在白酒行業(yè)經(jīng)歷了深度調(diào)整的今天，當(dāng)紅、黃、紫依然是大多白酒價格的標(biāo)識時，當(dāng)80、90后等新生代成為消費的主流時，時尚的標(biāo)準(zhǔn)和價值觀也隨著時代發(fā)展和變化，因此假酒層出不窮，而作為消費者來說，選購優(yōu)質(zhì)白酒很關(guān)鍵，具體的介紹如下！
如何鑒別白酒的質(zhì)量
1、看外包裝箱
優(yōu)質(zhì)酒用的外包裝箱整齊、堅硬，箱內(nèi)有防震、防撞的間隔材料，箱體圖案印制精美，字跡清楚。
2、看包裝盒
真正的名優(yōu)酒紙盒，紙質(zhì)白細(xì)、堅硬、造型美觀，印刷精致，顏色協(xié)調(diào)。
3、看酒瓶
優(yōu)質(zhì)酒瓶，表面光潔度好，玻璃質(zhì)地均勻，瓶蓋多為鋁質(zhì)扭斷式防盜蓋或塑蓋塑膠套，印有廠名或酒名的酒標(biāo)帶有封蓋的作用，一經(jīng)開蓋就會斷裂，預(yù)防有人利用原包裝假冒。
4、看標(biāo)簽
根據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)要求，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在白酒標(biāo)簽上標(biāo)注酒名、生產(chǎn)者名稱、地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號與質(zhì)量等級、配料表、酒精度、凈含量、香型、生產(chǎn)日期、規(guī)格和生產(chǎn)許可證編號等。
5、看內(nèi)在質(zhì)量
正常白酒應(yīng)無色、透明、無懸浮物和沉淀物。若是無色透明玻璃包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，看是否有雜質(zhì)。
優(yōu)級白酒的標(biāo)準(zhǔn)
1、色澤
無色(或微黃),清亮透明,無懸浮物,無沉淀;
2、香氣
醬香濃陏突出,幽雅細(xì)膩,空杯留香幽雅持久;
3、味
醇厚豐滿,醬香顯著,回味悠長;d格;醬香突出,幽雅細(xì)膩,醇厚豐滿,回味悠長,空杯留香持久
白酒的等級特征
不同香型的指標(biāo)又各有不同。如清香型的就是乳酸、乙酸、乳酸乙酯、乙酸乙酯、香味、口感、感官、固形物、酒度定的。一般來講>優(yōu)級>一級>二級，一般只到二級！質(zhì)量等級為一級并不是說就是酒精勾兌的，它是由于酒醅發(fā)酵好壞或摘酒不同而得到的口感、指標(biāo)略差的酒。當(dāng)然不排除有些人使用酒精勾兌而成的指標(biāo)略低的酒冒充一級酒。
白酒的技術(shù)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是標(biāo)準(zhǔn)體系的主體，量大面廣種類繁多，主要有：基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品，設(shè)計，工藝，檢驗和試驗，設(shè)備和工藝裝備，信息、標(biāo)識、包裝、儲存、交付、維修、服務(wù)，基礎(chǔ)設(shè)施和能源，醫(yī)藥衛(wèi)生和職業(yè)健康，環(huán)境。
管理標(biāo)準(zhǔn)主要有管理體系標(biāo)準(zhǔn)、管理程序標(biāo)準(zhǔn)、定額標(biāo)準(zhǔn)、期量標(biāo)準(zhǔn)。
白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
以GB開頭的，就是國家標(biāo)準(zhǔn)的簡稱。常見香味的國家標(biāo)準(zhǔn)是。GB/T26760-2011醬香型；GB/T10781.2-2006清香型白酒，另外還有綿柔型DB34/T1623-2012等。
根據(jù)制作方法，可分為液態(tài)法白酒和固態(tài)法白酒，還有固液法白酒GB/T20822。液態(tài)法白酒的國標(biāo)為GB/T20821-2007；固態(tài)法的國標(biāo)為GB/T20822-2007。固態(tài)法即使用高粱等通過固態(tài)蒸餾得到的；液態(tài)法就是將富含淀粉的糧食蒸好后的液體，通過酵母菌發(fā)酵所得。
當(dāng)然還有一些地方產(chǎn)的特色酒，我們稱之為地理標(biāo)志產(chǎn)品。這些酒有著自己獨特的國家標(biāo)準(zhǔn)。如GB/T22041-2008代表著是國窖1573白酒；而舍得白酒的國標(biāo)是GB/T21820-2008。
根據(jù)酒瓶上的國家標(biāo)準(zhǔn)可以判斷是酒精酒還是糧食酒。純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB\T20821-2007，而糧食酒的國家標(biāo)準(zhǔn)分為液態(tài)法GB/T20821，固態(tài)法GB/T20822和液固法。不同類型的酒，執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是不一樣。
目前，我國有關(guān)白酒質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有16個，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)5個，另有4個行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，分別為《液態(tài)法白酒》、《芝麻香型白酒》、《特香型白酒》及《濃醬兼香型白酒》。
不管任何類別的白酒，不論其原料、工藝、香型如何不同，也不論執(zhí)行國標(biāo)、行標(biāo)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，只要是白酒，都必須符合強制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB2757-1981《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》以及GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。
以白酒產(chǎn)量占60%的濃香型白酒為例，GB/T10781.1-1989標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定了該產(chǎn)品必須以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒，等級分為優(yōu)級、一級和二級。酒精度要求在41.0（V/V）%～59.0（V/V）%，固形物≤0.50g/L，作為主體香氣的己酸乙酯含量等級的二級酒要達(dá)到0.60g/L。
相關(guān)介紹：
傳統(tǒng)的白酒包裝是以紅色和黃色為主的，現(xiàn)在白酒的白裝更趨向多元化。為了吸引更多顧客的眼球，在產(chǎn)品的包裝上有老很大的突破。
