在生活中，碰到了廉價的葡萄酒，醒酒可以改變它口感不佳的情況；對于一些質(zhì)量比較好的葡萄酒，醒酒是必須的，不僅可以改善它的口感還能發(fā)揮出那款葡萄酒的特色潛力，但相對來說，選擇優(yōu)質(zhì)的進口葡萄酒很關(guān)鍵，相關(guān)的介紹如下！
如何鑒別進口葡萄酒
1、葡萄樹種植
進口葡萄酒用的是釀酒的葡萄，一年收成一次，皮厚、果肉少、汁多、顆粒小。釀酒葡萄的種植在國外是受法律保護的，如果今年受到蟲災(zāi)或是旱災(zāi)，政府若不下令澆水或是打農(nóng)藥，那么莊園主是沒有權(quán)利這樣做的，如果是自己自作主張，違反了規(guī)定，那么5年這里都不可以使用AOC。
2、原酒
原酒完全采用釀酒葡萄自行發(fā)酵，原酒成分必須完全是釀酒葡萄汁。
3、釀造技術(shù)
每個莊園都有自己幾百年或幾千年以上的釀造技術(shù)經(jīng)驗，由于受他們所處的葡萄酒文化環(huán)境的影響，在釀酒理念以及釀酒人才的實力方面要比國產(chǎn)葡萄酒生產(chǎn)者先進很多。從采摘開始都有嚴格標(biāo)準，按不同等級有不同的釀酒方法，名莊酒少在橡木桶中陳釀6個月以上，在裝瓶后繼續(xù)窖藏成熟，因此酒質(zhì)有保障。
4、價格
價位從幾十元到幾千甚至幾萬元，跨度非常大。進口葡萄酒的中檔產(chǎn)品，大抵相當(dāng)國產(chǎn)葡萄酒的高端產(chǎn)品。進口葡萄酒的高端幾乎是國產(chǎn)葡萄酒無法高攀的。再有，因為關(guān)稅、長途運費以及保存等費用，進口葡萄酒價格普遍偏高是不可避免的。
5、年份不同
酒瓶上標(biāo)有的年份指的是葡萄收成的年份，每一年收成的葡萄是有限的，所以釀的酒也是有限的。如果這一年的葡萄酒都賣完了，那么就再也買不到這款酒了。
6、瓶塞不同
一般用天然木塞，聚合塞在舊世界葡萄酒使用很少，即使使用一般也是超細橡木聚合塞，聚合塞在法國BOUJOULAIS產(chǎn)區(qū)更被法律禁止使用，在新世界葡萄酒中聚合塞的用量也很少，常用于一些速飲酒，其壽命不超過9個月。
國產(chǎn)葡萄酒的品牌
1、張裕
“傳奇品質(zhì)，百年張裕”——最為清晰到位的紅酒品牌，但品牌有老化的嫌疑，應(yīng)從傳奇角度去更新，比如“成就品質(zhì)、浪漫品質(zhì)的多角度去更新傳奇的概念”。
卡斯特酒莊的作用，僅僅是為卡斯特公司在中國建立知名度做了嫁衣，并未使張裕獲得多少預(yù)期的回報。2900萬打造的解百納，面對競品的惡意低價攻擊，卻也喪失了使解百納起來初衷。上訴兩項，算得上張裕百年成功中的兩大敗筆。
2、長城
“地道好酒，天賦靈犀”——叫賣式的廣告，并沒有清晰的傳達出差異化的訴求，缺乏足夠量的平面媒體傳播，消費者很難知道在在說什么？整合后的長城，面臨著經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)、和重復(fù)產(chǎn)品精簡帶來得雙重損失，卻也給二線廠家很好的發(fā)展機會。學(xué)習(xí)長城一方面是他的OEM的定牌加工，一方面是他在終端建設(shè)上的表現(xiàn)。最近，中糧大量進口洋酒被查獲，將是個競品打擊長城的大好機會，競品如何攻，長城如何守，也將是最進傳媒的一大看點，可見紅酒公關(guān)還大有作為。
3、王朝
“酒的王朝，王朝的酒”——有潛在危險的品牌，沒有清晰的品牌定位和產(chǎn)品訴求，空洞的廣告語喊了20年，營銷上不創(chuàng)新，因循守舊，新品開發(fā)不力，已經(jīng)被二線品牌緊緊盯住，是最有可能退出三甲的品牌。銷售上由于過于倚重華東地區(qū)，可謂危機四伏。從視覺符號經(jīng)營的角度，王朝無疑是成功的，紅色的葡萄莊園的記憶已廣廣大消費者認同，但央視天氣預(yù)報中頻頻出現(xiàn)王朝古舊的辦公樓，卻讓人絲毫找不到“王朝”的感覺。
4、威龍干紅
“威龍干紅”——已經(jīng)是行業(yè)老四的銷售額了，同時也不得不接受，被消費者認為是低端紅酒代表的這一看法。大力發(fā)展低端紅酒，使企業(yè)快速上規(guī)模，完成了企業(yè)的原始積累，但消費者除了記得威龍的酒便宜，好象沒有其他的概念。威龍干紅葡萄酒連續(xù)四年榮獲國家稱號，被中國消費者協(xié)會認定為國內(nèi)葡萄酒行業(yè)推薦品牌的稱號，卻很難作為有效的葡萄酒產(chǎn)品宣傳理由。因此，濮存晰的名人廣告效果也大打折扣。現(xiàn)在，面臨著國家開始取消半汁葡萄酒的局面，該是做品牌，提升檔次的時候了。
5、新天
“葡萄故鄉(xiāng)，四季陽光”——經(jīng)歷了艱苦探索的新天，終于找到了自己的優(yōu)勢定位，同樣在講產(chǎn)地，說法卻比長城的高明的多，消費者也容易認同和理解“葡萄故鄉(xiāng)出好酒”的訴求。特別是巨資打造的“梁朝位、張曼玉”新天時尚新形象，在短時間快速更新了新天過去土舊的產(chǎn)品形象。只是新天盲目擴大的15畝產(chǎn)能，雖然是資本及資源運做的大手筆，卻也是給自己背上了一個“產(chǎn)銷不配套”最大的包袱，否則也不會搭上“印象”這條莫名其妙的船。試問新天人，缺的不是知名度，而是銷售通路和網(wǎng)絡(luò)，卻為何找到了“印象”這一同樣沒有銷售能力的空殼呢？難道僅僅是覃先生的個人魅力？還是“印象”承諾一年包銷多少“新天”原酒？另外，新天的14元干紅，從表面上看是成功?？墒?，其中新天要做出多大犧牲，恐怕只有自己知道。算帳的過程中，國家的稅收、長途的運費、高額的進場費用、人員工資、廣告費用、尤其是經(jīng)銷商的利潤，我很難理解都從那里出。即便是上市公司，恐怕股市上圈來的錢也終歸有限吧。
6、云南紅
“云南人喝云南紅”，“云南從此告別了沒有自己名酒的時代”——云南紅，以自己獨特的文化和產(chǎn)品配方快速在云南站穩(wěn)了腳跟，接下來攜云貴高原地勢之利，傾盆而下，克貴州、進兩廣、平四川、入湖南，進而憑“釣魚臺國宴用酒”欲揮師北上，也謂壯志凌云。除了初期產(chǎn)品價位較高，擁有較大市場操作空間外，云南紅可以行銷全國的另一個原因就是“云南風(fēng)情文化”在全國范圍的廣泛認同。紅酒畢竟是浪漫、傳奇、時尚的情景體驗消費產(chǎn)品，而云南風(fēng)情具備上訴的所有消費認同?？v觀全國，可以生產(chǎn)地方概念紅酒，并行銷全國的地方不過三兩個。但我們也看到，隨著云南紅價格的透明、利潤的灘薄、新品開發(fā)的不利、行銷全國口味的不適，云南紅成為全國性品牌的路途，還任重道遠。
7、印象干紅
“有效溝通、印象干紅”——印象干紅，這個不到一年就聲名鵲起的品牌，品牌定位上走的是一條“體驗消費之路”。8500標(biāo)王、加盟印象擁有自己品牌、讓紅酒象啤酒一樣普及、利樂包紅酒、啤酒瓶紅酒、攜手新天創(chuàng)造中國紅酒航母，公關(guān)炒作，消息漫天橫飛，算得上是快速運做品牌知名度的高手。但冷靜的看一下，有沒有哪個銷售型企業(yè)，單靠炒作就可以盤活市場？況且，懂得媒介監(jiān)測得人，都看得出8500萬廣告費究竟有多少到位。
再看印象一年多來，除了被巨大產(chǎn)能壓的喘不過氣的新天加盟之外，自己的產(chǎn)品好象還只是“云南、赤霞珠印象”。選擇經(jīng)銷商出讓品牌在地使用權(quán)，本來是個降低風(fēng)險，利益均沾的好思路。但面對以贏利為目的，以廠家投入多少確定是否代理的經(jīng)銷商，這種思路又太過超前。哪個經(jīng)銷商肯為尚未確定風(fēng)險的品牌自掏腰包呢？況且有幾個地方適合生產(chǎn)在地概念的干紅呢？內(nèi)蒙古、河北、天津、山西、陜西、山東、河南、安徽、江西印象等等，是否可以和紅酒浪漫、優(yōu)雅、時尚、的文化消費體驗聯(lián)系起來呢？這一點比起在消費成熟的白酒領(lǐng)域，自己操盤，踏踏實實投入市場建設(shè)的金六福“為城市干杯系列”，卻是多了不少功利心理。
8、通化干紅
“通化干紅”——最古老的葡萄酒企業(yè)之一，由日本人木下溪司于1937年創(chuàng)建。但除了爽口山葡萄酒的吳大維之外，消費者基本沒什么印象。由于其70%品類都與山葡萄和甜酒有關(guān)，所以面臨中國釀酒工業(yè)協(xié)會取消半汁酒的決定，通化股份將面臨巨大的生存壓力。山葡萄酒的形象已經(jīng)大大的傷害了通化的品牌，如何讓消費者知道此通化不是彼通化，也將是企業(yè)的一大難題。同時，給企業(yè)個清晰的定位，告訴消費者我是誰，有那些特點也同樣重要。
最新消息，阿爾泰已經(jīng)注資通化股份，成立營銷公司，負責(zé)通化的新品開發(fā)、推廣、銷售，紅酒圈來了個最兇猛的營銷高手，我們衷心希望通化葡萄酒會有個美好的將來。
9、龍徽干紅
龍徽干紅——從“歐陸風(fēng)情化，龍徽盡表達”到“成功人士享受之道”，而至今天“龍采徽映，之選”。龍徽干紅一直走的是高端路線。這個始建于1910年，曾經(jīng)和世界第三大釀酒公司，法國保樂利加集團合作15年的企業(yè)，目前雖然已經(jīng)跌出國內(nèi)銷售排名前十之外，卻仍有著另人羨慕的特殊銷售通路。那就是國內(nèi)四五酒店占有率，歐洲亞洲餐館中，亞洲葡萄酒占有率。其出口量占全國葡萄酒出口總量的12.5％，而出口額占全國葡萄酒出口總額的23.6％。2001年上海APEC會議更將龍徽定為指定宴會用酒。這樣的企業(yè)不是沒有差異化的宣傳點，而是傳播的總量不夠，不能讓更多的消費者知道企業(yè)的優(yōu)勢。另外，龍徽公司已經(jīng)成為世界大紅酒公司“星座--哈迪”公司哈迪系列產(chǎn)品的中國總代理，相信放下架子，增加品牌宣傳投入的龍徽產(chǎn)品，會有一個新的發(fā)展。
10、香格里拉
“世界的香格里拉”——藏秘本不是葡萄酒，但誰能忽視目前她在各條渠道上對葡萄酒廠家的沖擊。藏秘可以講賣的跟本不在酒，而是香格里拉的神秘文化，賣的是梅里雪山不可征服的傳奇，賣的是藏秘所用純凈的千年冰雪融水，賣的是人們對理想生活的向往。被金六福收購之前的香格里拉-藏秘，缺的就是銷售通路和網(wǎng)絡(luò)，搭上金六福2000家經(jīng)銷商、上萬家強勢終端店的網(wǎng)絡(luò)之后，相信局面會大有改觀。去年藏秘近1個億左右的銷售額就說明了這一點。這一點，新天大可學(xué)習(xí)，廣東不是有很多的大客商嗎？但我們也看到藏秘最大的發(fā)展瓶頸就是：“根本上，她不是葡萄酒”。所以，有長期紅酒消費習(xí)慣的人不喜歡她，沒有紅酒消費經(jīng)驗的人卻十分欣賞她，青稞般雪域少女清新獨特的味道。如何解決成熟紅酒消費人群對香格里拉-藏秘的認同，將是一個重要的發(fā)展課題。
葡萄酒酒精的來源
葡萄酒是一種酒料，但是用來釀造葡萄酒的葡萄本身可是不含酒精的！所以必須是釀酒的過程發(fā)生了某種變化產(chǎn)生了酒精。這就涉及到酒精發(fā)酵的過程。對紅葡萄酒來說，酒精發(fā)酵是和浸皮同時進行的。事實上，當(dāng)單寧和色素從葡萄皮中釋出到葡萄汁里時，葡萄汁中的酵母開始消化糖分。酵母是一種微生物，它的作用是在溫度適宜的條件下把糖分轉(zhuǎn)化為酒精。我們之所以能品嘗佳釀，說起來還多虧了這些肉眼看不到的小生物。
酵母在酒精發(fā)酵過程中充當(dāng)著主角。不過，無論是在酒莊還是在一些品鑒會上，如果要充分理解釀酒師對一款葡萄酒的介紹時，就應(yīng)該了解酵母的兩種來源。
酵母的兩種來源：葡萄自帶的天然酵母和人工培植的酵母。天然酵母本來就存在于葡萄皮中。而很多釀酒師會在酒精發(fā)酵過程中選擇使用人工培植的酵母。世界上大約有200多種酵母，它們對葡萄酒的口味會產(chǎn)生不同的影響。所以挑選優(yōu)質(zhì)的酵母并控制好其用量是釀酒師重要的工作之一。這就是為什么有些釀酒師可以自豪地說他釀造的葡萄酒不是僅憑采用天然酵母就能達到的。這實際上也對釀酒師是一個重大的考驗，需使葡萄擁有充足的天然酵母以確保發(fā)酵過程進展順利，而這項工作要在葡萄種植階段就開始。另外，相對于人工培植的酵母而言，天然酵母對葡萄酒口味的影響更加難以捉摸。值得慶幸的是，一些經(jīng)過嚴格管理培植出來的人工酵母的品質(zhì)非常高，能夠用來釀造佳釀！
不同葡萄酒飲用方法
1、味美思，又叫開胃葡萄酒，餐前喝上一杯，可引起唾液和胃液的分泌，增進食欲。
2、干葡萄酒，又叫佐餐葡萄酒，顧名思義，是邊吃邊喝的葡萄酒。
3、甜葡萄酒，又叫待散葡萄酒，在宴會結(jié)束之前喝一杯，會使你回味不絕。
4、在宴會高潮的時候開一瓶香檳酒，單單清脆響亮的啟瓶聲，就可增加宴會的熱烈氣氛和酒興。
5、白蘭地是一種高雅莊重的蒸餾酒。白蘭地在餐前、餐中、餐后都可飲用。茶水和白蘭地中都含有一定數(shù)量的單寧，兩者混合飲用，既能直接把烈性酒轉(zhuǎn)化為低度飲料，又能保持白蘭地的色、香、味，給人以美的享受。而且，宴會桌上擺上白蘭地，可突出和顯示宴會的隆重。
杜拉斯在《情人》里說，“酒讓孤獨發(fā)出聲音?！碑?dāng)你感受到對方的孤獨，便是愛情的萌芽；紅酒是浪漫的，當(dāng)杯中盛滿愛情的甜蜜，輕搖酒杯，便融入了濃濃的愛意。舉杯，凝視著對方的眼睛，用一杯紅酒告訴TA你有多愛他TA，不必說出口，一切都在眼睛里藏著，TA一定能體會到。
