節(jié)假日來臨時，朋友們歡聚一堂共飲葡萄酒，最新的研究表明，紅葡萄酒中90%的抗氧化物質(zhì)都會隨著葡萄酒的陳年而消失殆盡，而正是這些抗氧化物質(zhì)對我們的身體有益。如此看來，與陳年紅葡萄酒相比，年輕紅葡萄酒可能更有利于健康，那糖尿病患者能喝葡萄酒嗎？毋庸置疑，適量喝肯定是可以的啦！
糖尿病患者能喝葡萄酒
以往醫(yī)學(xué)界人士總認(rèn)為糖尿病患者對酒精的分解能力差，所以必須嚴(yán)禁攝取酒精．如此一來，反而加重患者的心理壓力。目前新的飲食觀念是，患者只要嚴(yán)格控制熱量的總攝取量即可。因此，淺酌一杯與半碗米飯同樣熱量的紅酒是無害的。由于市面上葡萄酒的種類繁多，而且每種酒的甜度和酒精度不已。因此，建議您較好選擇甜度和酒精度較低，干一點的酒飲用。
葡萄酒的保健作用
據(jù)調(diào)查統(tǒng)計表明，生活在盛產(chǎn)葡萄酒區(qū)域的人們，由于飲用葡萄酒的機(jī)會較多，所以平均壽命較長。在葡萄種植園工作的農(nóng)民，平均壽命達(dá)90歲以上。而較新醫(yī)學(xué)研究結(jié)果也表明：經(jīng)常飲用紅葡萄酒，對人體有著非同小可的意義。
葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝，有利于降低血膽固醇，預(yù)防動脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。葡萄皮中含有極高成分的白藜蘆醇，而這種白藜蘆醇對抗癌有獨特功效，對防止正常細(xì)胞癌變及抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散有良好的輔助功能。
如果我們能每天喝一些紅酒，毫無疑問會對我們的健康有所幫助，這已經(jīng)成為許多人的習(xí)慣。堅持喝紅酒可以很好地促進(jìn)我們的健康，首先，它有助于我們的腸胃健康，還可以促進(jìn)皮膚健康，這對男女都有好處。
葡萄酒中的糖分有多少
靜止葡萄酒每升的殘留糖分量大致在0-220克之間，具體取決于葡萄酒的風(fēng)格。干型葡萄酒每瓶的殘留糖分最高可達(dá)10克，但是嘗起來仍然是干型。
極干型：小于1g/L
干型：1-10g/L
半干型：6-21g/L
甜型：21-72g/L
極甜型：72-130g/L
小貼士：以上數(shù)據(jù)只是靜止葡萄酒的大致情況，并非官方數(shù)據(jù)。目前，大部分國家都沒有要求在酒標(biāo)上標(biāo)示葡萄酒的實際甜度。
葡萄酒中的糖分從何而來
葡萄酒中的糖叫做殘留糖分（Residualsugar），也會直接縮寫成殘?zhí)牵≧S）。但是葡萄酒中的糖分并不是來自我們通常知道的玉米糖漿或砂糖等，他主要來自釀酒葡萄中的果糖或葡萄糖。在發(fā)酵過程中，酵母會把葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。如果發(fā)酵不完全，或者發(fā)酵過程人為地加入糖分，最終得到的葡萄酒就會具有比較高的殘留糖分?？偟膩碚f，成酒中沒被酵母轉(zhuǎn)化成酒精的糖分就是殘留糖分。當(dāng)然，有些生產(chǎn)商會使用糖和濃縮葡萄汁增加葡萄酒的甜度，一般這種葡萄酒會比較便宜。
為什么有些葡萄酒是干型，有些是甜型
通常，在葡萄酒發(fā)酵過程中，如果酵母將葡萄中的糖全部轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳的話，那么釀造出的葡萄酒就是干型的；如果酵母未能將葡萄中的糖完全轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳就中斷了（通常會采用冷卻法和加強(qiáng)法）的話，那么釀造出的葡萄酒所含的糖分就更多，可以是甜型的。這也是為什么有些甜型葡萄酒的酒精度比干型葡萄酒更低。最好的例子是，德國的甜型雷司令（Riesling）葡萄酒的酒精度一般在8-9%，而干型雷司令的酒精度一般為10-11%。
為什么我們很難品嘗到葡萄酒甜度
某些范圍內(nèi)殘留糖分很難被我們的舌頭感知的，即使一些高水平的葡萄酒品鑒者都很難界定葡萄酒中的殘留糖分含量。這主要是由葡萄酒的其他特征，包括酸度和單寧等會讓我們對葡萄酒中的糖分含量產(chǎn)生偏差。我們自己也可以試驗一下，當(dāng)我們直接含一塊糖的時候會感覺很甜，但是當(dāng)咬一片檸檬的同時再含一塊糖的話，檸檬中的酸度幾乎可以將我們舌頭可以感知的甜度全部中和掉，這樣嘗起來的糖并不那么甜了。這與葡萄酒是同樣的道理。
殘留糖分多少對葡萄酒價格有何影響
一般便宜的葡萄酒所含的殘留糖分會更高?？梢哉f很多非常實惠的葡萄酒都含有一些糖分，一般2-15g/L。上文提到葡萄酒中的卡路里含量和碳水化合物的含量與葡萄酒中的殘留糖分呈正比，所以如果你想減少卡路里和碳水化合物的攝入量的話，可以購買品質(zhì)更好的葡萄酒。一般優(yōu)質(zhì)干型葡萄酒所含的殘留糖分會少很多。然而，少量糖分對葡萄酒并不是什么壞事，有些飲用者更偏愛有些糖分的紅葡萄酒，因為這樣喝起來更加飽滿、復(fù)雜，酒體更渾厚。
酸度，成就好葡萄和好葡萄酒的關(guān)鍵
葡萄酒的酸度pH值一般在3到4之間，大多數(shù)葡萄酒的pH值在3.3到3.8之間。我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常接觸到的食物中，牛奶的pH值大約為6.6，檸檬水pH值約2.5。通常來說，白葡萄酒相對于紅葡萄酒酸度更高。
而好的葡萄酒，需要用優(yōu)質(zhì)的葡萄來釀造。要種植出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，氣候、土壤等各方面自然環(huán)境一個都不能少。風(fēng)土對葡萄生長來說非常重要，它會影響到葡萄酒的風(fēng)格和風(fēng)味。溫暖地區(qū)種植的葡萄釀造出的葡萄酒通常果香濃郁，酸度偏低；涼爽氣候下生長的葡萄則擁有更高的酸度，但果味會更為內(nèi)斂。
霞多麗（Chardonnay）是對于風(fēng)土和產(chǎn)區(qū)詮釋最好的葡萄品種。霞多麗在全球很多葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有種植，它對氣候的適應(yīng)性非常強(qiáng)，但不同產(chǎn)區(qū)種植的霞多麗釀造出的葡萄酒風(fēng)格各異。法國夏布利（Chablis）出產(chǎn)的霞多麗表現(xiàn)了當(dāng)?shù)貨鏊瑲夂虻奶攸c，酸度偏高且?guī)в械V物風(fēng)味。而美國加州的霞多麗則果香濃郁，酸度適中。
風(fēng)土不僅影響葡萄酒的酸度，還會影響到葡萄酒中許多細(xì)微的風(fēng)味。
總之，糖尿病患者可淺酌紅葡萄酒，不過較好還是先咨詢過營養(yǎng)醫(yī)師比較妥當(dāng)，當(dāng)您觥籌交錯時，難免食欲大增，此時較好提醒自己不要吃進(jìn)太多食物，以免熱量過高。此外，飲酒的次數(shù)以一周不超過三次為限。想要品嘗美酒滋味，就要有適度的自我控制能力。
