葡萄酒，一種文化，禮儀也是文化的一部分。經(jīng)過千百年的演變，紅酒從宗教高度逐漸溶入生活，并成為了法國飲食文化的一部分。人們進(jìn)而將酒與藝術(shù)、善與美，兄弟般地結(jié)合在一起，還被認(rèn)為是滋潤愛情和歡娛的沃土，是很多人都喜歡喝的酒，那打開的葡萄酒如何保存呢？相關(guān)的介紹如下！
打開的葡萄酒如何保存
1、使用保鮮工具
現(xiàn)在市面上有一些用于保存葡萄酒的工具，比如真空泵和保鮮瓶塞。真空泵可以將氧氣抽出酒瓶，減少酒液與空氣的接觸。而保鮮瓶塞是一種用于隔絕空氣的特殊酒塞，它還可以重復(fù)利用。如果你常喝酒，不妨買一個以防萬一。
2、注入惰性氣體
灌入氮氣這類惰性氣體或者二氧化碳可以幫助保護(hù)酒液不被氧化，它可以覆蓋在酒液上面，可以防止空氣的進(jìn)入。
3、重新封蓋
如果你一開始并沒有打算喝完一整瓶酒，那么在倒完要喝的量之后立刻將酒塞原封不動地塞回酒瓶。不要把酒塞未被酒液沾染的那一頭塞入瓶口，因為這部分暴露在外面的時間較長，可能已經(jīng)沾上灰塵，這樣會污染剩下的酒液。塞好之后便放入酒柜或者酒窖等溫度、濕度適中的場所中保存。
4、大瓶換小瓶
如果你家里有小容量（如375ml）的酒瓶，可以把它洗干凈，并且風(fēng)干，再將未喝完的酒倒入小瓶中保存，這樣也可以減少酒液與空氣之間的接觸面積，減緩氧化速度。
斷塞對葡萄酒的影響
酒塞斷開，在沒有接觸到葡萄酒的前提下，自然對葡萄酒的風(fēng)味沒有影響。不過，如果木塞的碎屑掉入酒中，那么這瓶酒或多或少都會受到一些影響。因為，木屑帶有大量含有空氣的孔隙，掉入酒中后會擴(kuò)大葡萄酒與氧氣的接觸面積，導(dǎo)致葡萄酒的一小部分香氣因為氧化而消失。另外，由于廉價酒塞很有可能含有膠水等雜質(zhì)，掉入酒中的破損木塞會破壞葡萄酒的風(fēng)味，帶來不愉快的膠水味道。不過，一般而言，斷塞對葡萄酒風(fēng)味的影響是有限的，因此，我們完全沒有必要因為斷塞而把整瓶酒倒掉。
葡萄酒斷塞后怎么辦
1、氣壓開瓶器
顧名思義，氣壓開瓶器的原理就是利用打進(jìn)瓶中的氣體把瓶塞頂出來。這種開瓶器有一個氣針，我們需要把這個氣針插入瓶子里，再像給自行車輪胎充氣一樣打氣進(jìn)去，把瓶塞頂出來。值得注意的是，我們在使用這款開瓶器前，需將酒瓶口的封套去掉。
2、置之死地而后生
如果上述方法都不能幫助你解決問題，那么只能采用一個方法了。首先清理干凈瓶口的軟木塞碎屑，然后輕輕地將殘余軟木塞推入酒中。如果手邊有新的粗棉布或精細(xì)過濾紙，可以用橡皮筋把它綁在瓶口再倒酒。你也可以使用不銹鋼精濾清器進(jìn)行過濾，但是得確保濾清器中沒有異味，這樣就不會對葡萄酒的品質(zhì)產(chǎn)生較大影響。
3、重新找角度
如果大部分的軟木塞卡在瓶頸中，你仍然可以使用開瓶器來拔出斷塞，這里就以我們常用的海馬刀為例。首先，我們要先拭去瓶口上的木屑，防止在開酒的過程中木屑落入酒中。然后把瓶身傾斜45度，將海馬刀傾斜地鉆入，把受力方向朝向瓶壁，防止剩下的軟木塞被推入酒中。小心地把軟木塞提上來，過程中注意觀察斷塞的情況。
4、使用Ah-So開瓶器
此類開瓶器在開老酒的時候經(jīng)常被用到。當(dāng)一些葡萄酒的軟木塞太過脆弱且不易采用螺旋鉆入的開瓶方式時，可以使用Ah-So開瓶器來開瓶。首先，左右分別施力將Ah-So的兩支鐵片慢慢地整支插入軟木塞和酒瓶邊緣的縫隙中。然后慢慢旋轉(zhuǎn)向上拔出軟木塞。
開葡萄酒為何會出現(xiàn)斷塞現(xiàn)象
1、葡萄酒儲存不當(dāng)，儲存葡萄酒的環(huán)境濕度一般在75%-85%之間，當(dāng)葡萄酒的儲存環(huán)境濕度過低或者沒有平放時，軟木塞就會失去彈性，變得干癟。這時若使勁一拔，木塞就從中間斷掉了；
2、老年份酒的木塞過于脆弱，或是甜型酒的糖分讓塞子與酒瓶黏住，這些都有可能使軟木塞在開啟那一刻華麗分身。
3、酒刀的螺旋轉(zhuǎn)得不夠深，在你準(zhǔn)備將酒塞拔除時，因為用力過猛而導(dǎo)致塞子折斷；
4、使用開瓶器的方法不對，酒刀鉆入酒塞的角度過于傾斜；
總之，只要酒塞離開酒瓶，葡萄酒就會與氧氣發(fā)生反應(yīng)。少量的氧氣能夠喚醒沉睡的葡萄酒，釋放其潛在的美妙香氣，這也是陳放長時間的葡萄酒需要醒酒的原因。然而，如果葡萄酒長時間與氧氣接觸，它的風(fēng)味就會慢慢消失殆盡，最終變成了醋，完全失去飲用價值。所以，要保存喝剩的葡萄酒，關(guān)鍵就在于隔絕氧氣。
