一說到白蘭地，國內(nèi)眾多消費者更多想到的是法國干邑，中國張裕可雅，殊不知，遠在中國的最西端，一批新疆白蘭地正在積蓄力量，伺機崛起。
6月9日，WBO烈酒商業(yè)觀察記者在焉耆產(chǎn)區(qū)論壇上獲悉，新疆政府將著力發(fā)展南疆產(chǎn)區(qū)白蘭地等蒸餾酒產(chǎn)業(yè)，為此，WBO烈酒商業(yè)觀察采訪了一些酒莊及業(yè)內(nèi)人士，試著為大家去揭開這支國內(nèi)白蘭地“新勢力”的神秘面紗。
1、不拘一格釀酒，獨具特色的新疆白蘭地
眾所周知，法國99%的白蘭地都是由白玉霓、白福爾及鴿龍白三種葡萄釀造的，其中白玉霓更是占葡萄原料的90%，而在中國，不拘一格的新疆莊主，則根據(jù)各自的產(chǎn)地風土條件，大膽嘗試了各種不同的釀酒葡萄品種，進而造就出一種百花齊放的狀態(tài)。
新疆芳香莊園-蒸餾設備
新疆芳香莊園總工程師、首席釀酒師杜展成介紹，莊園釀造白蘭地是從2011年開始的，目前的原料主要有雷司令、霞多麗、赤霞珠、梅鹿輒、紅提葡萄，采用夏朗德壺式蒸餾設備蒸餾2遍，再經(jīng)由橡木桶陳釀而成，酒精度為40度，產(chǎn)能在100噸。
新疆佰年莊白蘭地
相比芳香，其他新疆酒莊的白蘭地釀酒原料的種類相對較少。新疆佰年莊園酒莊張小偉表示，公司用于釀造白蘭地的主要是霞多麗和玫瑰香兩種葡萄，發(fā)酵完成，進行兩遍蒸餾，再由橡木桶陳釀4年以上，目前酒精度嚴格按照國際標準的的40度執(zhí)行，產(chǎn)能在100噸左右，但他也透露，此前也曾做過45度左右的，這種酒精味會更重一些，而葡萄的果香和橡木香味相對會少一些。
車師白蘭地
車師酒莊莊主李天翀則表示，公司用于釀造白蘭地的是無核白，經(jīng)三次蒸餾而成，酒精度從0到70度的都有，主要打造的是42度左右的白蘭地，一年產(chǎn)能大概在200噸左右。
相對而言，西域是少有的延用了白玉霓做原料的公司了，據(jù)新疆西域白蘭地總經(jīng)理岳健介紹，公司主要用白玉霓和貴人香兩種葡萄釀造白蘭地，再經(jīng)蒸餾和橡木桶熟成，酒精度在40~45度。
資深葡萄酒營銷人沈義最近走訪和品鑒了好幾個新疆酒莊的白蘭地，他表示，中葡的工藝讓他記憶頗深，據(jù)沈義介紹，相比傳統(tǒng)的蒸餾工藝，中葡采用純過濾的工藝進行釀造，這樣冷處理過后的白蘭地，酒精味不沖，香味淡雅，酒精度只在5~6度。
中葡白蘭地
6月18日，在前不久的中葡業(yè)績說明會上，中葡酒業(yè)負責人指出，“我們將在2021年加強產(chǎn)銷銜接。并針對現(xiàn)有庫存原酒，推出葡萄富集酒、果味白蘭地來實現(xiàn)去庫存目標?！?/p>
2、獨具特色，品質(zhì)媲美非干邑地區(qū)的VSOP
那么，除了釀酒品種千變?nèi)f化，口感層次各有特色之外，新疆白蘭地還有哪些優(yōu)勢呢？
幾乎無一例外的，新疆眾多酒莊都會提到的是，沒有任何添加劑。
新疆天塞酒莊-蒸餾設備
杜展成表示，白蘭地的葡萄原料全部來自公司自有的2萬畝有機葡萄園，有機、健康、安全、穩(wěn)定，其次，蒸餾設備為紫銅材料，產(chǎn)品香氣好，口感柔和，不上頭。在橡木桶中陳釀9年后，進一步提升和柔化口感和品質(zhì)，具備優(yōu)良的性價比。
張小偉表示，公司白蘭地的主要優(yōu)勢是：第一是釀酒采用新鮮的霞多麗和玫瑰香兩個品種作為原料，直接發(fā)酵完成后，進行二次蒸餾；第二則是不添加任何的添加劑，例如焦糖色等，這樣能夠保障自然原生態(tài)的品質(zhì)。
李天翀認為，公司70萬畝的無核白是最大的資源，因為無籽，無核白的酒精度可以很好的把握；此外，吐魯番獨具特色的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢也不容忽視；最后，他還強調(diào)，相比歐洲產(chǎn)區(qū)的白蘭地，公司的沒有添加劑，在后期處理上就不用活性炭處理，這樣白蘭地本來的果香味可以很好的保留。
岳健也表示，無色素添加的白蘭地，酒體會比較干凈。
沈義表示，新疆白蘭地主打的0蔗糖，0香精，0色素的賣點，通過品鑒，他認為，其品質(zhì)大多已經(jīng)可與非干邑地區(qū)的VSOP媲美。
3、品質(zhì)雖好，但營銷宣傳還需同步跟上
縱然新疆白蘭地品種多樣，擁有自己的地域特色，但面對中國的大眾消費市場，仍然任重道遠。
杜展成表示，公司目前主要通過經(jīng)銷商和電商渠道，在新疆和部分內(nèi)地市場銷售，但由于距離目標市場比較遠，他認為還需要進一步加強宣傳活動和品鑒會，讓更多的經(jīng)銷商和消費者了解、品鑒到干凈、健康、高性價比的，具有地域風格和特色的白蘭地和葡萄蒸餾酒，提高知名度和品牌影響力，促進銷量的進一步提升。
張小偉告訴WBO烈酒商業(yè)觀察記者，公司目前的成品白蘭地銷售量在50噸，主要還是在新疆范圍和福建地區(qū)這邊銷售的比較多一些，大多數(shù)是直接的客戶，渠道代理這塊比較少一些。他強調(diào)，佰年白蘭地的品質(zhì)是沒有問題的，2018年獲得布魯塞爾和2019年的首屆中國烈酒質(zhì)量評比上，都獲得了金獎，目前主要的問題是，品牌和市場認知度方面不足，針對這種情況，公司未來一要不斷提高白蘭地品質(zhì)，二是降低成本，做出更具有性價比和價格優(yōu)勢的產(chǎn)品，三是逐步去打造佰年的品牌和市場認知度。
李天翀介紹，公司現(xiàn)在主要在長沙、湖南、福建、成都、重慶這些城市銷售，新疆反而不多，主要還是和產(chǎn)品的目標消費人群有關，他表示，最難的是大家對白蘭地的認知，過去一直認為是貴族才能享受到的東西，未來將繼續(xù)加強品牌宣傳。
岳健表示，公司白蘭地已在廣東、福建、浙江、上海、江蘇等地銷售，后續(xù)還將增加廣告及營銷活動，同時，據(jù)他介紹，近幾年，產(chǎn)區(qū)和酒業(yè)協(xié)會等政府組織也在有意識地去推動，例如在內(nèi)地參加展會宣傳等。
沈義經(jīng)過走訪發(fā)現(xiàn)，一些小酒莊還停留在代工和貼牌的階段，整體來看，目前新疆白蘭地在營銷和包裝上面還有待提高，同時，目前酒莊各自為政，不能集合形成產(chǎn)區(qū)勢能，需要政府再做一些引導，最后他還提到，新疆白蘭地在未來的發(fā)展和宣傳中應該注意差異化的發(fā)展，突出各個酒莊不同的品種或產(chǎn)品優(yōu)勢，以此在消費者心形成獨特的記憶點。
除此之外，WBO烈酒商業(yè)觀察記者還了解到，樓蘭酒莊的白蘭地產(chǎn)品也在設計籌備中，而新疆天塞酒莊的白蘭地已經(jīng)釀造完成，據(jù)新疆天塞酒莊營銷有限公司董事總經(jīng)理沈偉敏透露，目前公司的白蘭地經(jīng)一些小范圍內(nèi)的經(jīng)銷商品鑒過后，反響都還不錯，未來將盡快正式地推出市場。
作為國內(nèi)市場中除白酒以外的第一烈酒，白蘭地在中國擁有著超百億的市場容量，但大多被軒尼詩、人頭馬、馬爹利三大進口品牌占據(jù)，近年雖有張?？裳虐滋m地異軍突起，但相對進口白蘭地的強勢，仍是單打獨斗的狀態(tài)，未來若要打破國內(nèi)白蘭地中高端市場被外國品牌把控的局面，還需更多的國產(chǎn)白蘭地崛起，扛起國潮大旗。
隨著國內(nèi)經(jīng)濟水平的的提升和后疫情時代內(nèi)循環(huán)的加劇，對于眾多新疆白蘭地品牌來說，將迎來一波難得的發(fā)展機會，期待這些獨具特色的白蘭地品牌勢力能夠趁勢崛起，成為可以與三大洋抗衡的國潮“新勢力”。
文章來源于：烈酒商業(yè)觀察，信息貴在分享，如有侵權請聯(lián)系我們刪除
