葡萄酒，根據(jù)風(fēng)格的不同，香氣的發(fā)展也是一個(gè)連續(xù)不斷的過程。這種變化貫穿著釀酒過程的每一個(gè)階段，包括壓榨、調(diào)配、酒腳接觸成熟、除渣、打塞、瓶中成熟以及待售前的窖藏，不管我們是出于專業(yè)葡萄酒品鑒的需要，或者是個(gè)人的好奇心使然，我們?cè)诤绕咸丫频臅r(shí)候聞酒香，能為我們做出正確的評(píng)價(jià)、選擇個(gè)人的喜好傾向提供十分重要的依據(jù)，當(dāng)然的，了解進(jìn)口葡萄酒鑒別方式也是很合理的，具體介紹如下！
如何鑒別進(jìn)口葡萄酒
1、看報(bào)關(guān)單
任何合法的進(jìn)口葡萄酒都會(huì)有報(bào)關(guān)單和出入境檢疫報(bào)告單，我們?nèi)ヒ恍┚魄f購買進(jìn)口葡萄酒時(shí)可以讓商家出示報(bào)關(guān)單?！霸吭b”進(jìn)口葡萄酒的報(bào)關(guān)單上一般會(huì)標(biāo)明“分量”和進(jìn)口瓶數(shù)。出入境檢疫單上會(huì)標(biāo)明葡萄酒單位，如果是支/瓶/箱，則為“原瓶原裝”進(jìn)口葡萄酒，而如果只標(biāo)注千克/噸/公斤，沒有瓶數(shù)，則為“原桶原酒”進(jìn)口葡萄酒。
2、看條形碼
商品條形碼并不代表產(chǎn)品的原產(chǎn)地，只代表管理商品條碼的國家或地區(qū)的編碼組織，也就是說以“30-37”開頭的條碼只是某商品的生產(chǎn)商(或經(jīng)銷商)在法國申請(qǐng)的廠商識(shí)別代碼，同樣的以“690-695”開頭的條碼也只是某商品的生產(chǎn)商(或經(jīng)銷商)在中國大陸地區(qū)申請(qǐng)的廠商識(shí)別代碼。所以，以“30-37”開頭的條碼有可能是國內(nèi)灌裝酒或國產(chǎn)酒，以“690-695”開頭的條碼也有可能是進(jìn)口酒。
如果是條形碼是原產(chǎn)地國家的代碼，那是原瓶進(jìn)口葡萄酒的概率更大一點(diǎn)，可以輔助其他方面共同辨別是否原瓶進(jìn)口葡萄酒。因此，看條形碼辨別是否原瓶進(jìn)口葡萄酒也具有一定的參考價(jià)值。
3、看生產(chǎn)日期
原瓶進(jìn)口紅酒的生產(chǎn)日期一般采用激光噴碼，用手機(jī)照明就能看出。如法國紅酒有一種生產(chǎn)標(biāo)記為：L8264A0710：42。L8代表2008年，264代表法國時(shí)間從元旦開始的第264天灌裝，A07代表生產(chǎn)線編號(hào)，10：42是那天精確的灌裝時(shí)間。當(dāng)然不同的酒商有不同的標(biāo)記方法，有些酒商只標(biāo)記生產(chǎn)日期的年月日，沒有標(biāo)注生產(chǎn)線，甚至有些酒商根本不標(biāo)注生產(chǎn)日期。如果沒有激光噴碼，也不一定說明是原酒或灌裝葡萄酒。而如果瓶身有激光噴碼，通常更有是原瓶進(jìn)口葡萄酒。
4、看中文背標(biāo)
按照我國《食品安全法》規(guī)定，進(jìn)口紅酒要在市面上銷售，除了在酒瓶正面帖有進(jìn)口國文字的正標(biāo)外，同時(shí)在酒瓶背面還帖有正規(guī)的中文背標(biāo)。沒有中文背標(biāo)的葡萄酒，有可能是走私過來的，也有可能是進(jìn)口商沒貼，并不能判斷是“原瓶原裝”還是“原桶原酒”進(jìn)口。如果中文背標(biāo)上，標(biāo)示有灌裝地，那這類酒是“原桶原酒”的概率比較大，因?yàn)椤霸吭b”一般不標(biāo)示灌裝地。
原瓶進(jìn)口葡萄酒的特征
原裝進(jìn)口實(shí)際上和原瓶進(jìn)口表達(dá)的是同一個(gè)意思，都是指從國外的酒莊直接裝瓶，然后再進(jìn)口到國內(nèi)。只是真正進(jìn)口商為了區(qū)別那些灌裝葡萄酒，特意加上原裝二字，通常與原瓶一起使用。這就是所說的原瓶原裝進(jìn)口葡萄酒，指的是沒有動(dòng)過手腳，完完全全來自國外的葡萄酒。
國內(nèi)有些進(jìn)口商，將散裝葡萄酒裝在大桶或袋中，進(jìn)口運(yùn)輸?shù)絿鴥?nèi)，再進(jìn)行加工灌裝，酒瓶是國內(nèi)生產(chǎn)的，酒標(biāo)也是灌裝后在國內(nèi)現(xiàn)貼的。這些葡萄酒就是我們俗稱的灌裝葡萄酒，但這些進(jìn)口商為了好聽，特意說成原酒進(jìn)口葡萄酒，為了就是打“原瓶”進(jìn)口酒的擦邊球，讓消費(fèi)者誤認(rèn)為是原瓶進(jìn)口過來的。
什么因素影響葡萄酒價(jià)格
1、年份
葡萄酒的年份(Vintage)是指釀造該酒的葡萄的采摘年份，它對(duì)葡萄酒的品質(zhì)有著重要的影響。年份對(duì)葡萄酒的影響主要取決于當(dāng)年的天氣狀況。天氣不同，葡萄的生長(zhǎng)和成熟情況就不一樣，最終釀造出來的葡萄酒在品質(zhì)上就會(huì)有所不同。對(duì)于同一個(gè)酒莊、同一個(gè)葡萄園、同一個(gè)品種、同一種釀造方法的葡萄酒來說，如果年份不同，它們的品質(zhì)可能會(huì)大相徑庭，其市場(chǎng)價(jià)值也會(huì)有很大的差異。
對(duì)于像波爾多(Bordeaux)這樣受氣候影響較大的著名產(chǎn)區(qū)來說，年份顯得更加重要。這也是為什么同一個(gè)酒莊生產(chǎn)的同一款葡萄酒，可能只是年份不同，價(jià)格卻相差甚遠(yuǎn)。如拉菲古堡紅葡萄酒(ChateauLafiteRothschild)，據(jù)Wine-Searcher的數(shù)據(jù)顯示其2008年份每瓶的均價(jià)為823歐元(約6000元人民幣)，而2010年份每瓶的均價(jià)為1003歐元(約7220元人民幣)。這主要是因?yàn)?010年份對(duì)于波爾多紅葡萄酒來說是個(gè)非常難得的偉大年份，而2008年份相對(duì)是一個(gè)較為普通的年份。
2、葡萄品質(zhì)
葡萄品質(zhì)是影響葡萄酒價(jià)格的重要因素之一。葡萄品質(zhì)除了與上述的年份有關(guān)，還與葡萄園的風(fēng)土、酒莊的栽培方式、采收方式以及是否經(jīng)過篩選和經(jīng)過怎樣的篩選有很大的關(guān)系。
葡萄園的風(fēng)土，特別是對(duì)于勃艮第(Burgundy)這樣十分注重風(fēng)土的產(chǎn)區(qū)來說，其對(duì)葡萄的品質(zhì)和價(jià)格影響非常大。如勃艮第風(fēng)土絕佳的特級(jí)園(GrandCru)出產(chǎn)的葡萄，其品質(zhì)往往要比風(fēng)土條件相對(duì)較差的其他等級(jí)葡萄園的高許多，最后釀成的葡萄酒，其價(jià)格自然也高。
3、釀酒工藝
釀酒工藝也是酒莊給一款葡萄酒定價(jià)的主要考慮因素。其中，最重要的釀酒工藝就是橡木桶的使用以及熟成時(shí)間的長(zhǎng)短。有的酒莊會(huì)對(duì)不同的酒款采用不同新舊比例的橡木桶，或者有的酒款過橡木桶，有的不過橡木桶。購買橡木桶是酒莊非常重要的成本組成部分，優(yōu)質(zhì)的橡木桶價(jià)格不菲。225L的法國橡木桶價(jià)格在850美元到3600美元/個(gè)，東歐橡木桶的價(jià)格在560美元到700美元/個(gè)，美國橡木桶的價(jià)格在360美元到500美元/個(gè)，且橡木桶的使用年限不長(zhǎng)，需要長(zhǎng)期大量更換。
另外，熟成時(shí)間成本大概是：每瓶葡萄酒多熟成一年就要多花6至7元。對(duì)于葡萄酒的熟成來說，酒瓶要多占設(shè)備，多占空間，因此葡萄酒的成本會(huì)再提高，葡萄酒的價(jià)格也會(huì)相應(yīng)更高。
4、葡萄酒等級(jí)
對(duì)同一個(gè)酒莊的葡萄酒來說，葡萄酒的等級(jí)是影響葡萄酒價(jià)格的直接因素。對(duì)同一個(gè)酒莊來說，等級(jí)越高的葡萄酒，酒莊對(duì)其的投入也更多，其葡萄酒品質(zhì)也越好，因此價(jià)格也會(huì)高許多。
例如：波爾多同一個(gè)酒莊的正牌酒的價(jià)格一定會(huì)比副牌酒高，酒莊的AOC等級(jí)葡萄酒的價(jià)格往往要高于其產(chǎn)區(qū)級(jí)葡萄酒;而在勃艮第，同一個(gè)酒莊，其特級(jí)園葡萄酒一般會(huì)比一級(jí)園、村莊級(jí)或者大區(qū)級(jí)葡萄酒貴不少。
5、葡萄酒類型
同一個(gè)酒莊的葡萄酒，如果等級(jí)等條件一樣的話，那么一般紅葡萄酒的價(jià)格會(huì)比白葡萄酒的價(jià)格高。這主要跟這2種葡萄酒的釀酒葡萄品種、生產(chǎn)工藝和成本等有很大的關(guān)系。
葡萄酒的不同口味
1、酸味——存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必須組成部分。酸味在葡萄酒中的表現(xiàn)特征為脆而麻辣。
2、回味——在吞咽下酒之后喉間酒味縈回的味道。請(qǐng)參閱余味。
3、芳香——口感強(qiáng)烈花香濃郁的葡萄品種，橡木陳年以及在酒瓶中的變化而產(chǎn)生的香味。
4、麻辣——由于丹寧在葡萄酒中的作用而使喉間受到強(qiáng)烈刺激的感覺。
5、平衡——好的術(shù)語，描述了在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均勻而又和諧的體現(xiàn)。
6、酒體----葡萄酒在口中的感覺：或豐滿或單薄，可以表達(dá)為酒體豐滿，酒體均勻或酒體輕盈。
7、酒香——葡萄酒在裝瓶陳年的過程中所形成的復(fù)雜而又多層次的味道和感覺。
8、干凈——沒有可察覺的缺點(diǎn)，沒有難聞的味道。
9、復(fù)雜——好的術(shù)語，表明了葡萄酒有很多層次和味道。釀酒師盡其所能在釀制過程中達(dá)到口味多樣復(fù)雜的程度。
10、濃郁——強(qiáng)烈的香味。
11、瓶塞味——葡萄酒中由于變質(zhì)受到污染，產(chǎn)生異常的口味。
12、清爽——非常新鮮，明顯的酸味(特別是白葡萄酒)。
13、特釀——葡萄的混合或特殊精選。
14、精致——描繪了清淡或均勻的葡萄酒釀制得當(dāng)，口味優(yōu)雅。
15、新鮮——生動(dòng)，干凈，果實(shí)香味，是新酒的一種重要特征。
16、香味濃郁——具有強(qiáng)烈的果香味的葡萄酒。
17、飽滿——富有一定數(shù)量酒體的葡萄酒。
18、生澀——未成熟的果實(shí)味道。在薏絲琳和格烏茲來妮葡萄酒中非常和諧。
19、澀口——由于酸度和丹寧含量高而引起的麻辣的感覺。
20、余味——在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里縈回的時(shí)間長(zhǎng)度。
總之，真正的原瓶進(jìn)口葡萄酒應(yīng)該是指一瓶酒從葡萄種植、采摘、榨汁、發(fā)酵、窖藏、酒液裝瓶、酒瓶標(biāo)簽及內(nèi)外包裝全部在原產(chǎn)國完成。言外之意，原裝進(jìn)口葡萄酒連外包裝都是進(jìn)口的。
