品酒，乃是運(yùn)用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化，客觀立的思考技巧，是取決品酒準(zhǔn)確與否的重要關(guān)鍵。每個(gè)人都應(yīng)該喝葡萄酒，但不是每個(gè)人都能喝酒?？梢哉f品酒也是一門高深的學(xué)問，沒有一定的專業(yè)知識(shí)是無法完成品酒的。那么，如何品酒更準(zhǔn)確你知道嗎？別著急，下面讓我告訴你。
葡萄酒如何喝
1、冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀
傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會(huì)更為顯著，因而味道較澀。
2、醒酒
一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。
3、觀酒
紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
4、飲酒
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)會(huì)到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個(gè)滾，使感官充分體驗(yàn)紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。
5、酒序
一次品酒聚會(huì)通常會(huì)品嘗兩三支以上的紅酒，以期達(dá)到對(duì)比的效果。喝酒時(shí)應(yīng)按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。
如何正確地?fù)u杯醒酒
安全的搖杯方式是將酒杯放在桌上，將拇指和食指夾住杯梗，在桌面上逆時(shí)針畫圈即可。至于酒杯為什么非要逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)，其實(shí)這是貼心的表現(xiàn)。想知道品酒之人是一個(gè)什么樣的人，從這個(gè)小動(dòng)作就可以看出來。逆時(shí)針如果搖濺出來的話，酒液是飛向品酒人自己，而順時(shí)針搖濺出來的話會(huì)灑向周圍的人。此外，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否則難以搖晃，酒量占據(jù)酒杯的三分之一即可。每次搖杯持續(xù)的時(shí)間約為5至10秒。喝起泡酒時(shí)不需要搖杯，否則會(huì)讓酒中的氣泡消散，風(fēng)味減退。
喝葡萄酒為何搖杯
據(jù)《葡萄酒觀察家》稱，在葡萄酒品鑒過程中，聞香是非常重要的一個(gè)步驟，品酒師能以此判斷葡萄酒的品質(zhì)以及總體特征。在品酒師們看來，搖杯是一個(gè)必不可少的環(huán)節(jié)。搖杯主要有兩個(gè)功能，，醒酒功能，讓葡萄酒與空氣充分接觸，自由“呼吸”。第二，散發(fā)酒香，有利于軟化單寧，讓葡萄酒中的香氣盡量釋放出來。這兩種功能都能提升葡萄酒的風(fēng)味，讓它更加富有韻味。此外，搖杯能讓品酒之人看起來更加專業(yè)優(yōu)雅，能提升個(gè)人的整體素養(yǎng)和氣質(zhì)。
葡萄酒醒酒與氧化的區(qū)別
塵封于酒窖的葡萄酒猶如一位沉睡的美人，雖然美但缺乏靈氣，而醒酒就是把這位“睡美人”喚醒，讓葡萄酒重新煥發(fā)出它的靈氣與活力。在這一過程中，葡萄酒會(huì)慢慢釋放亞硫酸鹽和乙醇等物質(zhì)。同時(shí)，也帶出了葡萄酒的香氣。酒體厚重飽滿的葡萄酒需要醒酒的時(shí)間越長，風(fēng)味越持久。搖杯和倒酒都可以醒酒，但是有一些陳年紅葡萄酒還需要?jiǎng)e的工序醒酒，比如讓酒“呼吸(Breathing)”，即在開瓶后倒酒之前先靜置一段時(shí)間，或“換瓶醒酒(Decanting)”。
品葡萄酒前，先讓眼睛享受下
品酒首先從視覺方面入手。通常倒大約三分之一杯的葡萄酒，較多不能超過酒杯的二分之一。拿起酒杯時(shí)要拿高腳酒杯的杯腳部位。一開始這樣的拿法可能會(huì)讓你感到尷尬，但是這樣端酒杯是十分必要的。如果不端杯腳的話在你看葡萄酒的時(shí)候你的手就會(huì)擋住你的視線，印在杯上的指紋會(huì)使葡萄酒的顏色顯得渾濁模糊，同時(shí)手的溫度還會(huì)影響到葡萄酒的溫度。專家說，從一個(gè)人拿酒杯的姿勢(shì)就能看出他是否是個(gè)老手。
在看酒的成色時(shí)要按照顏色，飽和度，清澈度的順序來觀察。在觀察色調(diào)的時(shí)候，較好將酒杯稍微傾斜，透過杯的邊緣看葡萄酒，這樣可以看出從較深到較淺部分的液體顏色變化；觀察飽和度的時(shí)候應(yīng)從杯子上方直接向下看；觀察清澈度時(shí)，應(yīng)將光源平行置于酒杯邊上，透過光源來觀察葡萄酒是否含有雜質(zhì)。通過這些要素可以判斷酒的品質(zhì)，但是觀察酒的同時(shí)也不要只顧與判斷而忽略了享受美麗的葡萄酒。沒有其他的液體能如葡萄酒這般生動(dòng)多彩，美妙的反射著光影。這也是人們經(jīng)常將葡萄酒的色澤經(jīng)常被比作寶石的原因。
接下來的步驟是晃動(dòng)酒杯。這也可能會(huì)讓人感覺奇怪，甚至有弄臟你的新衣服的風(fēng)險(xiǎn)。但是除了能看到葡萄酒顏色的變化外，這還是為從嗅覺方面感受葡萄酒做準(zhǔn)備。較簡(jiǎn)單的旋轉(zhuǎn)酒的方法是將酒杯置于桌上，用拇指和食指捏住高腳杯腳，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)手腕。右手習(xí)慣的人適于逆時(shí)針轉(zhuǎn)，左手習(xí)慣則相反。
在酒旋轉(zhuǎn)到接近被子邊緣時(shí)停止轉(zhuǎn)動(dòng)。在酒慢慢停止轉(zhuǎn)動(dòng)回到杯底的過程中，觀察掛在杯壁上的葡萄酒。有些“專家”會(huì)像用茶葉解釋命運(yùn)一樣，告訴你其中復(fù)雜并且神秘的信息。不過，其實(shí)那只是酒精含量多少的反映，掛杯越多，酒精含量就越高。
總之，如果平時(shí)喝紅葡萄酒若是你不知道怎么做對(duì)。請(qǐng)參考上面介紹的方法，讓你嘗到紅酒的優(yōu)劣。喝紅酒確實(shí)對(duì)身體有好處，但是要控制量。再好的酒也對(duì)身體不好，紅酒也不例外。希望本文的解釋對(duì)大家有所幫助。
