葡萄酒，健康衛(wèi)生的飲料之一，它能調(diào)整新陳代謝的性能，促進(jìn)血液循環(huán)，防止膽固醇增加。還具有、激發(fā)肝功能和防止衰老的功效。也是醫(yī)治病的輔助劑，可預(yù)防壞血病、貧血、病、和炎等疾病。常飲葡葡酒患病率減少，血脂和血管硬化降低，那怎么喝葡萄酒呢？具體的介紹如下！
葡萄酒怎樣品嘗
第一步：控制紅酒的酒溫。傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21℃之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處于佳狀態(tài)。一瓶經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會(huì)更為顯著，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用。喝酒的時(shí)候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會(huì)影響酒的協(xié)調(diào)性。
第二步：醒酒。一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開(kāi)時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味就會(huì)散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積大。紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來(lái)了。這個(gè)過(guò)程時(shí)間可以延長(zhǎng)，一個(gè)小時(shí)好，造成酒香四溢的氛圍。
第三步：觀酒。紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線(xiàn)充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
第四步：飲酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚(yáng)的個(gè)性深深的內(nèi)斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔里多停留片刻，舌頭上打兩個(gè)滾，再深呼吸一下使感官充分體驗(yàn)紅酒，后全部咽下，一股幽香立刻縈繞其中。
第五步：酒序。喝酒時(shí)應(yīng)按照新在先陳在后，淡在先濃在后的原則飲用。
葡萄酒變酸了怎么辦
葡萄酒如果沒(méi)有重新封存，很容易被氧化，過(guò)一段時(shí)間之后無(wú)論是氣味還是口感都會(huì)變酸，這其實(shí)是葡萄酒中的酒精被醋化的結(jié)果，所得到的就是非常天然的葡萄醋了。葡萄醋與葡萄酒的成份相似，且果香濃郁、酸度適中，集調(diào)味、藥用、保健功能于一身。
尤其在保健功能方面，葡萄醋含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以起到、降低血中的膽固醇等作用，另外葡萄醋還可以促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防冠心病。醋化后的葡萄酒完全可以當(dāng)成家庭普通食醋來(lái)使用，當(dāng)然要注意瓶中是否長(zhǎng)霉菌，如果長(zhǎng)霉了就不能夠再使用了。如果變酸了，而沒(méi)有長(zhǎng)霉菌，那么還是可以使用的。
喝葡萄酒的順序
1、起泡酒先于靜態(tài)葡萄酒
一般來(lái)說(shuō)，起泡酒比靜態(tài)葡萄酒更加清新爽脆，酒體也較輕，所以通常都是先飲起泡酒。
特例：起泡酒也可以作為一種餐后甜酒飲用。桃紅香檳（RoseChampagne）或其他一些起泡酒與草莓等水果很相配；酒體較輕的甜型起泡酒，如莫斯卡托阿斯蒂起泡酒（Moscatod’Asti）與意大利精致的甜點(diǎn)和各種奶油蛋糕都很搭。
2、干型葡萄酒先于甜型葡萄酒
一般來(lái)說(shuō)，甜型葡萄酒的糖分較高，會(huì)影響干型葡萄酒的口感，所以先飲干型葡萄酒。
特例：在法國(guó)，蘇玳甜白葡萄酒（Sauternes）和托卡伊甜酒（Tokaji）與鵝肝都是絕配，而鵝肝作為前菜常在主食之前，而主食常常搭配干型葡萄酒。所以我們?cè)陲嬘酶尚推咸丫魄埃瑸榱藴p少甜酒的影響，不妨先用面包清潔一下口腔。
3、輕盈型葡萄酒先于厚重型葡萄酒
先飲酒體輕盈型葡萄酒可以讓我們盡情享受它的精妙，再飲酒體厚重型葡萄酒，更加能感受到它的復(fù)雜；
如果顛倒順序的話(huà)，會(huì)剝奪了輕盈型葡萄酒帶給我們的享受，在酒體厚重的葡萄酒的影響下，我們會(huì)覺(jué)得酒體輕盈型葡萄酒口感虛弱無(wú)力。
4、白葡萄酒先于紅葡萄酒
通常來(lái)說(shuō)，白葡萄酒的飲用順序都在紅葡萄酒之前，因?yàn)榘灼咸丫浦械膯螌庉^少，而且酒體一般較為輕盈。
特例：西方餐廳里，博若萊紅葡萄酒（Beaujolais）和瓦坡里切拉紅葡萄酒（Valpolicella）通常都是第2道菜的搭配，例如意大利面和家禽肉；而第3道菜香煎鯽魚(yú)或奶油龍蝦和白葡萄酒搭。
這樣一來(lái)，白葡萄酒的飲用順序就排在后面了，但是不用擔(dān)心，來(lái)自勃艮第（Bourgogne）園的白葡萄酒不會(huì)被這類(lèi)酒體輕盈的紅葡萄酒所掩蓋。
5、年輕葡萄酒先于陳年老酒
陳年老酒一般比年輕的葡萄酒擁有更多的風(fēng)味，成分也更為復(fù)雜，所以一般放在后喝。
特例：如果有一瓶成熟的陳年老酒和年輕的葡萄酒放在我們面前，我們肯定會(huì)先去喝陳年老酒，因?yàn)槟贻p的葡萄酒喝多了，就無(wú)法盡情享受優(yōu)雅的老酒了。
而且年輕的葡萄酒單寧含量較高，更適合搭配味道濃郁的牛排，而牛排的上菜順序較晚，所以我們還是先慢慢品嘗老酒較好。
國(guó)際知名葡萄酒品牌
1、西班牙里奧哈(Rioja)——珍藏(GranReserva)
里奧哈是西班牙重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其葡萄酒突出的特點(diǎn)是帶有明顯的橡木桶風(fēng)味，根據(jù)陳釀時(shí)間的不同可以分為三種：陳釀(Crianza)、珍藏(Reserva)和珍藏。珍藏是指至少在橡木桶中熟成2年，瓶陳3年才能面向市場(chǎng)銷(xiāo)售的葡萄酒，屬于世界葡萄酒。
2、法國(guó)波爾多(Bordeaux)——中級(jí)莊(CruBourgeois)
中級(jí)酒莊是法國(guó)波爾多梅多克地區(qū)歷史悠久的酒莊分級(jí)制度，它始于1932年，是由法國(guó)的波爾多工商協(xié)會(huì)和農(nóng)業(yè)委員會(huì)共同制定和實(shí)施的，是對(duì)1855梅多克列級(jí)莊的一個(gè)補(bǔ)充。法國(guó)中級(jí)莊每年都會(huì)進(jìn)行一次評(píng)選，上一年度入選酒莊，如果其出產(chǎn)的葡萄酒酒款品質(zhì)有所下降，那么就會(huì)被移出中級(jí)莊的名單。中級(jí)莊的葡萄酒品質(zhì)高且價(jià)格合理，物超所值，那些既想品嘗高品質(zhì)葡萄酒，又會(huì)考慮價(jià)格因素的人多會(huì)選擇中級(jí)莊，這就是為什么中級(jí)莊的酒款會(huì)受到消費(fèi)者熱捧的原因了。
3、德國(guó)雷司令(GermanRiesling)——干(Trocken)
在德語(yǔ)中，“Trocken”就是表示“干”的意思。如果你不喜歡甜型的雷司令，那么你就選擇酒標(biāo)上有“Trocken”標(biāo)識(shí)的雷司令，這種葡萄酒酸度很高，可以和酒中其他成分達(dá)到很好的平衡，從而獲得絕妙的口感。
4、波爾多——大酒(GrandVin)
波爾多的酒標(biāo)上常見(jiàn)“GrandVin”標(biāo)識(shí)，這是指酒莊的主打酒款。一個(gè)酒莊每年都會(huì)生產(chǎn)不同的酒款，而“GrandVin”則表示該酒款是酒莊挑選好年份中的上好葡萄果實(shí)釀造而成的葡萄酒。
5、博若萊(Beaujolais)——村莊(Cru)
博若萊主要出產(chǎn)果香濃郁的葡萄酒。20世紀(jì)30年代，法國(guó)國(guó)家原產(chǎn)地名號(hào)研究會(huì)(InstitutNationaldesAppellationsd’Origine)根據(jù)其風(fēng)土條件文章來(lái)源于佳釀網(wǎng)，在博若萊產(chǎn)區(qū)評(píng)出10個(gè)村莊，這些村莊擁有備受贊譽(yù)的風(fēng)土，出產(chǎn)品質(zhì)上乘的葡萄酒。
6、勃艮第(Burgundy)——一級(jí)園(PremierCru)
一般情況下，一級(jí)園葡萄酒比村莊級(jí)葡萄酒口感更復(fù)雜，陳年潛力更好，品質(zhì)更加優(yōu)異。
7、加州赤霞珠(CaliforniaCabernetSauvignon)——梅里蒂奇(Meritage)
梅里蒂奇是指產(chǎn)自加州的一種波爾多風(fēng)格的調(diào)配葡萄酒。在美國(guó)，人們學(xué)習(xí)波爾多釀造技術(shù)，采用赤霞珠、品麗珠(Cabernetfranc)、梅洛(Merlot)、馬爾貝克(Malbec)以及味而多(Petitverdot)混釀葡萄酒，但是“Bordeaux”商標(biāo)是受到法律保護(hù)的，所以美國(guó)的葡萄酒生產(chǎn)商為了表示這種波爾多風(fēng)格的葡萄酒，特意采用了“Meritage”的標(biāo)志。
8、西班牙歌海娜(SpanishGarnacha)、加州仙粉黛(CaliforniaZinfandel)——老藤(OldVine)
酒標(biāo)上的“oldvine”表示該款酒是采用樹(shù)齡在30年至100年的葡萄樹(shù)上的葡萄釀造而成的，這種葡萄果實(shí)小，能夠賦予葡萄酒更凝練的口感、更濃郁的果香。
9、巴羅洛(Barolo)、基安帝(Chianti)——珍藏(Riserva)
“Riserva”是意大利葡萄酒酒標(biāo)上一種重要的標(biāo)識(shí)，它是指陳釀時(shí)間較長(zhǎng)的酒款，是一種品質(zhì)的象征。巴羅洛珍藏葡萄酒(BaroloRiserva)是指該酒在面向市場(chǎng)發(fā)售前，陳釀時(shí)間必須達(dá)5年或5年以上。陳年時(shí)間越久，越能體現(xiàn)葡萄酒的魅力。
10、基安帝——經(jīng)典基安帝(Classico)
基安帝葡萄酒是一種很受消費(fèi)者喜愛(ài)的意大利葡萄酒。如果說(shuō)一瓶酒上標(biāo)識(shí)“Chianti”，那不見(jiàn)得是一瓶品質(zhì)的葡萄酒。如果標(biāo)有“ChiantiClassico”的字樣，那一定說(shuō)明這是一瓶好酒?！癈lassico”就表示該酒產(chǎn)自法定產(chǎn)區(qū)中好或者是的產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄園擁有上好的風(fēng)土。按照相關(guān)法規(guī)規(guī)定，經(jīng)典基安帝葡萄酒必須采用80%以上的桑嬌維塞(Sangiovese)釀造，葡萄酒顏色深濃，具有很好的結(jié)構(gòu)，陳年時(shí)間長(zhǎng)，大受消費(fèi)者歡迎。不少經(jīng)典基安帝葡萄酒還名列世界上具價(jià)值的優(yōu)質(zhì)葡萄酒榜單之上。
以上就是關(guān)于喝葡萄酒方式的介紹，總之，喝葡萄酒就是將酒倒在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤，然后輕搖酒杯讓香氣釋放出來(lái)，聞其散發(fā)的香味，品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動(dòng)，感覺(jué)其味道及酸甜度。
