眾所周知，在我們身邊很多人都喜歡收藏老酒，老酒因價(jià)值不菲，且極具收藏價(jià)值。老酒比新酒更醇香，并且具有越老越香的特點(diǎn)，這也是老酒價(jià)格遠(yuǎn)高于新酒的重要原因，但老酒的收藏需要的是了解白酒，比如清香型白酒酒不適合長(zhǎng)時(shí)間的保存，那保存時(shí)間多久呢？具體如下！
一、清香型白酒不適合長(zhǎng)時(shí)間保存，保存時(shí)間是3-5年
清香型的白酒存久了會(huì)有焦糊味，這與氣候無(wú)關(guān)是清香型白酒自身特點(diǎn)決定的，所以，清香白酒在3-5年內(nèi)飲用，清香是淡雅的，時(shí)間久了雅味就沒(méi)有了反而不好
但是，53度的清香屬于高度，如果你這個(gè)酒本身是高端酒、酒體本身很醇厚的話，那還是可以進(jìn)行收藏的，但是切記陽(yáng)光、高溫，在專門的酒柜中進(jìn)行保存。
清香型白酒雖然不適合收藏，但是也是非常具有特色的一種白酒，家里有清香型白酒還是建議短期內(nèi)喝掉，收藏白酒，濃香和醬香型白酒更適宜。
二、為什么清香型白酒不適合長(zhǎng)時(shí)間保存
清香型白酒本身的香味分子很少，淡雅清新是它的特點(diǎn)，就酒體自身的特點(diǎn)來(lái)說(shuō)清香型的不如濃香、醬香適合長(zhǎng)期收藏。
像醬香、濃香型這樣的高度酒在貯存過(guò)程中比較穩(wěn)定，其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均隨酒齡增大而減少，相應(yīng)的酸含量增加。而像清香型這樣的低度酒貯存過(guò)程中質(zhì)量變化較大，香味成分隨酒度的降低而改變了原有的平衡，使酒中酸增加，酯類減少。
清香型白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，總酸逐漸升高，總酯逐漸下降，后期趨于平穩(wěn)狀態(tài)，低度酒比降度酒升、降幅度明顯，高級(jí)醇有先升后降趨勢(shì)。
三、要想清香型白酒保存時(shí)間長(zhǎng)，需合理保存
1、容器
一般來(lái)說(shuō)儲(chǔ)酒以陶壇為佳。陶壇容器透氣性好，氧化、酯化、反應(yīng)快。壇體含有眾多微量元素能促進(jìn)酒分子結(jié)合作用，可使酒體中含有更多更豐富的微量元素，同時(shí)自動(dòng)生成原生態(tài)氧，促進(jìn)酒體中有益物質(zhì)的氧化和催陳。
若日常所見(jiàn)的瓶裝白酒要長(zhǎng)時(shí)間存放，可用蠟封法或保鮮膜、生膠帶將瓶口密封，進(jìn)行長(zhǎng)期保存，但需要注意保持瓶身包裝的完整性。
2、溫度
白酒儲(chǔ)藏的環(huán)境溫度不宜超過(guò)30℃，理想儲(chǔ)藏溫度15-20℃左右，這一溫度下能更好的促進(jìn)酒體老熟。溫度較高，酒精易揮發(fā)，高容易出現(xiàn)“跑度”;溫度過(guò)低，酒體分子活性降低，不利于物理化學(xué)變化。同時(shí)，要防止溫差變化過(guò)大，保持恒定的溫度對(duì)于酒類的儲(chǔ)藏至關(guān)重要。
3、濕度
白酒儲(chǔ)藏理想濕度條件是相對(duì)環(huán)境濕度70%左右為宜。過(guò)于潮濕的環(huán)境，不但會(huì)遮擋陶壇上的微孔，甚至?xí)屗礉B入壇，如果是瓶裝酒則會(huì)使酒標(biāo)受潮被霉化、蟲(chóng)蛀，嚴(yán)重影響酒的品相。當(dāng)然也不能太干燥，特別是在北方，經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)很容易造成塑膜短時(shí)間內(nèi)爆裂，建議在存酒的地方放置一些容器盛水增加濕度。
4、光照
需避免陽(yáng)光直射，故應(yīng)存儲(chǔ)在陰涼處，具備窖藏能力的最好把酒窖設(shè)計(jì)在地下。強(qiáng)烈的陽(yáng)光照射，紫外光線會(huì)殺死酒中的活性成分，令其不能繼續(xù)發(fā)酵。陽(yáng)光直射產(chǎn)生的高溫，還會(huì)破壞酒瓶里面的酒分子，加劇白酒的化學(xué)反應(yīng)，甚至出現(xiàn)變質(zhì)、變味等現(xiàn)象。
5、通風(fēng)
白酒的儲(chǔ)存空間應(yīng)允許少量的空氣流動(dòng)，這樣可以避免存放空間的腐臭味，這類氣味會(huì)對(duì)酒的口感很不利。如有酒窖的，可在里面加裝排氣扇。同時(shí)，強(qiáng)烈的刺激性氣味也會(huì)影響酒的品質(zhì)，因此必須使藏酒遠(yuǎn)離油漆、樟腦丸、香水、化妝品、化學(xué)品、有刺激性氣味的食品以及任何散發(fā)出刺鼻味道的東西。
6、穩(wěn)定
保證白酒存放的地方不會(huì)被經(jīng)常移動(dòng)或者搖晃。頻繁震動(dòng)會(huì)使酒體分子運(yùn)動(dòng)活躍、加劇，不利于自然老熟。如果酒窖位于靠近鐵軌或者喧囂的公路附近，一定要把酒放置在離開(kāi)地面或者離墻遠(yuǎn)的地方，把震動(dòng)頻率降到最低。同時(shí)，在家中應(yīng)使藏酒避開(kāi)洗衣機(jī)和冰箱、空調(diào)等電器。
由此我們就可以看出清香型酒以高粱等谷類為原材料，以大麥和豌豆做成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，選用清蒸清糟釀制加工過(guò)程、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸餾酒，注重“清蒸排雜、環(huán)境整潔”，即要在1個(gè)“清”字上抓實(shí)，“一清到底”，不需有濃香或醬香以及異香和邪雜味道，不適合長(zhǎng)時(shí)間的保存，因此大家在保存清香型白酒的時(shí)候要注意！
關(guān)于清香型白酒相關(guān)介紹：
1、清香型白酒的特點(diǎn)
清香型白酒的特點(diǎn)為清香純正，甜酸柔和，諸味融洽，后味特甜。乙酸與適度的乳酸乙酯主導(dǎo)。選用大麥、豌豆制曲，清蒸清燒二遍，固體發(fā)酵加工過(guò)程出產(chǎn)。其酒味芳香芬芳，醇正綿軟，甘潤(rùn)淡雅，回味爽凈，是傳統(tǒng)釀酒工藝的正宗。
用獨(dú)特加工過(guò)程出產(chǎn)的酒頭調(diào)味酒、高酯調(diào)味酒、陳釀?wù){(diào)味酒、綜合調(diào)味酒，但對(duì)提高各種質(zhì)量檔次的清香型白酒，特別是對(duì)固液勾調(diào)的生產(chǎn)工藝白酒具有舉足輕重的功效，因?yàn)楹芏嘁阎筒幻鞯奈⒘砍煞?，能相互配合酯香、柔和口感、突出風(fēng)格。
清香型白酒生產(chǎn)用3種大曲，即：清茬曲、紅心曲、后火曲（高溫曲）。這3種大曲在生產(chǎn)流程、生化指標(biāo)、微生物種群數(shù)目及其在產(chǎn)酒量上都有某些不同，這種異同關(guān)鍵是由于大曲的培養(yǎng)溫度不一樣而造成的。
清香型白酒特性的標(biāo)準(zhǔn)是香醇正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，回味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配協(xié)調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無(wú)雜味，還可稱酯香勻稱，干脆利落。換句話說(shuō)，清香型酒能夠簡(jiǎn)括為：清、正、甜、凈、長(zhǎng)五字，清字當(dāng)頭，凈字到底。
2、不同香型的白酒，其貯存期是否一樣
白酒的香型與其化學(xué)成分密切相關(guān)，這些化學(xué)成分都是發(fā)酵工藝的產(chǎn)物。因此，工藝不同，酒的化學(xué)成分不同，香型也不同。反之，香型不同，工藝也不同，其化學(xué)成分也不同。影響酒的香型和化學(xué)成分的主要因素有：原料、制曲工藝、發(fā)酵釀酒工藝，操作、窖池結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)環(huán)境等，此外還與貯存時(shí)間、貯存容器有關(guān)。
?。?）、醬香型白酒的原料有高梁(釀酒)、小麥(制大曲)，大曲工藝是高溫曲(60℃以上)，原料清蒸，采用八次發(fā)酵八次蒸酒，用曲量大(1：1.2)，入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期為3年以上。
?。?）、濃香型白酒的原料雖然是高梁、小麥，制大曲則是中溫(55-60℃)，原料混蒸混燒，采用周而復(fù)始的萬(wàn)年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20%左右。窖池是肥泥窖，為己酸茵等微生物提供了良好的棲息地。其貯存期為一年。
（3）、清香型白酒的原料除高梁外，制曲用大麥、豌豆，制大曲的溫度較上兩種低，不得超過(guò)50℃，并用清蒸工藝、地缸發(fā)酵等，貯存期也是一年。
?。?）、米香型白酒的原料為大米，糖化發(fā)酵劑不是用大曲，而是傳統(tǒng)的米小曲，發(fā)酵工藝特點(diǎn)屬半液態(tài)法，而別的香型白酒多屬固態(tài)法。發(fā)酵周期比用大曲的少1/5以上，僅7天左右，貯存期一般也較大曲酒少，僅3~6個(gè)月。
