葡萄酒，用葡萄打汁后自然發(fā)酵而得的天然飲品，香氣可以分為三大類，即水果味、泥土味和橡木味，葡萄酒的香氣是葡萄酒品質(zhì)的重要指標(biāo)，既可以反映品種特色，也可以反映釀造工藝，那對(duì)于紅葡萄酒開瓶后放幾天你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！
紅葡萄酒開瓶后放幾天
紅葡萄酒與白葡萄酒相比，一般酸度更低，但紅葡萄酒中含有抗氧化的單寧。一般來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒的酸度、單寧、酒精度越高，就越耐放。一般情況下，紅葡萄酒在開瓶后應(yīng)用軟木塞密封，可在陰涼避光處或冰箱冷藏室中豎直放置，并在3-5天內(nèi)喝完。
簡(jiǎn)單易飲型紅葡萄酒，如法定產(chǎn)區(qū)入門級(jí)餐酒、大部分新世界葡萄酒、歐盟餐酒等，應(yīng)開瓶后盡早飲用，以感受其新鮮果味。這些葡萄酒開瓶后可在冰箱中冷藏3天保持味道穩(wěn)定。不過(guò)隨著釀酒技術(shù)的提升，葡萄酒越來(lái)越耐存放了，有的甚至可用真空塞封瓶7天后，依舊口感怡人。
勃艮第的黑皮諾精致細(xì)膩，高酸和低單寧是其明顯的結(jié)構(gòu)特征。勃艮第黑皮諾擁有不同等級(jí)，與波爾多一樣，等級(jí)高的勃艮第開瓶后更耐存。
意大利葡萄酒性價(jià)比高，優(yōu)質(zhì)的巴羅洛、布魯奈羅、經(jīng)典基安蒂、阿瑪羅尼等，往往酸度、酒精度非常高，開瓶后可以輕輕松松再放幾天。比如有的巴羅洛，僅僅是喝酒前的醒酒過(guò)程就要花費(fèi)24小時(shí)，開瓶后放上3、4天甚至還會(huì)變得更好，讓人忍不住好奇繼續(xù)放7、8天會(huì)發(fā)生什么變化。
紅葡萄酒開瓶后怎么保存
1、冷藏：用軟木塞或螺旋蓋重新封好瓶口，將葡萄酒放在冰箱中冷藏，紅葡萄酒還可放在陰涼、避光的儲(chǔ)藏室。放置時(shí)，不要水平放置，而要保持直立，減少酒液與空氣的接觸面積。
2、使用真空塞：使用真空塞可以將酒瓶中的空氣抽出，延長(zhǎng)保存時(shí)間。
3、換小瓶：許多有經(jīng)驗(yàn)的酒友，會(huì)在平時(shí)攢幾個(gè)小酒瓶，用來(lái)保存喝不完的葡萄酒。一般螺旋蓋瓶更方便。
4、充入惰性氣體：向酒瓶中泵入惰性氣體，如氮?dú)?、氬氣等，可以隔絕氧氣。實(shí)際上，很多酒莊在葡萄酒裝瓶前，也會(huì)使用惰性氣體，預(yù)防葡萄酒變質(zhì)。不過(guò)，也有酒友反應(yīng)這種方法不管用，原因可能是開瓶后酒液中已經(jīng)溶解了一定量的氧氣。
葡萄酒為什么要保存
經(jīng)過(guò)榨汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程后，葡萄酒會(huì)得到釀酒師賦予的提升，這好比人類的學(xué)生階段。然后裝瓶，這時(shí)候葡萄酒會(huì)進(jìn)入休眠期，須要有合適的儲(chǔ)藏環(huán)境，再經(jīng)過(guò)陳年后品質(zhì)才會(huì)有第二次提升，這好比從學(xué)校走向社會(huì)的成熟過(guò)程。
經(jīng)過(guò)陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄酒其的品質(zhì)會(huì)持續(xù)釋放一段時(shí)間（這是葡萄酒的“佳飲用期”），后進(jìn)入衰老期。這個(gè)過(guò)程所需時(shí)間會(huì)因葡萄酒陳年的潛質(zhì)而不同，酒的單寧結(jié)構(gòu)是主要因素。進(jìn)入衰老期的葡萄酒并不等于變質(zhì)不能喝，只是這酒已經(jīng)失去了原有的風(fēng)采，變成平庸的液體，沒有人愿意將它倒進(jìn)口里了。
葡萄酒是有生命的，凝聚著天地的精華，好酒是能夠感動(dòng)人的，靜下心仔細(xì)品嘗，每一口的葡萄酒都給我們帶來(lái)一絲感動(dòng)?！捌咸丫撇皇且话愕纳唐?，她是有生命的。一位大師曾經(jīng)有一段描述，葡萄酒是一種有生命的軀體，它具有為豐富、平衡的精神，飄逸而沉著，連接著天地。與所有其他植物相比，葡萄更好地與大地的靈性結(jié)合在一起，因此，真正的葡萄酒凝聚著天地之精華?！编駠魍虠椀貙⒁槐咸丫坪韧旰?jiǎn)直是暴殄天物。
葡萄酒為何要橫放
好品質(zhì)的葡萄酒大部分是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹的樹皮制造而成的天然物品，彈力和復(fù)原性出色，被壓縮至瓶?jī)?nèi)后能完全密封。不過(guò)，干燥時(shí)彈力會(huì)因縮小而下降，這就是為什么葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞受潮保濕，木塞不容易干枯斷裂，木塞經(jīng)酒液浸泡后膨脹，可以防止空氣進(jìn)入，預(yù)防酒過(guò)早的氧化。
綜上所述，我們喝酒就是為了獲得美的享受，而大部分葡萄酒都是在開瓶后享用美味，所以除了極少數(shù)放個(gè)把月都不會(huì)壞的葡萄酒外，還是建議大家盡早喝完。
