紅酒，葡萄酒的一種，用葡萄或葡萄汁發(fā)酵釀造而成，口感香醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，臨近保質(zhì)期的紅酒，沒(méi)有發(fā)生變色、變味等情況，是可以繼續(xù)飲用的，但要注意，紅酒貯存不妥當(dāng)，也可能在保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)，若是變質(zhì)的紅酒，則不宜喝，因此大家在喝紅酒、保存紅酒的時(shí)候一定要了解保質(zhì)期，下面就讓小編給大家介紹一下未開(kāi)瓶的紅酒可以保存多久！
1、未開(kāi)瓶的紅酒可以保存多久
紅酒并沒(méi)有具體的保質(zhì)期，我國(guó)法律規(guī)定乙醇含量10%以上（含10%）的飲料酒，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期，但大多數(shù)進(jìn)口紅酒的保質(zhì)期還是標(biāo)注著10年，若過(guò)期紅酒沒(méi)有出現(xiàn)顏色、氣味、口感上的變化，則可以繼續(xù)飲用。對(duì)于紅酒來(lái)說(shuō)，適飲期更為重要，過(guò)了適飲期的紅酒風(fēng)味大打折扣。
雖然大多數(shù)的進(jìn)口紅酒保質(zhì)期為10年，但這個(gè)保質(zhì)期不是衡量紅酒變質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，如果紅酒在保質(zhì)期內(nèi)，但過(guò)了適飲期，也不建議飲用，因?yàn)檫@種紅酒口感較差。優(yōu)質(zhì)紅酒外觀澄清透明，具有光澤，品嘗起來(lái)香醇厚重，質(zhì)感細(xì)膩，而變質(zhì)紅酒液體渾濁，顏色暗淡，呈橘紅色或咖啡色，嘗起來(lái)有苦澀感。
2、紅酒能夠保存多久，不同種類保質(zhì)期不同
?。?）、低單寧和低酸的葡萄酒如普通的桃紅葡萄酒和薄若萊新酒等，適飲期一般在2年內(nèi)，如果放置10年后，果味和酒體早已經(jīng)解體，所以超過(guò)10年后飲用，已經(jīng)沒(méi)有任何價(jià)值。
（2）、低單寧和高酸的葡萄酒如普通的餐酒、起泡酒、白葡萄酒等，適飲期一般也都在2-5年內(nèi)，超過(guò)10年后飲用，同樣也沒(méi)有任何意義。
?。?）、只有高單寧、高酸和高多酚類物質(zhì)的葡萄酒才有必要放置10年以上，通常這類葡萄酒適應(yīng)期超過(guò)10年，過(guò)了10年后保質(zhì)期反而口感變得更加圓潤(rùn)舒適，香氣也呈現(xiàn)完美的深層次香氣。這種葡萄酒如：法國(guó)波爾多列級(jí)莊和勃艮第特級(jí)園葡萄酒等。
?。?）、高甜和高酒精度的葡萄酒，一般儲(chǔ)藏潛力也極強(qiáng)，如貴腐酒和冰酒等甜酒，甜度和酸度都較高，非常適合陳年，有些甚至能放置50年。雪利（Sherry）、波特（Port）、馬德拉（Maderia）等加強(qiáng)型葡萄酒酒精度較高，能放置幾十年，有些能放置上百年。
3、市面上95%以上的紅酒是不具備陳年能力
那些不具陳年能力的紅酒并不是放的越久越好，最佳飲用期視其儲(chǔ)存環(huán)境和所選葡萄及釀酒工藝而定。但也有一些紅酒具有陳年能力，能存放數(shù)十年甚至上百年。紅酒的陳年能力主要看酒內(nèi)所含單寧酸的強(qiáng)度，以及葡萄類型，例如赤霞珠就較適合制作陳年酒。有一種鑒別酒是否能夠陳年的方法，就是一樣酒選購(gòu)十幾瓶，每隔半年開(kāi)一瓶品其味道，如果兩三年內(nèi)其內(nèi)部結(jié)構(gòu)變化不大，說(shuō)明可以多放些時(shí)日。
4、紅酒過(guò)期不建議喝，適宜喝有危害
紅酒過(guò)期了不一定會(huì)變質(zhì)，但可能過(guò)了適飲期，過(guò)了適飲期的紅酒，風(fēng)味及口感大打折扣，一般來(lái)說(shuō)，紅酒中多酚類物質(zhì)含量越高，適飲期越長(zhǎng)，大多數(shù)紅酒的適飲期是3~5年。如果過(guò)期紅酒有明顯的酸味，就不能喝了，以免引起身體不適。
如果過(guò)期紅酒沒(méi)有變質(zhì)，適量飲用不會(huì)導(dǎo)致身體不適，若是飲用變質(zhì)紅酒，可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適，使人出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，情況嚴(yán)重的話，還可能導(dǎo)致頭暈、胸悶等，若飲用過(guò)期紅酒出現(xiàn)嚴(yán)重不適，建議立即就醫(yī)檢查。
5、不同年份紅酒保質(zhì)期存在差異
看紅酒的年份，就算是同一酒莊同一品牌，每年的紅酒也是有區(qū)別的，這要看當(dāng)年的雨量、溫度、光照等，以波爾多地區(qū)1995年為例，這一年夏季溫度高且稍微有些干燥，葡萄生長(zhǎng)較好，加之十月份干熱天和一些潮濕天氣的交替，為貴腐生長(zhǎng)提供了良好的條件，所以這一年的紅酒質(zhì)量較高。
6、挑選適飲期的紅酒，有什么方法
1、觀看外觀
將紅酒酒瓶倒過(guò)來(lái)，傾斜一定角度，迎著陽(yáng)光或燈光看瓶底是否有較多的沉淀和殘?jiān)绻嗾f(shuō)明這款酒有問(wèn)題，如果沒(méi)有或有少量透明的沉淀物是正常的。用小手電或手機(jī)電筒打開(kāi)發(fā)到紅酒瓶下面，光線直接穿過(guò)酒瓶，清洗的看到透明的紅光，說(shuō)明紅酒的品質(zhì)沒(méi)問(wèn)題，如果光線散了，不能清洗透過(guò)紅酒瓶，說(shuō)明這款酒大概已經(jīng)變質(zhì)了，不能飲用。
打開(kāi)紅酒，倒入紅酒杯中，看是否清澈，如有渾濁，就不要喝了，均勻搖杯看酒杯壁的酒，均勻下流，酒越粘稠流速越慢，酒質(zhì)量較好，有些人用這一點(diǎn)來(lái)判斷紅酒的好壞是不正確的，這這能說(shuō)明紅酒的粘稠和酒精度的高低。比方說(shuō)新酒顏色鮮艷一些，3-5年的酒有點(diǎn)藍(lán)色和淡淡的紫色，5-8年呈磚紅色，8-10年以上是琥珀色等。
將少量的紅酒滴到三層的紙巾上，觀察紅酒被紙巾吸入后留下的痕跡，如果留下的是均勻的紅紫色，說(shuō)明酒是較好的葡萄汁釀造(新酒鮮艷，老酒暗淡)，如果留下的是圈，從中心向外發(fā)散，逐漸變淡，邊緣無(wú)色，說(shuō)明這款酒品質(zhì)很差，有可能是假酒(色素、酒精、水、添加劑制作，對(duì)身體有害)。
?。?）、聞
打開(kāi)瓶塞后，先聞一下木塞，如果有發(fā)霉的味道，建議不要飲用。倒入紅酒杯輕輕搖杯，聞酒，香氣濃郁，是好酒。如果有發(fā)霉，特別刺激的酒精味，說(shuō)明這款酒壞了，不要飲用。
?。?）、品
紅酒開(kāi)瓶后，醒一會(huì)，喝一口，平鋪在舌頭上，用味蕾去品嘗紅酒，好的紅酒酸--甜---苦---澀，相對(duì)均衡，酸澀消散較快，醇香綿長(zhǎng)，口感圓潤(rùn)香味和口感有階梯感。不好的酒，過(guò)于算澀或平淡如水。
總之，紅酒的保質(zhì)期一般是十年，不過(guò)最好在5年內(nèi)飲用，因?yàn)榧t酒有衰退期，放的越久味道越不好(具有陳年能力的紅酒除外)。最好在其巔峰期飲用，但巔峰期不好把握，要從多方面分析而定。
