紅葡萄酒，一種以葡萄為原料釀造的酒類，釀造過(guò)程主要就是通過(guò)酵母菌的作用將葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精的過(guò)程，如果糖分消耗完畢或者酒精度數(shù)過(guò)高導(dǎo)致酵母菌無(wú)法生存，發(fā)酵過(guò)程就會(huì)停止，這就是影響葡萄酒酒精度數(shù)的主要原因，那紅酒酒精度多少才是好酒呢？在下文就由小編給大家介紹一下！
1、紅酒酒精度多少才是好酒
一般來(lái)說(shuō)好的紅酒的酒精度控制在12°-14°之間，處于這個(gè)區(qū)間的紅酒即能把紅酒的天然芳香留住，也能把紅酒的酒味控制的剛剛好。因?yàn)檫^(guò)高的酒精度會(huì)把紅酒天然的芳香氣味掩蓋煮住，過(guò)低的酒精度會(huì)讓喜歡喝酒的人覺(jué)得酒味不夠濃烈。
2、紅酒酒精度高好還是低好
紅酒的酒精主要是由葡糖糖含量決定的，一般紅酒酒精度大都在8°-15°之間，處于這個(gè)區(qū)間的紅酒比較好，紅酒酒精度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響到葡萄酒結(jié)構(gòu)的平衡性，酒精度過(guò)高會(huì)掩蓋葡萄酒的天然芳香，過(guò)低則導(dǎo)致葡萄酒口味不足。另外，紅酒的好壞不應(yīng)只用酒精度來(lái)衡量，還要考慮單寧、酸度、甜度、果味和其他余味之間的平衡。紅酒酒精11度高不高3中等度數(shù)。
11度的紅酒的酒精度數(shù)不高也不低，因?yàn)檎Ｇ闆r下紅酒的酒精度數(shù)都在8°-15°之間，這個(gè)范圍紅酒的酒精度是大多數(shù)人可以接受的，高一點(diǎn)的紅酒酒精度可以達(dá)到16°左右。紅酒酒精度最高是多少416.2°紅酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)酵母發(fā)酵而成的。而酵母發(fā)酵的酒精度數(shù)最大限度是16.2°，超過(guò)這個(gè)限度酵母將停止發(fā)酵。
3、紅酒酒精一般多少度
紅酒屬于葡萄酒中的紅葡萄酒，繼而紅酒的類型也比較多，大至分為干型，半干，半甜以及甜型四大類。這其中干型與半干型的酒精度在10°-12°之間，喜好酒精度高的人群大多選擇這兩款。半甜與甜型的酒精度一般在12°-15°之間，消費(fèi)這兩款紅酒的人群以女性居多。
4、為什么紅葡萄酒的度數(shù)都比較低
（1）、酒精度太高，酵母無(wú)法存活
早在19世紀(jì)，偉大的微生物學(xué)家巴斯德就發(fā)現(xiàn)了發(fā)酵的原理，那就是在沒(méi)有氧氣存在的條件下，偉大而又神奇的酵母可以利用糖分繼續(xù)頑強(qiáng)存活，排出酒精、二氧化碳，并釋放出能量。
然而即使能存活，這個(gè)環(huán)境對(duì)酵母來(lái)說(shuō)也是十分艱辛的，畢竟酒精和二氧化碳都是身體代謝出的廢物，誰(shuí)也不能和它們待在一起愉快的生活。于是，當(dāng)酒精累積越來(lái)越多，而酵母又被死死關(guān)在發(fā)酵罐中無(wú)法逃脫時(shí)，等待它們的只有死亡。因此，還未等到酒精發(fā)酵到17度，酵母君就已經(jīng)灰飛煙滅了，這才導(dǎo)致葡萄酒酒精度永遠(yuǎn)上不了17度。
（2）、葡萄中的糖分不足以發(fā)酵到17%以上的酒精度
酒精是由糖分發(fā)酵而來(lái)的。在一升葡萄汁中，17克左右的糖可以轉(zhuǎn)化為1%的酒精。要想達(dá)到17%的酒精，需要葡萄的含糖量接近290克每升。通常來(lái)說(shuō)，釀酒葡萄的含糖量大概在200-250克每升，如果不經(jīng)過(guò)特殊的處理，達(dá)到290克每升實(shí)在太困難了。即便是通過(guò)風(fēng)干、冷凍抑或是別的方式使葡萄糖分濃縮，酵母也心有余而力不足。于是就出現(xiàn)了我們所看到的情況，普通的葡萄酒很少能有17%的酒精度。
在葡萄酒中也有酒精度數(shù)達(dá)到20度的加強(qiáng)型葡萄酒，不過(guò)這種是通過(guò)直接在葡萄酒中加入白蘭地實(shí)現(xiàn)的，白蘭地就是以葡萄為原料制造的蒸餾酒，就像白酒一樣其度數(shù)也很高。
5、1瓶紅酒相當(dāng)于幾兩白酒
紅酒的酒精度通常在12°-15°之間最多，利用公式換算每瓶紅酒純酒精含量約100g左右，也就是說(shuō)1瓶紅酒相當(dāng)于4-5兩的白酒。對(duì)于酒量不好的人來(lái)說(shuō)紅酒會(huì)是不錯(cuò)的選擇。
6、為什么紅酒酒精度低還會(huì)最醉
由于紅酒的度數(shù)低，酒味淺，喝起來(lái)口感香醇，會(huì)讓人不自覺(jué)多喝，從而導(dǎo)致攝入酒精過(guò)多，血液中酒精含量高，無(wú)法及時(shí)代謝消耗，從而容易醉酒。
根據(jù)紅酒發(fā)酵程度及種類的不同，紅酒的酒精度數(shù)一般處于8.5°—16°之間，而啤酒的酒精度通常在3°--14°之間，高一點(diǎn)的啤酒度數(shù)也能達(dá)到16°左右。因此無(wú)法直接去比較兩者酒精度高低，如要比較需具體到它們的某一種類。
總之，精度高并不代表紅酒越好，因?yàn)榧t酒是葡萄果中的糖發(fā)酵而來(lái)，酒精度高只能說(shuō)明葡糖中糖份含量高，酒精度和紅酒的品質(zhì)是沒(méi)有必然聯(lián)系的。不同度數(shù)的葡萄酒可以滿足不同人的口味和需求，按照一般工藝釀造的葡萄酒度數(shù)不會(huì)超過(guò)15度！
