隨著中國(guó)人的生活水平逐漸提高，特別是中產(chǎn)階層的發(fā)展壯大，葡萄酒的消費(fèi)量呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，高端葡萄酒市場(chǎng)異軍突起，葡萄酒產(chǎn)品已經(jīng)成為節(jié)日禮品的之一，在喝葡萄酒之前要通過觀色、聞、品等來觀察葡萄酒的質(zhì)量。在喝葡萄酒的時(shí)候，先是喝一小口在口腔里細(xì)細(xì)地品嘗，而不是一大口直接吞下，那對(duì)于打開葡萄酒瓶的方式你了解嗎？具體的介紹如下！
正確打開葡萄酒瓶
喝葡萄酒的人都知道葡萄酒有軟木塞，那如何打開這個(gè)軟木塞呢？如果開不好，很容易掉進(jìn)酒瓶里。
瓶塞鉆上的那把小刀是有原因的；在拔瓶塞之前，先把瓶塞的邊緣切開。永遠(yuǎn)不要在瓶頸周圍取下整個(gè)箔膠囊——法國(guó)人認(rèn)為這是最不禮貌的行為。但是一定要去除足夠的水分，這樣葡萄酒就不會(huì)越過箔片，否則會(huì)改變味道。
喝葡萄酒注意事項(xiàng)
1、手握葡萄酒杯柄
用手托著杯肚會(huì)使葡萄酒加熱，這對(duì)于品鑒葡萄酒是不利的。
2、白葡萄酒喝之前要先冰一下，紅葡萄酒要稍微低于室溫
通常人們認(rèn)為紅葡萄酒要在室溫下（21oC）飲用，但其實(shí)最適宜的溫度是14-18oC。
3、酒體厚重的年輕葡萄酒需醒酒，老酒需要小心對(duì)待
接觸氧氣可以使酒體龐大的葡萄酒口感圓潤(rùn)，香氣更豐富。雖然醒酒主要是針對(duì)紅葡萄酒，但是一些單寧緊實(shí)的白葡萄酒也需要醒酒。但是，對(duì)于陳年老酒，則要避免醒酒和過度轉(zhuǎn)杯，因?yàn)檫@樣會(huì)加速老酒衰敗。
4、飲酒順序：先白后紅，先干后甜，先輕后重，先新后老
這個(gè)就是傳統(tǒng)的侍酒順序。干型意味著不甜。一般先喝酒體輕淡的，然后才是豐滿的赤霞珠。最近年份的新酒也要先喝。
5、換杯可以，涮杯不要
品嘗不同的葡萄酒時(shí)，盡量更換不同的酒杯，以避免各種葡萄酒串味。用水涮杯也不可取，因?yàn)樗畷?huì)稀釋葡萄酒的味道和香氣。如果一定要涮杯，可以用將要喝的那款酒來涮。
葡萄酒的代表種類
1、赤霞珠是紅酒，梅洛易飲，黑皮諾性感
赤霞珠、梅洛和黑皮諾是三種最常見的紅葡萄酒。赤霞珠單寧厚重，有黑加侖味。黑皮諾口感絲滑，有覆盆子味。梅洛介于兩者之間，因此為大多數(shù)人接受。赤霞珠和梅洛適合搭配扒類肉食，黑皮諾適合搭配禽類食物。
2、長(zhǎng)相思酸度高，雷司令類型多樣，霞多麗酒體飽滿
長(zhǎng)相思、雷司令和霞多麗是三種最常見的白葡萄酒。長(zhǎng)相思酸度高，有柑橘類水果和青檸味。雷司令可干可甜，因此易于配餐。霞多麗經(jīng)常采用橡木桶陳釀，具有香草、奶油糖果和堅(jiān)果味。長(zhǎng)相思適合搭配海鮮，而經(jīng)過橡木桶的霞多麗則要避免與貝類食物搭配
并不是所有的葡萄酒都適合陳年
有的人認(rèn)為葡萄酒越老越好，其實(shí)不然。世界上90%的葡萄酒釀造出來之后在3-5年內(nèi)被飲用掉。年份很重要，好年份的葡萄酒品質(zhì)更好，但價(jià)格也更高。
陳年葡萄酒里面會(huì)有一些深色的沉淀物，有的人會(huì)選擇用醒酒的方式過濾掉這些沉淀物，但是這些東西喝下去也是的。
讓葡萄酒呼吸的作用
據(jù)說讓葡萄酒進(jìn)行呼吸可以使葡萄酒的質(zhì)地變得更為柔和，更好地打開其香氣和風(fēng)味，但人們對(duì)呼吸過程及輔助器具卻存在很大誤解。其實(shí)，并不是每一款葡萄酒都需要呼吸，比如一瓶老酒呼吸太久反而會(huì)失去僅存的活力。因此，我們必須了解葡萄酒與氧氣接觸時(shí)發(fā)生了什么，由此來判斷一款酒是否需要呼吸。
葡萄酒與氧氣的關(guān)系是復(fù)雜的
在葡萄酒陳年和成熟的過程中，少量的氧氣可以幫助葡萄酒發(fā)展。這部分氧氣早在裝瓶時(shí)就“溜”進(jìn)了酒瓶，有部分溶于酒液中，有部分存于酒瓶頸部。然而，如果酒瓶中的氧氣過量，或者封瓶不嚴(yán)密，那么葡萄酒就會(huì)被氧化。過多的氧氣會(huì)使葡萄酒失去它的顏色、風(fēng)味和香氣，損失微量酒液，甚至?xí)躺姿峋?，?dǎo)致葡萄酒醋化。
上述這種復(fù)雜的關(guān)系，在葡萄酒開瓶后也同樣適用。一瓶葡萄酒被打開后，氧氣會(huì)進(jìn)入瓶中，但其實(shí)真正與氧氣進(jìn)行反應(yīng)的卻只有瓶頸處的酒液，而不是整瓶葡萄酒。如果使用醒酒器，在葡萄酒被倒入醒酒器的過程中所有酒液都會(huì)與氧氣進(jìn)行接觸，這必然會(huì)對(duì)葡萄酒產(chǎn)生影響。
葡萄酒呼吸時(shí)發(fā)生了什么
葡萄酒是經(jīng)過發(fā)酵釀造而成的，發(fā)酵的過程中酵母將糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。當(dāng)一瓶葡萄酒被打開后，新鮮的氧氣進(jìn)入瓶中，葡萄酒液中所有成分都將再次與之發(fā)生反應(yīng)?？傮w來說葡萄酒呼吸時(shí)會(huì)產(chǎn)生兩種情況：一是使酒液中的酒精蒸發(fā)（特別少量），二是引發(fā)持續(xù)氧化反應(yīng)。
把葡萄酒想象成一個(gè)人。一款簡(jiǎn)單的葡萄酒可以描述為果味濃郁，平易近人。一款大氣的酒可以描述為結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，酒體飽滿，香氣復(fù)雜。綠色和黃色水果可以用來形容白葡萄酒的香味，紅色和黑色水果可以形容紅葡萄酒。
