曹操詩(shī)云：“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”。飲酒雖是人生的一大享受，卻影響著我們的身體健康，說不定哪天就會(huì)得個(gè)脂肪肝或肝硬化。然而，有節(jié)制地適度飲用低度酒，如用餐時(shí)喝一兩杯紅葡萄酒，既豐富了人生樂趣，還具有較好的保健作用，魚與熊掌兼？那喝葡萄酒的作用有哪些呢？
葡萄酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在一般人的觀念里，生活上的享受似乎總是身體健康背道而馳的，葡萄酒向我們證明了，只要不過度，享受和健康原是可以兼得的。1992年，病學(xué)家區(qū)艾利森（CELLISON）指出：在法國(guó)，人們經(jīng)常食用富含脂肪類食品，法國(guó)人平均膽固醇含量也都不低于其它國(guó)家，但法國(guó)患心臟病死亡的比例，在各工業(yè)化國(guó)家中卻是最低的，它的發(fā)病率只為美國(guó)的60％，而且平均壽命比美國(guó)人長(zhǎng)壽的秘方，就在于經(jīng)常飲用葡萄酒，以及其它飲食和生活習(xí)慣的協(xié)調(diào)。
喝葡萄酒的作用
紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能或?qū)寡踝杂苫?，所以具有抗老防病的作用。紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝，所以能有效降低血膽固醇，防治動(dòng)脈粥樣硬化。紅葡萄酒中的多酚還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。在飲用18個(gè)小時(shí)之后仍能持續(xù)抑制血小板凝集。
葡萄皮中含有高成分的白藜蘆醇，抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中?？梢苑乐拐＜?xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。
葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品，備受人們喜愛。有人說，法國(guó)女子皮膚細(xì)膩、潤(rùn)澤而富于彈性，與經(jīng)常飲用紅葡萄酒有關(guān)。除此，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因?yàn)榈蜐舛鹊墓嵊锌拱櫇嵞w的作用。據(jù)記載，如今的影視明星和服裝模特，常將陳年紅葡萄酒內(nèi)飲并外用，以此來保養(yǎng)皮膚，使皮膚更加光澤、細(xì)膩，富有彈性。
葡萄酒的主要品牌
1、佳美(Gamay)紅葡萄酒
佳美紅葡萄酒堪稱輕酒體紅葡萄女王，也是受歡迎的野餐葡萄酒。提到佳美葡萄就不得不提博若萊(Beaujolais)，該產(chǎn)區(qū)就位于勃艮第(Burgundy)的南端。每年十一月，這里的博若萊新酒新鮮上市并出口各國(guó)。
風(fēng)味：博若萊帶有厚皮櫻桃和泥土的香調(diào)，而新世界的佳美紅葡萄酒通常有著清香草莓、蔓越莓和櫻桃的氣息。喝之前冰鎮(zhèn)一下，這樣能更好地品味它活躍的果味。
2、茨威格(Zweigelt)紅葡萄酒
用該葡萄品種釀制而成的葡萄酒一般帶有櫻桃水果的味道，氣味迷人，還散發(fā)著紫羅蘭的香氣。茨威格可以釀造成的酒體較輕的餐酒適合在年輕時(shí)飲用，其口感飽滿、圓潤(rùn)且柔美。
風(fēng)味：奧地利茨威格紅葡萄酒的風(fēng)味主要包含黑莓、櫻桃、大茴香和些許黑胡椒的氣息，該酒非常適合搭配匈牙利湯!
3、藍(lán)布魯斯科(Lambrusco)紅葡萄酒
意大利北部艾米利亞-羅馬涅(Emilia-Romagna)產(chǎn)區(qū)釀造的藍(lán)布魯斯科紅葡萄酒酒精度低并帶有迷人的氣泡，既可以釀成絕干型酒也可以釀成半甜型酒。藍(lán)布魯斯科是搭配帕爾瑪干酪、薩拉米香腸和披薩的一把好手，也非常適合野餐。
風(fēng)味：果香濃郁，具有覆盆子、草莓、櫻桃和花叢香氣，藍(lán)布魯斯科明媚而愉悅，果味奔放。
4、丹魄(Tempranillo)
先不要考慮珍藏(Reserva)和特級(jí)珍藏(GranReserva)葡萄酒中“輕酒體”的程度區(qū)別，許多里奧哈(Rioja)的陳釀(Crianza)葡萄酒具有柔軟的單寧、果味濃郁并帶有香料和橡木桶的香氣。與黑皮諾相比，丹魄多了一些辣味，它也是一個(gè)全能型釀酒葡萄。
風(fēng)味：里奧哈的丹魄葡萄酒通常具有黑莓、黑櫻桃、藍(lán)莓、可可、抹茶、泥土、草本和煙熏的香料香氣。
5、黑皮諾(PinotNoir)
黑皮諾葡萄的葡萄皮非常薄，它對(duì)周圍生長(zhǎng)環(huán)境的感受能力也非常敏感。因此，挑剔的黑皮諾葡萄酒一般不會(huì)很便宜。黑皮諾以它絲滑般的單寧和柔順的口感而聞名于世，黑皮諾葡萄酒在淡寶石紅色下面，掩藏的確實(shí)無(wú)限的層次和美感，富于變化而又充滿激情。
風(fēng)味：黑品諾紅葡萄酒散發(fā)著紅櫻桃、黑櫻桃、紅醋栗、咖啡、泥土和草本香氣。
自釀葡萄酒的危害
若葡萄酒在釀造過程中沒有因受到外因使然，造成甲醇超標(biāo)的情況是不可能的。
“大型企業(yè)一般是在全封閉式的環(huán)境下釀造，正常情況下，甲醇超標(biāo)的情況可以忽略不計(jì)?！迸硐泊赫f，自家釀制的葡萄酒中，主要是葡萄、白糖、酵母和水，也就四五度的樣子，“如果只喝一兩杯就出現(xiàn)頭暈、惡心、血壓升高的醉酒情況，很可能是酒在釀制過程中出了問題。”自家釀酒一般用玻璃罐或陶瓷容器，在發(fā)酵過程中，若選擇的儀器裝備受到污染，或是沒控制好環(huán)境、溫度，可能會(huì)讓部分化學(xué)成分轉(zhuǎn)變成甲醛，最后變成了甲醇?！耙话惆凑_方法釀造，分解出的甲醇是微量的?！?/p>
自釀的葡萄酒，嘗起來有酸有甜，過段時(shí)間后頭會(huì)比較疼，有種昏沉的感覺。經(jīng)過檢測(cè)合格的葡萄酒不容易上頭，飲用后還有種令人愉悅的感覺，而這種喝了易上頭的葡萄酒，很可能是技藝不達(dá)標(biāo)，里面的甲醇含量較高，質(zhì)量不夠好，人體不易吸收。
專家建議：飲用紅葡萄酒，按酒精含量12%計(jì)算，每天不宜超過250毫升，否則會(huì)危害健康。
