有最新數(shù)據(jù)顯示，中國葡萄酒市場正在持續(xù)復(fù)蘇。本文將介紹中國進(jìn)口葡萄酒的10大來源市場以及中國在這些市場上的具體表現(xiàn)。 經(jīng)過幾千年的發(fā)展，葡萄酒釀造工藝已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)的飛躍，而且隨著科技的進(jìn)步和相關(guān)設(shè)備的應(yīng)用，釀酒師已經(jīng)可以完全掌控整個釀酒過程。釀造葡萄酒最為關(guān)鍵的還是釀造前準(zhǔn)備階段——如何鑒定葡萄的品質(zhì)，相關(guān)的介紹如下！
如何鑒別葡萄酒的品質(zhì)
1、色澤上，對強(qiáng)光照一下酒身，稍帶反光，優(yōu)質(zhì)葡萄酒澄清、透明、無渾濁和沉淀。優(yōu)質(zhì)葡萄酒應(yīng)有接近原品種果實的真實色澤。 白葡萄酒應(yīng)微黃中帶綠或呈禾桿黃及金黃，總體是晶亮冰白，富有光澤，凡呈雜褐色的，說明質(zhì)量較差。 紅葡萄酒應(yīng)呈紅色、紫紅色或石榴紅，經(jīng)陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血虹或暗紅，總體上紅潤晶爍，晶瑩剔透。凡液面呈深褐色者，質(zhì)量較差。
2、喝在口中，干白葡萄酒應(yīng)有清新、爽怡、純凈感。而干紅應(yīng)具有干爽、醇厚、綿長、圓潤感，各種口味均衡統(tǒng)一恰到好處，凡串味或與典型口味不符者，質(zhì)量欠佳。
3、酒香上，打開聞一聞，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒應(yīng)具有芬芳悅怡的葡萄果香及厚實馥郁的酒香。果香來自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過程中形成的，陳釀時間越長，酒香越濃郁持久，醇香綿長。
4、從包裝上看，檢查軟木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明顯或酒瓶有異常粘液，則說明在運輸與儲藏過程中受損，酒的品質(zhì)會受到影響。
好的葡萄酒一定要有一定的陳年潛力
葡萄酒不是烈性酒，所以不是越陳越香。葡萄酒如同生命，它跟人一樣要經(jīng)歷出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的必然過程，果實成熟就啟動了葡萄酒的生命旅程。比如歐洲好的酒莊生產(chǎn)的葡萄酒，十年才到他的成熟期，而一般的酒莊還有那些工業(yè)化生產(chǎn)的普通餐酒，比如國內(nèi)的子，他們的適飲時間只有兩年，過了兩年酒就死掉了，沒有飲用的價值了。好紅酒一定有復(fù)雜的香氣和味道，層次感一定要好，要酒體平衡。單寧要細(xì)膩，酸度要適中。
葡萄酒的相關(guān)知識
1、波本威士忌并不需要陳釀
有人認(rèn)為，陳釀時間對于波本威士忌無關(guān)緊要。盡管純波本威士忌需要兩年以上的陳釀時間，普通波本威士忌只需要有橡木接觸就可以了。陳釀耗費時間較長，所以當(dāng)一座新的釀酒廠成立后，釀酒師通常采取各種方式加快陳釀進(jìn)程，如采用容量較小的木桶。
2、倫敦干金并不一定產(chǎn)自于倫敦
倫敦干金，也被稱為英式干金，是世界上非常流行的一種干型金酒。只要是符合相關(guān)釀造工藝的金酒，都可以稱之為倫敦金酒。這種酒無色透明、香味較淡，不僅可以單獨飲用，還可以用來調(diào)配雞尾酒。您在酒吧見到的金酒可能大多都是倫敦干金。
3、伏特加不是世界上最暢銷的烈酒，白酒才是
提到烈酒，大多數(shù)人都會想起伏特加。但實際上，白酒的銷售額遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過伏特加。現(xiàn)在，很多外國人甚至都沒聽說過白酒。不過，白酒可能很快就會掀起“軒然大波”，因為白酒酒精含量高、味道種類豐富，適合搭配亞洲食物，發(fā)展?jié)摿Σ蝗菪∮U。
4、白蘭地曾被用于測量體溫
十七世紀(jì)時，溫度計里最常見的液體是白蘭地，而不是水銀。白蘭地的粉絲們應(yīng)該很喜歡這樣的溫度計。因為水銀溫度計測量的結(jié)果更為準(zhǔn)確，所以人們不得不“放棄”白蘭地。
5、龍舌蘭里面是沒有蟲子的
龍舌蘭味道獨特，因此，經(jīng)常有人誤認(rèn)為龍舌蘭是蟲子泡出來的。在歐洲和亞洲其它國家，龍舌蘭一度被稱為蟲子酒。然而往酒里加蟲子的始作俑者依然是美國人，他們?yōu)橹圃煳矍蜞孱^，偶爾往龍舌蘭酒里放了一只美麗的蝶類昆蟲，于是這種做法開始傳播。事實上，墨西哥法律是嚴(yán)禁往龍舌蘭里放蟲子的。
6、花朵可以用來釀酒
當(dāng)然可以。紫羅蘭利口酒就是源自于紫羅蘭這種花。盡管有時候紫羅蘭利口酒的味道主要來自于人工香精，但也有一些由紫羅蘭釀造的利口酒。而且，紫羅蘭利口酒還是調(diào)配飛行雞尾酒的重要原料。
7、朗姆酒和甘蔗酒是不同的
盡管有時候甘蔗酒被稱為巴西朗姆酒，但朗姆酒和甘蔗酒并不是一種酒。甘蔗酒類似于朗姆酒，不過二者的原料截然不同。朗姆酒來源于糖漿，而甘蔗酒則是從發(fā)酵過的新鮮甘蔗汁中蒸餾而得。
葡萄酒價格多少
10美元這個價位的葡萄酒是非常難以選擇的，因為這個價位大多數(shù)的葡萄酒都非常糟糕。然而，也有許多葡萄酒的性價比非常高?？颂m漢斯并不推薦購買60美元以下的香檳，因為香檳釀造工藝復(fù)雜，價格不菲。西班牙卡瓦和法國利慕產(chǎn)區(qū)有一些優(yōu)質(zhì)的且價格在10美元左右起泡酒。說起利慕產(chǎn)區(qū)，幾乎所有的歐洲人都知道這個產(chǎn)區(qū)的起泡酒和香檳極為相似。
在盲品品鑒中，有些專業(yè)侍酒師甚至都不能發(fā)現(xiàn)香檳和該產(chǎn)區(qū)起泡酒之間的差別。阿根廷以馬爾貝克而聞名，智利則擁有一個特色的葡萄品種——佳美娜。這兩種葡萄酒基本在10美元以下，甚至可低達(dá)5美元。而且，這兩種葡萄酒的味道非常穩(wěn)定，如果您喜歡醇厚型的葡萄酒，那么可以嘗試馬爾貝克和佳美娜。
一般來說，20美元是優(yōu)質(zhì)葡萄酒的，大多20美元左右的葡萄酒品質(zhì)都是非常不錯的，當(dāng)然也有例外，如法國波爾多和勃艮第地區(qū)的葡萄酒。很多消費者花20美元買的葡萄酒卻很糟糕，因此，克蘭漢斯推薦了一些非常優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。要注意區(qū)分意大利的基安帝與經(jīng)典基安帝，經(jīng)典基安蒂才是您要找的那瓶高性價比的酒。另外，法國克羅茲-埃米塔日的西拉以產(chǎn)地命名，質(zhì)量非常不錯。當(dāng)我們愿意花更多的錢買葡萄酒時，我們必須注意，以上提到的那些葡萄酒，其價格越高并不一定意味著品質(zhì)越好。
比如說，一瓶20美元的卡瓦，其品質(zhì)和10美元一瓶的也沒有非常大的差別。這時，我們還不如用20美元買兩瓶卡瓦起泡酒呢！克蘭漢斯認(rèn)為，巴羅洛是意大利的之酒。如果買到的是陳年七年以下的巴羅洛，您還需要再放上一段時間，大多數(shù)人會放上三到四年。和經(jīng)典基安帝一樣，布魯奈羅也是由蒙塔希的桑嬌維塞釀造的。您花50美元可以買到上等的巴羅洛和布魯奈羅葡萄酒。
喝葡萄酒的好處
我們每天都在談?wù)摰钠咸丫?，此前已有實驗證明，它能將患中風(fēng)的風(fēng)險降低30%。此外，肺癌、老年癡呆等病癥都可以在紅酒的滋潤下得到不同程度的預(yù)防。不過，一個特別的事實是，肝癌很有可能是由攝入過量酒精導(dǎo)致的。面對這一特殊現(xiàn)象，咖啡卻對預(yù)防肝癌有更好的效果——“不論是咖啡，還是咖啡精華都能夠有效肝部發(fā)炎?！?/p>
以上就是關(guān)于葡萄酒品質(zhì)的介紹，總之，葡萄酒的好壞對于每個人來說是不一樣的，人的口味不同會喜歡不一樣的葡萄酒，因此，好不好需要根據(jù)品質(zhì)來按！
