眾所周知，隨著大家生活條件的提高，很多的人開(kāi)始追求有機(jī)食品。因此現(xiàn)在有很多的酒莊開(kāi)始釀造有機(jī)葡萄酒，當(dāng)然也有很多人認(rèn)為有機(jī)葡萄酒在風(fēng)味上并沒(méi)有任何的不同和改變，但是這種健康環(huán)保的理念是不可否認(rèn)的，那有機(jī)葡萄酒怎么樣呢？今天就讓小編給大家介紹一下！
有機(jī)葡萄酒在種植和釀造上都是有機(jī)的，是一種高品質(zhì)的酒
葡萄的種植采用有機(jī)栽培（OrganicViticulture）的方式，即不使用人工合成化學(xué)肥料和殺蟲(chóng)劑等，也不能使用轉(zhuǎn)基因等非天然的方式，而這樣的做法有利于促進(jìn)資源循環(huán)和生態(tài)平衡，也保護(hù)了生物多樣性。
而在釀造上產(chǎn)品需保持天然，最大限度地減少人工干預(yù)。理論上，有機(jī)葡萄酒釀造過(guò)程中不允許添加防腐劑二氧化硫（SulfurDioxide），但不同的國(guó)家對(duì)于有機(jī)葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)不一樣。歐盟國(guó)家的“有機(jī)”以前只定于種植層面，對(duì)釀造和包裝等并沒(méi)有嚴(yán)格限定，并允許添加二氧化硫，但在2012年，歐盟制定了新的規(guī)定，對(duì)有機(jī)葡萄酒制定更嚴(yán)格、明確的法規(guī)，增加了釀造過(guò)程等方面的規(guī)定。而美國(guó)的對(duì)有機(jī)的要求則一致比較嚴(yán)格，二氧化硫是決不允許添加的。
由此可知，有機(jī)葡萄酒是指由100%的有機(jī)葡萄釀造而成，并獲得其所在國(guó)家或地區(qū)的“有機(jī)”認(rèn)證的葡萄酒。
相關(guān)介紹：
1、有機(jī)葡萄酒究竟是什么意思
有機(jī)葡萄酒是指獲得“有機(jī)葡萄釀造”認(rèn)證商標(biāo)的葡萄酒，其特別強(qiáng)調(diào)釀酒原料的有機(jī)性，即純天然性。葡萄來(lái)自有機(jī)葡萄園，或采取有機(jī)種植法，一概不用化學(xué)肥料和農(nóng)藥。有機(jī)葡萄園連續(xù)3年采用天然的物質(zhì)作肥料（如海藻、牲口糞便和植物混合肥料），并以人工采收。在釀制過(guò)程中，特別注意天然酵母的使用、過(guò)濾和澄清方法，以提高有機(jī)葡萄酒的質(zhì)量。有機(jī)葡萄酒中不含化學(xué)添加劑，更不能以塑料瓶、聚乙烯等來(lái)盛酒。
2、有機(jī)葡萄酒的品牌有哪些
?。?）、鄉(xiāng)都有機(jī)葡萄酒——國(guó)產(chǎn)中高端葡萄酒品牌
鄉(xiāng)都酒業(yè)擁有得天獨(dú)厚、無(wú)法復(fù)制的天然優(yōu)勢(shì)資源，并憑借如此環(huán)保有機(jī)的生態(tài)環(huán)境，以及對(duì)葡萄種植的嚴(yán)格管理和“隨身隨性”的釀造理念，鄉(xiāng)都酒業(yè)成功釀制出品質(zhì)卓越、安全健康的有機(jī)葡萄酒。
鄉(xiāng)都有機(jī)葡萄酒系列，產(chǎn)品眾多，價(jià)格帶豐富，能夠滿(mǎn)足不同的消費(fèi)場(chǎng)合，是不可多得利潤(rùn)爆品。目前面向全國(guó)招商中，留言獲取招行資料。
?。?）、威龍葡萄酒——中國(guó)有機(jī)葡萄酒的倡導(dǎo)者
威龍是我國(guó)大型葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)之一，產(chǎn)銷(xiāo)量、利稅、市場(chǎng)占有率等綜合指標(biāo)，位居全國(guó)行業(yè)前茅。
作為中國(guó)有機(jī)葡萄酒的倡導(dǎo)者，威龍榮獲“國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)”，在有機(jī)葡萄酒研發(fā)領(lǐng)域，承擔(dān)“國(guó)家科技部星火計(jì)劃研發(fā)項(xiàng)目”，該項(xiàng)目首批入選國(guó)家“十二五”科技計(jì)劃預(yù)備項(xiàng)目庫(kù)。威龍有機(jī)葡萄酒通過(guò)了中國(guó)、歐盟、美國(guó)等國(guó)家機(jī)構(gòu)的有機(jī)認(rèn)證，以及瑞士通用公證行（SGS集團(tuán)）的農(nóng)殘項(xiàng)目檢測(cè)。
（3）、奧思皇有機(jī)葡萄酒——一瓶一有機(jī)碼，瓶瓶有機(jī)身份認(rèn)證
奧思皇有機(jī)葡萄酒是大師手工精選新疆沙漠綠洲有機(jī)葡萄莊園酒田中的優(yōu)質(zhì)葡萄為原料，手工采摘。嚴(yán)格控制畝產(chǎn)不超過(guò)500公斤，融合法國(guó)傳統(tǒng)釀造工藝與新世界釀酒工藝，有酒莊首席釀酒大師親自釀造而成，并經(jīng)奧思皇大酒窖窖藏12個(gè)月以上。酒體雅致和諧，豐富，如絲綢般順滑。
奧思皇·有機(jī)干紅葡萄酒！0農(nóng)藥，0化肥，0污染，為國(guó)人帶來(lái)綠色有機(jī)干紅葡萄酒，讓人們擁抱美好生活而努力。酒莊旗下有機(jī)產(chǎn)品一瓶一有機(jī)碼，瓶瓶有機(jī)身份認(rèn)證，敬請(qǐng)全國(guó)新老客戶(hù)審閱！奧思皇有機(jī)葡萄酒系列由上海鎮(zhèn)源國(guó)際貿(mào)易有限公司運(yùn)營(yíng)，現(xiàn)面向全國(guó)招商。
3、如何區(qū)分有機(jī)葡萄酒和普通葡萄酒
（1）、健康方面
有機(jī)葡萄酒規(guī)定，亞硫酸含量每升不能超過(guò)100mg/L，因?yàn)閬喠蛩崾沁^(guò)量飲酒引起頭疼的主要因素，同時(shí)，有機(jī)葡萄酒里多酚類(lèi)化合物、白藜蘆醇、花青素的含量比普通高50%。
普通葡萄酒的亞硫酸含量要求每升不超過(guò)150mg/L，規(guī)定界限較模糊，有些產(chǎn)區(qū)沒(méi)有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，甚至亞硝酸含量會(huì)更高，而且酒體內(nèi)過(guò)多的化學(xué)物質(zhì)對(duì)容易過(guò)敏或者患有哮喘的人群有不利的影響。
?。?）、環(huán)保方面
有機(jī)葡萄是自然生長(zhǎng)，在葡萄生產(chǎn)過(guò)程中不會(huì)進(jìn)行人工干預(yù)，也不使用化學(xué)肥料、農(nóng)藥等不利于環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的物質(zhì)，比如波爾多最大的有機(jī)葡萄酒釀造商法國(guó)翡馬，葡萄酒莊休耕三年，第四年才開(kāi)始生產(chǎn)，只使用天然肥料，不進(jìn)行人工灌溉，每一瓶葡萄酒，從未接觸過(guò)化肥和農(nóng)藥。其次，有機(jī)葡萄酒采用自然發(fā)酵，利用葡萄自身的糖分和葡萄皮上的酵母菌相互作用天然發(fā)酵，不使用任何添加劑。
而普通葡萄酒在葡萄生長(zhǎng)過(guò)程中未來(lái)讓葡萄生產(chǎn)率更高，會(huì)進(jìn)行人工施肥補(bǔ)充養(yǎng)料，使用除草劑、殺蟲(chóng)劑等容易破壞自然生態(tài)平衡的化學(xué)物質(zhì)，某種程度上，這些化學(xué)物質(zhì)將改變土壤、不利于環(huán)保（在法國(guó)25%的農(nóng)藥被用于農(nóng)業(yè)）。
?。?）、味道方面
有機(jī)葡萄酒有天然醇正的味道，能夠很好的保留原有的風(fēng)土特征，不人工干預(yù)的葡萄將吸收當(dāng)?shù)赝寥览锔嗟牡V物質(zhì)，更具有地方代表性，葡萄酒的味道靠各種葡萄汁液混釀，完全不靠人工觸發(fā)，酒的味道很純正；
而普通葡萄酒，因?yàn)槿斯じ深A(yù)生長(zhǎng)：施肥、除草劑、殺蟲(chóng)劑等化學(xué)物質(zhì)將影響葡萄本身等特性，再加上釀造過(guò)程中采用人工發(fā)酵，加糖，有更高的酒精濃度；加酵母，有更好的穩(wěn)定性。這些原料的添加改變了葡萄酒原有特征，味道的差異化減弱，缺乏當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特征。
?。?）、價(jià)格方面
有機(jī)葡萄酒要比同等級(jí)普通葡萄酒貴25%左右。雖然有機(jī)葡萄酒的價(jià)格偏高，但是大眾接受度卻依然很高。
我在波爾多留學(xué)的幾年，喝有機(jī)酒就去超市買(mǎi)法國(guó)翡馬酒莊的，它是波爾多最大的有機(jī)酒釀造商，買(mǎi)十瓶酒必然有一瓶是它的。
4、有機(jī)葡萄酒與生物動(dòng)力葡萄酒的區(qū)別
生物動(dòng)力（Biodynamics）的概念在一定程度上和有機(jī)是相通的?？梢赃@么說(shuō)，所有采用生物動(dòng)力法釀造出來(lái)的葡萄酒都是有機(jī)葡萄酒，但并非所有有機(jī)葡萄酒都是生物動(dòng)力葡萄酒。也就是說(shuō)，生物動(dòng)力葡萄酒除了需要滿(mǎn)足有機(jī)葡萄酒的一切標(biāo)準(zhǔn)以外，還需要遵循生物動(dòng)力理念。
生物動(dòng)力法的理念最初源于奧地利的哲學(xué)家魯?shù)婪颉に固辜{（RudolfSteiner，1861-1925）創(chuàng)立的生物動(dòng)力學(xué)。在斯坦納的理念里，生物動(dòng)力種植方式是將土壤肥力、植物的生長(zhǎng)、整個(gè)葡萄園里的動(dòng)植物視為一個(gè)相關(guān)聯(lián)的整體。生物動(dòng)力種植采用堆肥和糞肥，田間噴灑天然的草本植物和礦物元素，并禁止使用任何人工干預(yù)。此外，生物動(dòng)力學(xué)的理念認(rèn)為宇宙中所有的事物，包括氣象、氣壓、季節(jié)、恒星和月亮等行星之間，都是相互聯(lián)系、相互影響的，葡萄園內(nèi)的生物也要遵循宇宙和自然的節(jié)律。從葡萄栽培，到修枝剪葉，再到收獲都要按照生物動(dòng)力日歷嚴(yán)格進(jìn)行。
生物動(dòng)力葡萄酒也需要獲得國(guó)家或地區(qū)的相關(guān)認(rèn)證才能貼上生物動(dòng)力的標(biāo)簽，并且也一樣存在標(biāo)準(zhǔn)不一的問(wèn)題。生物動(dòng)力法的全球管理機(jī)構(gòu)叫做得墨忒耳國(guó)際（DemeterInternational），在希臘神話(huà)中，得墨忒耳是掌管農(nóng)業(yè)的谷物女神。酒莊的葡萄酒想要獲得生物動(dòng)力法的標(biāo)簽就必須在種植和釀造中符合該機(jī)構(gòu)的生物動(dòng)力法標(biāo)準(zhǔn)。
其實(shí)，在歷史上生物動(dòng)力法的種植理念很早之前就有原型，在化學(xué)肥料、除草劑和機(jī)械化被人們發(fā)明使用之前，農(nóng)民們不得不了解自然界眾生的聯(lián)系，并根據(jù)這些聯(lián)系和規(guī)律進(jìn)行作物的種植。直至今天，許多葡萄酒的生產(chǎn)者，尤其是歐洲國(guó)家，依然在農(nóng)業(yè)的耕作中采用生物動(dòng)力法的理念。