白酒，由原酒(基酒)經(jīng)過嚴(yán)格工藝和流程勾兌而成。原酒的質(zhì)量直接關(guān)系著成酒的品質(zhì)。要說原酒肯定要從白酒談起。成品酒中若解決不好帶入市場(chǎng)，不但不受消費(fèi)者的喜愛，而且給消費(fèi)者帶來不爽的感覺，影響了白酒的質(zhì)量、檔次和銷量，影響了企業(yè)效益，因此了解購買白酒如何鑒別品質(zhì)很關(guān)鍵，相關(guān)介紹如下！
購買白酒如何鑒別品質(zhì)
1、要選好“地方”
購買白酒要選擇證照齊全、有固定場(chǎng)所、信譽(yù)較好的商店、超市或市場(chǎng)，盡量不要在流動(dòng)攤販處購買。
2、不買三無產(chǎn)品
購買時(shí)一定要查看包裝上的生產(chǎn)日期、廠名廠址、防偽標(biāo)識(shí)等，還要要求經(jīng)營者出具與其營業(yè)執(zhí)照相符的正式發(fā)票。
3、購買散裝白酒要小心
特別提示打算購買散裝白酒的消費(fèi)者，一定要查看散裝白酒盛裝容器上是否標(biāo)有品名、廠名廠址和生產(chǎn)日期等。
4、要看清價(jià)格
可把某款白酒在大型超市的銷售單價(jià)作為標(biāo)桿，如該白酒在其他渠道售價(jià)過低，消費(fèi)者不要購買。
5、通過色、香、味鑒白酒
對(duì)于“色”的鑒別，消費(fèi)者可拿起酒瓶，突然倒轉(zhuǎn)，白酒應(yīng)該無色透明(個(gè)別品種允許淡黃色)、無懸浮物、渾濁物和沉淀;酒盛于瓶中，瓶上無環(huán)狀污物;用力搖晃，一般酒花細(xì)、堆花時(shí)間長(zhǎng)者為佳。
對(duì)于“香”的鑒別，鳳香應(yīng)醇香秀雅，甘潤(rùn)挺爽，諸味諧調(diào);清香型酒應(yīng)清香純正;濃香型應(yīng)芳香濃郁;醬香型應(yīng)醬香突出;米香型應(yīng)蜜香清雅。
高度酒和低度酒有什么區(qū)別
咱們平時(shí)喝酒，都知道白酒上面都有度數(shù)，一般認(rèn)為，50°以上屬于高度白酒，40～50°屬于降度白酒(又稱中度白酒)，40°以下稱為低度白酒。高度酒與低度酒，并不只是度數(shù)不同那么簡(jiǎn)單，其口感的差異，營養(yǎng)成分的含量也是有一定區(qū)別的。
高度酒比低度酒制作更費(fèi)糧食，而一些低度白酒，它往往是由高度白酒降度而成，由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的。所以低度白酒其微量成分含量不及高度白酒，口感厚實(shí)、濃烈程度不如高度白酒。事實(shí)上喝低度酒的時(shí)候因?yàn)榫凭勘容^低，在不經(jīng)意間就會(huì)增加飲酒的總量，從而加大體內(nèi)的酒精含量，反而會(huì)更容易喝醉，對(duì)身體的傷害更大。在喝酒時(shí)低度酒出現(xiàn)反應(yīng)的速度較慢，通常等反應(yīng)過來的時(shí)候已經(jīng)喝醉了。到了第二天早上醒來發(fā)現(xiàn)后勁很大，更容易造成宿醉之后出現(xiàn)頭疼的情況，影響第二天的工作和生活。
低度酒中可能含有添加劑是不是
高度酒在加工的過程中選擇的糧食成分一般來說是比較好的，但是低度酒就不同了，低度酒在制作的過程當(dāng)中可能會(huì)需要添加很多的香精或者是添加劑，讓白酒的味道變得更加突出，而這些物質(zhì)或多或少會(huì)給身體健康帶來一定的危害。所以在喝白酒的時(shí)候大家盡量選擇高度酒。
通過對(duì)低度酒和高度酒的結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，高度酒當(dāng)中的酒精和水的結(jié)合會(huì)更加緊密一點(diǎn)，喝完高度酒之后，體內(nèi)的酒精就會(huì)隨著汗液和尿液排出體外，從而有效的降低體內(nèi)的酒精含量。而低度酒當(dāng)中的酒精和水是不完全融合的，水可以充分地隨著尿液排出，而沒有和水相融合的酒精，則會(huì)繼續(xù)存留在體內(nèi)，從而影響到人體的健康。
高度白酒是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝所形成的白酒，正規(guī)品牌一般都是純糧食釀造。酒是喝進(jìn)身體的東西，因此在平時(shí)選擇白酒的時(shí)候，還是建議大家可以選擇高度白酒。
白酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)中優(yōu)級(jí)和一級(jí)
不同的香型的酒都有相關(guān)的國際標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。以醬香型白酒為例，標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定了該產(chǎn)品必須以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒，等級(jí)分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)。
不論是國家標(biāo)準(zhǔn)還是地方標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于醬香型白酒都有要求，在達(dá)到生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)之后會(huì)根據(jù)特別突出的優(yōu)質(zhì)白酒和普通白酒的一些物質(zhì)含量來進(jìn)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)，即達(dá)到優(yōu)級(jí)的白酒要比只達(dá)標(biāo)一級(jí)的白酒理論上品質(zhì)要好，在生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)上，優(yōu)級(jí)要高于一級(jí)。也就是說，優(yōu)級(jí)酒代表著在這個(gè)香型的級(jí)別中是要求最高的酒品。
總之，白酒如何選購？在購買白酒時(shí)一定認(rèn)真綜合審視該酒的商標(biāo)名稱、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。
