說起白酒，那是無人不知無人不曉，白酒是我國最傳統(tǒng)的一種酒，用糧食釀造的，適量的飲用對(duì)人體有一定的好處。隨著大家對(duì)白酒的喜好程度加大，越來越多白酒都是用酒精兌水做出來的，這樣的白酒不僅傷害身體健康，價(jià)格也不便宜，那白酒降度兌水會(huì)怎么樣呢？相關(guān)的介紹如下！
白酒降度兌水會(huì)怎么樣
首先白酒兌水確實(shí)可以達(dá)到降低度數(shù)的目的，但是“白酒降度”并不簡單的是兌水這么簡單，白酒兌水后雖然對(duì)人體健康沒有壞的影響，但是也有兩點(diǎn)缺憾。
白酒兌水后容易渾濁，因?yàn)榘拙浦谐煞址浅?fù)雜，除了乙醇酒精和水外，還有大量的醇、脂、酸等微量物質(zhì)，這些成分可溶于酒精，但不溶于水，本來完好的比例因?yàn)橛卸嘤嗟乃尤?，?huì)導(dǎo)致這些微量物質(zhì)沉淀，產(chǎn)生渾濁物體，影響美感，而且，經(jīng)常喝酒的人一看便知是兌水的酒。
白酒兌水對(duì)口感影響很大。不管是濃香型還是清香型白酒，兌水之后都會(huì)顯得寡淡無味，另外難以下咽。這樣的“降度”方式，更像是浪費(fèi)白酒了。
如果是在推脫不掉的酒局上，或者不想宿醉的人，可以嘗試白酒兌水，降低酒精含量，既保住了自己的顏面，又能減少酒精對(duì)胃的刺激。不過，的方法是喝低度白酒，或者從始至終都堅(jiān)決滴酒不沾，否則就算是白酒兌水也幫不了你。
白酒酒度走過的歷程
中國的釀酒技術(shù)和西方一直不同，中國酒絕大多數(shù)是以農(nóng)作物原料釀造的，而大家都知道的如；醬香型白酒“茅臺(tái)酒”等等，洋酒多是以葡萄等水果釀造的，如；白蘭地等等這些。
大約在公元前5000~3000年時(shí)候，中國已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，當(dāng)時(shí)釀出來的是黃酒，估計(jì)才幾度。后來到了宋代，人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，開始大量酒曲造酒，酒的度數(shù)又進(jìn)一步提高了，可以達(dá)到十多度。
北宋時(shí)期，遼國、金國等進(jìn)駐中國以后，才創(chuàng)出蒸餾酒。元朝建立了莫大的歐亞版圖以及完全統(tǒng)治中土后，將蒸餾酒放在了所有酒類之上，其目的是為了突出他們蒙古人自身的文化。
雖然明朝時(shí)又興起了發(fā)酵酒，使得華夏傳統(tǒng)的釀酒工藝得到發(fā)揚(yáng)，但后來滿清入關(guān)后，對(duì)高濃度和極度抗寒的蒸餾酒情有獨(dú)鐘，因此入口辛辣、渾身發(fā)熱的蒸餾酒漸漸替代了香醇濃郁、后勁很足的發(fā)酵酒，成為了主流，直到現(xiàn)在。
白酒香味是糧谷轉(zhuǎn)化的體現(xiàn)
白酒時(shí)間長了酒體變黃是酒友們有時(shí)會(huì)碰到的現(xiàn)象，也有的朋友可能認(rèn)為好酒、老酒就應(yīng)該是黃的，顏色越黃口感越好。事實(shí)上來說，白酒的顏色變黃是一個(gè)復(fù)雜的化學(xué)過程，這和釀酒原料、釀造工藝和儲(chǔ)存時(shí)間都有關(guān)系。
由專家指出來過，正常情況下應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)酒體變黃這種現(xiàn)象，其次是兼香型白酒、濃香型白酒會(huì)出現(xiàn)變黃現(xiàn)象。而清香型白酒放的時(shí)間再長也不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象，米香型白酒則不能出現(xiàn)變黃，如果出現(xiàn)了就是不合格產(chǎn)品。理論上解釋白酒酒體變黃現(xiàn)象：白酒在微生物的作用下會(huì)產(chǎn)生復(fù)雜的糖酵解反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)故而會(huì)呈微黃色，隨著時(shí)間推移，黃色會(huì)越來越重。
白酒香味是糧谷轉(zhuǎn)化的體現(xiàn)。相對(duì)其他種類的蒸餾酒，雖然采用的淀粉或糖質(zhì)發(fā)酵原料有相通之處，但由于發(fā)酵方式、蒸餾方式的迥然不同，使得原料在白酒釀造過程得到充分轉(zhuǎn)換，生成以乙醇為主體，醇、酸、酯、醛、酮等多種微量成分共存的復(fù)雜體系。這
些物質(zhì)基礎(chǔ)賦予白酒特殊的香味，而貯存容器的差異讓白酒香味更顯沉穩(wěn)。綜合對(duì)比幾大蒸餾酒工藝及風(fēng)味，可以看到白酒的香味以原料本味、原料轉(zhuǎn)化后組分的香味，以及貯存中各組分相互平衡帶來的香味變化為主導(dǎo)，就是說白酒香味在于糧谷，相對(duì)封閉卻變化多樣。
其他蒸餾酒的香味則會(huì)更多地受浸泡物、貯存容器等糧谷之外的物質(zhì)香味的影響，相對(duì)開放而融會(huì)貫通。因此，世界蒸餾酒中唯有白酒的香味是糧谷轉(zhuǎn)化的體現(xiàn)。
如何品鑒白酒的余味
1、風(fēng)味：風(fēng)味本身也可以分為兩個(gè)方面：
一個(gè)是其風(fēng)格，如細(xì)膩、圓潤、順滑、優(yōu)雅、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣、純凈和邪味、辛辣、尖酸、苦澀、粗糙、干澀或有灼燒感等。
一個(gè)是其味道，如酸味、甜味、醬味、窖泥味、酒精味、苦味甚至是品酒環(huán)節(jié)未聞到的香氣都有可能出現(xiàn)在余味中。
2、長度：余味除了最常見的“悠長”外，還可以用持久、短促、中等、中長、中短或一般來形容。一般認(rèn)為余味達(dá)到5秒就可以稱之為悠長了，3-5秒為中長，2-3秒為中等，2秒以下是中短，不到1秒就是短促了。
在人們的印象中，似乎余味持續(xù)的時(shí)間越長，它就是越好的，因此，不少人會(huì)把余味“持續(xù)時(shí)間的長短”當(dāng)做判斷白酒品質(zhì)的一個(gè)指標(biāo)——時(shí)間越長，酒質(zhì)越好。確實(shí)，白酒的釀造原料、產(chǎn)地、工藝、年份、陳年時(shí)間等都會(huì)影響白酒余味長短，所以，余味的長短在很大程度上反映了一款白酒本身的復(fù)雜度和層次感。不過，你必須明白的是，余味只是衡量好壞的一個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)，切不能在長短上過分較真。畢竟酒的余味并不總是好的印象，有些酒的余味雖長但可能比較粗糙，甚至帶有悠長的苦味或其它異味。
酒如明鏡，亦是人的心思。
一杯酒的時(shí)間有多長？一種心思有多長？從心潮起伏到淡定自若。一杯酒在手，一輩子在手，摯愛的東西，總怕失去，就像對(duì)夢想的追求，總怕走著走著，忘記了初衷，這個(gè)時(shí)候，需要停下來，只需要一杯酒的時(shí)間，不忘初心，方得始終。
