、李子等風(fēng)味，還會(huì)有香草、丁香和泥土的氣息。在世界范圍內(nèi)種植廣泛，成熟的果香與柔順優(yōu)雅的口感使得它成為最受歡迎的品種之一，其中波爾多梅洛葡萄酒算是一種典型，下面就來看看其特征！
1、波爾多梅洛葡萄酒有什么特點(diǎn)
與法國波爾多左岸隔河相望的是右岸，這里是梅洛葡萄的天堂，梅洛的種植面積在這里占主導(dǎo)地位，約占總面積的50%至60%。右岸主要包括波美侯（Pomerol）和圣埃美?。⊿aint-Emilion）這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)的梅洛葡萄酒要比左岸的梅洛葡萄酒更加柔順，帶有紅色水果風(fēng)味（李子、紅色漿果等），陳年后可以發(fā)展出雪松和煙草的香氣。
梅洛經(jīng)常都是以波爾多混釀的形式出現(xiàn)的，在混釀中所占的平均比例也只有25%，但是在右岸，梅洛葡萄在混釀中的比例卻非常高，如舉世聞名的柏圖斯酒莊干紅葡萄酒就幾乎完全是采用梅洛葡萄釀造的。
2、為什么波爾多左岸以赤霞珠、右岸以梅洛為主
波爾多左岸的土壤以礫石為主，這種土壤是數(shù)千年前由洪水從比利牛斯山脈（Pyrenees）和中央高原（MassifCentral）帶來的。在左岸，頂級(jí)酒莊的葡萄園大都分布在擁有礫石土壤的小土丘上。波爾多的海洋性氣候使得陣雨和暴雨天氣十分常見，而礫石良好的排水性使得葡萄藤的根系可以在降雨過后迅速變干，使果實(shí)更好地成熟。不過，在個(gè)別極為炎熱的年份，這種良好的排水性會(huì)使有的葡萄藤面臨干旱的威脅。礫石土壤的第二個(gè)作用是儲(chǔ)存熱量。在溫暖的白天過后，礫石會(huì)保留熱量并在夜間將其逐漸釋放給葡萄藤，使葡萄果實(shí)中的糖分和風(fēng)味物質(zhì)得到更充分的積累。
赤霞珠在溫暖的、排水性好的土壤上能結(jié)出最好的果實(shí)，而左岸的礫石土壤正符合這一要求，因此赤霞珠就成為了左岸主要的葡萄品種。
與左岸溫暖的礫石土壤不同，波爾多右岸的土壤以涼爽、潮濕的黏土為主，更適合梅洛的生長(zhǎng)。黏土與礫石相反，擁有較強(qiáng)的儲(chǔ)水性，而排水性則略顯不足。在近年來越來越多的炎熱夏季中，黏土的儲(chǔ)水能力開始顯現(xiàn)出了它的優(yōu)勢(shì)。不過，有的黏土土壤會(huì)需要進(jìn)行額外的排水工作，這也會(huì)增加葡萄種植的成本。
在涼爽的黏土上，梅洛可以更好地成熟，同時(shí)黏土良好的持水力也可以幫助梅洛結(jié)出其典型的大粒果實(shí)。除了右岸之外，梅洛也是梅多克北部主要的葡萄品種，因?yàn)檫@里的氣候更涼爽，也擁有更肥沃的黏土土壤。與相對(duì)晚熟的赤霞珠相比，梅洛更容易在涼爽年份完全成熟，這也讓它在波爾多的種植比例達(dá)到66%，成為了整個(gè)波爾多產(chǎn)區(qū)種植最廣的葡萄品種。
3、在波爾多，赤霞珠比較多還是梅洛比較多
從種植面積上看，波爾多的赤霞珠（CabernetSauvignon）種植面積低于梅洛（Merlot）的種植面積。據(jù)2009年數(shù)據(jù)顯示，赤霞珠在波爾多的種植面積為26,790公頃，而梅洛則為69,053公頃。這主要是由于在波爾多地區(qū)，梅洛比赤霞珠更容易成熟的緣故。
4、波爾多是不是只生產(chǎn)赤霞珠和梅洛紅葡萄酒
波爾多坐落在法國西南角，以出產(chǎn)酒體飽滿的紅葡萄酒聞名，以赤霞珠（CabernetSauvignon）和梅洛（Merlot）為主。另外，這里也出產(chǎn)以長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）和賽美蓉（Semillon）為主的干白和甜白葡萄酒，但不管怎樣，紅葡萄酒仍是該地區(qū)的主要產(chǎn)品。該地區(qū)沿吉隆特河分為左岸和右岸，“左岸”葡萄酒以赤霞珠為主，“右岸”以梅洛為主。
5、加州梅洛葡萄酒與法國波爾多梅洛葡萄酒的不同
梅洛（Merlot）是一種皮薄的紅葡萄品種，最初產(chǎn)自法國的波爾多（Bordeaux）地區(qū)。用梅洛釀造的葡萄酒，入口略干，酒體中等至飽滿。產(chǎn)自加利福尼亞州（California）的梅洛紅葡萄酒酒精度最高有15%，而產(chǎn)自波爾多的最高為13%，其酒精含量比其他紅葡萄酒要高。
6、如何區(qū)分赤霞珠、梅洛與馬爾貝克
赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）和馬爾貝克（Malbec）是3種十分受歡迎的干紅葡萄酒，都能與許多美食搭配佐餐。赤霞珠通常酒體豐滿，而梅洛和馬爾貝克的酒體則相對(duì)適中。我們都知道，酒體飽滿的葡萄酒帶有更濃厚、單寧感更強(qiáng)的口感，而單寧又是引起口腔干澀和褶皺感的物質(zhì)，是一款紅葡萄酒是否適合陳年的重要標(biāo)志。
?。?）、赤霞珠
赤霞珠是一種非常重要的紅葡萄，是波爾多左岸紅葡萄酒中最不可缺少的品種，加州納帕谷以及索諾瑪縣最好的紅葡萄酒也一樣缺不了赤霞珠。由于赤霞珠葡萄酒單寧感較重，所以往往會(huì)和梅洛、馬爾貝克或其他品種進(jìn)行調(diào)配，以柔化自身的生澀特性。當(dāng)然，較重的單寧又賦予了赤霞珠只要儲(chǔ)存得當(dāng)，就會(huì)有極好陳年潛力這一特性。此種葡萄酒的風(fēng)味帶有黑醋栗、蘑菇、黑櫻桃、青橄欖，以及巧克力的復(fù)雜香氣，有時(shí)還會(huì)散發(fā)出皮革、鉛筆削以及煙草的芳香。赤霞珠飽滿的酒體又使其十分適合與紅肉、土司面包和煮類食物搭配佐餐。
?。?）、梅洛
與赤霞珠相比，梅洛葡萄酒酒體適中，口感柔順。多年來，梅洛葡萄酒總是作為調(diào)配成分存在于干紅葡萄酒中，很少會(huì)做成單一品種的葡萄酒。梅洛口感柔順，帶有梅子味，因此能與口感艱澀、單寧感較重的赤霞珠形成很好的搭配。當(dāng)然，正是口感柔軟順滑這一特點(diǎn)，使梅洛葡萄酒具有更加廣泛的吸引力，在美國的受歡迎程度甚至超過了赤霞珠。梅洛葡萄酒往往散發(fā)著巧克力、蘑菇以及煙草的芳香，還帶有櫻桃、梅子和紅醋栗等風(fēng)味，較為適合與紅肉、烤金槍魚以及三文魚等搭配佐餐。梅洛葡萄酒比起赤霞珠帶有更為柔軟的單寧，所以沒有赤霞珠那樣長(zhǎng)時(shí)間的陳年潛力。
?。?）、馬爾貝克
在有釀酒師將馬爾貝克做成單一品種酒之前，馬爾貝克一直是用來參與調(diào)配的品種。馬爾貝克酒體適中，雖然并不像赤霞珠和梅洛那樣精致，但還沒有人能夠阻止該品種越發(fā)受歡迎的趨勢(shì)。此種酒顏色深厚，散發(fā)著梅子、黑莓以及茴芹的芳香。馬爾貝克帶有典型的土味、梅子味以及巧克力的味道，非常適合與紅肉、烤肉與匹薩搭配佐餐。目前，馬爾貝克已經(jīng)成為了阿根廷的標(biāo)志性酒款。
總之，關(guān)于波爾多梅洛葡萄酒在上文小編做了一定的介紹，當(dāng)然的，在波爾多右岸（RightBank）和意大利托斯卡納（Tuscany）等地，用梅洛釀造的單一品種葡萄酒都有驚艷的表現(xiàn)。例如知名的柏圖斯酒莊紅葡萄酒與馬賽多紅葡萄酒都是頂級(jí)的梅洛之作。