葡萄酒，一種功效很多的酒，本身的天然酸性物質(zhì)全部溶解于葡萄酒中，它的酸度接近胃酸2。因此，葡萄酒作為佐餐佳品，能幫助消化和吸收蛋白質(zhì)。另外，葡萄酒中含有山梨醇，有利于膽汁和胰液的分泌，不僅增強(qiáng)胃腸道對(duì)食物的消化吸收，還可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸炎有一定作用，相關(guān)的介紹如下！
紅葡萄酒保健功效
1、減少腦血栓
葡萄酒中的白藜蘆可以血小板凝結(jié)，率達(dá)42％，而且它也可以降低患高血壓和血管炎的機(jī)率，這可減少腦血栓的發(fā)生。
2、心血管疾病
葡萄酒所含的單寧酸和抗氧化劑，能促進(jìn)血液通暢和減少血管壁沉積，有效降低血液中的壞膽固醇，減少心血管疾病的發(fā)病率。而葡萄酒中的原花色素，是構(gòu)成各種細(xì)胞膜的膠原纖維，它能組氨酸脫氨酶，避免產(chǎn)生過(guò)多的組氨，降低血管壁的透性防止動(dòng)脈硬化。
3、預(yù)防乳腺癌
植物中尢以桑椹、花生、葡萄皮中活力最強(qiáng)，而紅葡萄酒更能有效維護(hù)雌失衡，而雌與乳腺癌產(chǎn)生有關(guān)。此外，美國(guó)俄亥俄州克利夫蘭診所勒納研究所實(shí)驗(yàn)室發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒中的抗氧化物白黎蘆醇，可以阻止乳癌細(xì)胞對(duì)納巴酌霉素的抗藥性，從而提高乳癌病者在接受化療治理的成功率。
4、預(yù)癥
在食用的植物中有數(shù)百種都對(duì)防預(yù)癌癥帶來(lái)作用，而葡萄含有的白藜蘆醇（又稱(chēng)芪三酚），是一種生物性的多酚類(lèi)物質(zhì)，有防細(xì)胞癌變和擴(kuò)散的功效，而芪三酚在葡萄皮中含量最豐富。而在各種葡萄酒中，以紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量，所以紅葡萄酒是具性的。
5、美容潔膚
紅葡萄酒里的白藜蘆醇有植物性雌，能修復(fù)皮膚產(chǎn)生的皺紋。若將紅葡萄酒涂搽于面部及皮膚，濃度低的果酸可以抗皺潔膚，淡化斑點(diǎn)，以收美容之效。
葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)成分
1、熱能：干紅葡萄酒熱值相當(dāng)于牛奶的熱值。l升10度的干紅葡萄酒的熱值為560千卡，主要是酒精被氧化時(shí)提供的熱能。如果是甜葡萄酒，其中的糖分也是熱能的主要來(lái)源。
2、氨基酸：有8種氨基酸是人體自身不能合成的，被稱(chēng)為人體“必需氨基酸”。無(wú)論在葡萄還是在葡萄酒中，都含有這8種“必需氨基酸”。這是任何水果和飲料都無(wú)法與之相比的，所以人們把葡萄酒稱(chēng)為“天然氨基酸食品”，并被聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生食品組織批準(zhǔn)為最健康、最衛(wèi)生的食品。在紅葡萄酒中，這8種氨基酸的含量與人體血液中的含量非常接近，經(jīng)常適量飲用，可有效補(bǔ)充人體的需要。
3、礦物質(zhì)：葡萄酒中含有的礦物質(zhì)包括“微量元素”(如鐵、鋅、銅、錳、碘、鉻等)和鈣、鎂、磷等，也都是人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
4、其它：葡萄酒中還含有多種B族維生素以及維生素C和維生素P等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成份。
什么時(shí)候喝紅葡萄酒好
一般來(lái)說(shuō)，喝紅葡萄酒的時(shí)間是在每天下午2時(shí)以后，此時(shí)飲酒會(huì)比較。
因?yàn)樯衔鐜讉€(gè)小時(shí)中，胃中分解酒精的酶濃度低，飲用酒時(shí)更容易被身體吸收，這樣血液中的酒精濃度升高，會(huì)對(duì)身體器官造成較大傷害。此外，空腹、感冒或情緒激動(dòng)時(shí)也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受損害。
除了可以在下午2時(shí)以后喝適量紅葡萄酒，也可以在晚上睡覺(jué)前1個(gè)～2個(gè)小時(shí)飲用。在晚上時(shí)，用小茶杯的紅葡萄酒配上1片～2片的奶酪，這樣可以提高代謝率，有利于身體內(nèi)部的脂肪燃燒。3周后身體可以瘦下3.5公斤。因?yàn)槟汤液械鞍踪|(zhì)和脂質(zhì)，紅葡萄酒含有酒精，都具有產(chǎn)熱作用。
喝葡萄酒的禁忌
1、忌有醋相伴
通常而言，沙拉不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感覺(jué)，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致。
奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侶”，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
2、忌與海鮮為伍
“紅葡萄酒配紅肉”，這符合烹飪學(xué)自身的規(guī)則。紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，促使消化幾乎立即開(kāi)始。盡管新鮮的大馬哈魚(yú)、劍魚(yú)或金魚(yú)因?yàn)楦缓烊挥椭?，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚(yú)片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的味道，甚至自身也會(huì)帶上令人生厭的金屬味。
“白葡萄酒配白肉”，這也是通用的搭配建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~(yú)、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到的境界。
3、忌濃香辛辣食品
辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對(duì)了“情人”。
巧克力有時(shí)也會(huì)對(duì)葡萄酒口感產(chǎn)生不利的影響，但有人表示配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時(shí)又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。
葡萄酒的歷史背景
新世界是相對(duì)舊世界而言的，指的是進(jìn)入葡萄酒行業(yè)的時(shí)間，舊世界是指法國(guó)、意大利、德國(guó)等有著數(shù)百年葡萄酒釀造歷史的國(guó)家，而新世界則是指加州、澳大利亞、南非、新西蘭等這些進(jìn)入葡萄酒釀造行業(yè)時(shí)間不長(zhǎng)的國(guó)家。舊世界酒莊盛行的是匠人文化，注重釀造的傳統(tǒng)，祖祖輩輩靠著葡萄園生活，因而釀出來(lái)的酒也老成世故，適合品味收藏；
新世界葡萄酒歷史相對(duì)較短，葡萄酒與釀酒師都體現(xiàn)著企業(yè)家精神，因此各產(chǎn)區(qū)的釀造方法往往也千差萬(wàn)別。例如，某些酒莊還大規(guī)模引入休閑旅游業(yè)，推動(dòng)葡萄酒文化的傳播。而新世界的釀酒師們不斷探索新的釀造法，因此葡萄酒風(fēng)格各異。新世界的崛起，讓葡萄酒世界更加美麗多元。
總之，飯前飲用葡萄酒，特別是中老年人，可以助消化，對(duì)身體十分有益。同時(shí)葡萄酒中的單寧可增加腸部肌肉纖維的收縮性，而其中的酒石酸鉀和硫酸鉀，可以防止水腫。
