葡萄酒，上帝賜予的禮物，葡萄酒的魅力相信很多人都難以抗拒。鐘愛(ài)葡萄酒的人，為了更好地享受這種禮物一定都希望自己能夠成為可以解讀出手中美酒全部信息的人，包括野生葡萄酒適宜好的作用，那到底有些什么作用呢？快根據(jù)下文來(lái)看！
野生葡萄酒的好處
1、對(duì)心腦血管疾病的防治，長(zhǎng)白山野葡萄酒比歐亞種群葡萄酒功能強(qiáng)。因?yàn)榫哂蟹乐涡哪X血管疾病的白藜蘆醇和黃酮類(lèi)功能性化合物，主要產(chǎn)生于葡萄皮中，而野葡萄果皮是歐亞種群葡萄的2～3倍。而且生長(zhǎng)在寒冷地區(qū)比溫?zé)岬貐^(qū)葡萄中的白藜蘆醇含量高3.6mg/l，長(zhǎng)白山野葡萄生長(zhǎng)極其寒冷的地區(qū)，據(jù)測(cè)野葡萄中黃酮為1435mg/l，而歐亞種群葡萄為441mg/l左右，其含量高達(dá)3.5倍。
2、野葡萄中sod成分(超氧化物歧化酶)含量為27ug/l。sod是清除人體內(nèi)過(guò)剩氧自由基，調(diào)節(jié)人體自由平衡的活性物質(zhì)，又稱(chēng)抗衰老物質(zhì)，野葡萄酒對(duì)人體抗衰老方面有很強(qiáng)的功效。
3、野葡萄因特殊的地理區(qū)域和土壤質(zhì)構(gòu)成，使野葡萄酒中含有豐富的k、na、ca、mg、zn、se、cr、ni等礦物質(zhì)，特別是mg、zn、se、cr等重要功能性微量元素較高，保健功能更顯著。
4、女性每天小酌一杯紅葡萄酒，就可能讓她們遠(yuǎn)離乳腺癌威脅。不過(guò)，科學(xué)家強(qiáng)調(diào)，喝白葡萄酒對(duì)預(yù)防乳腺癌并無(wú)幫助，因?yàn)樗麄儚募t葡萄酒中提取出的抗癌化學(xué)成分最初來(lái)自于葡萄皮中。
5、喝紅葡萄酒還可預(yù)防帕金森病、阿爾茨海默癥。不過(guò)，紅葡萄酒畢竟是飲料，而不是藥；因此飲用的方式和數(shù)量很難作出明確的規(guī)定。但有一點(diǎn)必須說(shuō)清楚：清晨空腹不能飲用，最好在晚餐引用。
6、對(duì)于那些由于焦慮而受神經(jīng)官能癥折磨的人，飲用少量的葡萄酒既可平息焦慮的心情，又可避免服用有副作用的鎮(zhèn)靜劑。
7、葡萄酒酸度接近胃酸，因此，葡萄酒作為佐餐佳品，能幫助蛋白質(zhì)的消化和吸收。餐前適量飲用葡萄酒，以促進(jìn)胰液素分泌，從而增加胃腸道對(duì)食物的消化。
8、米蘭大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在所有含酒精的飲料中，紅葡萄酒含有最多的褪黑素。褪黑素可以有效地幫助人們調(diào)節(jié)睡眠，提高睡眠質(zhì)量，而且夜晚時(shí)褪黑素在人體內(nèi)容易達(dá)到最高值，因此睡前喝一杯紅葡萄酒非常有助于睡眠。
9、適量飲用葡萄酒，有助于提高大腦記憶力和學(xué)習(xí)能力。兩位來(lái)自米蘭大學(xué)的醫(yī)生經(jīng)進(jìn)大量實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，適量飲用葡萄酒將促進(jìn)大腦內(nèi)產(chǎn)生一定量化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)能促進(jìn)一種與神經(jīng)細(xì)胞記憶有關(guān)的生成。據(jù)測(cè)定，飲用葡萄酒后這種的生成量比未飲者增強(qiáng)大腦的記憶力和學(xué)習(xí)能力。
品質(zhì)不錯(cuò)的葡萄牙葡萄酒
1、AdegaPontedeLima
葡萄品種：百分百純種羅雷拉(Loureiro)釀造而成，是葡萄牙的特色品種。
顏色和外觀：酒的顏色是清澈的淺檸檬黃色，如同黃水晶一般。
香氣：相當(dāng)清新又新鮮的白桃氣味，非常干凈，甚至帶有礦石感。
口感：一款干型葡萄酒，酒體比較中等偏輕一點(diǎn)，剛?cè)肟谟泻荃r明的青檸檬味，其中夾雜著桃子和梨子的味道，酸度偏高。收尾的部分像青蘋(píng)果皮的味道，余味會(huì)有白胡椒般的辛辣感。
美食搭配：可以冰鎮(zhèn)在6°~8°之間，喝起來(lái)會(huì)比較爽口，降低它的酸味。這種高酸酒適合搭配泰式或越南料理。如果是中餐的話，不妨試一下搭配冷菜，比如涼拌海蜇皮和酸黃瓜等，會(huì)讓人特別開(kāi)胃，增加食欲。
2、AveledaAlvarinho
葡萄品種：由純種奧瓦里諾(Alvarinho)釀成，是釀造高等級(jí)白葡萄酒的一個(gè)葡萄品種。
顏色和外觀：倒出時(shí)會(huì)有點(diǎn)微微的點(diǎn)氣泡，因?yàn)闀?huì)保留一點(diǎn)二氧化碳在其中，以營(yíng)造清新爽口的感覺(jué)。酒的顏色為淺檸檬色。
香氣：具有層次感的香氣，有很成熟的果味，包括了瓜果和桃子的香氣。還能聞到一點(diǎn)像面包酵母的氣味。
口感：這款酒的酸度是中等偏高一點(diǎn)點(diǎn)，酒體是中等偏飽滿(mǎn)一點(diǎn)的感覺(jué)。在口中有明顯的青蘋(píng)果、柑橘類(lèi)、檸檬和桃子的味道。總體味道集中且余味悠長(zhǎng)。
美食搭配：此款酒可以搭配生蠔，也適合搭配味道濃郁一點(diǎn)的家禽白肉類(lèi)，比如白斬雞和白切豬肉。它和魚(yú)肉也可以很好搭配起來(lái)，像煎煮過(guò)后的鯧魚(yú)也很適合。另外，加入一點(diǎn)點(diǎn)奇思妙想，它或許能和四川的銅鍋花菜在舌尖碰撞出美妙的口感。
3、QuintadaAlornaTourigaNacional
葡萄品種：葡萄牙國(guó)產(chǎn)杜麗佳(TourigaNacional)是最具有代表性也是最重要的釀造高品質(zhì)紅葡萄酒的葡萄品種，和法國(guó)赤霞珠或西班牙丹魄可以齊平。它釀造出的酒，單寧結(jié)實(shí)且酸度極佳，屬于主力高端的葡萄品種。
顏色和外觀：顏色是很深很濃的紫紅色，有著寶石般的光澤。
香氣：香氣非常濃郁飽滿(mǎn)，首先是能聞到紫羅蘭的花香，然后是覆盆子和莓果的香氣接踵而至。
口感：一款干型葡萄酒，口感較為年輕。入口能感覺(jué)味蕾受到了沖擊，有點(diǎn)像胡椒的辛辣感。它的單寧算中等偏輕一點(diǎn)點(diǎn)，很絲滑。后段的口感像是果皮和風(fēng)干過(guò)的干果那般微甘微苦的余味。此外，余味還有來(lái)自橡木的影響，但是能感覺(jué)出它和果味融合，得到了一個(gè)很好的平衡。
美食搭配：這款果味濃郁的葡萄酒屬于中等酒體，非常適合搭配日常能吃到的下飯菜，比如回鍋肉和下炒肉。炎熱天氣記得可以放在冰箱里冷藏一下，這樣口感更佳噢！
4、CartuxaReserva
葡萄品種：葡萄品種是紫北塞(AlicanteBouschet)，阿拉哥斯(Aragonez/TintaRoriz)，產(chǎn)自2015年，是一款陳年后的葡萄酒。
顏色和外觀：陳年過(guò)后這款酒的顏色已經(jīng)由紅寶石色變得愈加濃郁。
香氣：香氣也產(chǎn)生了些許變化，具有一絲絲果干和果脯的香烤氣息，是很典型的陳年葡萄酒香氣。
口感：口感非常棒，一入口就是很成熟的各種漿果味道，它像濃縮果汁，又有點(diǎn)像黑莓果醬和櫻桃果醬的融合。除此之外，還有堅(jiān)果、葡萄干和一些香料混合產(chǎn)生的味道。酒的口感很豐富，能感覺(jué)到它的單寧是粉粉軟軟的，很溫柔很溫暖。余味則是烘烤干果的口感。但是這款酒的魅力還不僅于此，當(dāng)你喝下第二口時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它的單寧是會(huì)累積起來(lái)的，在口中形成緊密且厚實(shí)的丹寧厚度，給人一種滿(mǎn)足感和立體感，是一個(gè)接近高丹寧的厚度。
美食搭配：這款酒是建議可以和羊肉串這類(lèi)撒了香料的燒烤進(jìn)行搭配，食物偏油一點(diǎn)也沒(méi)有關(guān)系。這款酒在這三年內(nèi)應(yīng)該是最佳的飲用時(shí)段，時(shí)間再長(zhǎng)一點(diǎn)酒體可能會(huì)偏弱一點(diǎn)。
5、ReguengosGarrafeiraTinto
葡萄品種：此款酒的組成成分是60%的紫北塞(AlicanteBouschet)，第二多的國(guó)產(chǎn)杜麗佳(TourigaNacional）占了30%，特林加岱拉(Trincadeira)占了10%。
顏色和外觀：這款酒的酒標(biāo)設(shè)計(jì)非常高端大氣，2013年產(chǎn)，已經(jīng)有八年了。DOC級(jí)別，酒精度15度。酒體顏色主要是寶石紅，上層則更偏石榴紅。
香氣：帶有馥郁的紫羅蘭、丁香、薄荷花草香，還有草莓、櫻桃、李子、豐富的黑色水果以及咖啡、煙熏味道，其香氣濃郁且集中。
口感：入口有花香、果香、香料味，豐富而芬芳，除此之外還能感受到黑咖啡和黑巧的味道。它的余味是黑胡椒微微的辛辣感。單寧的結(jié)構(gòu)是不錯(cuò)的，屬于中等偏厚。
美食搭配：非常推薦搭配帶著點(diǎn)絲絲血水的五分熟碳烤牛排。
6、Alian?aBagaBairradaClássico
葡萄品種：由巴加(Baga)釀造而成，是百拉達(dá)(Bairrada)當(dāng)?shù)刈罱?jīng)典的本土葡萄品種，它的特征是具有很強(qiáng)的單寧。過(guò)去的技術(shù)沒(méi)法將它的特征完全發(fā)揮出來(lái)，甚至澀的讓人入不了口。現(xiàn)在的釀造技術(shù)可以很好的體現(xiàn)它單寧強(qiáng)和酒體結(jié)構(gòu)強(qiáng)這兩個(gè)優(yōu)點(diǎn)。
顏色和外觀：酒標(biāo)非常高大上，亮面封面給人一種立體感。2014年產(chǎn)，DOC級(jí)別，酒精度13.5度。顏色是很明顯的深寶石紅色。
香氣：能感覺(jué)到有橡木桶的影響，是很鮮明的果醬和果脯的香氣。
口感：它是一款干型酒，酸度處于中偏上。在口中有很多類(lèi)似紅色漿果的味道，比如紅櫻桃、楊梅或紅色覆盆子這一類(lèi)的味道，木桶味不算重。它具有很厚重的單寧，但是酒體結(jié)構(gòu)非常緊致和細(xì)膩。接著喝兩口能感覺(jué)單寧累積起來(lái)，同時(shí)，紅色漿果的味道會(huì)若隱若現(xiàn)。余味有點(diǎn)像甘草回甘的味道。
美食搭配：這款酒已經(jīng)相當(dāng)有陳年的感覺(jué)了，很適合搭配牛肉條、肉干飲用。
7、CasadeSantarReserva
葡萄品種：由50%的國(guó)產(chǎn)杜麗佳(TourigaNacional)，25%的阿弗萊格(Alfrocheiro)和25%的丹魄(TintaRoriz)釀造而成。
顏色和外觀：瓶身有很好看的玻璃浮雕和皇室般奢華的品牌標(biāo)識(shí)。這是一款2013年份的葡萄酒，DOC級(jí)別，酒精度是14度。
香氣：香氣非常好聞，首先聞到的是薄荷和紫蘇的氣味，隨即很快就變成了烘烤咖啡豆的氣味，再之后又有點(diǎn)類(lèi)似泥土的氣息。
口感：它在口中的表現(xiàn)也很精彩，并且和它的香氣能對(duì)應(yīng)上。一開(kāi)始出現(xiàn)的是山楂的味道，但是，陸續(xù)就出現(xiàn)了咖啡豆的味道。最后，就是土壤的味道出來(lái)了。它的余味很長(zhǎng)，單寧是綿綿的感覺(jué)，可以在口中逐漸疊加。
美食搭配：這款酒可以搭配任意肉類(lèi)食物。推薦再儲(chǔ)存三年后，它的口感會(huì)越來(lái)越具有層次感。
8、SandemanPortoTawny10YearsOld
葡萄品種：由國(guó)產(chǎn)杜麗佳(TourigaNacional)、弗蘭卡杜麗佳(TourigaFranca)、丹魄(TintaRoriz)、巴羅卡紅(TintaBarroca)、卡奧紅(TintoC?o)、紅阿瑪瑞拉(Trincadeira/TintaAmarela)釀制而成。
顏色和外觀：瓶塞用的是帶蓋子的木塞，很容易就能打開(kāi)。酒精度為20度，屬于一個(gè)加強(qiáng)型的酒，不太容易壞，所以不用非得一次就喝完。高糖度和高酒精本身就是一種天然防腐劑。酒體顏色為茶色、深琥珀色。
香氣：聞不到新鮮水果的氣味，是類(lèi)似橘子皮、杏干和葡萄干的混合香氣，還帶有一些焦糖香氣，總體是偏甜的。
口感：口感偏甜，帶有中等酸度。帶著酸度的柑橘味很快就能解掉焦糖味的那種甜。因此，甜度和中等的酸度能很好地均衡，達(dá)到甜而不膩的效果?？诟袌A潤(rùn)，沒(méi)有單寧的感覺(jué)，但是會(huì)有酒精帶來(lái)的溫暖體驗(yàn)。再細(xì)細(xì)品味一下，還會(huì)出現(xiàn)香料的味道，具有胡椒碎和龍眼干的復(fù)雜口感。
美食搭配：飲用之前可以先冰鎮(zhèn)一下，這樣高糖度高酒精的酒喝起來(lái)會(huì)更加爽口。很適合搭配飯后的各式甜點(diǎn)，像是黑森林蛋糕、奶油蛋糕和水果蛋糕。另外，它也很適合搭配雪茄，可以解掉雪茄煙霧的刺激感。
甜白葡萄酒配什么食物
甘甜濃厚型的白葡萄酒口感圓潤(rùn)，酒香也比較濃，可以搭配龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等。
果香濃郁甜型干白酒，如麝香甜白葡萄酒口感偏圓潤(rùn)，酸度較低，適合用來(lái)搭配香氣濃郁，或富含香料、口味奇特的菜肴。半甜型白葡萄酒，如雷司令，可以與醬汁搭配的食物搭配，如咖哩、蝦醬、沙茶醬等搭配。
干白葡萄酒配什么食物
口味淡型的干白葡萄酒適合與清淡的菜和海鮮產(chǎn)品菜肴等搭配，如蒸鱸魚(yú)、酸值和魚(yú)類(lèi)食物。
清香型的干白葡萄酒適合搭配比較細(xì)膩的食物，比如搭配放了香料的魚(yú)類(lèi)和其他海鮮和河鮮。起泡白葡萄酒可以搭配法國(guó)美食中的羊羔肉，也可搭配中國(guó)美食中的清蒸魚(yú)和白灼蝦等，較陳年的法國(guó)香檳可搭配陳年干乳酪。
總之，野生的山葡萄，葡萄果粒小、皮厚、色素濃、糖度低、酸度高、單寧含量高，像野生的靈芝、人參一樣，營(yíng)養(yǎng)成分是非常豐富的。但要提醒大家野生葡萄酒雖好但平時(shí)飲用時(shí)要適量哦，切莫酗酒！
