眾所周知，世界上有很多年份久遠(yuǎn)且品質(zhì)非凡的佳釀令人著迷，老年份的葡萄酒被人們親切的稱為“老酒”，而且老酒們從來都不缺乏的精英粉絲。也許你會問了，到底多老的葡萄酒才可以稱之為老酒，那保質(zhì)期多久呢？具體介紹如下！
葡萄酒的保質(zhì)期
對于一些高品質(zhì)的酒款而言，陳年確實(shí)會為其增添更為復(fù)雜的香氣，同時也會使該酒更為柔順易飲，其陳年時間可達(dá)10年、20年、甚至50年以上。但絕大多數(shù)葡萄酒，在購買后的3-5年、甚至是1-2年內(nèi)就已達(dá)到適飲期，如果不及時把它喝掉，酒的風(fēng)味就會慢慢變淡，失去原有的飲用價值。
如何判斷葡萄酒的適飲期
酒在裝瓶后，雖然已經(jīng)跟外面的空氣隔絕，但酒瓶中的酒和空氣仍然會持續(xù)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，例如：酒里面的單寧和色素會與酒瓶里面的氧氣產(chǎn)生化學(xué)變化，形成細(xì)小的沉淀物，導(dǎo)致酒色變淡;酒里面的酒酸和酒精也會跟氧氣產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，釋放酒里面的芬芳;酒的香氣和口感本身也會隨時間而改變。
從理論上來講，任何葡萄酒在裝瓶后都會產(chǎn)生一些風(fēng)味上的變化，但這并不代表所有的酒都適合陳年。絕大多數(shù)葡萄酒在裝瓶六個月后漸漸失去果香，而果香正是年輕葡萄酒大的魅力之一。
雖然大部分葡萄酒并不適合陳年，但是具備陳年潛力的葡萄酒也并不那么罕見。就算在超市里面，我們也可以輕易買到可以長時間陳年的葡萄酒，尤其是紅葡萄酒，不過代價就是要付出更多的金錢罷了。
一般來說，對葡萄酒的陳年潛力起決定性作用的，是葡萄品種。也就是說，不同的葡萄品種其“適飲期”也大不一樣。例如，白葡萄品種絕大部分不適合陳年，應(yīng)該在兩年內(nèi)飲用，而紅葡萄品種則具備相對較強(qiáng)的陳年能力，因此適飲期也往往比較長。需要注意的是，一瓶酒的具體適飲期，還會受到許多其它因素的影響，例如年份、產(chǎn)區(qū)、貯存條件等等，因此以上表格的數(shù)據(jù)僅供參考。
葡萄酒臥放有什么好處
一個是為了更好的進(jìn)行瓶中陳釀，一個是為了讓葡萄酒與木塞接觸，兩者相互接觸，能使木塞濕潤，陳釀的過程緩慢細(xì)致，酒的口感會更好，如果不接觸，木塞干燥，葡萄酒的氧化速度會加快，葡萄酒會變得粗糙，影響酒質(zhì)！
紅酒臥放的決定因素
紅酒臥放的主要原因分兩種情況，都和包裝有關(guān)
1、如果葡萄酒是螺旋蓋的，鐵蓋那種就無所謂是不是臥放。
2、如果葡萄酒是木塞的，就需要臥放。
紅葡萄酒怎么放置
家庭儲藏紅葡萄酒，一定要將紅葡萄酒倒放或臥放，使葡萄酒與軟木塞接觸，這樣能保持軟木塞的濕潤膨脹狀態(tài)，不透空氣，能防止氧化，可長期儲存紅葡萄酒而不變質(zhì)。家庭儲藏紅葡萄酒，應(yīng)該把紅葡萄酒存放在陰暗、涼爽、溫度變化相對小的地方。在存放期間，應(yīng)保持酒液平靜，不要動來動去。
紅葡萄酒為什么要臥放
臥放時酒和木塞接觸，可以阻擋外部空氣（氧氣）進(jìn)去瓶中而防止的酒液氧化，因?yàn)楫?dāng)木塞過于干燥時，空氣會比較容易通過木塞進(jìn)入瓶中。所以臥放有利于木塞保持濕潤。而螺旋蓋不具有“透氣”功能，所以無所謂是不是臥放。
總而言之，如果你不是葡萄酒發(fā)燒友，對葡萄酒的復(fù)雜和優(yōu)雅程度有著非同一般的執(zhí)著的話，大可不必對一瓶酒的準(zhǔn)確適飲期過于糾結(jié)。如果你發(fā)現(xiàn)酒柜里有一瓶酒不知該何時飲用，好的解決辦法，就是立馬開瓶使用吧!
