喝葡萄酒，不要喝名字，不要喝標(biāo)牌；不要給自己的視覺、嗅覺、味覺和感覺增加任何負(fù)擔(dān)；不要被故事所迷惑，我們喝的是酒，在乎的是酒質(zhì)，品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是運(yùn)用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化，客觀立的思考技巧，是取決品酒準(zhǔn)確與否的重要關(guān)鍵，因此，下面小編就給大家介紹一下如何辨別葡萄酒的真?zhèn)伟桑?/p>
如何辨別葡萄酒的真?zhèn)?/p>
1、觀察葡萄酒體
葡萄酒的顏色是否不自然？通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金、桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質(zhì)后會(huì)有渾濁感，如果色澤不自然，會(huì)有的嫌疑。葡萄酒體中是否有不明懸浮物，如果是瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體。
2、酒塞標(biāo)識(shí)
打開酒瓶，看木塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
3、聞葡萄酒的氣味
通常打開一支葡萄酒，會(huì)聞到撲面而來的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說明酒已變質(zhì)了。
4、觀察葡萄酒的掛杯
將葡萄酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現(xiàn)象，如果酒體不能掛杯，說明酒有的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像“小裙子”一樣，均勻、細(xì)致。
5、品嘗葡萄酒
喝口酒，酒液經(jīng)過喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，如有強(qiáng)烈的刺激感，或殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。
葡萄酒的相關(guān)知識(shí)
1、法國人喝掉了全球最多的葡萄酒
意大利是世界上的葡萄酒出產(chǎn)國，但是在葡萄酒消費(fèi)量的榜單上，意大利人卻僅僅排列第三，位列法國(人均8.14升/年)和葡萄牙(人均6.65升/年)之后。不過，令人們大出所料的是，克羅地亞人和安道爾人卻以人均每年5.8升和每年5.69升的飲用量分列第4和第5位。而在美國，加州人飲用的葡萄酒量，其次是紐約人，然后是佛羅里達(dá)人。
2、修士曾是世界上最棒的釀酒師
正是中世紀(jì)的修士們才將葡萄酒的釀造技藝傳承并改良。正是這些西多會(huì)和本篤會(huì)的修士們一寸土地一寸土地地品嘗，我們今日才能掌握如此完善的釀造技藝。也多虧了唐·培里儂修士(DomPerignon)的智慧與慷慨，我們今日才能享受到如此美妙的香檳。
3、葡萄酒名通常會(huì)標(biāo)明產(chǎn)地或品種
來自舊世界的大多數(shù)葡萄酒都以產(chǎn)地命名，如著名的波爾多葡萄酒就是以法國最著名的產(chǎn)區(qū)波爾多命名的。而新世界產(chǎn)酒國的葡萄酒則多采用葡萄品種來命名，比如黑皮諾(PinotNoir)或霞多麗(Chardonnay)等。
4、從葡萄酒顏色也能辨認(rèn)出產(chǎn)地
如果你是一個(gè)葡萄酒專家，那么通過看葡萄酒的顏色，你就能知道其葡萄的產(chǎn)地以及當(dāng)?shù)氐臍夂颉Ｄ切╊伾畹钠咸丫瓢ㄉ罴t色的紅葡萄酒和金黃色的白葡萄酒很可能產(chǎn)自氣候更加溫暖的地方，而相反，顏色淺的酒多產(chǎn)自涼爽地區(qū)。
5、中東是葡萄酒的發(fā)源地
最近考古發(fā)現(xiàn)，早在公元前8000年，土耳其、敘利亞、黎巴嫩和約旦等中東地區(qū)就出現(xiàn)了葡萄籽。而在格魯吉亞，人們還找到了一些人工培養(yǎng)的葡萄果實(shí)，其存在年代可追溯到公元前7000-5000年之間。而在一些最古老的文獻(xiàn)著作里如《吉爾加美什史詩》(EpicofGilgamesh)也充分證實(shí)了這些考古發(fā)現(xiàn)。
葡萄酒顏色有什么有關(guān)
1、葡萄酒顏色與釀酒葡萄的關(guān)系
一個(gè)有趣的事情是葡萄的顏色深一些的時(shí)候，釀出來的酒顏色也通常會(huì)深一些。比如SauvignonBlanc的顏色是青綠色的，他的酒顏色通常比較淺，幾乎到水白色都有。Riesling葡萄的顏色也是黃綠色，酒的顏色也會(huì)比較淺。成熟的Chardonnay黃中泛綠，酒的顏色通常以禾稈黃色為基調(diào)。Gerwuztraminer和PinotGris成熟的果實(shí)帶有粉色，他們釀成的酒顏色是較深而濃郁的檸檬黃色。甜酒、冰酒、貴腐甜酒，年輕時(shí)顏色比較輕，但是隨著陳釀時(shí)間變長，會(huì)變成金黃色，古銅色，甚至是棕色。
2、葡萄酒顏色與產(chǎn)地的聯(lián)系
紅酒的顏色也會(huì)受到葡萄品種的影響。PinotNoir通常呈現(xiàn)較為淺淡的寶石紅色，CabernetSauvignon則要深一些，有時(shí)會(huì)有紫紅的顏色，而來自澳大利亞BarrosaValley的Shiraz則一般具有濃如墨汁的深紫紅或者黑紅色。一般來講越是深的顏色，越表示它來自一個(gè)更為溫暖的產(chǎn)區(qū)。有些白葡萄酒的顏色中帶有一點(diǎn)綠色，這往往是來自于寒涼氣候地區(qū)的表示。如果對(duì)比來自Chablis的Chardonnay和澳大利亞Hunter"sValley的Chardonnay就可以看出這些不同。
葡萄酒飲用歷史悠久
雖然葡萄酒傳入中國已經(jīng)千年的歷史，但國人對(duì)葡萄酒的了解只是近幾十年的事情，至于葡萄酒消費(fèi)，與西方葡萄酒大國相比，仍屬于起步階段。上世紀(jì)80年代，國內(nèi)曾出現(xiàn)過一股葡萄酒熱，逢年過節(jié)，幾乎家家戶戶都會(huì)買幾瓶葡萄酒來慶祝，幾元到十幾元錢一瓶，甜甜的，喝了上頭。到了90年代，法國、意大利等國家的葡萄酒開始進(jìn)入中國，這種熱潮也漸漸淡去。隨著國家相應(yīng)法規(guī)的出臺(tái)，人們漸漸明白，那種甜甜的液體只能叫做半汁葡萄酒。
事實(shí)上，按照“葡萄汁釀造”的定義，那種三精一水出來的液體并不能叫葡萄酒。于是，那些進(jìn)口的葡萄酒價(jià)格很高，不甜了，不再像以前那般容易喝了，一時(shí)間，“下里巴人”的葡萄酒變成了“陽春白雪”，成了少數(shù)人會(huì)喝、能喝、喝得起的飲料了。
只有葡萄酒，才沉淀了那么多的歷史文化，人文精神，抒寫了那么多的澄澈醇香柔美的故事。
