葡萄酒，一種需要保存的酒，在珍藏老葡萄酒的時候，我們應(yīng)采取恰當(dāng)?shù)膬Υ娣绞角易⒁馄咸丫频倪m飲時間，因為與年輕的葡萄酒相比，老葡萄酒在氧氣的催化下要脆弱得多，一不小心就可能錯過老葡萄酒是香氣和風(fēng)味最美好、復(fù)雜的時段，那到底保質(zhì)期多久呢？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒的保質(zhì)期
葡萄酒有自己獨特的生命周期，會經(jīng)歷年輕期、成熟期和衰老期；大部分葡萄酒的年輕期和成熟期比較短暫，所以容易進入衰老期；而一小部分葡萄酒會經(jīng)歷緩慢的生長發(fā)展期，逐漸變得成熟圓潤，等待5年甚至10多年后才開始衰老。
什么葡萄酒適合保存
越老的葡萄酒就是越好的葡萄酒，這是一種普遍的誤解。其實，市場上出售的葡萄酒中，絕大部分都適合在裝瓶后的一兩年內(nèi)飲用。只有10%的紅葡萄酒和5%的白葡萄酒適合在裝瓶5年之后再飲用。大多數(shù)葡萄酒在裝瓶6個月之后就開始丟失一部分果香。用螺旋蓋封口的葡萄酒大多不適合長期存放。
如果你想要挖掘一些可以越陳越好的葡萄酒，首先要記住的是這樣的葡萄酒比較稀有，存放5年后會發(fā)展得更佳的葡萄酒只有10%;另外，存放10年之后會發(fā)展得更出色的葡萄酒只有1%。而且，這些葡萄酒必須存放在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中，控制好溫度、濕度、光線和聲音等因素。
具有保存條件的酒
1、波爾多圣埃斯泰夫（St.Estephe）、圣朱利安（St.Julien）、波雅克（Pauillac）、瑪歌（Margaux）、圣埃美?。⊿t.Emilion）、波美侯（Pomerol）等產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒；
2、波爾多蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)的貴腐甜白葡萄酒；
3、勃艮第（Burgundy）的優(yōu)質(zhì)紅/白葡萄酒；
4、美國加州（NapaValley）的優(yōu)質(zhì)赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒。
貯藏葡萄酒有要點
1、溫度
通常適用于所有葡萄酒的較佳貯藏溫度是12.7攝氏度，理想的溫度波動區(qū)間在11.6℃到13.8℃之間。
另外，葡萄酒對于大幅度的溫差也會非常的敏感，這同樣會讓其酒質(zhì)很快的變化，換句話說，溫度的穩(wěn)定度對于保存葡萄酒也是非常重要。因此，恒定的溫度是貯酒的首要因素。
如果你在幾個月內(nèi)打算將你的葡萄酒飲用掉，這時將你的葡萄酒放置在家用冰箱里是較好的選擇。但是，這種方法并不適合長期存儲葡萄酒。
一般冰箱儲藏易腐蝕的食物是在45°F以下，如果將葡萄酒長期儲藏在那樣的環(huán)境下，軟木塞就會缺乏濕氣，導(dǎo)致空氣倒流入內(nèi)，會損傷葡萄酒的品質(zhì)。
此外，也不要將葡萄酒放置在易于結(jié)冰的地方，如果液體結(jié)冰，體積就會變大，軟木塞可能會因受到氣壓而被沖出去。
2、濕度
因為橡木桶和橡木塞，葡萄酒的塞子基本上都是橡木制作而成，橡木塞需要一定的濕度保持飽滿狀態(tài)，如果濕度不夠，橡木塞會逐漸變得干且脆化，容易讓氧氣進入，酒體也會隨之變質(zhì)。
3、亮度
低亮度是葡萄酒貯藏的另一個關(guān)鍵詞，因為紫外線會對葡萄酒產(chǎn)生很大的傷害，同樣會使得葡萄酒酒體快速的變質(zhì)。
4、穩(wěn)定度
特別是對于高年份的酒，它們較忌諱的就是劇烈的晃動，經(jīng)過頻繁晃動的年份酒的口感會大打折扣，所以記得讓年份酒安靜的躺著一個地方比什么都重要。
5、葡萄酒的放置
一般來說，我們在儲藏葡萄酒的時候都要將葡萄酒傾斜放置，這樣可以保持軟木塞的濕度，防止氣體流入。
但是，如果你打算在近期品嘗這款葡萄酒，就沒有必要去傾斜儲藏了，可以直接將它放在貨架上，這樣并不會對你的葡萄酒造成損傷。
6、氣味
葡萄酒對氣味十分敏感，為了防止難聞的氣味影響葡萄酒，應(yīng)保證良好的通風(fēng)。
由于儲藏過程中葡萄酒時刻都在通過軟木塞進行“呼吸”，所以要用流動的新鮮空氣驅(qū)趕酒窖中的霉味和腐爛的氣味。在大型的葡萄酒儲存設(shè)施中，空氣的過濾也是必不可少的措施，這樣可以防止有害和氣味侵入。
喝剩下的葡萄酒有什么用
1、烹飪
一個非常好的做為烹飪佐料。白葡萄酒可以用來煮米湯，炒蔬菜，紅葡萄酒可以用來燉肉。
2、煮水果
在用水果做甜品時，只需要去除果皮，倒入喝剩的紅葡萄酒，放入少許的糖，或者根據(jù)自己的喜好添加不同的香料，小火慢燉，一份可口的甜品就完成了。
3、增加醬料的濃郁度
不管是白葡萄酒還是紅葡萄酒，都可以增加醬料的味道，比如番茄醬或者吃意大利面的肉醬汁。
4、調(diào)配雞尾酒或者做汽酒
一般喝剩的葡萄酒與其他基酒調(diào)配，可以做出非常棒的味道。另外，夏天可以將剩下的葡萄酒與蘇打水調(diào)配，能夠做出非常清爽的葡萄汽酒。
5、調(diào)味醬
喝剩的葡萄酒里面仍然含有部分糖分，用煮酒的方式分解出糖分，與肉桂或者橘皮一起熬制出非常棒的醬汁，可以用作蛋糕等甜點上，也可以作為烤鴨的蘸料。
注意：
世界上有很多經(jīng)典的葡萄酒可以長期陳釀。不過，我們依然需要記住的是，90%的葡萄酒都不具有長期陳釀的潛力.
