葡萄酒，影響葡萄酒酒精度的高低最主要原因就是葡萄酒的含糖量，因為葡萄酒是一種發(fā)酵型酒料，也就是葡萄汁要變成葡萄酒的過程中，酵母吃掉了多少糖分去轉(zhuǎn)化成酒精，糖分多的話，酵母吃的也就多，那么酒精度就相對來說的更高了。雖然酒精度數(shù)很低，但是過量的飲用也會產(chǎn)生醉酒的現(xiàn)象，且也不是所有人都可以喝的，相關(guān)的介紹如下！
哪些人不能喝葡萄酒
1、對酒精過敏的人
對酒精過敏的人喝酒是會造成過敏反應(yīng)的，混葡萄酒中也含有大量的酒精，也會造成過敏反應(yīng)，會發(fā)生一些或者瘙癢的癥狀，嚴重的時候還會危及生命。所以對于酒精過敏的人來說，在一場生活中盡量不要喝酒。
2、糖尿病或者患有嚴重胃潰瘍的人
對于糖尿病患者或者患有胃潰瘍的人來說，喝大量的紅葡萄酒只會加重他們的病情，不利于病情的恢復，不利于身體健康和生長發(fā)育。而且對于胃酸過多的人來說，喝紅葡萄酒時會導致，胃黏膜的功能更加不好，不利于腸胃正常蠕動，會引起腹瀉的癥狀。
3、肝功能不佳，或者患有肝炎的人
對于肝功能不佳，患有急慢性肝炎的人來說，如果喝葡萄酒的話，也是相當于喝酒的，因為葡萄酒中也含有大量的酒精，然而酒精的消化是要通過的，這個時候除了造成負擔，不利于病情的恢復，甚至會加重病情。
4、孕婦
孕婦喝紅酒對胎兒是有很大影響的，當孕婦喝酒的時候，就會通過血液循環(huán)而進入到的身體中，的血液中也會含有酒精，然而的，身體根本承受不了酒精，從而會引發(fā)酒精綜合癥，導致面部畸形，還有神經(jīng)系統(tǒng)的損傷。，對胎兒的生長發(fā)育是有特別大的損害的，所以孕婦在日常生活中不要喝酒。
5、青少年
對于青少年來說，他們的身體素質(zhì)還沒有大人那么強，還不能夠完全的承受酒精。所以在日常生活中，家長們應(yīng)該，不要讓太早喝酒。
葡萄酒養(yǎng)生功效
1、軟化血管。紅酒不像白酒那么猛烈，傷害胃部和，紅酒的影響要小很多，可以起到軟化血管的作用。
2、有助睡眠。睡覺前1—半小時，喝50ml左右紅酒。紅酒中含有睡眠輔助褪黑素，可以發(fā)揮調(diào)節(jié)睡眠周期、作用的。
3、增進食欲，舒緩疲勞。葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明體態(tài)，使人賞心悅目，倒入杯中，果香酒香撲面而來。品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食欲。使人體處于舒適、愉悅狀態(tài)，緩解疲勞，有利身心健康。
4、促進血液循環(huán)。紅酒含單寧，可收緊松弛肌膚同時有美顏功效，紅酒中豐富的葡萄多酚具有抗氧化、促進血液循環(huán)的作用。
5、幫助消化。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止。
6、預防感冒。很早以前，人們就認識到葡萄酒的作用。例如：感冒是一種常見的多發(fā)病，葡萄酒中的物質(zhì)對流感病毒有作用，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或?qū)⒁槐t葡萄-酒加熱后，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。研究表明：葡萄酒的作用是因為它含有抑菌、物質(zhì)。
葡萄酒如何配餐
1、甜配甜
越甜的食物會使葡萄酒的甜味變得越淡，因此，在吃甜點時，要喝更甜的葡萄酒。如香梨撻搭配蘇玳甜酒、紐約奶酪蛋糕搭配麝香葡萄酒、面包布丁搭配雷司令葡萄酒以及意大利式甜點搭配波特酒等。
2、咸配酸
咸味的食物可以搭配酸度較高的葡萄酒，特別是起泡酒。葡萄酒中的酸味可使得咸味變?nèi)酢?/p>
3、酸配酸
偏酸的食物通常適合搭配酸度較高的葡萄酒。如意大利醋汁沙拉就非常適合搭配酸度偏高的葡萄酒，即“酸配酸”。西紅柿、洋蔥、青椒和青蘋果也屬偏酸食物，這些菜肴和長相思葡萄酒、法國北部或德國的白葡萄酒搭配，將會比較和諧。值得注意的是，在紅葡萄酒中，酸味往往會被厚重的單寧掩蓋，但意大利紅葡萄酒的酸度極高，并不會出現(xiàn)以上情況，因此非常適合搭配酸性食物。
4、苦配苦
當苦味的食物與苦澀的葡萄酒（苦味通常來自單寧）搭配時，苦味將會消失。因此苦味的食物可以搭配單寧含量較高的葡萄酒。除以上搭配原則之外，還有其它因素也會影響葡萄酒與食物的搭配，如食物的重量、風味濃郁程度等。
5、高蛋白配高單寧
葡萄酒中的單寧物質(zhì)能“吸引”食物中的蛋白質(zhì)。當你吃一塊牛排，然后再喝一口單寧含量較高的葡萄酒時，單寧將變得更加柔順，這是因為蛋白質(zhì)減輕了單寧帶來的干澀感覺。
6、辛辣食物
辛辣的食物往往適合與較甜、酒精度較高的葡萄酒搭配。如雷司令、瓊瑤漿、白金粉黛、黑皮諾葡萄酒以及博若萊新酒，這些都是搭配辛辣食物的理想葡萄酒。
喝葡萄酒注意事項
1、醒酒只需打開瓶塞即可
打開瓶塞，讓葡萄酒在瓶中靜置一段時間的方法并不是有效的醒酒方式，因為細窄的瓶頸限制了酒液與空氣的接觸面積。正確的醒酒方法應(yīng)該是將酒液倒入醒酒器，傾倒的過程能讓葡萄酒和空氣充分地接觸。醒酒時，根據(jù)葡萄酒的年齡、類型以及飲用者的個人喜好來把控好醒酒時間，一般醒酒5分鐘到幾小時不等。如果想要加速醒酒，可將葡萄酒從一個醒酒器倒入另一個醒酒器，然后重復該動作一到兩次，抑或輕輕地搖晃醒酒器，讓酒液在晃動的過程中與空氣充分接觸。
2、使用螺旋蓋封瓶的葡萄酒品質(zhì)低
在葡萄酒市場上，螺旋蓋經(jīng)常用于封裝經(jīng)濟型的廉價葡萄酒，因此很多葡萄酒消費者對其產(chǎn)生了偏見，認為品質(zhì)一般的葡萄酒才會使用螺旋蓋。
其實，螺旋蓋可以很好地解決軟木塞污染的問題，而且它的密封性非常好，能夠阻止空氣進入酒瓶，可以很好地保留葡萄酒的果香，所以對于白葡萄酒以及輕酒體的紅葡萄酒，使用螺旋蓋密封儲藏的效果會更好。從2000年開始，很多國外的葡萄酒公司開始大量使用螺旋蓋，包括之前排斥螺旋蓋的舊世界國家。
3、葡萄酒越貴越好
葡萄酒價格在一定程度上確實能反映葡萄酒的品質(zhì)高低，但品質(zhì)并非決定葡萄酒價格高低的因素，因為種植葡萄和釀造葡萄酒所耗費的人工成本、陳釀時投入的橡木桶成本、設(shè)計酒標和包裝葡萄酒的成本以及消費者對酒款的認知等均是影響葡萄酒價格的關(guān)鍵因素。此外，若是葡萄酒所用的釀酒葡萄較為冷門，且產(chǎn)自比較小眾的酒莊和產(chǎn)區(qū)，那么這款酒也有可能是一款質(zhì)高價優(yōu)的佳釀。
4、老年份的葡萄酒都是好酒
相信有不少朋友都認為老年份是高品質(zhì)的象征，這一說法雖然對某些酒款而言確有可取之處，但它并不是放之四海皆準的說法，因為所有的葡萄酒都有其適飲期。作為極易被氧化的酒品，大部分葡萄酒在1-5年內(nèi)飲用完。不僅如此，在每年全球生產(chǎn)的葡萄酒中，絕大多數(shù)葡萄酒并沒有能夠窖藏數(shù)十年的陳年潛力，而且它們的陳年潛力只有在儲存得當時才能發(fā)揮到。
5、白葡萄酒的陳年潛力不如紅葡萄酒
紅葡萄酒在釀造時需帶皮發(fā)酵，從而萃取了果皮里的單寧，這種帶有澀味的物質(zhì)賦予了紅葡萄酒極強的陳年潛力。而在釀造白葡萄酒時，葡萄汁并未與果皮接觸發(fā)酵，因此酒液中幾乎不含單寧，如此一來便容易讓大家產(chǎn)生白葡萄酒的陳年潛力不如紅葡萄酒的誤解。
確切地說，葡萄酒的陳年潛力并非僅由單寧決定，酒液中的酒精、糖分、酸度和果味的濃郁度都是影響葡萄酒陳年潛力的因素。許多高酸或者極甜的白葡萄酒的陳年潛力都不容小覷，如勃艮第（Burgundy）的霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒、蘇玳（Sauternes）和托卡伊（Tokaj）的甜白葡萄酒。隨著陳年，這些葡萄酒會發(fā)生一系列的化學反應(yīng)，為酒液增添不一樣的芳香、口感和風味。
總之，好的葡萄酒具有豐富的內(nèi)涵和美好的風味。飲用后令人愉悅歡快、給人以溫暖的情感享受。有人說，葡萄酒是藝術(shù)和產(chǎn)品的結(jié)合，具有較高品嘗價值，但也不是所有人都可以喝的，大家在飲用的時候要注意！