葡萄酒，內(nèi)有80%是純凈水，是由葡萄的根部直接從土壤中提取出來的。葡萄本身含有天然的酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、乳酸、蜂蠟酸等對人體健康有益的元素。適量喝葡萄酒對身體健康是有很多好處的，所以我們在喝葡萄酒的時候要注意適量哦，可不能貪杯。平常喝葡萄酒的時候可以約上幾個好朋友，大家一起享受喝葡萄酒的快樂，那怎么喝葡萄酒呢？快來了解一下吧！
葡萄酒如何喝
1、視覺的觀
外觀能告訴我們最基本的是，這杯酒是白葡萄酒、桃紅葡萄酒，還是紅葡萄酒。通常情況下，色澤清淺的白葡萄酒具有口感較干，酒體較輕，以果味或花香為主的特點;色澤偏深，甚至帶有金色或琥珀色調(diào)的白葡萄酒，很可能十分濃郁成熟，還帶有橡木桶熟成或長期瓶中陳年而發(fā)展出橡木或香料味。色澤淺的紅葡萄酒與色澤深的紅葡萄酒相比，很可能具有酒體較輕，單寧含量低，酒精含量低的特點。
大多數(shù)紅葡萄酒在年輕時，呈紫紅色澤，隨著陳年紫紅色逐漸發(fā)展為石榴紅色。這種情況下，色澤還能說明葡萄酒的酒齡，以及它是以果味為主，還是以咸鮮味為主。此外，在搖杯時，發(fā)現(xiàn)酒腿厚重，說明酒液中糖分或酒精含量很高。
2、嗅覺的聞
可以將鼻子伸到杯口，進(jìn)行嗅聞了。這個步驟能夠檢驗我們從外觀得到的信息，還能夠預(yù)估葡萄酒喝起來怎樣。
比如，外觀呈金色，甚至琥珀色的白葡萄酒有可能屬于三種風(fēng)格：一是果味濃郁而成熟，曾在橡木桶中熟成的白葡萄酒，如加州霞多麗葡萄酒(Chardonnay);二是長期陳年的干型白葡萄酒;三是冰酒、貴腐酒，如蘇玳(Sauterness)或托卡伊(Tokaji)等。曾在橡木桶中熟成的白葡萄酒聞起來帶有黃油、橡木味;陳年白葡萄酒聞起來帶有堅果味、香料味;而甜型葡萄酒聞起來果香馥郁，復(fù)雜迷人。
3、味覺的嘗
這是品酒的最后一步，可以說一瓶葡萄酒的真面目如何，都能從中發(fā)現(xiàn)。我們需要從酸、甜、苦、咸四個維度去判斷葡萄酒的品質(zhì)。在喝酒時，將酒液含在嘴里，吸一口氣，在口腔中咀嚼吞咽，分析其中味道。大多數(shù)葡萄酒聞起來跟喝起來的香氣特點比較接近。你需要問自己幾個問題，這款葡萄酒是否粘稠，酒體輕還是重，單寧是緊澀還是“如天鵝絨般絲滑”。
為什么侍者會讓顧客事先試酒
侍者讓顧客事先試酒是讓顧客確定該葡萄酒是否為其所購買的酒款以及是否存在諸如軟木塞污染或氧化的問題。當(dāng)你不能確定該酒是不是要買的，也不能確定是否有問題，那你也可以請侍酒師幫你試酒。
如何成為侍酒師
一、理論學(xué)習(xí)的自我積累階段
在這一階段，掌握葡萄酒的基本知識，訓(xùn)練口感，培養(yǎng)味蕾，是增進(jìn)葡萄酒知識和掌握品酒技巧的最佳時期，也是最有趣的階段。一般來說，都必須經(jīng)過以下三個方面：
1、學(xué)著品酒和寫品酒筆記
說到品酒，路線幾乎都一樣，無外乎從顏色講到風(fēng)味，從余味講到平衡性，再講到陳年潛力和適飲時期等等。但每個人又都有自己的品酒心得，因此這就是一個如何培養(yǎng)自我口感，形成自我品酒習(xí)慣的過程。一般來說，我們可以通過品嘗那些經(jīng)典葡萄酒入手，熟悉其口感，并著手寫詳盡的品酒筆記。在實踐中學(xué)習(xí)，一邊學(xué)習(xí)一邊積累知識。
2、學(xué)習(xí)世界主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)知識
法國、意大利、西班牙和美國是世界四大最主要的葡萄酒產(chǎn)酒國。當(dāng)然，別的產(chǎn)區(qū)也很重要，但最好從這些最知名的入手，逐個熟悉這些產(chǎn)區(qū)的特點，品嘗其葡萄酒，找出其各自的特點。當(dāng)然這個時候如果能借助葡萄酒書籍的幫助那就更好了，也可根據(jù)個人習(xí)慣制作讀書識記卡片，牢記基礎(chǔ)知識。
3、學(xué)會基本的侍酒禮儀
向客人介紹酒款、開瓶以及倒酒是侍酒過程中被稱為藝術(shù)的技能，不過最容易被人忽視。學(xué)會基本的侍酒禮儀和肢體語言是每一位合格侍酒師的必經(jīng)之路，當(dāng)然你也可以從說書本中學(xué)習(xí)一些實用技巧和注意事項等。
二、實踐學(xué)習(xí)的自我修成階段
在餐飲行業(yè)中的實踐過程是快速掌握足夠技能的重要途徑，不過在獲得相應(yīng)的資格認(rèn)證之前要得到這樣的職位還是比較困難的。
1、適合獲得侍酒經(jīng)歷的工作都在哪？
以葡萄酒為主的餐廳、酒吧、品鑒室、酒店等等都是你的選項。有些地方的工作可能看上去比較謙卑，但事實上，這些地方才是最磨礪人潛力的地方。
2、理想的職位是怎樣的？
理想的職位一般會：為員工提供品酒機(jī)會和培訓(xùn)；為員工參加相應(yīng)的考試提供貸款或支付費(fèi)用；為完成銷售任務(wù)的員工提供相應(yīng)的獎勵；經(jīng)常更換酒單；為員工提供進(jìn)修機(jī)會等等。
3、如何展示自我？
一個合格的侍酒師必須是謙遜的、上進(jìn)的、孜孜不倦的，而且衣冠楚楚，做事干勁利落，不僅能滿足顧客的需要，而且還能為餐廳帶來更多收入。
三、獲得侍酒師資格認(rèn)證
1、成為侍酒師需要資格認(rèn)證嗎？
這是不需要的，但是如果擁有資格認(rèn)證，那你的工作機(jī)會也就更多了。
2、獲得資格認(rèn)證所需費(fèi)用如何？
根據(jù)不同的課程安排，獲得侍酒師資格認(rèn)證的花費(fèi)大約在5000-6000元左右，這不包括那些自掏腰包的購酒費(fèi)用。
3、選擇哪種課程？
你可以根據(jù)個人的時間和學(xué)習(xí)階段選擇適合自己的課程。
4、與同行保持聯(lián)系
成為侍酒師其中的樂趣妙不可言，不過更多的好處還要在于與你的同行們交流了。在通過資格認(rèn)證后，你就可以找到一大圈專業(yè)的侍酒師同行了，與他們分享經(jīng)驗，切磋品酒和侍酒心得，何樂而不為？
香檳與起泡酒的區(qū)別
一、起泡酒與靜止葡萄酒的差別
1、起泡酒所用的釀酒葡萄的采收時間較早，高酸低糖；
2、起泡酒經(jīng)過了兩次發(fā)酵，第一次發(fā)酵是為了產(chǎn)生酒精，第二次發(fā)酵是為了產(chǎn)生泡泡。
二、起泡酒和香檳
1、何謂香檳：香檳，產(chǎn)自浪漫的法國，在那里，有一個主要出產(chǎn)起泡酒的香檳產(chǎn)區(qū)。只有香檳產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的起泡酒才叫香檳。而其他產(chǎn)區(qū)的起泡酒也有不一樣的叫法，例如西班牙的卡瓦（Cava）起泡酒和德國的賽克特（Sekt）起泡酒。
2、起泡酒的釀酒葡萄：所有的葡萄都可以拿來釀造起泡酒。但香檳的釀酒葡萄只能是霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（PinotNoir）和莫尼耶皮諾（PinotMeunier）。采用霞多麗、黑皮諾、賽美蓉（Semillon）和白詩南（CheninBlanc）等葡萄釀造而成的起泡酒口感清爽，而且具有怡人的果香和花香。
三、起泡酒的泡泡
起泡酒為啥叫起泡酒，就是因為酒里面有氣泡，所以泡泡毫無懸疑是判斷起泡酒品質(zhì)的重要指標(biāo)。越有規(guī)律性，氣泡越小且越持久，起泡酒的品質(zhì)就越好?？偠灾?，高品質(zhì)的起泡酒喝起來非常細(xì)膩，并不會像喝蘇打水那樣如同在嘴巴里含了小炸彈似的。
四、起泡酒的品鑒
1、搖杯：與品嘗靜止葡萄酒不一樣，品嘗起泡酒并不需要搖晃酒杯。因為起泡酒的香氣會隨著泡泡逐漸地散發(fā)出來。
2、香氣：起泡酒的味道包括綠色水果、柑橘類水果和花香等，甚至還會發(fā)展出酵母味。酵母味聞起來像面包團(tuán)或者新鮮的烘烤蛋糕的味道。這種味道就是由酵母貢獻(xiàn)出來的，能使葡萄酒的風(fēng)味更具結(jié)構(gòu)感和復(fù)雜性，繼而帶出奶油般的口感。
3、甜度：舌尖上的味蕾能充分的感受到起泡酒的甜度。起泡酒根據(jù)酒中糖分的殘留量，可以分為以下種類：自然干（BrutNature）、超天然（ExtraBrut）、天然（Brut）、極干（ExtraDry）、干型（Dry）、半干（Demi-Sec）和甜型（Doux）。
4、余味：起泡酒的余味中一般帶有奶油味，這種味道是由酵母在酒里自然溶解而來的。此外有些起泡酒在喝下之后口腔中還會留有花果香。
通過以上的介紹，相信大家都有很好的了解，總之，品酒是一個給人享受的過程，不用想太多，也不用擔(dān)心什么。只要你多加注意，按照上面描述的步驟練習(xí)，大家都是品酒的小行家。
