數(shù)千年來，中國人關(guān)于“藥酒同源”，在古今“藥典”里都有大量的記載?！抖Y記·射義》載：“酒者，所以養(yǎng)老也，所以養(yǎng)病也”?！稘h書·食貨志》載：“酒者，百藥之長，天之美祿”，那作為消費者你知道怎么簡單分辨真假白酒好壞嗎？相關(guān)的介紹如下！
鑒別真假白酒的方式
1、搓酒法
在手幾倒上一些白酒，然后雙手快速摩擦，能夠聞到糧食香和濃郁糟香的酒是優(yōu)質(zhì)白酒。如果聞到糠味窖泥味的是劣質(zhì)酒，這個辨別方法簡單又快捷。
2、搖沫法
拿起酒瓶快速搖晃幾下，觀察酒瓶中產(chǎn)生的泡沫，如果搖晃出的泡沫多，消散得卻很快的，酒質(zhì)很一般，而優(yōu)質(zhì)白酒搖晃后泡沫多，消失的緩慢。劣質(zhì)白酒搖晃后泡沫少，消散的也很快，這招也是非常簡單的辨別法。
3、茶水法，往弄碗里倒些白酒，然后往酒里倒一些茶水。如果是真酒酒色會呈現(xiàn)淡黃色。如果是劣質(zhì)假酒，倒入茶水后會變成紫黑色。真酒假酒一眼就看得出來！
4、滴油法
白酒富含脂類和醛類物質(zhì)，好的白酒會有很好的溶油性，如果滴入食用油自然均勻的擴散和下沉，就說明酒質(zhì)不錯是比較好的酒。
5、看標準
一般在瓶身上都能看到它的執(zhí)行標準，有些白酒的標準是GBT20822，又稱固液法，用不高于30%的固態(tài)純糧基酒加上食用酒精及香精水勾兌出來的，如果上面寫著固態(tài)法，那就是真正的糧食酒了。
白酒的主要品牌
1、茅臺
口味清甜但不夠厚重，掛杯程度也較弱。另外茅臺的原漿如果能嘗到的話，真心推薦各位去品嘗一下。
2、汾酒
清香型酒有典型的清亮感——如果不是豪飲，把二鍋頭小嘬一口輕輕吞咽，喉嚨和上顎之間會回蕩著這種清香。清香型白酒入口對口腔的刺激是相對比較弱的，反而有種清甜的味道，但個人感覺吞咽之后的刺激度相對較高。汾酒和茅臺之間是有很多故事的，后來也有很多爭議。感覺汾酒或者大部分清香型白酒喝起來是一種家鄉(xiāng)味道，可能這跟親友聚餐的時候喜歡喝清香型的白酒有關(guān)。
3、瀘州老窖
瀘州老窖幾種品類（國窖1573，特曲，頭曲等）的酒喝的比較多，也基本上是我喝的最多的幾款。和香型名稱對應的，是瀘州老窖濃厚的香氣，入口香甜，雖然不如茅臺厚重、不比汾酒清冽，但是比較順滑綿長，回味無窮。
這款酒被評為四大名酒的品類是瀘州老窖特曲，而國窖1573是后來逐漸開發(fā)出的新的品類。而據(jù)說，略過兩種品類的酒窖和基酒不同不談，國窖1573的原料僅僅是比特曲多了一種香料。從我的口感上，國窖1573和特曲的區(qū)別的確不大；可以說，特曲的性價比更高。
4、西鳳酒
鳳香型，和濃香型口味類似，但是味道豐富度更高，而且細嗅有些異香。西鳳酒還是有點兒烈的，苦辣甜都比較濃重；雖然香氣回味悠長，但是舌尖上的味道遺留較少。這一定程度上使得有些人喝西鳳酒容易“不過癮”——越喝越覺得香，越喝越想喝。陜西產(chǎn)的酒真心可以稱得上“美酒”，而且由于其異香，讓我感覺西鳳酒可能受到了西域釀酒工藝的影響。
白酒顏色有什么標準
第一類為無色或微黃色：有濃香型白酒，清香型白酒，鳳香型白酒，豉香型白酒，特香型白酒，芝麻香型白酒，老白干香型白酒，濃醬兼香型白酒，例如五糧液酒，劍南春酒，口子窖酒，古井貢酒，水井坊酒，舍得酒，沱牌酒，互助青稞酒，53度貴州飛天茅臺酒，國臺酒等。
第二類為無色：有米香型白酒等，如桂林三花酒。第三類為微黃色：例如陳年貴州茅臺酒，道光廿五貢酒等。所以，如果買到米香型白酒如果是顏色微黃，您可就悲催了，這代表是品質(zhì)不合格的，并非是陳年好酒。這里特別提一下，國標也是在發(fā)展變化中的，比如說鳳香型白酒，1994年的國標GB/T14867-1994規(guī)定是“無色，清亮透明”，而到了2007年的國標GB/T14867-2007則規(guī)定是“無色或微黃，清亮透明”。
并非所有顏色微黃的白酒都是陳年好酒
正常來說，白酒在貯存過程中由于美拉德反應的烯醇化合物、以及其他反應聯(lián)酮化合物的生成，都會產(chǎn)生微黃色，陳香味也增加。但是如果純糧固態(tài)發(fā)酵的瓶裝白酒，遇有堿性條件，又經(jīng)長時間的陽光照射，也可能使酒呈微黃色，而酒的香味較差。如果酒醅接觸到鐵銹，也會生成一些黃色物質(zhì)，蒸餾后帶入酒中。如果白酒流經(jīng)鐵質(zhì)的閥門或管道，或加漿用的是含鐵離子較多的水，然后稍經(jīng)存放時日，或者暫貯于鐵質(zhì)的容器等，都會出現(xiàn)比微黃更深的淡黃色或黃色。隨著時間的延長，鐵離子增多，黃色將逐漸加深，因為，酒中鐵離子的含量與白酒呈現(xiàn)的黃調(diào)成正比關(guān)系。
每個人的生活中，都會喧囂，雜亂，無序，甚至沉淪，這時候，請慢下腳步，給它加入一點儀式感，從吃飯喝酒開始，品味的是美酒、感悟的卻是生活！
