葡萄酒，最早盛行于法國(guó)，在歐美和世界各地流行。近年來(lái)，它也成為我國(guó)人民餐桌上，慶典上必不可少的酒水。酒精含量一般在8%～16%，是味道甘甜醇美、營(yíng)養(yǎng)豐富、能多種疾病的飲料，那什么是葡萄酒呢？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒的定義
通常來(lái)說(shuō)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或部分發(fā)酵后獲得的酒料，酒精含量不低于8.5%。所以親們?cè)谏虉?chǎng)超市購(gòu)買(mǎi)葡萄酒的時(shí)候可千萬(wàn)要注意了，葡萄酒的葡萄汁含量是100%，凡是達(dá)不到這個(gè)要求的統(tǒng)統(tǒng)就是“水貨”，里面可是摻不少水的哦！
葡萄酒的歷史
公元前十一世紀(jì)，首先大規(guī)模地種植葡萄并釀造葡萄酒非波斯人莫屬。后來(lái)，在公元前350年，希臘人也不甘示弱，統(tǒng)治地中海地區(qū)后也開(kāi)始大量釀造葡萄酒。再后來(lái)，古羅馬帝國(guó)的鐵蹄踐踏到的地方，燃起的不僅僅是滾滾的硝煙，更是葡萄種植技術(shù)和葡萄酒釀造工藝的興旺火種。
公元一世紀(jì)時(shí)，古羅馬征服高傲的高盧（今法國(guó)），同時(shí)開(kāi)啟了聞名于世的法蘭西葡萄酒歷史，這不得不感謝凱撒大帝，感謝古羅馬。傳入高盧地區(qū)的葡萄酒釀制技術(shù)先到達(dá)了普羅旺斯，隨后北上羅訥河谷和朗格多克地區(qū)。而今天聞名天下的法國(guó)波爾多和勃艮第兩個(gè)產(chǎn)區(qū)，開(kāi)始的時(shí)候也只是作為希臘葡萄酒和意大利葡萄酒的進(jìn)口集散地，后來(lái)才開(kāi)始種植葡萄，釀造葡萄酒。經(jīng)歷歐洲各國(guó)的海外殖民擴(kuò)張運(yùn)動(dòng)后，葡萄酒釀造工藝才慢慢擴(kuò)散至世界各地。
葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)作用
葡萄酒是一種飲料，它里面具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)。葡萄酒如果喝酒得當(dāng)那么就能很直接的對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，能提高肌肉的張度。而且葡萄酒中會(huì)含有很多能被人體直接吸收的成分如：氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等等，那么就能對(duì)人體的生理機(jī)能得到很好的維持和調(diào)節(jié)。葡萄酒尤其對(duì)身體虛弱的人、以及擁有睡眠障礙的人還有老人的效果更為顯著。
所以葡萄酒可以說(shuō)是一種很美味的滋補(bǔ)品當(dāng)喝完葡萄酒后，如果胃中留有60毫升—100毫升的葡萄酒，那可以胃液的形成的提高到120毫升，從而促進(jìn)了胃的消化系統(tǒng)。此外，葡萄酒中的單寧，還可以調(diào)整腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌纖維的收縮性，調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸-炎有一定的功效。雖然葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是它畢竟是酒的一種，總會(huì)有一定的酒-精含量。因此，不管葡萄酒有多大的功-效，都不能過(guò)量飲用。否則，將會(huì)破壞人體的免-疫機(jī)能，增加人體的患-病機(jī)會(huì)。
跟葡萄酒不搭配的食物
1、壽司
當(dāng)然比起上面幾個(gè)，壽司其實(shí)沒(méi)有那么難搭配，但你要注意壽司當(dāng)中的生魚(yú)片要特別小心處理，尤其是紅葡萄酒，酒中微澀的口感和鐵元素會(huì)讓魚(yú)油當(dāng)中的腥味無(wú)限放大，并且使這樣的味道持續(xù)停留在口中。與壽司搭配的葡萄酒種，建議是以白葡萄酒為主：法國(guó)盧瓦爾河谷的密斯卡岱、極干的香檳、意大利北部的白皮諾。
2、醬油
醬油這種我們幾乎每天都吃的調(diào)味料，其實(shí)跟葡萄酒相當(dāng)不搭，醬油本身經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的風(fēng)味，實(shí)際上會(huì)葡萄酒的香氣，使葡萄美酒失色不少，而其中醬油濃郁的咸味，也會(huì)掩蓋過(guò)葡萄的單寧口感。針對(duì)醬油如果要選酒，有幾種方式：首先可以選擇甜酒，口味香甜的葡萄酒，與醬油的咸味結(jié)合，變成一種獨(dú)特的咸甜組合。其次可以選擇有“醬油味”的酒，有些葡萄品種，如佳麗釀這種發(fā)酵味道相當(dāng)濃郁的酒，有些人甚至?xí)稳菟奈兜馈巴鹑玑u油”，而這兩者的搭配，更是天作之合，少掉單寧和香氣的沖突。
3、蘆筍
蘆筍有著清新爽口的味道，但是這樣的味道隱隱包含著泥土味和類(lèi)似硫磺的礦味，然而這都不是最糟的，最糟的是，蘆筍清爽具纖維感的青草風(fēng)味。一般來(lái)說(shuō)，搭配清甜蔬菜，我們都會(huì)用風(fēng)味較為強(qiáng)烈的白葡萄酒。但當(dāng)白葡萄酒的風(fēng)味配上泥土味和硫磺味，我只能說(shuō)，這真真切切的一場(chǎng)災(zāi)難。但也不是沒(méi)有適合的酒款：雪莉酒，雪莉酒的風(fēng)味莫名的與蘆筍的風(fēng)味相互呼應(yīng)，只能說(shuō)，世上還是有著的搭配。
總之，葡萄酒是天然的健康飲品，長(zhǎng)期飲用對(duì)人體健康有好處，而且能養(yǎng)生。山葡萄酒具有味甘、性溫、色美、滋補(bǔ)、養(yǎng)生的特點(diǎn)。《本草綱目》中指出：“葡萄酒駐顏色，耐寒?！蹦壳埃藗円巡槌銎咸丫浦泻屑s250種營(yíng)養(yǎng)成分。
