關(guān)于葡萄酒，喜歡喝酒的小伙伴都知道葡萄酒是優(yōu)雅的代名詞，同時(shí)在品鑒葡萄酒的時(shí)候，會(huì)給我們帶來(lái)味覺(jué)盛宴，在一些酒頻道中經(jīng)常會(huì)看到品酒師手中拿著一些特殊的工具。其實(shí)這是品嘗葡萄酒最常用的東西，下面小編就給大家介紹一下如何品鑒葡萄酒吧！
如何品鑒葡萄酒
1、觀色
品酒的步就是“觀色”。而觀色的步，就是觀察酒液的澄清度，通常情況下，我們所購(gòu)買(mǎi)的葡萄酒都是清澈的，只有一些存在缺陷的葡萄酒才會(huì)出現(xiàn)渾濁的情況。不過(guò)，也有例外：一些裝瓶前未經(jīng)過(guò)濾或澄清的葡萄酒酒液也可能略顯渾濁。
2、聞香
品鑒環(huán)節(jié)中的重頭戲當(dāng)屬聞葡萄酒的香氣，酒款中蘊(yùn)含的各類(lèi)香氣不僅為品酒者帶來(lái)感官享受，還可以用于評(píng)定葡萄酒的質(zhì)量。
聞香時(shí)應(yīng)先搖晃酒杯讓香氣充分釋放，然后將鼻子靠近酒杯邊緣，嗅一嗅，感知香氣的純凈度和濃郁度。有些酒款香氣充盈，只輕輕一嗅，就能立即聞到明顯的芳香，而有的酒款香氣則十分微弱，甚至難以察覺(jué)，這些都有助于品酒者判斷一款酒的品質(zhì)。
3、品酒
聞香過(guò)后當(dāng)品酒。使用味覺(jué)品嘗，需要考慮的因素增多，品酒者此時(shí)可多呷幾口酒，以充分感受葡萄酒的甜度、酸度、單寧和酒精度。我們的舌尖最能感知甜度;舌頭兩側(cè)則對(duì)酸度最敏感，一口酒飲畢，唾液分泌的越多，酸度就越高;單寧能讓口腔表層皮膚收斂，這種干澀感在上門(mén)牙牙齦處最為明顯;而酒下肚后，喉嚨的灼燒感越強(qiáng)烈，酒精度就越高。
品鑒葡萄酒的技巧
1、理想的侍酒溫度
眾所周知，喝可樂(lè)，加冰口感更好。同樣的，飲用葡萄酒，理想的侍酒溫度也非常重要。因此，不同類(lèi)型的葡萄酒需要不同的溫度將其香氣和風(fēng)味地呈現(xiàn)。相傳19世紀(jì)20年代，人們是拿一件濕的T恤包裹香檳瓶身，將其懸掛在車(chē)窗外來(lái)達(dá)到快速冷卻的效果，這聽(tīng)起來(lái)十分的有趣。
2、選擇合適的酒杯
每飲用一款葡萄酒就需要換一種酒杯，沒(méi)有必要，但是選擇合適、優(yōu)質(zhì)的酒杯卻十分的必要，因?yàn)椴煌钠咸丫凭票瓡?huì)影響葡萄酒的風(fēng)味，合適的酒杯會(huì)讓你獲得更好的品酒體驗(yàn)。一般情況下，專(zhuān)業(yè)的品酒師會(huì)選擇2到3款不同類(lèi)型的酒杯來(lái)品鑒不同類(lèi)型的葡萄酒。
3、怪異夸張的表情
每次見(jiàn)到專(zhuān)業(yè)人士品鑒葡萄酒，他們的臉上總是呈現(xiàn)出怪異而又夸張的表情，也許這樣的表情一點(diǎn)都不可愛(ài)，但這有助于獲得更好的飲酒體驗(yàn)。
4、不允許浪費(fèi)
專(zhuān)業(yè)的葡萄酒鑒賞家擁有精明頭腦，充滿(mǎn)了智慧，因?yàn)樗麄兦宄刂?，好東西一旦失去，就一去不復(fù)返，所以他們非常珍惜每滴葡萄酒，從不浪費(fèi)。
5、隨身攜帶開(kāi)瓶器
作為一個(gè)的葡萄酒鑒賞家來(lái)說(shuō)，耐心很重要，但事前準(zhǔn)備更重要。就像我們出門(mén)帶必帶錢(qián)包和手機(jī)一樣，開(kāi)瓶器也是他們出門(mén)的必備單品。
喝葡萄酒不能做什么
1、一飲而盡之人
很多人，喜歡一口一杯，感覺(jué)那樣很爽，但其實(shí)這樣的方式對(duì)身體傷害更大。喝酒宜慢不宜快，飲酒后五分鐘乙醇就可進(jìn)入血液，30-120分鐘時(shí)血中乙醇濃度可達(dá)到頂峰。飲酒快則血中乙醇濃度升高得也快,很快就會(huì)出現(xiàn)醉酒狀態(tài)。若慢慢飲入,體內(nèi)可有充分的時(shí)間把乙醇分解掉,乙醇的產(chǎn)生量就少,不易喝醉，且損傷程度也會(huì)降低。二不做二：干喝不吃之人
酒桌上喝起酒的人常常會(huì)忘了吃飯、吃菜，這樣一來(lái)，大多數(shù)人就會(huì)變成空腹喝酒，這不僅會(huì)讓人更容易喝醉，還會(huì)對(duì)人的和胃黏膜造成一定的損傷?？崭购染茣r(shí)，血液吸收酒精的速度會(huì)變快，血液中的酒精濃度更容易達(dá)到一定值，所以更容易喝醉。另外，酒精會(huì)直接刺激胃壁、損傷胃黏膜，進(jìn)而導(dǎo)致胃炎、胃部疼痛等不適。
2、左手煙、右手酒之人
很多人都會(huì)有“左手煙、右手酒”的情況，總覺(jué)得喝酒的時(shí)候不抽根，會(huì)少點(diǎn)什么?但是，你知道嗎?喝酒時(shí)要避免煙酒碰到一起，因?yàn)榫凭鴶U(kuò)張的血管又因?yàn)槲鼰煻湛s，會(huì)給帶來(lái)負(fù)擔(dān)，而且溶于酒精的焦油會(huì)吸附在消化器官黏膜上，起到雙重?fù)p害。
喝酒后不能吃什么
1、不喝咖啡
酒精與咖啡同飲，可加重對(duì)大腦的傷害，并刺激血管擴(kuò)張，加快血液循環(huán)，增加心血管負(fù)擔(dān)，造成的危害超過(guò)單純喝酒的許多倍，甚至更容易危及生命。
2、不喝胡蘿卜汁
胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進(jìn)入人體，在酶的作用下，就會(huì)在中產(chǎn)生毒素，引起肝病。胡蘿卜不宜做下酒菜，也不易在酒后喝胡蘿卜汁，酒前喝也不行，以免危害健康。
3、碳酸飲料
當(dāng)酒和碳酸飲料(包括汽水、可樂(lè)、雪碧等)在人體內(nèi)摻和以后，會(huì)使酒精很快散布到人的全身，并且產(chǎn)生大量的二氧化碳，它會(huì)刺激胃黏膜，減少胃酸分泌并影響消化酶的產(chǎn)生。
喝葡萄酒也是一種學(xué)問(wèn)，你掌握了嗎？
