1、混釀葡萄酒是什么？混釀葡萄酒，簡單來說就是不同葡萄品種之間的混釀，有著別樣的風(fēng)味。
混釀葡萄酒的定義比較廣泛，最常見也最為人們熟知的就是不同葡萄品種之間的混釀。如采用此種混釀方式，占主導(dǎo)地位的品種的比例至少要達(dá)到40%至50%。其它混釀方式則包括不同地塊的同一品種的混釀以及不同年份之間的混釀等。
2、大多數(shù)情況下，混釀葡萄酒是由相同類型的葡萄酒混釀而成，即紅葡萄酒與紅葡萄酒混釀，白葡萄酒與白葡萄酒混釀。不過也有例外，有時釀酒師為了獲得最佳的香氣及風(fēng)味組合，會把白葡萄酒和紅葡萄酒一起混釀。法國羅訥河谷的羅第丘就是采用這種混釀方式的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，在這里，紅葡萄品種西拉通常會和白葡萄品種維歐尼一起混釀。
3、經(jīng)典的混釀葡萄酒品種
?。?）、波爾多混釀紅葡萄酒：波爾多混釀紅葡萄酒可選用的6個指定品種是赤霞珠、梅洛、馬爾貝克、味而多、佳美娜和品麗珠。只有由指定品種釀成的葡萄酒，才能在酒標(biāo)上注明“Bordeaux”字眼，如用了其它葡萄品種，這一信息就不能出現(xiàn)在酒標(biāo)上。釀酒師們通常只采用兩到三個指定葡萄品種來釀酒，很少會全部選用6個品種。
?。?）、超級托斯卡納：超級托斯卡納誕生于20世紀(jì)70年代，其選用的葡萄品種包括赤霞珠、品麗珠、桑嬌維塞、西拉、梅洛和味而多。由于超級托斯卡納的釀造違反了混釀法規(guī)，所以它最初只是被列入低端的餐酒級別中。后來，隨著優(yōu)質(zhì)超級托斯卡納葡萄酒的不斷涌現(xiàn)，意大利當(dāng)局于1992年在已有分級制度中新增了優(yōu)秀地區(qū)餐酒這一等級。
?。?）、梅里蒂奇紅葡萄酒：在美國，仿照波爾多混釀的風(fēng)格而釀成的葡萄酒被稱為梅里蒂奇。梅里蒂奇紅葡萄酒可選用的法定葡萄品種包括：赤霞珠、品麗珠、馬爾貝克、梅洛、味而多、圣馬凱爾、大味而多和佳美娜。使用“梅里蒂奇”標(biāo)識的葡萄酒必須至少采用兩個波爾多品種來混釀，且任意品種的比例不可高于90%。此外，其年產(chǎn)量不可超過25,000箱，酒莊也必須得到梅里蒂奇協(xié)會的允許才可以使用這個標(biāo)識。
?。?）、羅訥河谷混釀紅葡萄酒：法國的羅訥河谷所產(chǎn)的混釀紅葡萄酒品質(zhì)上好，它選用的葡萄品種可多達(dá)15種，其中最常用的幾種為歌海娜、西拉、慕合懷特、神索和維歐尼。在羅訥河谷下轄的子產(chǎn)區(qū)里，羅第丘所產(chǎn)的混釀葡萄酒僅由優(yōu)雅的維歐尼和帶有香料味的西拉兩種葡萄混釀而成，而教皇新堡混釀紅葡萄酒所選用的葡萄品種則比較多，最主要的是歌海娜。
5、葡萄酒不止有混釀，不同釀造葡萄呈現(xiàn)不同特征
葡萄酒質(zhì)量的好壞與葡萄品種有很大的關(guān)系，據(jù)了解，全世界有超過6000種可以釀酒的葡萄，但是能釀造出上好的葡萄酒的葡萄品種只有50多種。
?。?）、名字：巴貝拉（Barbera）
原產(chǎn)地：意大利。
特點：有著櫻桃、李子、黑莓和玫瑰的風(fēng)味。大多種植在意大利，其酒體飽滿，酸度高，單寧低，是大部分用來混釀葡萄酒的主要葡萄品種。
?。?）、名字：布魯奈羅（Brunello）
原產(chǎn)地：意大利。
特點：是桑嬌維塞在意大利的一種傳統(tǒng)稱呼，它在意大利托斯卡納產(chǎn)區(qū)的蒙塔希諾（Montalcino）葡萄園表現(xiàn)十分出色，用它釀制的蒙塔希諾布魯奈羅（BrunellodiMontalcino）葡萄酒尤為著名。
（3）、名字：品麗珠（CabernetFranc）
原產(chǎn)地：法國。
特點：品麗珠大部分作為混釀葡萄酒的葡萄品種，大部分生長在法國的盧瓦爾河谷。但是，它在加利福尼亞、紐約和世界其他產(chǎn)區(qū)也有種植。品麗珠葡萄酒酒體處于輕盈和適中之間，其香氣明顯，常被描述為帶有鉛筆芯味，果香味比赤霞珠更直接，有時還帶有一些草本植物氣息。
?。?）、名字：赤霞珠（CabernetSauvignon）
原產(chǎn)地：法國。
特點：顏色深濃，風(fēng)味濃郁，單寧厚重，通常有青椒和黑色漿果（如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等）的香氣，酒體豐厚結(jié)實，酒力強勁。
?。?）、名字：多姿桃（Dolcetto）
原產(chǎn)地：意大利。
特點：這是一種早熟且低酸的紅葡萄品種，該品種幾乎全部種植在意大利西北部皮埃蒙特（Piemonte）產(chǎn)區(qū)內(nèi)的庫內(nèi)奧（Cuneo）省和亞歷山德里亞（Alessandria）省。用多姿桃釀制出的葡萄酒口感柔順而圓潤，果味濃郁，芳香四溢，常帶有甘草和杏仁的風(fēng)味。它比巴貝拉和內(nèi)比奧羅陳釀的年數(shù)要少。
?。?）、名字：佳美（Gamay）
原產(chǎn)地：法國。
特點：采用佳美葡萄釀造的葡萄酒，酒液一般會呈現(xiàn)出迷人的紫羅蘭色或是紫粉色，其單寧含量極低，酒體輕盈，果香異常濃郁，清新自然，適宜及早飲用。它是釀制風(fēng)格獨特的博若萊（Beaujolais）葡萄酒的唯一紅葡萄品種。
?。?）、名字：歌海娜（Grenache）
原產(chǎn)地：西班牙。
特點：散發(fā)著紅醋栗、藍(lán)莓、櫻桃和李子的風(fēng)味。用它釀成的葡萄酒清爽柔順，果香濃郁，陳年之后能發(fā)展出太妃奶糖和皮革風(fēng)味。該品種在西班牙和加利福尼亞地區(qū)都有種植，但最顯著的是法國的羅訥河谷，它常與慕合懷特或是西拉混合釀酒。
（8）、名字：馬爾貝克（Malbec）
原產(chǎn)地：法國。
特點：有著紅醋栗、黑醋栗、藍(lán)莓、李子、雪松、甘草、丁香和煙熏的風(fēng)味。曾經(jīng)非常流行于波爾多（Bordeaux）的一種紅葡萄品種。但當(dāng)其在波爾多漸漸失寵時，它在阿根廷（Argentina）的出色表現(xiàn)又為它帶來了再次發(fā)展的生機(jī)。
?。?）、名字：梅洛（Merlot）
原產(chǎn)地：法國。
特點：通常帶有紅色水果風(fēng)味（草莓、紅李子、櫻桃等），酒體豐滿，酸度介于中等到偏低之間，酒精含量高，單寧柔和，含量適中。用有些過于成熟的梅洛所釀成的葡萄酒還帶有水果蛋糕和巧克力的風(fēng)味。
?。?0）、名字：慕合懷特（Mourvedre）
原產(chǎn)地：西班牙。
特點：散發(fā)著覆盆子、藍(lán)莓、桑椹、李子干、松露、松樹的風(fēng)味。起源于法國羅訥河谷，現(xiàn)在在加州和美國其他地區(qū)都很出名。一般與西拉和歌海娜混合釀造，被稱為歌海娜—西拉—慕合懷特（GSM）。
?。?1）、名字：內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）
原產(chǎn)地：意大利。
特點：覆盆子、紅醋栗、藍(lán)莓、櫻桃、玫瑰、紫羅蘭、松露、煙熏、巧克力和胡椒的風(fēng)味。
?。?2）、名字：黑皮諾（PinotNoir）
原產(chǎn)地：法國。
特點：顏色比較淺，單寧含量適中偏低，通常帶有紅色水果風(fēng)味（草莓、覆盆子、櫻桃等），一般應(yīng)該在年輕時飲用，不然果香會很快褪盡。
?。?3）、名字：桑嬌維塞（Sangiovese）
原產(chǎn)地：意大利。
特點：散發(fā)著草莓、覆盆子、紅醋栗、李子干、松樹、甘草和煙熏等風(fēng)味。主要在意大利種植。
?。?4）、名字：西拉（SyrahorShiraz）
原產(chǎn)地：法國。
特點：西拉顏色深濃，單寧和酸性物質(zhì)含量中等偏高，酒體豐滿，通常帶有黑色水果（如黑莓、黑加侖）和黑巧克力的風(fēng)味。在氣候比較溫和的地區(qū)，西拉葡萄酒則帶有更多的巧克力風(fēng)味，而不僅僅是胡椒味和香料味。在氣候比較炎熱的地區(qū)，西拉葡萄酒則更多地顯現(xiàn)出香甜成熟的口感。
?。?5）、名字：丹魄（Tempranillo）
原產(chǎn)地：西班牙。
特點：帶有覆盆子、藍(lán)莓、桑椹、櫻桃、李子干、松樹、甘草、桂皮、丁香花蕾、皮革、巧克力和煙熏等風(fēng)味。它為西班牙最著名的紅葡萄品種。
?。?6）、名字：仙粉黛（Zinfandel）
原產(chǎn)地：克羅地亞。
特點：用仙粉黛釀成的葡萄酒酒精含量高，單寧柔和，口感甜潤，帶有漿果香味。其典型香氣包括草莓、覆盆子、藍(lán)莓、櫻桃、李子干、雪松、桂皮、皮革、焦糖、黑巧克力等?，F(xiàn)主要種植在美國加利福尼亞州。
