隨著現(xiàn)代人對文化的追求，喝酒時斟酒的禮儀也有很多需要學習的地方。斟酒簡單的說就是倒酒的意思，我國酒文化博大精深，所以斟酒也有一定禮儀，我國是禮儀之邦，所以白酒斟酒禮儀也相對來說比較講究，而紅酒斟酒禮儀我們常常需要注意的就是酒量，且也會注意喝紅酒的步驟，因此，下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
喝紅酒的步驟
第一步：控制紅酒的酒溫
傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21℃之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處于狀態(tài)。一瓶經過冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會更為顯著，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用。喝酒的時候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會影響酒的協(xié)調性。
第二步：醒酒
一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開時會有異味出現(xiàn)，這時就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味就會散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。這個過程時間可以延長，一個小時，造成酒香四溢的氛圍。
第三步：觀酒
紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點歲數了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
第四步：飲酒
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚的個性深深的內斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔里多停留片刻，舌頭上打兩個滾，再深呼吸一下使感官充分體驗紅酒，全部咽下，一股幽香立刻縈繞其中。
第五步：酒序
喝酒時應按照新在先陳在后，淡在先濃在后的原則飲用。
喝紅酒的溫度
紅酒必須在最能讓它的身價得以體現(xiàn)的溫度中被飲用，因為飲用紅酒時的溫度對酒香及味覺的影響特別大，過低的溫度會壓抑香味的散發(fā)，加重酸味和澀味;過高的溫度則會使酒失去新鮮感，又有產生不當的香味化合物之虞。
室溫紅酒在飲用前要降低溫度，最方便的方法是把酒瓶放入一半冰一半水的冰桶中，15至20分鐘后，溫度就會由20多度降至10度左右。
如想溫度降得更快，更可在冰水中撒一大把粗鹽，這樣可以充分發(fā)揮紅酒的特性。
由此可見，我們在飲用紅酒的時候可以對紅酒提前降溫處理，一般紅酒的理想酒溫在18℃至24℃就可以了。
紅酒的搭配原則
紅酒的飲用順序會影響到對它們品質的品鑒。為了減少先品的酒對后品的酒造成干擾，安排品酒的次序時，將較清淡的酒安排在前面，味道略重、香甜濃郁的酒盡量留在后面。
所以通常白紅酒會在紅紅酒之前，甜型酒會在干型酒之后，年份新的酒在年份老的酒之前，酒精度高的酒在酒精低的酒之后。
在國外有餐前酒、佐餐酒、餐后酒之分，餐前酒可準備一些起開胃作用的味美思和雞尾酒等；佐餐酒則要因菜而異，一般選用干紅或干白紅酒及香檳酒等；餐后酒則選用甜食酒、白蘭地及威士忌等酒。對于不同的紅酒，需要搭配不同的食物，才能更好的發(fā)揮出紅酒獨特的風味！
喝紅酒的禁忌
1、不要空腹喝紅酒
喝紅酒的最大禁忌就是不能在空腹狀態(tài)下喝，不然會加重女性身體腸胃負擔，而且會對女性的腸胃黏膜造成一定刺激，容易出現(xiàn)胃炎和胃潰瘍，而且會讓消化功能受損，對女性身體健康不利。
2、不要過量喝紅酒
不能過量也是女性喝紅酒的重要禁忌，紅酒雖然有一定保健功效，但它也是一種酒水，也含有一定數量的酒精，如果女性過量喝紅酒會加重身體負擔容易影響的功能，嚴重時還有可能誘發(fā)酒精肝和脂肪肝，會對身體健康造成嚴重危害。
總之，紅酒的品嘗只需五步，控制紅酒的酒溫，醒酒，觀酒，飲酒和酒序，學會這五步讓你在餐桌上尤魚得水，應付自如。
