“在平庸的生活里，人們仰望戲劇性”，所以，有那么一部分人就過著“我不在家，就在品酒會；不在品酒會，就是在去品酒會的路上”的生活。如果花了錢買來一瓶心儀的優(yōu)質葡萄酒，拔塞后發(fā)現(xiàn)葡萄酒散發(fā)出令人不愉快的味道，相信大部分人遇到這種情況都會失望無比。其實，造成這種情況很重要的一個原因就是賣家（當然也可能是消費者自己）沒有做好儲存的功課，因此，下面小編給大家介紹看看怎么樣存儲葡萄酒吧！
怎么樣存儲葡萄酒
1、葡萄酒適合的溫度
高溫是葡萄酒的天敵，如果氣溫高于70°F，就會加速葡萄酒的老化，而葡萄酒最佳的儲藏溫度是45°F—65°F（55°F是最完美的溫度。如果你儲藏葡萄酒的溫度僅僅高出幾度，也并沒什么大礙，只要你在發(fā)售后的3-5年內(nèi)及時把它飲用掉就可以了。
2、葡萄酒的溫度過低
如果你在幾個月內(nèi)打算將你的葡萄酒飲用掉，這時將你的葡萄酒放置在家用冰箱里是最好的選擇。但是，這種方法并不適合長期存儲葡萄酒。一般冰箱安全儲藏易腐蝕的食物是在45°F以下，如果將葡萄酒長期儲藏在那樣的環(huán)境下，軟木塞就會缺乏濕氣，導致空氣倒流入內(nèi)，會損傷葡萄酒的品質。此外，也不要將葡萄酒放置在易于結冰的地方，如果液體結冰，體積就會變大，軟木塞可能會因受到氣壓而被沖出去。
3、葡萄酒溫度的穩(wěn)定性
保持葡萄酒溫度的穩(wěn)定性至關重要，如果液體長期的熱脹冷縮，很容易導致軟木塞因受到氣體的壓力而被沖出去，或者發(fā)生液體滲漏現(xiàn)象。
4、葡萄酒適宜的光線
光照，尤其是太陽光，對葡萄酒的長期儲藏產(chǎn)生潛在的問題。太陽光中的UV會降低或容易使瓶中陳釀的葡萄酒過早成熟，針對這些問題，一些酒商開始使用有色玻璃酒瓶，就好像為葡萄酒戴上“太陽鏡”一樣。也許我們家庭使用的燈光對葡萄酒的傷害不大，但是從長遠來看，它可能會使你的酒標褪色。同時，我們還要知道一點，那就是白熾燈比熒光燈要安全一些，因為熒光燈會散發(fā)出一些輕微的紫外線。
5、葡萄酒應有的濕度
葡萄酒儲藏的理想濕度是70%，如果太干燥的話，軟木塞就會缺乏濕氣，導致空氣倒流入內(nèi)，損傷葡萄酒的品質。因此，濕度保持在70%左右是最安全的，你可以在儲藏葡萄酒的地方放上一碗水，這樣就可以保持環(huán)境的濕度了。同時濕度也要保持平衡，如果太濕的話，則容易引起軟木塞發(fā)霉。
6、葡萄酒對振動感的要求
長時期的振動很容易加快液體的化學反映，損傷葡萄酒。因此，有一些收藏家們擔心，家電的輕微振動是否也會對葡萄酒產(chǎn)生一定的影響。對于這些，我們還沒有得到具體證實。但是，我們在儲藏葡萄酒的時候，要盡量選擇那些少振動的地方。
葡萄酒的放置要求
一般來說，我們在儲藏葡萄酒的時候都要將葡萄酒傾斜放置，這樣可以保持軟木塞的濕度，防止氣體流入。但是，如果你打算在近期品嘗這款葡萄酒，就沒有必要去傾斜儲藏了，可以直接將它放在貨架上，這樣并不會對你的葡萄酒造成損傷。
并不是所有葡萄酒都需要保存
對白葡萄酒我們要知道，除了霞多麗以外，普通的白葡萄酒要在1年內(nèi)把它喝掉，這是因為這些白葡萄酒沒有儲藏在橡木桶中，它們并不適宜長時間的陳釀，并且它們的口感也沒有紅葡萄酒那么豐富。但是我們要知道，這種方法并不適用于紅葡萄酒。
里奧哈葡萄酒（Rioja）在北美很受歡迎，它在裝瓶以后仍可繼續(xù)在瓶中陳釀7年或以上。只要你在喝它之前，能夠將葡萄酒儲藏在陰暗的地方就可以了。
酒標上的警示語不一定適用于所有人
酒標上標注的亞硫酸鹽警示語其實并沒有什么實際用處，這只是一些國家的法律要求在酒標上標注出有關亞硫酸鹽的警示語而已。其實亞硫酸鹽很少會引起過敏現(xiàn)象，但是這也并不排除會有很少一部分人會對它產(chǎn)生過敏現(xiàn)象。
什么是葡萄酒澄清
葡萄酒澄清是通過向葡萄酒中添加特定的澄清劑，凈化和穩(wěn)定葡萄酒酒液的過程。
葡萄酒在酒廠/酒窖中完成發(fā)酵和熟成后，裝瓶前，許多葡萄酒生產(chǎn)商會使用某種物質或澄清劑對其進行一定的處理，用于除去造成葡萄酒渾濁的物質。這些澄清劑包括蛋清、魚膠（從鱘魚的魚鰾中提取的蛋白質）、酪蛋白（牛奶中的蛋白質）和膨潤土等。在將酒中多余的物質移除后，這些澄清劑最后也會被去除。
為什么要對葡萄酒進行澄清
對于年輕易飲的便宜葡萄酒來說，澄清能讓葡萄酒快速得到凈化，這樣它就能很快裝瓶。因此，適合趁年輕時飲用的葡萄酒在裝瓶前一般都會進行澄清。但那些需要陳年以發(fā)展出更多復雜性和特點的優(yōu)質葡萄酒，則通常不會經(jīng)過澄清過程。這是因為澄清在將酒中多余的物質移除的同時，也會將增加酒中復雜性的一些香氣和風味帶走。不經(jīng)澄清的葡萄酒有時會在酒標上標注“Unfined”或“Unfiltered”，表示未經(jīng)澄清和（或）過濾，而且它們在陳年后會在酒瓶中產(chǎn)生沉淀，倒入杯中，與經(jīng)過澄清的葡萄酒相比沒有那么清澈透亮。對于未經(jīng)澄清的葡萄酒，其酒標上除了“unfined”或“unfiltered”，有時還會出現(xiàn)“Vegetarian”或“Vegan”，它們分別表示“素食的”和“絕對素食的”。如果是酒標上標有“Vegetarian”，則說明此酒在生產(chǎn)過程中未使用魚膠進行澄清；如果是“Vegan”，則表明此酒未使用任何動物蛋白進行澄清。
因此，如果你遇到了一款未經(jīng)“澄清”，看起來渾濁的葡萄酒，你不要認為此款酒充滿了細菌。實際上，這可能意味著此款酒的口感非常復雜和有趣，很值得一嘗。
橡木桶與葡萄酒的緣起
到底是什么時候橡木味開始在葡萄酒中飄香的呢？據(jù)考證，用橡木桶盛酒最早出現(xiàn)在意大利，時間可以追溯到5世紀末。事實上，起初，橡木桶并不是用來儲存葡萄酒，而是用于儲藏和運輸貨物，它與葡萄酒的結緣可以說是天定的姻緣。在很久以前，釀酒師們四處尋找各種能與葡萄酒相匹配的木質，栗木、桉樹、櫻桃木……結果都不如人意。然而在一個偶然的機會，釀酒師們把葡萄酒儲存在橡木桶里后，驚喜地發(fā)現(xiàn)葡萄酒竟變得如此的醇美，口感也變得異常豐富。至此，橡木桶的功能發(fā)生了變化，從當初的運輸功能，演變到增添風味、改善葡萄酒品質的功能上。
橡木桶對葡萄酒的影響
橡木桶對葡萄酒最大的影響在于使葡萄酒透過適度的氧化使酒的結構穩(wěn)定，并將木桶中的香味融入酒中。橡木特殊的組織結構具有透氣的功能，可以讓極少量的空氣穿過桶壁，滲透到桶中使葡萄酒產(chǎn)生適度的氧化作用。適量的氧氣進入也加速了葡萄酒的成熟，柔滑了單寧，同時也讓葡萄酒中新鮮的水果香味逐漸醞釀成豐富多變的成熟酒香。橡木適中的硬度，保證了良好的防水性和儲藏的安全性。此外，橡木桶中含有一定量的單寧酸，當葡萄酒在儲藏過程中，橡木中的單寧也慢慢地滲透到葡萄酒當中，堅固了葡萄酒的骨架，使葡萄酒更具結構感。
除了提供葡萄酒一個適度的氧化環(huán)境外，橡木桶原本內(nèi)含的香味也會融入葡萄酒中。此外，橡木桶還可讓葡萄酒香氣更為豐富，增加奶油、香草、烤面包、烤杏仁、煙味和丁香等香味。除此之外，橡木桶還具有沉淀雜質的功效，讓葡萄酒擁有最完美的品質。
橡木桶對葡萄酒有所選擇
雖然橡木桶在葡萄酒的釀造過程中發(fā)揮著重要作用，但是也并不是說所有的葡萄酒都適合用橡木桶來陳釀。對于基礎薄弱的葡萄酒來說，如果非要放在橡木桶里典藏，那就像身材平平的女人非要穿香奈兒小黑裙一樣，不但不會提升品質，反倒會突出其缺陷，導致酒質更加粗糙、口感更加苦澀、色調(diào)更加灰暗，僅有的一點兒果香也會被橡木味壓制，只剩下刺鼻的橡木味！
橡木桶的制作工藝
歐洲生產(chǎn)的羅浮橡和夏橡，以及美國的美洲白橡是最為常用的三種橡木。橡木桶的制作擁有近乎苛刻的選材和制作工藝：橡木的生長十分緩慢，一般來說，只有樹齡在80年以上的橡木才能被用來制作橡木桶。而且，制作師只選擇根部至地面以上9～15米的樹干來制作橡木桶，其余用做他用。經(jīng)過挑選的橡木要在陰涼的條件下放置約18-36個月，自然蒸發(fā)其中的水分，分解其中劣質的單寧。橡木條在制作過程中都會經(jīng)過烘烤，溫度的控制和時間的掌握都堪稱一門藝術，烘烤的強弱和時間的長短會帶給葡萄酒不同的香味，比如可可、巧克力、烤杏仁、烤面包等香味。此外，橡木桶的制作還必須確保沒有漏水、漏氣的現(xiàn)象，當給橡木片戴上“緊箍咒”后，再進行拋光處理，一個工藝考究、外形美觀、散發(fā)著濃濃迷人橡木香氣的橡木桶才算制作成功。
綜上所述，當你購買了葡萄酒而又不打算馬上飲用的時候，你會將它怎么處理呢？我們要知道，市面上只有極少部分品質上乘的葡萄酒是越陳越好，而大部分的葡萄酒在發(fā)售后的幾年內(nèi)飲用掉是最好的選擇，為了更好地儲藏葡萄酒，你必須知道葡萄酒保存的相關知識！
